Moliūgų sriuba - 10 receptų

Moliūgas yra skani sveika daržovė, kurią galima vadinti universalia. Iš jo paruošiama šimtai įvairių patiekalų - pirmajam, antrajam ir desertui. Ypač skanios yra moliūgų sriubos.

Moliūgų grietinėlės sriuba su grietinėle

Sudėtis: morkos, stiklinė vištienos sultinio, rupi druska, stiklinė neriebaus grietinėlės, 2 bulvės, svaras šviežio ar šaldyto moliūgo, 60–70 g sūrio, švieži česnakai, svogūnai.

1. Pagrindinė daržovė plaunama, atsikrato sėklų ir žievelės, ji nėra stambi. Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais. Likusios daržovės supjaustomos atsitiktine tvarka vidutinėmis skiltelėmis.
2. Keptuvėje su storu dugnu ant įkaitintų riebalų pakepinami svogūnai su susmulkintais česnakais. Pastarųjų kiekis pasirenkamas pagal skonį.
3. Tada morkos perkeliamos į konteinerį. Kartu ingredientai sustingsta iki minkštos.
4. Belieka pridėti moliūgų ir bulvių. Iškart po to komponentai užpildomi sultiniu ir sūdomi. Galite pridėti bet kokių aromatinių žolelių.
5. Ant silpnos ugnies po dangčiu visos sultinyje esančios daržovės troškinamos 15–17 minučių.
6. Gauta masė susmulkinta rankiniu trintuvu. Ji turi būti košė.
7. Įpylus grietinėlės ir tarkuoto sūrio, indas lieka ant viryklės, kol pastarasis neištirps.

Svečiams patiekite moliūgų grietinėlės sriubą su grietinėle su nuluptomis moliūgo sėklomis.

Ant mėsos sultinio

Sudėtis: 2 saliero stiebai, 320 g moliūgo minkštimo, svogūno, 380 g kiaulienos ant kaulo, 2–4 bulvės, šviežio česnako pagal skonį, žiupsnelis čili ir druskos.

1. Mėsa ant kaulo gerai nuplaunama vandeniu. Kitas, jį reikia išdžiovinti popieriniu rankšluosčiu ir kepti, kol ant karšto aliejaus pasirodys lengva pluta. Šalia virtos kiaulienos išdėliojami dideli česnako ir svogūno gabaliukai.Pastarieji turėtų būti apdegę ir prisotinti aliejumi.
2. Keptuvės turinys perpilamas į pasūdytą verdantį vandenį (apie 2 litrus) kartu su rupiai supjaustytais salierais ir pipirais. Vidutiniškai gręžiant, masė virinama maždaug pusvalandį.
3. Kitas bulvių batonėlis dedamas į sultinį ir virimas tęsiamas tol, kol daržovės suminkštėja.
4. Belieka į sriubą pridėti lengvai pakepintų moliūgo minkštimo gabalėlių. Tada indas išlieka ant ugnies dar 8-9 minutes. Jei reikia, jis pridedamas.
5. Visas tirštas išgaunamas iš sultinio. Skystis filtruojamas. Česnakai, svogūnai, bulvės ir moliūgai sutrinami ir išdėstomi atgal. Į keptuvę grąžinta mėsa supjaustoma gabalėliais. Salierai išmetami. Jis reikalingas tik gydant aromatą.

Sriuba patiekiama ant mėsos sultinio su daugybe smulkiai supjaustytų žalumynų.

Apetitinga krevečių moliūgų sriuba

Ingredientai: svaras moliūgo, rupi druska, 1 morka, 340 g krevečių, šviežio česnako pagal skonį, 170 ml grietinėlės, sauja moliūgų sėklų, 3 dideli šaukštai tarkuoto parmezano, pipirų mišinys, alyvuogių aliejus.

1. Moliūgai išvalomi nuo visų nereikalingų. Lieka tik minkštimas, kurį reikia supjaustyti mažais gabalėliais ir nusiųsti virti.
2. Į apskritimus supjaustykite moliūgą, supjaustytas morkas, druską, paprikų mišinį. Kartu daržovės virinamos, kol visiškai suminkštėja.
3. Šiuo metu jūros gėrybės išvalomos iš kriauklių, atsikratykite galvos ir žarnų vainikų ant uodegos. Tada jie stambiai supjaustomi ir kepti gerai įkaitintame alyvuogių aliejuje. Nedelsdami suberkite susmulkintą česnaką į krevetes ir įpilkite šiek tiek druskos.
4. Puode daržoves sutrinkite. Norėdami tai padaryti, galite naudoti ne tik panardinimo trintuvą, bet ir įprastą bulvių stūmiklį. Jei sriuba tiršta, galite ją praskiesti verdančiu vandeniu iki norimos konsistencijos.
5. Kremas paskutinis pilamas į indą. Po to reikia porą minučių pašildyti, bet nevirkite.

