„Minestrone“ sriuba yra pats populiariausias pirmasis patiekalas Italijoje. Norite sužinoti daugiau apie jų mitybos principus? Tada būtinai naudokitės vienu iš siūlomų receptų!
Medžiagos turinys:
Klasikinis itališkos minestrono sriubos receptas
Klasikinis „Minestrone“ receptas visai nėra sudėtingas, jis apima ankštinius augalus, sultinį ir daržoves.
Reikalingi produktai:
- svogūnai, morkos ir paprikos;
- trys bulvės;
- pusantro litro daržovių sultinio;
- maždaug 200 gramų konservuotų pupelių;
- du pomidorai ir cukinijos;
- skiltelė česnako;
- pagardai ir žolelės pagal jūsų skonį.
Virimo procesas:
- Pirmiausia supjaustykite česnaką ir svogūną į mažus gabalėlius, pakepkite puode, pašildytame ant viryklės, kol jie taps šiek tiek skaidrūs.
- Tada morką paskleidžiame kubeliais ir palaikome apie penkias minutes.
- Visas likusias daržoves supjaustykite kuo smulkiau, suberkite į likusius ingredientus ir 15 minučių virkite ant silpnos ugnies.
- Ši daržovių masė būtinai užpildoma šaltu sultiniu, pagardinta pasirinktais prieskoniais, kubeliais supjaustykite kubelius ir virkite, kol taps minkšti.
- Supilkite pupeles į sriubą, išleidę iš jos skysčio.
- Po dviejų minučių iš sriubos išimame ketvirtadalį daržovių, o likusias pertriname blenderiu, naudodami trintuvą. Dar kartą įdėkite daržoves į sriubą ir patiekalas paruoštas patiekti.
Lėtai viryklėje
Itališka daržovių sriuba taip pat gali būti gaminama lėtoje viryklėje, šiek tiek supaprastinant procesą.
Reikalingi produktai:
- svogūnai ir morkos;
- litro sultinio;
- du pomidorai;
- cukinijos ir saldieji pipirai;
- pagardai pagal jūsų skonį;
- trys bulvės;
- dvi skiltelės česnako;
- apie 200 gramų konservuotų pupelių.
Virimo procesas:
- Visas daržoves supjaustykite kuo mažesnėmis masėmis, išskyrus pupeles, žinoma.
- Įjunkite lėtą viryklę režimu „Kepimas“ ir pradėkite kepti svogūnus, palaipsniui įpildami į jį kitas daržoves ir darydami minkštas. Bulvių dar nereikia naudoti.
- Gautą masę užpilkite sultiniu ir pagardinkite įvairiais prieskoniais. Įdėkite bulves ir 30 minučių pasukite daugiafunkcį viryklę į sriubos režimą.
- Kai programa baigsis, išdėliokite pupeles, iš jos išleisdami perteklinį skysčio. Patiekalas paruoštas patiekti.
Paruošiama „Genestrone“ daržovių sriuba „Genoese“
Dar viena skanios itališkos sriubos versija.
Reikalingi produktai:
- dvi cukinijos;
- 100 gramų žirnių ir tiek pat pupelių;
- du pomidorai ir tiek morkų;
- 50 gramų alyvuogių aliejaus;
- 100 gramų makaronų;
- trys bulvės;
- krūva baziliko;
- skiltelė česnako;
- prieskonių pagal pageidavimą.
Virimo procesas:
- Mes įdedame keptuvę su vandeniu, kad šildytų, nuleiskite ten supjaustytas bulves, morkas ir cukinijas. Uždengiame dangteliu, užverdame ugnį, paliekame virti ir po poros minučių užmiegame pupeles ir žirnius.
- Atskirame inde reikia paruošti padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite nuluptus pomidorus su česnaku ir baziliku, plakite mikseriu iki vientisos masės ir įpilkite alyvuogių aliejaus.
- Šis mišinys siunčiamas į puodą su sriuba, įpilama prieskonių, užmigdomi makaronai ir pašalinama po penkių minučių, kai jie jau minkšti.
Galimas variantas su kopūstais ir baltomis pupelėmis
Galite paįvairinti įprastą sriubą kitų komponentų sąskaita.
Reikalingi produktai:
- 300 gramų pomidorų;
- du šaukštus pomidorų pastos;
- apie 300 gramų baltų pupelių;
- svogūnas;
- 400 gramų kopūstų;
- pagardai, česnakai, žolelės - neprivaloma.
Virimo procesas:
- Nedelsdami pradėkite virti keptuvėje. Ten sudėkite susmulkintą svogūną ir česnaką, pakepkite porą minučių, pagardinkite prieskoniais.
- Tada supilkite pomidorų pastą, kopūstų lapus, supjaustykite mažais gabalėliais ir palaikykite ant ugnies maždaug keturias minutes.
- Pupelės iš skysčio pertekliaus, suminkštintos dubenyje, sudėkite į daržoves. Taip pat sudėkite pjaustytus pomidorus ir viską užpilkite reikiamu kiekiu vandens, kad keptuvė būtų pilna.
- Įpilkite česnako, pipirų ir žolelių pagal skonį ir virkite, kol kopūstai bus minkšti, maždaug 15 minučių.
Išgalvota minestrono sriuba su makaronais
Kadangi tai itališkos virtuvės patiekalas, nenuostabu, kad sriubą galima paruošti su makaronais.
Reikalingi produktai:
- viena cukinija;
- morkos ir svogūnėliai;
- 150 gramų makaronų;
- 200 gramų pupelių;
- dvi bulves;
- žalumynai ir pagardai pagal jūsų skonį;
- 50 gramų parmezano.
Virimo procesas:
- Paimkite puodą su geru dugnu, kad jame galėtumėte kepti daržoves.
- Viską, nurodytą ingredientuose, sumalkite, išskyrus pupeles ir bulves, ir pašildykite iki minkštumo įkaitintame inde.
- Supilkite vandenį taip, kad keptuvė būtų beveik pilna. Supilkite prieskonius.
- Į sriubą be skysčio sudėkite pjaustytas bulves ir pupeles, palaikykite ant vidutinės ugnies, kol produktai bus minkšti.
Patiekite patiekalą, apibarstydami jį parmezanu.
Šaldyta daržovių sriuba
Žinoma, šviežios daržovės yra daug sveikesnės, tačiau žiemą galite pasinaudoti „užšaldymu“.
Reikalingi produktai:
- dvi skiltelės česnako;
- pagardinimas pagal skonį;
- 50 gramų makaronų;
- dvi bulves;
- paruoštas daržovių šaldytas mišinys.
Virimo procesas:
- Užpildykite keptuvę vandeniu ir, kai ji užvirs, sudėkite iš anksto supjaustytas bulves, o paskui supjaustytą česnaką.
- Maždaug po 15 minučių, kai bulvės tampa beveik minkštos, įpilkite šaldyto mišinio ir virkite 10 minučių po virimo.
- Mes užpildome makaronus, pridedame prieskonių pagal skonį ir paruošiame. Galite šaudyti, kai pasta yra minkšta.
Prieš patiekdami leiskite patiekalui užvirti 20 minučių.
Virimo paslaptys ir gudrybės
Norint, kad sriuba iš tiesų pasirodytų taip, kaip italai ją verda, reikia laikytis kai kurių niuansų.
- Paruoškite patiekalą iš sezoninių daržovių, todėl nebūtina, kad jų sudėtis visada būtų vienoda.
- Nenaudokite arugula ir Briuselio kopūstų - šios daržovės nutraukia skonį.
- Dėl pikantiškumo galite į sriubą įpilti šiek tiek sauso vyno.
- Galite virti bet kuriame sultinyje, tačiau italai labiau mėgsta kumpio mišinį ant kaulų ir šoninės.
- Kad sriuba būtų sodri, įpilkite ankštinių augalų, makaronų arba arborio ryžių, kurie paprastai perkami risotto.
