Tokia įdomi sriuba užsieniečiams atrodo stebina ir keista. Kruopos, marinuoti agurkai, šviežios daržovės. Ir tik rusas žino, koks skanus ir patrauklus gali būti toks derinys, jei tinkamai paruošite marinuotos sriubos patiekalą. Klasikinis receptas su perliniais miežiais ir kai kurie kiti jo variantai yra paskelbti žemiau.
Medžiagos turinys:
Klasikinis marinatas su perliniais miežiais ir marinuotais agurkais
Ingredientai: svaras mėsos ant kaulo, 3–4 bulvės, vidutinė morka ir nedidelis svogūnas, 70–80 g perlinių miežių, 3–4 marinatai, 2 šaukštai pomidorų pastos, druska, pagardai, sūrymas.
- Grūdai nuplaunami ir paliekami porą valandų išsipūsti šaltame vandenyje.
- Sultinys iš pasirinktos mėsos virinamas, kol pastaroji bus paruošta. Druska ir prieskoniai dar nepridėta.
- Mėsa klojama į šoną, o gautame sultinyje maždaug 20 minučių virti javai.
- Iš svogūnų, morkų ir agurkų kubelių paruošiamas skrebučiai. Po 7-8 minučių į jį įpilama pomidorų pasta, po to - šiek tiek vandens. Kartu produktai troškinami šiek tiek mažiau nei 10 minučių.
- Supjaustyta mėsa grąžinama į sultinį, pridedamas keptuvės turinys, bulvių batonėliai, druska, prieskoniai. Sūrymas pilamas pagal skonį.
Sriuba virinama, kol bulvės suminkštėja.
Jautienos receptas
Sudėtis: svaras jautienos ant kaulo, 4-6 bulvių gumbai, 3 marinuoti agurkai ir pusė stiklinės sūrymo iš jų, stambios morkos, stiklinė perlinių miežių, svogūnas, aromatinės žolelės, druska.
- Nuplauti grūdai paliekami mirkyti per naktį. Tai pagreitins sriubos paruošimą ateityje.
- Mėsa nuplaunama, smulkiai supjaustoma. Sultinys iš jo virinamas maždaug 1,5 valandos.
- Per tą laiką paruošiamos daržovės. Susmulkinti svogūnai ir morkos pakepinami riebalais. Bulvės supjaustomos kubeliais, agurkai - apskritimais.
- Supjaustytus agurkus reikia patamsinti keptuvėje atskirai nuo pasyvos ir nusiųsti į sultinį. Ten supilamos bulvės, paruošti miežiai ir likusios keptos daržovės.
- Lieka sriubą pasūdyti, sudėti aromatingas žoleles ir virti, kol visi ingredientai bus paruošti.
Prieš patiekiant į patiekalą supilamas agurkų agurkas.
Lėtai viryklėje
Ingredientai: morkoms ir svogūnams, 2 marinuoti agurkai, 2 litrai gatavų vištienos patiekalų, šaukštas pomidorų pastos be priedų, 2 šaukštai perlinių miežių, 3 mažos bulvės, petražolių lapelis, druska, paprikų mišinys.
Daugiau medžiagų:marinuoti lėtoje viryklėje
- Javai visą naktį mirkomi vandenyje.
- Pirmiausia kepimo programoje supjaustyti svogūnai ir morkos riebaluose. Tada į juos sudedami tarkuoti agurkai ir pomidorų pasta. Kartu komponentai porą minučių nublanksta.
- Sultinys pilamas į „protingos keptuvės“ dubenį. Pridedamos kruopos, lavrushka, druska, paprika ir bulvių kubeliai.
- Pagal programą, tinkamą sriubai virti, pusvalandį bus paruoštas skanėstas.
Jei stiklainyje raugintų agurkų buvo krapų skėtis, tada, norint gauti ypatingą skonį, verta jį pridėti prie patiekalo.
Su miežių ir jautienos inkstais
Sudėtis: 320 g jautienos pumpurų, 3 marinuoti agurkai, 2–3 bulvių gumbai, pusė stiklinės agurkų agurko, morkos, svogūno, 2 šaukštai perlinių miežių, saliero šaknis, džiovintos žolelės, druska.
- Subproduktai atsikrato plėvelių ir riebalų. Labai svarbu jį mirkyti šaltame vandenyje 7–8 valandas. Per tą laiką vandenį reikia keisti bent 3 kartus. Priešingu atveju patiekalas gali turėti nemalonų kvapą. Kitas inkstai supjaustomi skiltelėmis ir virinami pusvalandį.
- Kruopos iš anksto nuplaunamos ir užpilamos verdančiu vandeniu 40-45 minutes.
- Agurkai supjaustomi kubeliais ir kepama 6-7 minutes keptuvėje. Likusias daržoves ir saliero šaknį reikia tiesiog nulupti ir supjaustyti.
- Inkstų gabalai perpilami į naują vandenį ir virinami jame maždaug 1,5 valandos. Į juos pridedami visi kiti paruošti ingredientai. Taip pat - druska, džiovintos žolelės.
- Sriuba virinama, kol subproduktai bus paruošti. Įpylus sūrymo, jis užvirinamas.
Patiekiama su namine grietine.
Ant vištienos atsargų
Sudėtis: vištienos krūtinėlė su kaulu, morka, 40 g perlinių miežių, svogūnas, 3-4 mažos bulvės, 2 marinuoti agurkai, druska, itališkos žolelės.
- Iš vištienos ant kaulo sultinys virinamas 1-1,5 valandos. Jis iškart šiek tiek pasūdomas.
- Miežiai iš anksto mirkomi šaltame vandenyje porą valandų.
- Maždaug 20 minučių iki virimo pabaigos grūdai taip pat siunčiami į keptuvę.
- Į pagrindinius batonėlius reikia supilti bulvių, morkų griežinėlius, agurko kubelius ir svieste pakepintą svogūną.
- Masė pasūdoma, apibarstoma žolelėmis ir paliekama ant ugnies, kol bulvės suminkštės.
Paruošta sriuba, kuri troškinsis po viryklės dangčiu, buvo išjungta dar 15-20 minučių.
Liesa marinatas su perliniais miežiais
Sudėtis: 110 g miežių, 2 bulvės, svogūnas, pomidoras, česnako skiltelė, dideli marinuoti agurkai, morkos, druska, Provanso žolelės.
- Nuplauti grūdai mirkomi 40 minučių, po to virti iki pusės virti 20-25 minutes.
- Susmulkinti svogūnai ir morkos bet kokiu patogiu būdu paskrudinami augaliniame aliejuje. Kai daržovės gerai iškepa, į jas dedama smulkiai pjaustytų pomidorų be odos ir česnako. Kartu ingredientai virkite dar 5-6 minutes.
- Keptuvės turinys perpilamas į pusgaminius. Ten eina druska, žolelės, bulvių kubeliai.
- Susmulkintas agurkas pilamas į sriubą keletą minučių, kol bus paruoštas. Jei pridėsite anksčiau, bulvės keps labai ilgai.
Gydyti patiekiama su grietine ar majonezu.
Su grybais
Ingredientai: 300 g vištienos, marinuoti agurkai, marinuoti pomidorai, 3 šaukštai perlinių miežių, 160 g cepelinų, daržovės (2 vnt svogūnų, bulvės ir morkos), druska, prieskoniai.
- Sultinys virti iš vištienos. Javai plaunami karštu vandeniu ir nedelsiant siunčiami į tą pačią keptuvę.
- Kai miežiai beveik minkšti, į jį dedama pjaustytų bulvių, taip pat kepti iš svogūnų, morkų, agurko kubelių ir voveraičių. Pastarieji yra iš anksto išvirę.
- Belieka per sriubą įberti druskos, prieskonių ir pasūdyto pomidoro per sietelį.
Maistas virinamas tol, kol išvirti visi ingredientai.
Šefo Iljos Lazersono receptas
Sudėtis: 270 g vištienos subproduktų, ¾ str. iš anksto virti miežiai, 4 bulvės, saliero šaknis, 1,5 litro paruošto vištienos faršo, svogūnas, 2 marinuoti agurkai, druskos, pipirų mišinys.
- Subproduktai (skrandžiai ir širdys) virinami, kol minkšti ir smulkiai supjaustyti.
- Agurkai supjaustomi kubeliais ir troškinami nedideliame kiekyje sultinio, kol suminkštės.
- Svogūnų ir salierų kubeliai įkaitinami aliejuje.
- Į verdantį sultinį sudedami bulvių, perlinių miežių kubeliai, o po 15 minučių - agurkai, susmulkinti subproduktai, kepti.
Patiekalas sūdomas, supjaustomas pipirais ir verdamas, kol bulvės suminkštės.
Originalus žuvies marinatas
Ingredientai: svaras lašišos sriubos rinkinio, 2,5 l filtruoto vandens, 4 bulvių gumbai, 250 g paruošto miežio, svogūnas, morka, 3 marinuoti agurkai, šaukštas pomidorų pastos, druska.
- Iš žuvų druskos vandenyje gaminamas sultinys. Maždaug po 20 minučių jame sudedami bulvių batonėliai.
- Susmulkintus svogūnus, morkas ir agurkus pakepiname aliejuje. Tada 5-6 minutes jie ištepami makaronais.
- Kai bulvės beveik paruoštos, kepsnys ir kruopos siunčiami į sultinį. Sriuba pasūdoma ir virinama dar 7-8 minutes po virimo.
Gatavas patiekalas dosniai apibarstomas pjaustytomis žolelėmis.