Ši moliūgų sriuba su keptomis krevetėmis, moliūgo sėklomis ir tarkuotu parmezanu patiekiama svečiams.

Su vištiena ir bulvėmis

Ingredientai: 230 g vištienos (ant kaulo), 240 g šviežio moliūgo minkštimo, didelis svogūnas, po 2. morkos ir bulvės, rupi druska, bet kokie prieskoniai, 3-4 krapų stiebeliai.

1. Vištiena eina virti su 1 svogūnu, morka ir rupiai supjaustytais krapų stiebais.
2. Iš likusių daržovių (svogūnų ir morkų) paruošiama kepti.
3. Paruoštame sultinyje išklokite moliūgo ir bulvės kubelius, išmeskite svogūnus ir krapų stiebus. Kai naujos daržovės suminkštėja, masė nukeliama nuo ugnies ir sutrinama. Į jį pridedami skrudinimas ir prieskoniai.
4. Mėsa išgaunama iš sultinio, ištrinama, sutrupinama į pluoštus ir grąžinama atgal.

Moliūgų sriuba su vištiena yra visiškai paruošta. Jis patiekiamas prie stalo riebiu grietinėle.

Vazonuose

Ingredientai: 2 dideli šaukštai makaronų, 2-3 bulvės, svaras vištienos kojų, 160 g moliūgo minkštimo, pusė svogūno, morka, druska, pagardai.

1. Bulvės nulupamos, nuplaunamos, supjaustomos kubeliais ir virinamos, kol pusiau išvirtos vandenyje su prieskoniais ir vištienos kojelėmis. Galite naudoti petražolių lapus, žirnių karštus pipirus ar bet kuriuos kitus. Būtinai įpilkite druskos.
2. Moliūgai išvalomi nuo visko, kas nereikalinga, supjaustoma smulkiais gabalėliais ir kartu su morkomis, supjaustytomis bet kokiu patogiu būdu, išdėstoma vazonuose lygiomis dalimis.
3. Ant viršaus paskirstomi maži svogūnų kubeliai.
4. Toliau išdėliojamos virtos bulvės, sausi makaronai ir paruoštoje vietoje vištienos mėsa.
5. Žemė pilama sultiniu.
6. Porą centimetrų turėtų likti iki indo krašto, kad verdant sriuba neištekėtų.

Indas džiūsta orkaitėje po dangčiais vidutine 50 minučių temperatūra.

Su kotletukais

Sudėtis: vidutinis moliūgas, 5–7 česnako skiltelės, džiovintų rozmarinų, čiobrelių ir spalvotų paprikų mišinys, stiklinė riebios grietinėlės, svaras vištienos, smulki druska, svogūnas.

1. Moliūgai nuplaunami, šiurkščiai supjaustomi odele, apibarstomi druska, pagardais ir siunčiami kepti orkaitėje, kol suminkštėja.
2. Minkštimas atsargiai atskiriamas nuo žievelės, išdėliojamas puode, sutrinamas ir kaitinamas ant silpnos ugnies. Jei reikia, į daržovių masę galite įpilti šiek tiek verdančio vandens.
3. Įdaras perpilamas per mėsmalę su česnakais ir svogūnais, sūdomas. Iš jo susidaro miniatiūriniai kotletai, kuriuos reikia kepti iki aukso rudos spalvos ant visų įkaitintų riebalų. Jie turi būti visiškai pasirengę.
4. Kremas pilamas į daržovių tyrę, jei reikia, pridedama papildoma dalis druskos. Masė užvirinama ir nedelsiant pašalinama iš ugnies.
5. Karšti mėsos rutuliukai perpilami į karštą sriubą.

Leiskite gaivinamosioms infuzijoms keletą minučių, po to jas galėsite išnešti į namus. Jei jums reikia papuošti patiekalą, tam turėtumėte naudoti kapotus žalumynus.

Pasiūlymo receptas su sūriu

Sudėtis: 2-3 česnako skiltelės, 170 g grietinėlės sūrio, vidutinės morkos, rupi druska, pusė litro vištienos faršo, 420 g moliūgo minkštimo, svogūnas, granuliuotas česnakas, sausas čili.

