Medaus grybai priklauso grybų kategorijai, kurie idealiai tinka bet kokiam perdirbimui. Tačiau daugelis patyrusių virėjų mano, kad grybų sriuba yra pati skaniausia, nepaprastai maistinga ir labai kvapni. Beje, jo paruošimui galite naudoti ne tik šviežias, bet ir džiovintas, šaldytas ir net marinuotas miško dovanas. Kiekvieną iš šių variantų verta apsvarstyti išsamiau.

Klasikinis grybų sriubos iš grybų receptas

Grybų sriubą geriausia gaminti iš šviežių grybų. Tai galima padaryti jau rugpjūčio pabaigoje, kai prasideda pagrindinis sezonas. Būtent rudens grybai sugeba perduoti gatavam patiekalui nepaprastą miško skonį ir aromatą.

Klasikinei sriubos versijai jums reikės minimalaus produktų rinkinio:

  • 0,5 kilogramo šviežių grybų;
  • 3 litrai geriamojo vandens;
  • 1 vidutinis svogūnas;
  • 6 - 7 bulvės;
  • 1 morka;
  • šiek tiek druskos ir bet kokių prieskonių;
  • švieži žalumynai.

Norėdami gaminti sriubą iš medaus grybų, jums reikia:

  1. Bulves nulupkite, supjaustykite dideliais kubeliais, tada užpilkite vandeniu ir virkite 20–25 minutes.
  2. Tuo pačiu metu grybus 3 minutes nuleiskite į verdantį vandenį. Tada jie turi būti kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu. Maži grybai gali būti nepažeisti, o dideli - susmulkinti atsitiktinai.
  3. Švelniai supjaustykite svogūną į kubelius. Galite tiesiog sutarkuoti morkas.
  4. Dideliame puode užvirkite išmatuotą kiekį vandens.
  5. Į jį perkelkite pusiau pakepintas bulves, tarkuotas morkas ir pievagrybius.
  6. Kai tik daržovės bus paruoštos, supilkite susmulkintą svogūną.
  7. Po 7 - 9 minučių patiekalą galima pasūdyti, įpilkite į jį prieskonių ir žolelių.
  8. Išjunkite ugnį. Tokią sriubą reikėtų šiek tiek primygtinai reikalauti.

Dėl šių paprastų veiksmų gaunamas skanus, kvapnus ir gana maistingas pirmasis patiekalas. Šeimininkei tereikės ją supilti ant plokštelių ir pakviesti namų ūkį prie stalo.

Su grietinėlės sūriu

Tikri gurmanai tiki, kad grybų sriuba bus daug skanesnė, jei bus virta su grietinėlės sūriu.

Tokiam receptui jums reikės:

  • 500 gramų medaus grybų (geriausia šviežių);
  • 1 morka;
  • druska;
  • 11 salierų stiebų;
  • 1 didelis svogūnas;
  • 3 šaukštai grietinėlės sūrio;
  • augalinis aliejus.

Kaip pasigaminti tokią neįprastą sriubą:

  1. Pirmasis žingsnis - rūšiuoti ir kruopščiai nuplauti grybus. Jei gausite per didelius egzempliorius, tada geriau juos supjaustyti gabalėliais.
  2. Daržoves (morkas, salierų stiebus ir svogūnus) susmulkinkite į mažus kubelius.
  3. Į sriubos puodą supilkite šiek tiek aliejaus (30 - 40 gramų). Ten supilkite pjaustytas daržoves ir pakepinkite.
  4. Sudėkite grybus. Kepkite juos su daržovėmis. Tuo pačiu metu įpilkite bet kokių prieskonių ir druskos.
  5. Supilkite karštą vandenį ir lėtai keptuvės turinį užvirkite.
  6. Virkite apie 20 - 25 minutes.
  7. Įberkite sūrio ir gerai išmaišykite. Kai tik masė vėl užvirs, išjunkite ugnį.

Įprastai neįmantri ir švelni sūrio sriuba su grybais yra beveik paruošta. Duokite jam šiek tiek primygtinai.

