Anties sriuba yra originalus pirmasis patiekalas, kuris retai pasirodo šiuolaikinių namų šeimininkių meniu. Nelengva jį paruošti skaniai, reikia žinoti keletą paslapčių ir gudrybių. Išvirti sriubą bus galima tiek iš naminių, tiek iš laukinių ančių.

Paprasta ančių makaronų sriuba

Ingredientai

  • 800 g ančių sriubos rinkinio;
  • 3 vnt. svogūnai ir morkos;
  • Lavruška
  • paprikų mišinio;
  • druska;
  • 200 g bulvių;
  • 3 sauja kiaušinių makaronų;
  • 2 saliero stiebai;
  • 5 cm imbiero šaknis.

Virimas:

  1. Supilkite sriubos rinkinį šaltu vandeniu. Užvirkite.
  2. Antį virkite 5–7 minutes. Perkelkite paukščio gabaliukus į švaraus vandens puodą. Įpilkite 1 svogūną ir morką, 1 saliero šaknį, supjaustytą į 2 dalis, lavrushka, druską, imbiero gabalėlį, supjaustytą į kelias dalis, tiesiai žievelėje.
  3. Virkite antį, kol mėsa bus minkšta ir pradės lengvai atsiskirti nuo kaulų.
  4. Sultinį nukoškite. Mėsą nulupkite ir grįžkite į sriubą. Mesti likusius storus.
  5. Likusias daržoves supjaustykite mažais kubeliais. Siųsti į sultinį.
  6. Virkite iki minkštų bulvių.
  7. Suberkite makaronus. Įpilkite, pipirų. Virkite dar 5 - 6 minutes.

Paruošta ančių sriuba su makaronais patiekiama karšta, pagardinta smulkintais žolelėmis.

Kaip virti lėtoje viryklėje

Ingredientai

  • svarų ančių rinkinio;
  • 2 bulvės;
  • 250 g šaldytų brokolių;
  • 250 g šaldytų žiedinių kopūstų;
  • 1 vnt. morkos ir svogūnai;
  • 4 - 5 šaukštai. l „Voratinkliai“ (vermicelli);
  • kulinarijos knygą ir paprikų mišinį.

Virimas:

  1. Nusiųskite sriubos rinkinį į prietaiso dubenį. Virkite programoje „Sriuba“ 60–70 minučių.
  2. Nuplaukite daržoves, jei reikia, nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais.
  3. Paruošta filtruoti sultinį. Į ją grąžinkite iš kaulų pašalintą mėsą. Sudėkite visas daržoves, druską, paprikas.Galite pasiimti specialius sriubos prieskonius.
  4. Po ketvirčio valandos įpilkite vermišelių.
  5. Virkite dar 6 - 8 minutes.

Yra ir kitų variantų, kaip anties sriubą gaminti lėtoje viryklėje. Pavyzdžiui, su pomidorais ir raudonaisiais pipirais, o ne kopūstais.

Pirmasis žirnių kursas

Ingredientai

  • Ant kaulo 450 g anties;
  • 5 - 6 vnt. žalios bulvės;
  • ½ šaukšto kapotų žirnių;
  • 1 vnt. svogūnai ir morkos;
  • švieži žalumynai;
  • lauro lapas;
  • druska;
  • 2,5 litro išgryninto vandens.

Virimas:

  1. Dalį anties ant kaulų užpilkite vandeniu ir nusiųskite virti. Po virimo kruopščiai surinkite putas nuo vandens paviršiaus, kitaip sultinys bus drumstas.
  2. Nusiųskite nuplautus žirnius į antis.
  3. Virkite javus su paukščiu, kol abu komponentai suminkštės.
  4. Iš karto po to pridėkite tarkuotas morkas ir svogūnų kubelius. Supilkite mažus bulvių kubelius, lavrushka.
  5. Druska ir virkite, kol daržovės bus paruoštos.

Supilkite sriubą porcijomis, į kiekvieną lėkštę įpilkite nedidelį kiekį supjaustytų šviežių žolelių.

Svogūnų sriuba su ančių kebabu

Ingredientai

  • 450 g svogūnų;
  • 30 g granuliuoto cukraus;
  • 15 g druskos;
  • 150 g sviesto ir 50 ml daržovių;
  • 100 ml sauso raudonojo vyno;
  • 1 valgomasis šaukštas. vištienos sultinio ir 50 ml jautienos;
  • 50 g svogūnų bulvyčių;
  • 150 g antienos filė be odos;
  • 30 g kepto svogūno.

Virimas:

  1. Apkepkite aliejuje keptą svogūną per mėsmalę kartu su vištienos filė gabalėliais. Į druską. Suformuokite ilgą kebabą, pakepkite jį augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos. Tada pakeiskite formą ir kepkite orkaitėje 190 laipsnių temperatūroje 6–7 minutes.
  2. Smulkiai supjaustykite neapdorotą svogūną. Kepkite likusiame augaliniame aliejuje iki minkštos. Tada supilkite sviestą, cukrų ir svogūnus pakepinkite.
  3. Supilkite raudonąjį vyną į daržovę. Išgaravę alkoholinį gėrimą įpilkite jautienos ir vištienos atsargų. Virkite masę iki tirštos sriubos konsistencijos. Į druską.
  4. Supilkite gatavą patiekalą dalimis. Į kiekvieną lėkštę įdėkite kebabo gabalėlį. Galite naudoti prieskonius.