1. Moliūgai supjaustomi storais sluoksniais ir išdėstomi ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Jis turi būti keptas iki minkšto gerai įkaitintoje orkaitėje. Visas procesas užtruks apie 25 minutes.
2. Norėdami sriubos turėtumėte pasirinkti keptuvę su storu dugnu. Bet kokie riebalai joje kaitinami. Geriausia iš sviesto. Ant jo keptos rupiai tarkuotos morkos su svogūnais, supjaustytais bet kokiu patogiu būdu. Čia iškart pridedami granuliuoti česnakai. Kartu daržovės kepamos iki minkštos ir auksinės.
3. Keptas moliūgas, prieskoniai perpilami į keptuvę, pagardinama, pridedama druskos. Supilkite sultinį. Mišinys sutrinamas.
4. Gauta moliūgų grietinėlės sriuba užvirinama. Supjaustytas griežinėliais lydytas sūris išdėliojamas karštoje masėje.

Kruopščiai išmaišius, gardėsiai patiekiami ant stalo su naminiais česnako skrebučiais.

Daugialypė moliūgų sriuba

Sudėtis: pusė litro stipraus mėsos sultinio, svaras moliūgo, 230 g bulvių gumbų, porai (2 vnt.), Stambios morkos, 3–5 česnako skiltelės, rupi druska, paprikų mišinys.

1. Kepimui skirtoje programoje bet koks aliejus įkaitinamas. Ant jo pakepinamas nuluptas česnakas.
2. Kitas, nuluptas ir stambiai supjaustytas kitas daržoves išdėstomos inde. Toje pačioje programoje jie kepti 8-9 minutes.
3. Įrenginys įjungiamas į gesinimo režimą, rezervuaro turinys užpildomas puse sultinio ir virinamas maždaug valandą.
4. Kai visos daržovės bus išvirusios, jas reikia gerai minkyti.
5. Palaipsniui į masę pilamas likęs sultinys, kol patiekalas įgis norimą konsistenciją.
6. Įberiama druskos ir pipirų.

Patiekiamas karštas skanėstas su šviežiai iškepta namine duona.

Aštrus pirmas patiekalas su imbieru

Sudėtis: 780 g nuluptos moliūgo minkštimo, granuliuoto česnako, didelio svogūno, 700 ml filtruoto vandens, 2–4 cm imbiero šaknies, nedidelis gabalėlis čili pipiro, žiupsnelis malto cinamono, druska.

1. Bet koks aliejus įkaitinamas keptuvėje, ant kurio kepti rupiai supjaustyti česnakai ir svogūnai, kol pasirodys būdingas aromatas.
2. Iš viršaus išpilami dideli moliūgo minkštimo kubeliai. Po 3–4 minučių į indą pilamas vanduo. Ji neturėtų visiškai uždengti daržovių. Trukdant, pats moliūgas duos reikiamą kiekį skysčio.
3. Kai visos daržovės suminkštėja, į jas siunčiama druska, pipirų griežinėliai, smulkiai tarkuota imbiero šaknis ir cinamonas. Po dar 6–7 minučių virimo keptuvė nukeliama nuo ugnies ir paliekama pastovėti po dangčiu 10–12 minučių.
4. Lieka tik masę sutrinti ir prireikus įberti druskos.

Gydyti patiekiama su grietine ir maltais juodaisiais pipirais.

Originali moliūgų sriuba

Sudėtis: 2 vidutiniai moliūgai ir vienas didelis, 430 ml vištienos sultinio, rupi druska, pusė stiklinės labai riebios grietinėlės, žiupsnelis muskato riešuto, 1/3 puodelio klevų sirupo.

1. Vidutiniai moliūgai siunčiami į krosnį, pašildomi iki vidutinės temperatūros. Jie turi būti išdėstyti ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, ir kepti, kol daržovės bus minkštos ir šiek tiek susiraukšlėję.
2. Iš atvėsusių vaisių visas minkštimas ištraukiamas ir perpilamas į keptuvę. Klevų sirupas, sultinys pilamas ant viršaus, pridedama druskos. Masė virinama 3–4 minutes, po to sutrinama panardinamuoju trintuvu iki vientisos tyrės.
3. Pridedama grietinėlės ir muskato riešuto. Mišinys vėl ištuštinamas iki vientisos masės.

Sriuba kaitinama, supilama į tuščiavidurį moliūgą (be minkštimo) ir iškart patiekiama ant stalo.