Bananai, kaip ir obuoliai, nėra neprieinamas delikatesas. Jų galite nusipirkti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje, nepriklausomai nuo sezoniškumo. Bet kodėl tada „vargintis“ ir užsiimti jų džiovinimu? Taip, tiesiog džiovinti bananai yra skanus ir sveikas užkandis, kurį galima paruošti ateityje, norint pamaloninti vaikus su jais ar pasigardžiuoti.
Medžiagos turinys:
Bananų atranka ir paruošimas džiovinimui
Džiovinti tinka bet kokio dydžio ir veislės bananai, svarbiausia, kad jie būtų prinokę, o jų žievelė būtų geltona ir be jokių tamsių dėmių ir kitų daiktų pavidalo defektų.
Visas išankstinio vaisių paruošimo procesas nėra sudėtingas ir apima šiuos veiksmus:
- Plauti vaisius. Nepaisant to, kad kepimo metu žievelė bus pašalinta, bananus su juo reikia nuplauti šiltame vandenyje ir išdžiovinti.
- Pjaustyk. Bananus galima džiovinti ir nesmulkintus, tačiau daugumą receptų reikia prieš tai susmulkinti. Vieno džiovinimo griežinėliai turėtų būti vienodi.Dažnai galite sutikti su patarimu, kad norint vienodai pjaustyti, vaisius geriau pjaustyti kartu su žievele, o tik po to pašalinti.
- Mirkymas rūgščiame tirpale. Kad patraukli vaisių išvaizda neišgaruotų su drėgme, jie 30 sekundžių mirkomi 100 ml citrinų sulčių ir 200 ml vandens tirpale. Tada drėgmė iš vaisių leidžiama nutekėti į kiaurasamtį, po to jie džiovinami.
Džiovinimo metu švieži vaisiai netenka maždaug penktadalio vandens, kuriame yra, todėl džiovintų bananų kalorijų kiekis (jau!) Yra 345 kcal / 100 g, palyginti su 89 kcal 100 g šviežių tropinių vaisių.
Orkaitėje džiovinti bananai
Ne kiekviena namų šeimininkė turi specialų elektrinį džiovintuvą daržovėms ir vaisiams, tačiau kiekvienoje virtuvėje yra orkaitė, kurioje galite lengvai paruošti sveikus ir traškius bananų traškučius.
Ingredientų, kurie bus reikalingi gaminimo metu, rinkinys:
- 2 - 3 dideli bananai;
- 10 - 20 g miltelių cukraus;
- cinamono pagal skonį
Žingsnis po žingsnio virimo algoritmas:
- Nulupkite atogrąžų vaisius ir supjaustykite įstrižai su ovalia 3–5 mm platina.
- Orkaitės groteles uždenkite pergamentu. Kad oro cirkuliacija būtų geresnė, kepimo popierius dažnai gali būti pradurtas stora adata.
- Ant paruošto tinklelio paskleiskite banano griežinėlius nedideliu atstumu vienas nuo kito.
- Truputį cinamono sumaišykite su milteliniu cukrumi ir šiuo mišiniu per sietelį pabarstykite pjaustytą bananą. Cukrus padės greičiau pašalinti vaisius iš drėgmės.
- Įdėkite grotelę su banano griežinėliais į įkaitintą iki 50 - 70 laipsnių orkaitę ir džiovinkite 2–3 valandas, palikdami dureles praviras. Jei prietaisas turi konvekcijos funkciją, tada bananų džiovinimas bus paruoštas greičiau.
Virimas elektrinėje džiovykloje
Specialus džiovintuvas padeda perdirbti daugybę šviežių vaisių vienu kartu, todėl jame galite kepti džiovintus arba džiovintus bananus daug greičiau ir su mažiau energijos.
Norėdami visiškai paleisti įrenginį, jums reikės:
- 2 - 7 kg šviežių bananų;
- miltelių cukraus pagal skonį.
Veiksmų seka:
- Bananus supjaustykite apvaliomis skiltelėmis ir sudėkite ant elektrinės džiovyklos padėklų, kad jie neliestų vienas kito. Priešingu atveju, griežinėliai gali sulipti į bekvapę beformę masę. Ant viršaus apibarstykite bananus milteliniu cukrumi.
- Padėkite vaisių padėkliukus ant džiovyklės, uždarykite dangtį ir nustatykite 65 laipsnių temperatūrą. Dehidratacija truks nuo 10 iki 14 valandų, priklausomai nuo norimo rezultato.
Džiovinimo metu padėklai gali būti pertvarkyti, kad tolygiau išgaruotų drėgmė.
Viso bananų džiovinimo receptas
Džiovintų bananų skoniui turi įtakos ne tik išgarintos drėgmės kiekis, bet ir tai, kaip vaisiai supjaustomi. Išilgai pluošto supjaustytos riekelės greičiau išdžiūsta, o skersai - šiek tiek ilgiau, įgydamos sodrų rūgščiai ir saldų skonį. O džiovinti vaisiai, sveiki, savo konsistencija primena zefyrus.
Būtent iš jų paruošiamas skanus džiovintų bananų šokolade desertas, kuriam jums reikia:
- 10–12 bananų;
- 200 g šokolado (balto arba juodo);
- 100 g žemės riešutų sviesto;
- 100 g susmulkintų riešutų (miško, žemės riešutų ar lazdyno riešutų).
Pažanga:
- Dideli nulupti bananai supjaustyti į 2 - 3 dalis, maži ("kūdikio") vaisiai virti sveiki.
- Tada padėkite juos ant grotelių ir džiovinkite orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje 60 - 65 laipsnių temperatūroje 10 - 12 valandų.
- Bet kokiu būdu ištirpinkite šokoladą iki skysčio. Šiek tiek pašildykite žemės riešutų sviestą mikrobangų krosnelėje, kad jis taptų skystesnis.
- Džiovinti bananai, kaip ir puodai, pasodinami ant bambuko lazdelių. Tada po vieną juos panardinkite į riešutų pastą, paskui į ištirpintą šokoladą ir galiausiai įmeskite juos į riešutų trupinius. Greitai įdėkite į šaldiklį.
Kai šokoladas sukietėja, desertas gali būti patiekiamas. Bananai viduje yra tokie pat elastingi kaip prieš riešutų-šokolado vonias.
Mikrobangų krosnelėje
Mikrobangų krosnelėje bananų traškučiai gali būti virti vos per penkias minutes. Tai yra daug greičiau nei krosnyje ar džiovykloje, tačiau tiesiogine prasme kiekvieną minutę džiovinimo procese dalyvaus šeimininkė. Paruoštą maistą galite apibarstyti cukraus pudros ir kakavos miltelių mišiniu.
Vienai traškių bananų desertų porcijai jums reikės:
- 2 bananai;
- 5 ml rafinuoto augalinio aliejaus be kvapo.
Kaip gaminti džiovintus bananus mikrobangų krosnelėje:
- Vaisius ruošiame taip pat, kaip ir ankstesniuose receptuose, o tada ant riebios mikrobangų plokštelės išklojame tokio paties storio tvarkingus bananų apskritimus.
- Mes įdėjome plokštelę į mikrobangų krosnelę ir 1 minutę įjunkite prietaisą 750 vatų galia. Po pyptelėjimo išimame plokštelę, apverčiame griežinėliais ir dar pakepame 1 minutę. Taigi pakartokite iš viso penkis kartus.
- Įdėkite beveik paruoštus bananus iš plokštelės į vielos lentyną ir palikite per naktį, kad kambario temperatūroje jie šiek tiek išdžiūtų. Tada užpilkite juos kakavos milteliais ir galėsite valgyti.
Kaip džiovinti bananus saulėje
Šis vaisių džiovinimo būdas turi keletą privalumų: jam nereikia įsigyti brangios džiovyklės, o elektros kaina yra lygi nuliui. Tačiau mūsų platumose jis yra prieinamas tik karštuoju metų laiku. Bet jei karštame karštyje bananų mezgimas pasirodė ranka pasiekiamas, kodėl gi nepadarius iš jų skanaus egzotiško džiovinimo?
Jai jums reikės:
- 1000 - 1500 g bananų;
- 200 g medaus;
- 200 g cukraus;
- 600 ml vandens.
Paruoškite džiovintus bananus saulėje taip:
- Paruoškite medaus tirpalą, kuris dehidratacijos metu užkirs kelią vaisių patamsėjimui. Jam paprasčiausiai ištirpinkite cukrų ir medų karštame vandenyje.
- Įmerkite į plonomis riekelėmis supjaustytus bananus penkias minutes sirupe, po to skysčio perteklių nusausinkite ant sietelio ar vielos stovo.
- Uždenkite vaisių džiovinimo dėklą pergamentu, padėkite ant jo paruoštus bananus. Iš viršaus priveržkite dėklą marle, kad vabzdžiai nesėstų ant vaisių ir įdėtų stiklinę, kad sustiprintų saulės spindulių poveikį, tačiau palieka tarpą oro cirkuliacijai.
- Džiovinkite bananus lauke nuo dviejų iki keturių dienų, atsižvelgiant į saulės aktyvumą. Naktį geriau išvalyti padėklą kambaryje, kad netikėtas naktinis lietus nesugadintų visų darbų. Baltojo cukraus pluta riekelių paviršiuje liudys pasirengimą džiovinti.
Pagaminto produkto saugojimas
Džiovinti bananai - produktas, kuriam reikia specialių laikymo sąlygų.
Jie turėtų būti laikomi sandariai uždarytuose induose iš stiklo ar plastiko, tamsioje vietoje (pavyzdžiui, spintelėje) kambario temperatūroje, gerai vėdinamose patalpose.
Toks laikymas neleis produktui sudrėkinti ir absorbuoti pašalinių kvapų. Jei bananai nėra išdžiovinti iki traškučių būklės, tačiau išlieka šiek tiek minkšti ir šiek tiek lipnūs, tada, kad jie nesuliptų laikymo metu, juos reikia apibarstyti milteliniu cukrumi arba smulkiu cukrumi.
Atsižvelgiant į dehidratacijos laipsnį, bananus galima laikyti nuo vieno mėnesio iki metų. Jei džiovinti griežinėliai yra minkšti, bet kai jie sulenkti, drėgmė neišsiskiria, tada tokius vaisius galima laikyti kelis mėnesius. Jei bandant sulenkti džiovinto banano gabaliuką, jis nutrūksta būdingu traškėjimu, tada net po metų jis nepraras savo skonio.