Papuoškite svogūnų sriubą su ančių kebabu iš daržovių bulvytės.

Grybų receptas

Ingredientai

  • 1 ančių skerdena;
  • 5 - 6 bulvės;
  • 2 svogūnai;
  • 5 vnt. pievagrybiai;
  • 1 didelis pomidoras;
  • 1 vnt morkos;
  • ½ šaukšto apvalūs ryžiai;
  • 3 l vandens;
  • druska, pipirai ir prieskoniai;
  • krapai, laiškinis česnakas, kalendra;
  • 1 skiltelė česnako.

Virimas:

  1. Norėdami paruošti sriubą, naudokite dalį paukščio su keteru, sparneliais ir keliais filė gabalėliais.
  2. Smulkiai supjaustykite anties odelę ir kepkite keptuvės apačioje storomis sienelėmis, kol nulašės.
  3. Į konteinerį siųskite susmulkintus svogūnus, morkas ir paruoštas paukščio dalis. Kepkite maistą kartu.
  4. Viską užpilkite karštu vandeniu. Virkite sriubą 40 - 45 minutes. Įpilkite druskos, prieskonių, pipirų, grūstų česnakų.
  5. Pasibaigus nurodytam laikui, pašalinkite mėsą iš sėklų ir grįžkite į sultinį su bulvių kubeliais.
  6. Po dar 20 minučių nusiųskite nuplautus ryžius į sriubą, supjaustytą pomidoro griežinėliais ir grybų plokštelę.
  7. Kai visos sudedamosios dalys bus minkštos, keptuvę nukelkite nuo ugnies, jos turinį apibarstykite pjaustytomis žolelėmis. Palikite infuzuoti po dangčiu pusvalandį.

Šis paprastas sriubos receptas leidžia lengvai paruošti nuoširdų patiekalą visai turimų produktų šeimai.

Su lęšiais

Ingredientai

  • ½ kg anties sriubos rinkinio (subproduktų, sparnų, nugaros, kaklo);
  • 3 sauja lęšių;
  • 4 bulvės;
  • 1 vnt. svogūnai ir morkos;
  • rupi druska;
  • ½ krūvos krapų;
  • 1 lauro lapas;
  • 5 žirniai saldžiųjų prieskonių.

Virimas:

  1. Nuplaukite sriubos rinkinį ir įpilkite vandens. Virkite paukštį ant vidutinės ugnies maždaug valandą. Būtinai pašalinkite susidarančias putas.
  2. Iš sriubos ištraukite mėsą. Įpilkite lęšių.
  3. Po 10 minučių į sultinį supilkite visas daržoves, supjaustytas mažais gabalėliais.
  4. Grąžinkite iš kaulų pašalintus paukščio gabalus.
  5. Įpilkite lavrushka, druskos, pipirų.
  6. Virkite sriubą, kol daržovės ir mėsa suminkštės.

Supilkite indą į lėkštes, pabarstykite krapais.

Grikių anties sriuba

Ingredientai

  • 450 g anties;
  • 3 l filtruoto vandens;
  • 150 g svogūnų;
  • 100 g morkų;
  • 100 g saldžiųjų paprikų;
  • 400 g bulvių;
  • 100 g grikių;
  • 50 g krapų;
  • druska ir prieskoniai.

Virimas:

  1. Iš ančių mėsos pašalinkite riebalų perteklių.
  2. Skerdeną nuplaukite ir sudėkite į skardą. Užpilkite vandeniu. Palikite virti 70 - 80 minučių.
  3. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite visas daržoves. Susmulkinkite krapus.
  4. Supilkite daržoves ir žalumynus į gatavą antį.
  5. Įpilkite nuplautų grikių, druskos ir prieskonių.
  6. Virkite sriubą, kol bulvės bus minkštos ir kruopos išvirtos.

Patiekite su grietine ar majonezu.

Keletas skanios sriubos paslapčių

 

Skaniausią sriubą galima virti iš jaunos anties. Tokiu atveju patiekalas pasirodys ypač švelnus ir greitai pagaminamas. Jei ančių mėsa yra sena, tuomet patartina ją prieš tai keletą valandų mirkyti pasūdytame šaltame vandenyje.

Kiek virti anties

Suprasdami, kiek virti anties, pirmiausia turite atsižvelgti į skerdenos dydį. Visas paukštis virinamas mažiausiai 80–90 minučių ant dangčio virš silpnos ugnies.

Jei antis anksčiau buvo supjaustyta gabalėliais, tada virimo laiką galima sumažinti iki 30–40 minučių. Proceso metu patartina iš mėsos pašalinti riebalų perteklių.

Naminių ir laukinių ančių ruošimo skirtumai

Naminę antis galima virti ir kepti iš anksto nepasirengus. Gerai nuplaukite. Su laukiniu paukščiu viskas yra šiek tiek sudėtingiau. Jos mėsa yra kietesnė ir turi specifinį kvapą.

Žvėriena turi būti nuplėšta nuo likusių plunksnų. Pvz., Prieš tai išmaišęs su verdančiu vandeniu, o po to nusipylęs ant ugnies ir nuvalęs paviršių. Po sumušimo svarbu pašalinti skerdeną ir granules.

Tada antis užpilama trupučiu druskos vandens ir atidedama į šaldytuvą 3 - 4 dienoms. Tai pašalins „žuvytės“ kvapą.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: