Jautienos Kharcho sriuba

Kharcho yra turtinga jautienos mėsos sriuba su ryžiais ir prieskoniais. Tarp visų Gruzijos nacionalinės virtuvės patiekalų „Kharcho“ sriuba yra viena mėgstamiausių ir labiausiai paplitusių. Jis gaminamas beveik kiekvienuose namuose. Tuo pačiu metu kiekviena meilužė prideda prie jo kažką ypatingo. Šios sriubos virimo galimybės yra didžiulės. Mes apsvarstysime galimybę klasikiniu būdu gaminti „Kharcho“ patiekalus gruzinų kalba ir su kitomis slyvomis. Taigi kiekvienas virėjas galės pats nuspręsti, kuri sriuba jam patiks.

Klasikinis receptas

Virinant sriubą, geriausia naudoti jautienos krūtinėlę ant kaulo. Tai gana riebi, sriuba pasirodys sota ir labai skani.

Norėdami gaminti maistą pagal klasikinį Kharcho receptą, mums reikia šių ingredientų:

• Jautiena ant kaulo
• Graikiniai riešutai
• Česnakai
• Lankas
• Ryžiai
• Tkemali
• Raudona paprika
• Suneli apyniai
• Bazilikas, petražolės

Mėsa turi būti nuplaunama, stambiai pjaustoma ir sudedama virta. Geriausia vandenį įpilti į indą visiškai, kad virimo metu jis nepripiltų.

Kepant reikia pašalinti nuolat susidarančias putas, kad sultinys liktų švarus.

Užvirus būtina sumažinti ugnį ir palikti uždengtą dangtį, virti bent pusantros valandos.

Svogūnus nulupkite ir supjaustykite didelėmis plunksnomis, padaliję į pusę. Geriau naudoti mažas galvas, jos yra sultingesnės ir švelnesnės.

Iškepus mėsą, ją reikia išimti iš keptuvės, supjaustyti atskirai nuo kaulų ir supjaustyti mažais gabalėliais. Svarbu, kad sultinyje neliktų mažų kaulų fragmentų ir geriausia juos nukošti per sietą ar marlę.

Po to į paruoštą sultinį galite įdėti svogūnus ir virtą mėsą.

Ryžius reikia mirkyti šiltame vandenyje ir gerai nuplauti, keletą kartų nusausinant, kol vanduo pasidarys skaidrus. Geriausia naudoti įprastus apvalių grūdų ryžius.Svarbu, kad jis užvirtų, dudamas sultinio sultinį, todėl garinti ar grūsti ryžiai tam neveiks.

Iš viso, atsižvelgiant į keptuvės tūrį, reikia įdėti maždaug penkis šaukštus ryžių.

Toliau į sriubą įpilkite gruzinų tkemali padažo. Gruzijoje jis gaminamas namuose naudojant pomidorų pastą ir specialius prieskonius bei žoleles. Jį galime rasti gatavame variante.

Į verdantį sultinį būtina įdėti raudonųjų karštųjų pipirų ir pomidorų pastos. Uždenkite ir leiskite užvirti dešimt minučių.

Graikiniai riešutai turi būti nulupti ir smulkiai susmulkinti.

Česnakai turi būti nulupti ir susmulkinti, tada sudėti į riešutus ir visa tai labai atsargiai maišyti, kol susidarys vientisa konsistencija.

Po to šį mišinį įpilkite į sultinį kartu su apynių-suneli ir paprikų prieskoniais. Įpilkite druskos ir raudonųjų pipirų pagal skonį.

Leiskite jam užvirti ir virkite maždaug penkias minutes, po to paskutinį kartą įdėkite kalendrą ir lauro lapą. Išjunkite ugnį ir, nenuimdami dangčio, leiskite užvirti maždaug penkiolika minučių.

Klasikinė Kharcho sriuba yra paruošta.

Charčo sriuba su slyvomis

Kharcho sriuba ruošiama skirtingais būdais ir viena iš šio nuostabaus patiekalo variantų yra sriuba su slyvomis. Tai suteikia patiekalui ypatingo rafinuotumo ir saldžių natų, sušvelnindama jo natūralaus skonio aštrumą.

Norint paruošti tokį „Kharcho“, mums reikia šių produktų:

• Jautiena ant kaulo
• Česnakai
• Lankas
• Pomidorų pasta
• Slyvos
• Ryžiai
• Graikinis riešutas
• Miltai
• Alyvuogių aliejus
• Čili pipirai, lauro lapas, pagardai
• Druska ir malti pipirai pagal skonį

Virimo būdas

Į keptuvę įpilkite vandens ir mėsos. Mes laukiame, kol vanduo užvirs, ir užgesinkime ugnį. Jautienos mėsa virta ilgą laiką, kol ji bus virta, mes paruošime likusius ingredientus. BET tuo pačiu metu nepamirškite nuolatos pašalinti putos iš sultinio, kitaip sriuba nebus skani.

Svogūną supjaustykite stambiais gabalėliais ir pakepinkite alyvuogių aliejuje kartu su miltais. Maišykite mišinį iki vientisos masės.

Graikinius riešutus susmulkinkite arba susmulkinkite trintuve.

Džiovintas slyvas dvidešimt minučių reikia mirkyti vandenyje. Naudokite tik be sėklų džiovintas slyvas. Smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su smulkintu česnaku.

Taip pat skaitykite: klasikinis ryžių kharcho receptas

Gerai nuplaukite vandenyje ir pamirkykite dvidešimt minučių. Geriausiai naudojami apvalių grūdų ryžiai.

Iki to laiko mėsa turėtų būti beveik paruošta. Jį galima ištraukti, palikti atvėsti. Tada supjaustykite taip, kad jame nebūtų sėklų, ir supjaustykite mažais gabalėliais. Tada jis gali būti išsiųstas atgal į sultinį su likusiais ingredientais.

Virinama ant ugnies, kol ji užvirs, tada sumažinkite šilumą ir palikite troškinti po dangčiu apie dvidešimt minučių. Tada galite pridėti šviežių žolelių, prieskonių ir druskos. Išjunkite ugnį ir palikite penkiolika minučių.

Gruziniškas jautienos faršas su ryžiais

Šis maisto gaminimo būdas pagal savo sudėtį ir receptą yra artimiausias nacionaliniam gruzinų Charčo, kuris paprastai ruošiamas Kaukaze. Ši parinktis netinka visiems, nes šios sriubos sultinys yra labai riebus ir aštrus. Toks patiekalas patiks visiems kaukazietiškos virtuvės ar aštrių patiekalų mėgėjams.

Norėdami jį paruošti, mums reikia:

• Ryžiai
• Jautienos šonkauliai
• Petražolės
• Suneli apyniai
• Pomidorų pasta
• Lankas
• Česnakai
• Tkemali (padažas)
• Druska, lauro lapas ir pipirai pagal skonį

Virimo būdas

Šonkauliai turi būti supjaustyti mažais gabalėliais ir pirmiausia nusiųsti virti vandenyje, nes jų paruošimas užtruks daug laiko. Nepamirškite pašalinti sultinio iš putplasčio.

Pomidorų pastą sudėkite į keptuvę su apynių-suneli ir tkemali padažu. Tokiu atveju į keptuvę būtina įpilti šiek tiek vandens ir viską išmaišyti iki vientisos masės. Būtina troškinti ant uždaryto dangčio ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišant.

Ryžius reikia kelis kartus nuplauti vandeniu, kol jie taps skaidrūs, leisti infuzuoti, o po to sudėti į verdantį sultinį. Po uždengimo sumažinkite ugnį.

Smulkiai supjaustykite svogūną ir įpilkite į sultinį kartu su troškintų pomidorų mišiniu iš keptuvės. Užvirus sriubai, pagal skonį įberkite druskos pipirų ir lauro lapų. Taip pat galite įdėti šviežio žaliojo kalendros ar petražolių. Virkite dar penkias minutes ir išjunkite dujas. Po to leiskite jam užvirti mažiausiai dešimt minučių po uždarytu dangčiu.

Tai įdomu:jautienos sriubos receptas

Jautienos Kharcho sriuba su adžika lėtai viryklėje

Daugelis šiuolaikinių namų šeimininkių sriuboms gaminti naudoja daugialypius gaminius. Tai labai patogu, nes jūs tiesiog turite nustatyti laikmatį ir nereikia sekti laiko. Lėta viryklė pati sureguliuos norimą sriubos temperatūrą ir virimo laiką, laiku sumažindama temperatūrą. Be to, kepant „Kharcho“, naudojant lėtą viryklę, labai sumažės virimo laikas, nes jautiena yra virta ilgą laiką, o kepimo metu veikiant slėgiui laikas žymiai sutrumpėja.

Taigi, norint virti Kharcho su Adjika lėtoje viryklėje, jums reikės:

• Naminis adžika
• Žalieji
• Ryžiai
• Jautienos mėsa
• Pomidorų pasta
• Suneli apyniai
• Tkemali (padažas)
• Lauro lapas, druska, pipirai pagal skonį.

Virimo būdas:

Į multicooker dubenį supilkite reikiamą kiekį vandens. Įdėkite ten susmulkintus jautienos gabalėlius ir pusantros valandos įjunkite į kepimo funkciją.

Kol mėsa verdama, ryžius reikia nuplauti ir užpilti vandeniu, kad liktų dešimt minučių penkiolika.

Smulkiai supjaustykite svogūną, pakepkite jį pomidorų pasta ir tkemali. Taip pat galite pridėti tarkuotų morkų. Troškinkite ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip dešimt minučių.

Kai viryklė baigs virti mėsą, atidarykite ją ir į dubenį suberkite ryžius, apkepkite ir keletą šaukštų adžikos. Be to, jei jums labiau patinka bulvių sriubos, galite įdėti keletą bulvių, anksčiau nuluptų ir supjaustytų. Pabandykite pagal skonį įberti druskos ir pipirų. Palikite funkcijos gesinimą trisdešimt minučių. Po virimo supilkite sriubą į plokšteles, galite patiekti ant stalo su grietine ir pita duona.