Moliūgas laikomas karališka daržove ir turi būti rudens meniu. Moliūgų sriubos tyrės gaminimo receptai yra įvairūs ir prieinami net jaunoms nepatyrusioms namų šeimininkėms. Pats patiekalas yra nesudėtingas ir pretenduoja į teisę į gurmanišką maistą.
Medžiagos turinys:
Moliūgų tyrės sriuba - klasikinis receptas
Kreminės sriubos yra paklausios restoranuose ir dažnai tampa pagrindiniais virėjų požymiais. Rafinuoti, švelnūs, kvapnūs, jie teisėtai laikomi geriausiais kūdikių maistui. Tarp suaugusiųjų taip pat yra daugybė patiekalo gerbėjų. Moliūgų sriubą galima virti su sūriu ir grietinėle, su vištiena ir krevetėmis, o aštrus prieskonis, pavyzdžiui, imbiero šaknis, bus puikus priedas. Eksperimentuoti lengva, ypač jei įvaldysite pagrindinį šiltos rudens sriubos receptą.
Norėdami paruošti 4 porcijas sriubos, jums reikės:
- Moliūgas be žievelės - 500 g;
- Morkos - 1 vnt .;
- Lemputė - 1 galva;
- Didelė česnako skiltelė;
- Vanduo, sultinys (daržovių, mėsos) - 500 ml;
- Sezamo sėklos, moliūgo sėklos, nuluptos - 2 -3 šaukštai;
- Augalinis aliejus (geriausia - alyvuogių) - 2 šaukštai;
- Ghee arba atšaldytas sviestas - 50 g;
- Juodieji pipirai, muskato riešutas - 1 šaukštelis;
- Druska pagal skonį.
Prieskonių skaičių galima keisti pagal pageidavimą, pridedant česnako, jei mėgstate aštrų, arba pipirų. Priešingu atveju geriau griežtai palaikyti proporcijas, kad sriuba nepasidarytų vandeninga ir neprarastų skonio. Geriausi patiekalai moliūgų grietinėlės sriubai yra storo dugno troškinys.
Mes pradedame virti. Norėdami tai padaryti, nulupkite moliūgą ir morkas ir supjaustykite į didelį kubą. Svogūnus ir česnakus susmulkinkite iki mažo kubelio. Tuo tarpu sviestas ir alyvuogių aliejus ištirpinami troškintuve.Pirmiausia pakepinami svogūnai ir česnakai - šiuos prieskonius svarbu ne perkepti, o tik suteikti skaidrumui (virimo laikas yra apie 3–4 minutes). Sudėkite morkas, muskato riešutą, juoduosius pipirus ir dar pakepinkite maždaug 2 minutes.
Į troškintuvą supilkite kelis šaukštus sultinio ir toliau virkite, kol morkos suminkštės. Laikas pridėti pagrindinį ingredientą - moliūgą. Svarbu daržoves lengvai kepti, o po to supilti likusį sultinį, kad jis visiškai uždengtų ingredientus. Leiskite sriubai užvirti ir troškinkite dar pusvalandį.
Dabar, kai daržovės yra visiškai paruoštos, svarbu perpilti pusę skysčio į atskirą indą (puode paliekame tik daržoves ir šiek tiek skysčio, kuriame jie buvo troškinti): bus lengviau kontroliuoti sriubos košės konsistenciją. Atėjo laikas mušti daržoves rankiniu trintuvu.
Mes pridedame likusį skystį palaipsniui, sureguliuodami sriubos "tankį". Galų gale, kai sriuba bus paruošta, į kiekvieną lėkštę galite pridėti moliūgų sėklų: kietos ir traškios sėklos stebėtinai gerai derinamos su kremine bulvių koše. Galite sriubą pabarstyti sūriu, patiekti su česnako skrebučiais, pagardinti žolelėmis, žodžiu, eksperimentuoti iš širdies. Sriuba bus naudinga tik tuo.
Vištienos receptas
Kai kurie vyrai nesuvokia sriubos be mėsos, ir tam tikras teisingumas yra tas: vištienos sriuba yra tankesnė, šaltuoju metų laiku ji geriau prisotinama. Tokiu atveju labai lengva modifikuoti klasikinį receptą, jei daržoves blanširuojate ne į daržoves, o į vištienos sultinį. Vištieną, iš kurios buvo paruoštas sultinys, atvėsinkite, atskirkite nuo kaulų ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
Daržovės taip pat susmulkinamos trintuvu, o dalis mėsos pridedama prie paruoštos sriubos. Yra namų šeimininkių, kurios iš anksto gamina vištienos filė kotletus, o paskui juos deda į moliūgų grietinėlės sriubą. Šiuo atveju kotletai taip pat atskirai virinami sultinyje, o gatavi - išdėstyti lėkštėse. Tuomet galima nesikišti į moliūgo ir mėsos skonį, bet leisti valgytojui mėgautis atskirų savarankiškų ingredientų deriniu.
Patiekite moliūgų sriubą su bulvių koše tiesiai į moliūgą, kuris anksčiau išvalytas nuo minkštimo, neerzinant odos. Tai ne tik skanu, bet ir stilinga bei labai originalu.
Subtili grietinėlės sriuba su grietinėle
Grietinėlė yra pats komponentas, be kurio daugelis žmonių išvis nesuvokia sriubos košės. Būtent jie prideda grietinėlės, dėl kurios patiekalas tapo toks populiarus. Pati konsistencija taip pat keičiasi, ji tampa lygesnė, vienodesnė, o sriubos spalva įgyja gražų perlų perpildymą.
Viskas daroma pagal klasikinį receptą. Ir pusę stiklinės grietinėlės išpilama plona srove paskutinę akimirką, beveik prieš patiekiant.
Labai svarbu rasti tinkamus grietinėlės riebalus - geriau gauti 10% šviesos, kurią paprastai geriame su kava. Bet riebiausi, kurie plaka, kategoriškai netinka: geriau juos praskiesti virintu vandeniu.
Moliūgų tyrė su bulvėmis
Be morkų ir moliūgų, į sriubą galite pridėti daržovių, tokių kaip bulvės: daržovių derinys pasirodo nuostabus, moliūgų sriubos tyrė išeina kvapni, tiršta, labai patenkinta. Ruošiant nėra nieko sudėtingo: visiškai įmanoma laikytis pagrindinio recepto. Galite pridėti bulvių kartu su morkomis: jam reikia gerai virti, kad gumbai subyrėtų ir lengvai virsta bulvių koše.
Skaniausia sriuba gaunama iš baltųjų bulvių, bet rausvos, o dar labiau purpurinės veislės, pavyzdžiui, „mėlynos akys“, geriau palikti kepti šiaudeliams. Sriubos bulvių koše su moliūgu ir bulvės patiekiamos su grietine, pagardinamos žolelėmis ir prieš patiekiant įdėkite mažus naminius česnakų krekerius.
Virimo lėtoje viryklėje receptas
Sriubos tyrę lengva virti lėtoje viryklėje: visi ingredientai klojami tuo pačiu metu (išskyrus grietinėlę!) Ir virti „troškinio“ režimu 20 minučių. Paruoštos daržovės plaktuvu maišomos iki grietinėlės būklės, o prieš patiekiant supilama grietinėlė ir sriuba vėl šiek tiek pašildoma.
Kai kurios namų šeimininkės labiau mėgsta dėti ryžius, virtus iki pusės virti.Krupa duos naują įdomų užrašą, bet tuo pačiu padarys konsistenciją klampesnę, įdomią, tirštą.
Su sūriu
Moliūguose, kaip ir morkose, yra vitamino E, kuris geriau pasisavinamas su riebalais. Šiuo tikslu į sriubą dažnai dedama grietinėlės, pieno, ghi. Gurmanams labai patinka sūrio pasirinkimas, ir jūs galite naudoti kietąjį parmezaną arba bet kokį perdirbtą.
Mes paruošiame patiekalą, laikydamiesi šių žingsnių:
- Troškinkite daržoves, kol išvirtos sultinyje.
- Įpilkite druskos ir prieskonių.
- Virtas daržoves sutrinkite trintuve.
- Įpilkite grietinėlės.
- Šiek tiek pašildykite sriubą.
- Sūris ant rupios tarkos.
- Nuolat maišant, į sriubą įpilkite sūrio: taip jis tolygiai ištirps.
- Leiskite patiekalui užvirti 10 minučių.
- Supilkite į lėkštes.
Jei staiga pamatysite, kad sriuba išėjo per tiršta ir tiršta, ją nesunku praskiesti virintu pienu, kuris pridedamas prie sriubos šilta forma. Ir dar vienas niuansas: jei norite, sūrio negalima išlydyti, bet apibarstyti jais tarkuota forma kiekvieną porciją atskirai. Tokiu atveju galite laisvai pasirinkti bet kurią veislę, įskaitant varškę, suluguni ar fetos sūrį.
Moliūgas ir pienas
Moliūgų sriubą galima drąsiai vadinti tarptautiniu patiekalu - ji ruošiama skirtingose šalyse, pagal jūsų skonį, keičiant komponentus. Populiariausias Italijoje variantas su ryžiais, vynu ir sūriu. Prancūzijoje tokia sriuba neįsivaizduojama be salierų ir pomidorų, o Uzbekistane ji ruošiama tik iš pieno.
Didelis moliūgų ir pieno patiekalų pliusas - jį labai lengva virškinti, vadinasi, jis vienodai tinkamas vaikams, pagyvenusiems žmonėms. Patiekalas laikomas mažai kaloringu, o jei jo neapkraunate sūriu ar grietine, jis tinka visiems, kurie seka svorį.
Mes ruošiame patiekalą, laikydamiesi švelnios grietinėlės sriubos su grietinėle recepto, bet vietoj grietinėlės įpilkite pieno, kurio riebalų kiekis yra 3, 2%, pilant jį plona srovele karštoje formoje. Kruopščiai išmaišykite sriubą, kad būtų vienoda konsistencija.
Teisingai patiekite sriubą su petražolėmis ir džiovintais skrebučiais. O jei laikysitės klasikinio uzbekų variacijos, galite pridėti šviežių kalendros ar kalendros sėklų, sumaltų akmens skiedinyje.
Originalus būdas gaminti maistą su imbieru
Imbieras suteikia patiekalui aštrų skonį. Kai kurie virėjai yra tikri, kad moliūgai ir imbieras yra pagaminti tik vienas kitam ir niekada negamina moliūgų kreminės sriubos be imbiero.
Sriuboje kartu su morkomis galite troškinti stiebą ar saliero šaknį, kad suteiktumėte ypatingą skonį. Šios versijos moliūgas nenuslūgsta ant viryklės, o yra kepamas orkaitėje: tokiu būdu jis įgyja lengvą karamelės natos, labai puošiantį patiekalą.
Imbierą galima dėti sausą, bet dar geriau - į drožles įtrinkite šviežią šaknį - apie 30–40 gramų. Nedėkite imbiero per daug: sriuba gali būti karti ir labai aštri. Tačiau kremas šiame recepte iš viso nėra privalomas ingredientas.
Virinama išgalvota krevečių moliūgų sriuba
Pridedant karališkas krevetes, patiekalas iš karto tampa šventinio brangaus patiekalo statusu. Nors paprastai receptas nesikeičia ir klasikinis receptas visada gali būti pagrindinis.
Bus keletas skirtumų:
- Vietoj grietinėlės į sriubą galite įpilti šiek tiek pašildyto kokosų pieno.
- Krevetes geriau išvalyti iš anksto, bet nelieskite lukšto ant uodegos.
- Skrudinkite krevetes. Ir tai turėtų būti padaryta alyvuogių aliejuje, pridedant česnako skiltelę, supjaustytą į tris dalis.
Krevetės dedamos į sriubą prieš pat patiekiant - jos užpakalinės, kad būtų patogu valgyti jūros gėrybes atskirai, nešvariomis rankomis. Galite pasiimti bet kokį sultinį, bet idealiu atveju naudokite mėsą ar vištieną.
Apibendrinant galima pasakyti, kad moliūgai yra universalus produktas, puikiai tinkantis tiek su saldžiais, tiek su sūdytais ingredientais. Į moliūgų sriubos kremą galite pridėti upėtakių ar grybų, džiovintų vaisių ar riešutų, sezamo ar moliūgo sėklų: viskas priklauso nuo virėjo fantazijos.
Visada galite išbandyti įvairius prieskonius: tokiose sriubose dedami kardamonas, paprika, bazilikas, čili pipirai, mėtos, raudonėliai ir zira - galimybėms nėra apribojimų. Pabandykite išvirti skanią sveiką daržovę, sugalvodami savo receptus.
