Sriuba su vištienos kotletais - sotūs ir lengvai paruošiami patiekalai. Skirtingi pagardai, kai kurios recepto savybės padės paruošti dietinius, vaikų ir turtingus variantus vyrams. Apsvarstykite geriausius šio skanaus ir sveiko patiekalo receptus.
Medžiagos turinys:
Klasikinė vištienos kotleto sriuba
Visos namų šeimininkės turi savo idėją, kokia turėtų būti tikroji ir tinkamiausia kotleto sriuba. Kažkas mano, kad sultinio virti nereikia atskirai: rutuliai jau suteikia mėsiško aromato, yra tokių, kurie neįsivaizduoja patiekalo be mažų makaronų. Bet mes jums pasakysime pagrindinį receptą, kuris kažkada buvo išleistas 1955 m. Sveiko ir sveiko maisto knygoje, patvirtintame SSRS medicinos mokslų akademijos Mitybos institute!
Sriubai virti:
- visa vištiena (1-1,2 kg);
- bulvių krakmolas - 2 šaukštai. l .;
- bulvės - 4 vnt .;
- maži vermišeliai - sauja;
- morkos ir svogūnai - 2 vnt .;
- lauro lapas, druskos pipirai pagal skonį.
Pirmiausia supjaustome vištieną ir pašaliname visą mėsą iš kaulų. Mėsą susukite per mėsmalę, sudėkite svogūnus, supjaustytus labai mažais kubeliais, įdėkite truputį krakmolo, druskos ir pipirų. Mes formuojame riešuto dydžio rutulius. Ant vištienos kaulų virkite kvapnų sultinį. Sultinys pasirodys sodrus, skaidrus, jei nesate per daug tingus, kad nuolat pašalintumėte putas su šaukštu su plyšiu ir neleisdami sultiniui stipriai virti, sumažinkite šilumą iki minimumo.
Mes išvalome daržoves, morkas sutriname ant smulkios trintuvės, svogūnus ir bulves supjaustome kubeliais ir plonais batonėliais. Į verdantį vištienos sultinį dedame bulves, o kol ji verda, mažoje keptuvėje apkepame morkas su svogūnais. Į bulves sudėkite daržoves. Kai bulvės taps minkštos, pamažu „išmeskite“ mėsos rutulius ir suberkite mažus makaronus.
Virkite sriubą ant silpnos ugnies dar 10 minučių, po to mes pridedame druskos, pipirų, lauro lapės ir žalumynų.Išjunkite viryklę ir leiskite sriubai užvirti. Sriuba patiekiama porcijomis: sultingi mėsos rutuliukai, maži makaronai, bulvės yra nuostabiai derinami ir yra patiekalas, šaukštas po šaukštą. Prie pirmo karšto patiekalo galima patiekti lengvai sūdytą silkę, marinuotus agurkus ar raugintus kopūstus.
Idealiausias sriubos prieskonis yra šviežios arba sausos petražolės.
Pridedant vermicelli
Vietoj mažų makaronų galite į sriubą dėti ilgą vermišelę ir virti be bulvių. Toks patiekalas pasirodys neįprastas ir atrodys kaip storas makaronų ir kvepiančių sultingų mėsos rutulys.
Virimo sriuba žingsnis po žingsnio:
- Verdant viščiukus vištienos sultinyje keletą minučių virkite, kad jis būtų skaidrus.
- Į sriubą dedame kotletus.
- Įpilkite sausų žalumynų.
- Viską virkite, kol rutuliukai bus paruošti.
Ši sriubos versija yra gera tuo, kad keisdami vermišelių proporcijas galite padaryti ją tirštesnę ar plonesnę. Maitinantis, šildantis, jis ypač gerai tiks su tarkuotu sūriu, kuris prieš patiekiant apibarstytas pjaustytuvu.
Daržovių sriuba
Mėsos sriubos sriuba gali būti patiekiama kaip apetitas, siekiant pagerinti virškinimą. Tai tikslinga po sunkių švenčių, šmeižto ir gali būti puiki šeimos vakarienės pradžia.
Virimui mes turime - kotletus, bet kokį daržovių mišinį (su pipirais, žaliaisiais žirneliais, kotletukais, morkomis, svogūnais ir pan.), Vištienos faršą ir porą česnako skiltelių. Vištienos atsargas užvirkite, įpilkite daržovių mišinio ir virkite, kol pusiau iškeps. Tada mes siunčiame rutulius iš maltos vištienos ir virkite viską, kol paruošta (apie 7 minutes). Paskutiniame etape įpilkite žalumynų, susmulkintų česnako skiltelių ir leiskite šiek tiek užvirinti. Patiekite su grietine ir šilta balta duona.
Itališkas receptas
Itališkas sriubos variantas su maltos vištienos kotletukais apima įdomią (ir kartu tradicinę rusišką) daržovę - ropę, kuri šiais laikais nėra dažnai naudojama gaminant maistą. Pirmasis patiekalas yra lengvas, jame yra tik 170 kcal 100 g ir gali būti saugiai rekomenduojamas dietoms moterims.
Mums reikės:
- viena didelė ropė yra geltona;
- vienas svogūnas ar porai kotelis;
- didelė vištienos krūtinėlė;
- viena morka;
- Vištienos kiaušinis
- baltojo kepalo džiūvėsėliai ar trupiniai;
- du šaukštus sviesto;
- druska, pipirai, muskato riešutas - žiupsnelis.
Norėdami pradėti, smulkiai supjaustykite daržoves - ropės ir morkos plonomis juostelėmis. Svogūnus susmulkinkite kubeliais, o porus - į žiedus. Krūtinės filė perkoškite per mėsmalę, sudėkite svogūną, duonos trupinius, kiaušinį, truputį muskato riešuto. Kruopščiai minkykite maltą mėsą, kad konsistencija taptų tiršta. Iš maltos mėsos formuojame kotletus ir verdame juos verdančiame vandenyje. Gautus mėsos rutulius išimame šaukštu su šaukštu, leidžiame atvėsti.
Kol kotletai vėsta, įkaitiname sviestą keptuvėje ir įpilame pusę stiklinės sultinio, kuriame virė rutuliukai. Mes apeiname ropės, porai ir morkas, kol daržovės taps skaidrios. Mes perkeliame daržoves į sultinį ir virkite 7-10 minučių, kol daržovės bus paruoštos. Belieka į sriubą sudėti kotletus ir išjungti patiekalą. Paskutinis etapas yra turtinga žalumynų porcija: ji suteiks sriubai gražų apetitą. Supilkite sriubą į lėkštes ir patiekite su svogūnų ciabatta.
Padaryti sriubą iš tikrųjų itališką lengva, pabarstydami sriubą tarkuotu parmezanu.
Grybų vištienos kotleto sriuba
Sriuba su mėsos rutuliukais ir grybais yra skanus širdingas patiekalas, kuris papuoš sekmadienio vakarienę visai šeimai. Galite pasiimti bet kokius grybus: šviežius pievagrybius ir galite užšaldyti arba išdžiovinti. Grybų skaičius neturi būti per didelis, nes priešingu atveju šis ingredientas „užmuš“ viską, o sriuba turėtų „skambėti“ harmoningai.
Norėdami pradėti, kepkite pievagrybius su morkomis, svogūnais svieste. Keptuvėje išvirkite tris bulvių gumbus, minkykite mediniu krekeriu. Įpilkite daržovių su grybais, šiek tiek užvirkite, tada mėsos rutulius ir troškinkite dar 10 minučių.Pačioje pabaigoje pagardinkite džiovintomis petražolėmis ir, norėdami sustiprinti grybų skonį, įdėkite truputį čiobrelių.
Paruoštą patiekalą galima papildyti grietinėle ar grietine - jie puikiai papildo skonį. Galite valgyti su rudą duoną arba skrebučius iš kepalo.
Kaip gaminti maistą vaikams?
Vaikai yra dideli vištienos kotletukų sriubos gerbėjai. Ypač jei ji virta ant lengvo ir skaidraus vištienos sultinio.
Mes ruošiame vaikus žingsnis po žingsnio:
- Virkite sultinį ant vištienos kaulų, likusių po krūtų pjaustymo.
- Į sultinį įpilkite svogūno (kai jis taps minkštas, svogūną išimkite).
- Į maltą vištieną įpilkite šiek tiek manų kruopos - taip rutuliukai nepraras savo formos ir įgis papildomą švelnumą.
- Į verdantį sultinį dedame bulves, supjaustytas plonomis juostelėmis.
- Sudėkite morkas, sutarkuotas ant smulkios trintuvės.
- Mes klojame mėsos rutulius.
- Mes užmiegame maži vermišeliai ar žvaigždės.
- Virkite sriubą ant silpnos ugnies, kol kotletai bus paruošti.
Sriuba turėtų būti šiek tiek užplikyta, įgautų soties. Pagardinkite sriubą petražolėmis ar žaliaisiais svogūnais - jūs nuspręsite. Ne visi vaikai mėgsta žalumynus, todėl verta atsižvelgti į mažųjų valgytojų pageidavimus.
Sriubos kotletus galima paruošti iš anksto ir užšaldyti. Jei norite bet kada paruošti šviežią kvepiančią sriubą, verta laikyti pusgaminį ant rankų.
Lėtai viryklėje
Lėta viryklė nesumažins rūpesčių ir bet kokiu atveju turėsite skaninti sriubos kotletus. Tačiau nereikės sekti sriubos ir bijoti, kad ji bus suvirškinta - išmanusis prietaisas viską iškeps pats, taupydamas šeimininkės laiką mylimai šeimai.
Norėdami virti kelių dubenėlių apačioje, pakepinkite morkas ir svogūnus, sudėkite ten bulves ir viską užpilkite sultiniu. Į sultinį supilame kotletus, įjungiame „sriubos“ režimą ir paliekame virti. Ši parinktis yra geriau virti be makaronų: kitaip jie "pasidarys rūgštus", o sultinys taps drumstas.
Supilkite gatavą sriubą į lėkštes, pagardindami gausia šviežių žolelių porcija. Patiekite su riekelėmis duonos, marinuotais agurkais ar stambiais pomidorais.
Tokią sriubą galite virti su špinatais (jie mėgsta gaminti maistą Prancūzijoje) arba į bet kokias grietinėlės sriubas įpilkite mėsos rutuliukų. Vištiena yra švelni ir dietinė mėsa, todėl jums nereikia bijoti už juosmens.