Iš šaldytų grybų

Žiemą, kai beveik neįmanoma rasti šviežių miško dovanų, iš šaldytų medaus grybų lengva pasigaminti sriubą.

Tai tikrai labai paprasta.

Prieš pradėdami, turite pasiruošti:

  • 400 gramų šaldytų medaus grybų;
  • 1,5 litro vandens;
  • 3 didelės bulvės;
  • 1 mažas svogūnas;
  • šiek tiek druskos;
  • 20 gramų sviesto;
  • 1 morka;
  • šiek tiek pipirų.

Sriubos paruošimo proceso aprašymas:

  1. Grybus pirmiausia reikia atšildyti, o tada būtinai nuplauti ir sutrinti. Mažų negalima liesti.
  2. Daržoves pirmiausia reikia nulupti, o paskui supjaustyti. Svogūnus geriau supjaustyti pusžiedžiais, bulves - dideliais kubeliais, o morkas tiesiog sutrinti.
  3. Grybus perkelkite į keptuvę. Tada jie turėtų būti užpildyti vandeniu ir uždėti indą ant ugnies.
  4. Po 20 minučių, kai jie šiek tiek iškeps, suberkite bulves. Virkite apie 10 minučių
  5. Atskirai kepkite keptuvę. Norėdami tai padaryti, įkaitinkite aliejų keptuvėje. Į jį supilkite svogūną ir pakepinkite apie porą minučių. Po to sudėkite morkas ir pakepinkite jas su svogūnais dar 5-6 minutes.
  6. Paruoštą kepimą perkelkite į keptuvę.
  7. Įberkite druskos ir pipirų. Virkite po to 10 minučių.

Apskritai tokios sriubos paruošimas užtrunka ne ilgiau kaip ¾ valandos.

Patiekalas pasirodo neįprastai kvapnus ir, įdomiai, mažai kaloringas. Tiems, kurie bando valgyti teisingai, tai yra ypač svarbu.

Minkšta grybų sriuba tyrė

Iš grybų taip pat galite pasigaminti nuostabią sriubos košę. Gali būti daug variantų.

Paprasčiausiems iš jų jums reikės:

  • 200 g medaus grybų (šviežių arba šaldytų);
  • 3 bulvės;
  • 2 dideli svogūnai;
  • 250 mililitrų grietinėlės.

Visas procesas susideda iš keturių etapų:

  1. Pirmiausia reikia nuluptų bulvių, kad atsitiktinai susmulkintumėte ir užvirkite šiek tiek pasūdytame vandenyje.
  2. Grybus atitirpinkite (jei reikia) ir nuplaukite. Po to jie turi būti supjaustyti gabalėliais. Svogūną supjaustykite vidutiniais kubeliais. Apkepkite pievagrybius su svogūnais augaliniame aliejuje.
  3. Sudėkite juos į trintuvą. Ten sudėkite virtas bulves. Sumušti visa tai gerai.
  4. Gauta masė siunčiama į keptuvę ir užpilama grietinėle. Kai mišinys užvirs, ugnį galima išjungti.

Idealus tokios sriubos papildymas būtų krekeriai. Jų galite nusipirkti parduotuvėje, tačiau geriau juos pasigaminti patiems. Tam porą riekelių baltos duonos supjaustome kubeliais ir džioviname orkaitėje.

Taip pat skaitykite:džiovintų grybų sriuba

Pasninko receptas

Religinių švenčių išvakarėse, kai daugelis produktų yra uždrausti, visada galite virti liesų grybų sriubą.

Yra vienas labai įdomus variantas, kuriam jums reikia:

  • 450 gramų medaus agarų (šaldytų arba šviežių);
  • 2 svogūnai;
  • 4 bulvės;
  • 2,5 litro geriamojo vandens;
  • 100 gramų grikių;
  • 1 didelė morka;
  • 2 arbatiniai šaukšteliai kario.

Norėdami atlikti tokį pirmą kursą, turite:

  1. Daržoves (morkas ir svogūnus) nulupkite, supjaustykite kubeliais, o paskui lengvai pakepinkite augaliniame aliejuje.
  2. Grybus gerai nuplaukite ir taip pat supjaustykite (jei reikia).
  3. Susmulkinkite nuluptas bulves.
  4. Į keptuvę įpilkite švaraus vandens ir užvirkite.
  5. Sudėkite kepti daržoves, pievagrybius ir viską virkite maždaug ketvirtį valandos.
  6. Suberkite grikius ir virkite dar 5 minutes.
  7. Sudėkite paruoštas bulves. Druska ir pipirai lengvai. Virkite po to dar ketvirtį valandos.

Paruošta sriuba su medaus grybais pasirodo neįprastai kvapni, o grikiai suteikia jai originalų nepakartojamą skonį.

Iš džiovintų medaus agarų

Kai kurios namų šeimininkės įsitikinusios, kad nė vieno iš aukščiau aprašytų variantų negalima palyginti su džiovintų grybų sriuba. Po šio išankstinio apdorojimo grybai įgyja ypatingą, nepalyginamą aromatą.

Tokiu atveju sriubai jums reikės:

  • 50 gramų džiovintų grybų;
  • 4 vidutinės bulvės;
  • 60 gramų kvietinių miltų;
  • 1,3 litro vandens;
  • 80 gramų sviesto.

Kaip virti džiovintą grybų sriubą:

  1. Grybus nuplaukite, sudėkite į švarų dubenį, tada užpilkite karštu vandeniu ir palikite maždaug pusvalandžiui. Po to skystis iš grybų turi būti filtruojamas ir šiek tiek išspaustas.
  2. Į keptuvę supilkite likusį vandenį ir užpilkite verdančiu vandeniu norimą kiekį pagal receptą.
  3. Grybai supjaustyti savavališkai. Supilkite juos į puodą su vandeniu ir virkite 40 minučių. Truputį druskos (pagal skonį).
  4. Bulves nulupkite ir atsitiktinai sutrinkite. Supilkite jį į keptuvę ir virkite su grybais dar 20 minučių.
  5. Miltus šiek tiek pakepinkite aliejuje, tada praskieskite, į keptuvę įpildami truputį grybų sultinio.
  6. Į sriubą įpilkite virtos keptuvės ir virkite dar apie porą minučių.
  7. Išjunkite ugnį. Leiskite sriubai stovėti po dangčiu 10 minučių.

Toks patiekalas bus daug skanesnis, jei bus patiekiamas su grietine, pabarstyta šviežiomis kapotomis žolelėmis.

Virimas makaronais

Kad sriuba iš medaus grybų būtų malonesnė, ją galima virti su vermišeliais ar makaronais.

Jei norite naudoti šią parinktį, jums reikės:

  • 250 gramų medaus grybų (šviežių);
  • 150 gramų makaronų (paimkite paruoštus arba padarykite patys iš anksto);
  • 1 morka;
  • druska;
  • 25 gramai grietinės;
  • 1 lauro lapas;
  • 1 svogūnas;
  • 5 bulvės;
  • 1 skiltelė česnako;
  • pipirų grūdeliai;
  • augalinis aliejus.

Šį patiekalą paruošime žingsnis po žingsnio:

  1. Nuluptas bulves supjaustykite mažais kubeliais, o tada sudėkite į keptuvę, įpilkite vandens ir padėkite ant ugnies.
  2. Įpilkite morkos ten pat. Anksčiau jį reikia įtrinti ant trintuvės su didelėmis ląstelėmis.
  3. Svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite aliejuje keptuvėje.
  4. Į jį įpilkite nuplautų grybų ir tarkuoto česnako.
  5. Viską užpilkite grietine ir sudėkite kelis žirnelius pipirų. Troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
  6. Paruoštą kepsnį perkelkite į keptuvę. Virkite jį su daržovėmis 7 - 8 minutes, tada sudėkite makaronus ir išmaišykite.
  7. Įpilkite pagal skonį šiek tiek druskos. Keptuvės turinį virkite dar 5 minutes ir išjunkite ugnį.

Dabar reikia duoti sriubai šiek tiek užvirinti. Po 10 - 15 minučių jis gali būti saugiai pilamas ant plokštelių.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: