Siekdami tinkamos mitybos ir palaikydami savo sveikatą, žmonės stengiasi naudoti tai, ką davė pati gamta. Pastaraisiais metais augalas - saldiklis - stevija išpopuliarėjo. Bet kas yra stevia?
Medžiagos turinys:
Kas yra stevia?
Medaus žolė, būtent tarp žmonių įgytas vardas stevia - tikra gamtos dovana iš augalų karalystės. Medžiaga steviosidas, 1931 m. Išskirtas iš stevijos prancūzų chemikų, pasirodė 300 kartų saldesnė nei cukranendrių ir runkelių cukrus. Dėl savo unikalių savybių steviosidas yra plačiai naudojamas maisto pramonėje gaminant visų rūšių saldainius, gėrimus ir net kramtomas gumas.
Stevijai atstovauja Astrovų šeimos daugiamečių augalų gentis. Rūšių ir krūmų skaičius yra apie 260. Šis unikalus augalų tipas auga Pietų ir Centrinėje Amerikoje. Net senovės indėnų gentys jį naudojo kaip natūralų saldiklį, taip pat kaip gydomąjį augalą gydant įvairias ligas. 30-aisiais Britanijos salų gyventojai atkreipė dėmesį į steviją. Dėl staigaus maisto ir įvairių saldiklių trūkumo, susijusio su vokiečių okupantų blokada Anglijoje, mokslininkai atliko tyrimus ir nustatė, kad augalas puikiai gali pakeisti įprastą cukrų.
Šiuolaikiniame pasaulyje stevija yra auginama daugelyje pasaulio šalių. Augalas turi daug naudingų savybių, skirtingai nei dirbtiniai cukraus pakaitalai.
Sudėtis ir kalorijų kiekis
Pagrindinis medaus žolės bruožas yra jos saldumas. Natūrali stevia gamtoje yra dvi dešimtis kartų saldesnė už cukranendrių cukrų.Tačiau saldžios žolės ekstraktas yra 300 kartų saldesnis. Tačiau stevijos kalorijų kiekis yra neįprastai mažas. Pastebėtina, kad 100 g cukraus yra apie 400 kcal, o 100 g stevijos - tik 18,3 kcal. Todėl žmonėms, kurie atkakliai atsikrato papildomų kilogramų, patartina saldžius patiekalus įprastu cukrumi pakeisti tokiais, kurie paruošti su stevija.
Medaus žolės kompozicija yra tikrai unikali. Kompoziciją sudaro:
- riebaluose ir vandenyje tirpūs vitaminai - A, C, D, E, K ir P;
- mineraliniai komponentai - chromas, fosforas, natris, jodas, kalcis, magnis, kalis, geležis ir cinkas;
- aminorūgštys, pektinai;
- steviozidas.
Atkreipkite dėmesį! Ne mažiau svarbu, kad medaus žolės glikeminis indeksas būtų nustatytas 0. Tai daro augalą idealiu cukraus pakaitalu diabetu sergantiems žmonėms.
Vienas iš svarbių medaus žolės pranašumų yra tas, kad veikiant pakilusiai temperatūrai jo savybės ir sudėtis nepakinta. Stevija plačiai naudojama maisto pramonėje ir maisto gaminime, ruošiant karštus patiekalus.
Nauda žmogaus organizmui
Saldus augalas yra ne tik labai skanus produktas, bet ir turi daug naudingų savybių. Taigi, dėl didelio specifinių medžiagų - antioksidantų kiekio, stevija daro teigiamą poveikį ląstelių struktūrų atstatymui, padeda neutralizuoti radionuklidą. Svarbus aspektas yra žmogaus kūno apsivalymas nuo sunkiųjų metalų druskų ir toksiškų junginių. Dėl šio poveikio vėžio vystymasis žymiai sumažėja.
Augalo sudėtyje esantys antioksidantai turi savybę atkurti odą ir odos darinius (plaukus, nagus ir niežėjimą). Štai kodėl augalas naudojamas ne tik maisto gaminimui, bet ir kosmetologijos srityje.
Naudojimas medicinoje:
- hormonų gamybos stimuliavimas;
- kasos ir skydliaukės funkcinių savybių gerinimas;
- hormonų lygio nustatymas;
- padidėjusi potencija;
- padidėjęs libido;
- cholesterolio pašalinimas iš organizmo;
- miokardo ir kraujagyslių sienelių stiprinimas;
- kraujospūdžio normalizavimas;
- užkirsti kelią aterosklerozės vystymuisi;
- padidėjęs metabolizmas;
- virškinimo proceso gerinimas;
- žmogaus kūno valymas nuo kenksmingų ir toksiškų medžiagų.
Saldžios žolės vartojimas padeda sustiprinti organizmo imunines jėgas, taip pat padeda normalizuoti nervų sistemą. Arbatos su stevija vartojimas turi tonizuojančių savybių, pagyvina ir pagerina bendrą žmogaus savijautą. Be to, iš augalo gaunamas steviosidas teigiamai veikia kraujo apytaką smegenyse, padeda veiksmingai kovoti su galvos svaigimu, mieguistumu ir apatija.
Stevijos saldiklis virimo metu
Iš augalo gautas ekstraktas naudojamas gaminant įvairius patiekalus ir gėrimus gaminant maistą. Naudojant medaus žolę virimui, patiekalui suteikiamas reikiamas saldumas ir aromatas. Stevija įrodė save ruošdama vaisių salotas, konservus, pyragus, vaisių gėrimus ir desertus.
Atkreipkite dėmesį! Taikyti saldus žolė turėtų būti dozuojama ir griežtai pagal instrukcijas. Pažeidus standartus produktas gali būti labai kartus. Užpylus gėrimo ar patiekalo su stevija, skonis pradės ryškėti.
Jūs galite saldinti patiekalą naudodami specialų sirupą, kurio paruošimui būtina sumaišyti 20 gramų džiovintos stevijos su 200 ml verdančio vandens. Tada infuzija turi būti virinama 7 minutes. Po to pašalinkite skilimus ir atvėsinkite 10 minučių. Gautas sirupas leidžiamas užpilti ir supilamas į patogų laikymo indą. Medaus žolelių sirupo tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip 7 dienos. Medaus žolės užpilas gali būti pridedamas gaminant naminius pyragus ar arbatą.
Nerekomenduojama į kavą dėti stevijos, nes gėrimo skonis iškreipiamas ir tampa labai specifiškas.
Kaip vartoti norint numesti svorio?
Žmonės, kurie svajoja numesti papildomų svarų, gali naudoti steviją savo tikslams pasiekti. Steviozidas pasižymi dingusiu apetitu.20–30 minučių prieš valgį rekomenduojama išgerti kelis arbatinius šaukštelius sirupo, paruošto taip, kad būtų naudojamas gaminant maistą.
Šiuolaikinėje rinkoje yra specialių arbatų, skirtų svorio metimui, tarp kurių yra medaus žolė. Specialus filtro maišas užpilamas 200 ml verdančio vandens ir paliekamas užpilti porą minučių. Tokį nuovirą galite vartoti du kartus per dieną prieš pagrindinius valgius. Norėdami pagerinti gėrimo skonį, į sultinį galite pridėti džiovintų ramunėlių, arbatos ir rožių klubų.
Išleidimo formos
Stevia žolę galite nusipirkti bet kuriame vaistinės kioske. Atleidimas atliekamas keliomis formomis ir vartotojas gali pasirinkti sau tinkamiausią.
Išleidimo formos:
- palaidi džiovinti lapai;
- susmulkinti lapai filtriniuose maišuose;
- miltelių pavidalo milteliai;
- medaus žolelių ekstraktas;
- Stevia tabletėse ir sirupo pavidalu.
Renkantis produktą, reikia atsiminti, kad miltelių pavidalo ar natūralios formos stevijos lapai turi mažiau ryškų saldaus skonio nei ekstraktas. Be to, susmulkinti medaus žolės lapai turi žolinį skonį, kuris ne visiems patiks. Svarbu atsiminti, kad tinkamai išdžiovinta ir nuskinta stevija neturėtų turėti priemaišų ir įvairių priedų. Nerekomenduojama pirkti medaus žolės, jei pakuotėje yra priedų fruktozės ar cukraus pavidalu.
Galima žala dėl naudojimo
Pasak Pasaulio sveikatos organizacijos ekspertų, medaus žolė yra nekenksminga ir jos naudojimas neribotais kiekiais nepadarys žalos. Tačiau stevija turi nemažai savybių ir šalutinį poveikį. Prieš naudodamiesi augalu, turėtumėte pasitarti su gydytoju. Į savo racioną būtina medaus žolę įtraukti palaipsniui, tuo pačiu stebint savo kūno reakciją. Galimas netoleravimas ir dėl to alerginių reakcijų vystymasis.
Taip pat svarbu atsiminti, kad stevijos vartojimas su karvės pienu gėrimuose gali sukelti dispepsinius simptomus. Saldžios žolės komponentai padeda sumažinti gliukozės kiekį kraujyje, tačiau nekontroliuojamas vartojimas gali sukelti patologinius kūno pokyčius. Nerekomenduojama vartoti žmonėms, kenčiantiems nuo virškinamojo trakto sutrikimų, taip pat dėl hormonų disbalanso ir psichinių sutrikimų.
- Olga
