Kiauliena - 20 skanių mėsos patiekalų receptų

Receptai su kiauliena yra patys maistingiausi ir kaloringiausi, tačiau tai neatmeta galimybės iš tokios mėsos pagaminti labai apetitiškus, skanius, gražiai dekoruotus tiek kasdienius, tiek šventinius patiekalus.

Orkaitėje kepta kiauliena

Kiauliena yra universali mėsa, kuri gali būti naudojama termiškai apdorojant, neprarandant skonio. Kulinarijos meistrai sukūrė daugybę originalių orkaitės receptų, kurie leidžia gauti sultingų ir kvapnių patiekalų.

Prancūziška kiauliena

Daugelis žmonių šį patiekalą ruošia atostogoms, tačiau patiekalo paprastumas ir operatyvumas leidžia darbo dienomis pradžiuginti šeimą ir svečius gardžia mėsa.

Svarbiausi ingredientai:

• sūris (kietos veislės) - 50 g;
• majonezas - 2 šaukštai. l .;
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• kiauliena (geriau neriebi) - 250 g;
• svogūnai - 1-2 vnt .;
• prieskoniai pagal skonį.

Prancūziška kiauliena orkaitėje ruošiama tokiu būdu:

1. Mėsą supjaustykite iki 1 cm storio sluoksniais, plakite virtuviniu plaktuku. Būtina užtikrinti, kad gabalai būtų lygūs ir ploni.
2. Kepimo indą gerai sutepkite aliejumi. Išdėstykite kiaulieną, dengdami dugną.
3. Druska, pabarstykite prieskoniais.
4. Svogūną perpjaukite per pusę ir supjaustykite juostelėmis. Pabarstykite ant jų kiaulieną.
5. Sūrį sutarkuokite, svogūno viršuje sudėkite traškučius, rankomis arba šaukštu suspauskite.
6. Viršutinį produktų sluoksnį uždenkite majonezu.
7. Kepkite indą 30–40 minučių. Temperatūra orkaitėje yra 180–190 laipsnių.

Patiekalas įgauna aštrių atspalvių, jei majonezą pakeisite grietine ar padažu iš jo. Svarbiausia nenaudoti daug skysto komponento.

Skrudinkite su mėsos daržovėmis

Sultingas maistas tampa puikiu antro patiekalo patiekalo variantu, jei jis tinkamai paruoštas.

Norėdami sukurti maistingą maistą, turite pasiimti šiuos komponentus:

• bulvės - 3 vnt .;
• kiauliena - 400 g;
• prieskoniai - neprivalomi;
• morkos - 1 vnt .;
• cukinijos - 80 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• saldieji pipirai - 1 vnt .;
• saulėgrąžų aliejus - 1-2 šaukštai. l

Virimo būdas:

1. Padalinkite kiaulieną į vidutinio dydžio sluoksnius. Apdorokite porcijas mėgstamais pagardais, apšlakstykite aliejumi.
2. Nulupkite visas daržoves, supjaustykite dideliais gabalėliais.
3. Mėsą paskleiskite ant ugniai atsparaus indo dugno, sumaišykite daržoves ir supilkite ant mėsos komponento.
4. Uždenkite formą arba padarykite ją iš folijos.
5. Temperatūros režimas yra 180 laipsnių. Siųskite ruošinį į orkaitę 50-60 minučių kepimui.
6. Ketvirtį valandos iki terminio apdorojimo pabaigos nuimkite dangtį / foliją, kad komponentai paruduotų.

Pietums nereikia naudoti nurodyto daržovių sąrašo - galite vartoti bet kokius sezoninius, pridėti žalumynų.

Nėra blogai prieš kepant maistą šaukštu grietinės su garstyčiomis kepti maistą - patiekalas įgis įdomų atspalvį.

Kiaulienos karbonatas folijoje

Ryškaus skonio mėsa papuoš bet kurį stalą. Vienas iš variantų yra virti kiaulienos karbonatą folijoje su obuoliais ir prieskoniais.

Į recepto sudėtį įeina tokie produktai:

• obuoliai - 200 g;
• apyniai suneli - 0,5 šaukštelio;
• kiauliena (filė, geriausia neriebi) - 1 kg;
• garstyčios - 1 šaukštas. l .;
• česnakai - 1-2 gvazdikėliai;
• pipirai (malti, galite paimti kelių rūšių mišinį) - 0,5 šaukštelio;
• druska pagal skonį.

Kad mėsa būtų sultinga ir turtingo skonio, pirmiausia rekomenduojama ją palikti marinate: įpilkite 1 pipirų vandens (5 žirneliai), 2 šaukštus. l druskos, 3 lauro lapai. Iš anksto užvirkite skystį, atvėsinkite ir palaikykite mėsą gautoje kompozicijoje 2 valandas.

Karbonato paruošimo instrukcijos:

1. Česnako skilteles padalinkite į 2–4 dalis. Mėsoje padarykite negilius gabalus ir įdarykite ertmę česnaku.
2. Gausiai nukelkite nugarinę su garstyčiomis, susukite į prieskonių mišinį. Užriškite gabalėlį siūlų, kad po virimo gautumėte suapvalintą pjūvį.
3. Obuolius supjaustykite plonais griežinėliais.
4. Paskleiskite foliją ir padėkite ant jos pusę obuolių.
5. Ant vaisių uždėkite kiaulienos. Uždėkite likusias vaisių skilteles šonuose ir viršuje, produktus visiškai uždenkite folija, kad neliktų tarpų ir skylių.
6. Apvyniota mėsa turėtų būti išsiųsta į stiklinę ar keraminę kepimo indą.
7. 20 minučių palaikykite orkaitėje 220 laipsnių temperatūroje, tada sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite kiaulieną dar 50–60 minučių.

Puodai su bulvėmis

Maloniai gardus troškinys džiugins vyrišką pusę - patiekalas pasirodo gana drąsus, bet tuo pačiu ir maistingas bei geriantis į burną.

Jums reikės šių ingredientų:

• kiaušinis - 1 vnt .;
• bulvės - 6 vnt .;
• grietinė - 0,5 šaukšto .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• malta mėsa - 400 g;
• sūris - 100 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• grybai - 150 g;
• majonezas - 0,5 šaukšto .;
• prieskoniai ir druska.

Virkite pagal šią instrukciją:

1. Bulves nulupkite, supjaustykite plonais (iki 0,5 cm) griežinėliais, svogūnus ir grybus - į juosteles.
2. Į maltą mėsą įpilkite druskos ir mėgstamų prieskonių.
3. Sūrį sutarkuokite trintuve.
4. Sutepkite formą dideliu kiekiu aliejaus, ant daržovės uždėkite ½ žiedo gumbų, svogūnų šiaudelių apskritimus (prieš tai galima kepti arba marinuoti).
5. Ant produktų viršaus sudėkite maltą mėsą, atsargiai išlyginkite sluoksnį.
6. Pabarstykite paruoštą ruošinį sūriu, pritvirtinkite dar vieną bulvių sluoksnį.
7. Atskirame inde sumaišykite grietinę, kiaušinį, majonezą, česnaką, gaukite kompoziciją košės pavidalu, pagardinkite druska. Supilkite gautą padažą.
8. Formą nusiųskite į orkaitę (180 ° C), palaikykite maždaug 50–60 minučių.Prieš gaudami patiekalą (10–15 minučių), pabarstykite jį tarkuotu sūriu, kad gautumėte klampią plutą.

Neįprastas receptas su kiviais

Originalus kiaulienos ir tropinių vaisių derinys ilgą laiką buvo naudojamas gaminant maistą, todėl spalvingas receptas gaminant kiaulieną su kiviais bus puiki puošmena ant šventinio stalo.

Jam reikia imtis:

• mėsos gabalas - 400-500 g;
• majonezas - 4 šaukštai. l .;
• sūris - 100 g;
• Kiviai - 2 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• prieskoniai ir druska.

Virimo būdas:

1. Kiaulieną supjaustykite storais (apie 1,5 cm) medalionais, pabarstykite prieskoniais, druska.
2. Mėsą nusiųskite į indą tolimesniam kepimui, kiekvieną gabalėlį užpilkite majonezu (1 šaukštelis. Už gabalėlį).
3. Kivius plonai sudėkite, ant kiekvieno mėsos gabalo uždėkite puodelį.
4. Žiedai (dideli) susmulkinkite svogūną, padėkite ant vaisių.
5. Iš plonos sūrio plokštelės padarykite „piramidės“ viršų.
6. Orkaitė 45 minutes (190 ° C). Po 20 minučių temperatūrą galima sumažinti 10 laipsnių, kad indas neišdžiūtų.

Prieš patiekdami mėsą galite pabarstyti žolelėmis.

Mėsos patiekalai lėtai viryklėje

Išmanusis aparatas šiandien padeda daugybei namų šeimininkių, įskaitant ruošiant gėrybes su kiauliena - mėsa pasirodys sultinga, minkšta ir labai aromatinga, jei bus griežtai laikomasi reikiamos technikos.

Kiaulienos košė

„Pilaf“ yra populiarus patiekalas, tačiau jį sunku pagaminti pagal originalų receptą be katilo. Naudojant lėtą viryklę, skirtumas beveik nejaučiamas, patiekalas tampa nuoširdus ir ryškus, kaip ir iš uzbekų virtuvės.

Paimkite šiuos „pilaf“ komponentus:

• vanduo - 2 šaukštai .;
• česnakai - 1 galva;
• pagardinimas pilafu - 1,5 šaukšto. l .;
• morkos - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• ryžiai - 1 šaukštas .;
• kiauliena - 500 g;
• druska pagal skonį.

Rytietiškų patiekalų gaminimo būdai:

1. Pasirinkite liesą mėsą, supjaustykite ją vidutinio dydžio gabalėliais.
2. Morkas sutarkuokite plonomis juostelėmis, svogūną - į mažą kubelį.
3. Įkaitinkite lėtą viryklę režimu „Kepimas“, užpylę 5–7 šaukštus. l saulėgrąžų aliejus.
4. Įdėkite kiaulieną, po 5 minučių pridėkite prieskonių, druskos, atsargiai sujunkite komponentus, tęskite procesą dar ketvirtį valandos.
5. Įdėkite susmulkintą svogūną, vėl sumaišykite, po 5-7 minučių padėkite morkas. Laikykite po dangčiu dar 5 minutes.
6. Nuplaukite, padėkite ant mėsos ir daržovių viršaus, išlyginkite mentele.
7. Supilkite vandenį plona srovele, kad ryžiai neišbluktų.
8. Nulupkite česnaką ir įklijuokite dantis ratu į kruopas.
9. Pakeiskite programą į „Pilaf“, troškinkite 1 valandą.

Tik pasibaigus programai galite pašalinti česnaką ir sumaišyti patiekalą.

Mėsos pjaustymas tešloje

Skaniems kiaulienos patiekalams taip pat priskiriami lengvai paruošiami kotletai. Juos lengva virti keptuvėje, tačiau lėta viryklė leidžia nenaudoti aliejaus, todėl patiekalas taps sveikesnis.

Reikalingi produktai:

• kiaulienos nugarinė - 0,5 kg;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• augalinis aliejus - 3-4 šaukštai. l .;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• majonezas - 2-3 šaukštai. l .;
• miltai - 100-120 g;
• prieskoniai, druska.

Mėsos ruošimas atliekamas tokiu būdu:

1. Mėsą supjaustykite plonais medalionais (1–1,5 cm storio), iš abiejų pusių išmuškite virtuviniu plaktuku.
2. Česnaką paverskite žievele, sutarkuokite pjaustytą mėsą, suberkite prieskonius, supilkite majonezą. Marinuokite 1–2 valandas šaldytuve; geriausias pasirinkimas yra stovėti visą naktį.
3. Įmuškite kiaušinius su majonezu, druska, prieskoniais. Jums gali prireikti daugiau miltų - reikia gauti tešlą, kurios konsistencija būtų kaip blynų tešla.
4. Įjunkite daugialypės terpės režimą „Kepimas“. Supilkite aliejų, pašildykite.
5. Kiekvieną mėsos gabalą pamerkite į tankią kompoziciją, nusausinkite jo perteklių ir sudėkite ruošinius į dubenį. Kepkite po 10 minučių iš kiekvienos pusės.

Varškę galite virti be aliejaus. Norėdami tai padaryti, jie gali būti išpjaustyti džiūvėsėliais ir uždėti ant sauso dubenėlio paviršiaus. Gaunate traškius sodraus skonio kiaulienos gabaliukus.

Troškintos kiaulienos šonkauliai

Kiaulienos šonkauliai, troškinti pomidorų padaže, tiks bet kokiam garnyrui ir bus puikus gardumas šventinėje šventėje.

Reikės šių ingredientų:

• adžika - 1 šaukštelis;
• svogūnas - 1 vnt .;
• vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
• kiaulienos šonkauliai - 600 g;
• morkos - 1 vnt .;
• pomidorų pasta - 1 šaukštas. l .;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• garstyčios - 1 šaukštelis;
• prieskoniai, žolelės, druska - pagal skonį.

Troškintus šonkaulius virkite taip:

1. Apdorokite šonkaulius su pagardais, marinuokite smulkiai supjaustytu česnaku ir sojos padažu, palikdami tokią būseną 2–8 valandas.
2. Susmulkinkite svogūną dideliais pusžiedžiais arba kubeliais, pakepkite multikokerio dubenyje „Kepimo“ režimu iki šviesiai auksinės spalvos.
3. Pasibaigus nurodytam laikui, įdėkite šonkaulius ir palaikykite po dangčiu dar 10–15 minučių, nuolat maišydami.
4. Morkas supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite į mėsą.
5. Vandenį galima pašildyti, supilti į indą, sudėti pomidorų pastą, garstyčias, adžiką, atsargiai išmaišyti, jei reikia, įberti česnako.
6. Troškinkite valandą tinkamu režimu.
7. Pabaigoje galite pridėti kapotų žalumynų (5 minutes prieš paruošimą).

Šventinis akordeonas su sūriu

Už šį skanų patiekalą geriau pasiimti kiaulienos sprandą - jūs gaunate įdomų patiekalą, kuris gali papuošti šventinio stalo centrą.

Patiekalo ingredientai:

• pomidorai - 2 vnt .;
• citrinos sultys - 3 šaukštai. l .;
• kiauliena - 600 g;
• cukinijos - 1 vnt .;
• grybai (pievagrybiai) - 100 g;
• majonezas - 2-3 šaukštai. l .;
• Dižono garstyčios - 2 šaukštai. l .;
• kietasis sūris - 150 g.

Virimo būdas:

1. Kiaulieną supjaustykite „knyga“ - padarykite įpjovimus, neduodami peilio 1–1,5 cm atstumu prie gabalo pagrindo. Kiekvienos plokštės storis turėtų būti apie 1 cm.
2. Kiekvieną gabaliuką apdorokite druska ir pipirais, užpilkite citrinos sultimis.
3. Grybus supjaustykite skiltelėmis ir kepkite režimu „Kepimas“ aliejuje 5–7 minutes. Geriau paimti didelius egzempliorius, bet plonai juos supjaustyti.
4. Cukinijas, sūrį ir pomidorus sudėkite plonomis riekelėmis (iki 0,5 cm).
5. Išdėliokite daržoves tarp kiaulienos gabalėlių, užpildydami „knygos“ puslapius. Siųskite sūrį ten. Kad konstrukcija neištirptų, pritvirtinkite tinkamo ilgio medinėmis sruogomis. Jei jų nebuvo po ranka, tuomet galite apvynioti folija ir nusiųsti į lėtą viryklę.
6. Kepkite ruošinį 40-50 minučių.

Pabarstykite akordeoną sūriu per ketvirtį valandos, tačiau jį ištraukiant gali kilti sunkumų.

Grietinės ir pomidorų padaže

Subtilus patiekalas, primenantis kiaulienos guliašą su padažu grietinės ir pomidorų padažo pavidalu, tiks bet kokiam garnyrui. Tam nereikia gausybės ingredientų, o naudojant lėtą viryklę taip pat sumažėja virėjo pastangų.

Turėsite pasiimti šiuos komponentus:

• grietinės - 2–4 šaukštai. l .;
• kiauliena - 700 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• svogūnas - 1 vnt .;
• vanduo - 200 ml;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai. l .;
• pipirai, druska, kiti prieskoniai.

Troškintos kiaulienos virimo etapai:

1. Mėsą supjaustykite vidutiniais kubeliais, pabarstykite druska ir kitais pagardais.
2. Virkite ketvirtį valandos režimu „Kepimas“. Praėjus 5 minutėms nuo programos pradžios, sudėkite supjaustytus svogūnus.
3. Į mėsą įpilkite pomidorų pastos, grietinės, išspauskite česnaką, užpilkite kiauliena vandeniu.
4. Troškinkite maistą maždaug valandą. Prieš pat proceso pabaigą galite supilti supjaustytas žoleles.

Galite eksperimentuoti su atrinktais padažais, pavyzdžiui, įpilkite šaukštą garstyčių, čili padažo ar medaus.

Kepimo ir troškinimo receptai keptuvėje

Mėsos kepimas keptuvėje yra populiariausias gaminio gaminimo būdas. Šiuolaikinis maisto gaminimas leidžia peržengti tradicinius receptus, jūsų pačių fantazija padeda sukurti labai skanius ir originalius patiekalus.

Kiaulienos faršą kepti

Maisto rūšis, kuri apima greitą daržovių ir mėsos kepimą gerai įkaitintoje keptuvėje. Tokiu būdu gaunamas ryškus, apetitiškai traškus antrasis patiekalas.

Tam reikės:

• imbieras (šviežias) - šaknis 2-3 cm ilgio;
• morkos - 1 vnt .;
• kiauliena - 300 g;
• paprika - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• salierai - 1 kotelis;
• sojos padažas - 4–5 šaukštai. l .;
• žalieji svogūnai pagal skonį.

Patartina mėsą iš anksto marinuoti sojos padaže nakčiai, tačiau šis žingsnis yra neprivalomas.

Virimo būdas:

1. Kiaulieną supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. Pjaustykite daržoves į mažas juosteles, kad būtų kuo mažiau virimo laiko.
3. Imbierą nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais, česnaką taip pat supjaustykite, svogūną supjaustykite į mažus gabalėlius.
4. Į keptuvę supilkite aliejų, pašildykite. Geriausias pasirinkimas yra naudoti kukurūzų ar žemės riešutų riebalus, tačiau jo neturint, galite naudoti įprastas saulėgrąžas.
5. Kai aliejus pašildomas, įmeskite svogūną, salierą ir morkas, pakepkite 2–3 minutes, nuolat maišydami.
6. Suberkite pipirus ir laiškinį česnaką. Būtina, kad daržovės pradėtų minkštėti, bet viduje liktų šiek tiek traškūs.
7. Iš keptuvės išimkite paruoštas riekeles, sudėkite česnaką ir imbierą. Nuolat maišykite, neleiskite per daug kepti. Laikykite ant ugnies 30 sekundžių arba minutę.
8. Pritvirtinkite mėsą, tęsdami mentele, palaikykite aliejuje apie 5 minutes. Kiauliena turėtų būti visiškai pakepinta.
9. Dabar įdėkite sojos padažo, jei norite, galite užpilti ryžių actu. Perkelkite daržoves į keptuvę, išjunkite viryklę, leiskite visiems patiekalo komponentams mirkyti padaže.

Jei norite, galite pridėti ir kitų ingredientų, tačiau įsitikinkite, kad produktai nėra troškinti, o kepti.

Mėsos kepsnys

Paprastas patiekalas iš elementarių produktų, kurie, jei pageidaujama, lengvai pakeičiami arba pašalinami iš recepto.

Paimkite šiuos produktus:

• pomidorų pasta - 1 šaukštas. l .;
• kiauliena - 600 g;
• adžika - 1 šaukštelis;
• svogūnas - 1 vnt .;
• sultinys - 100 ml;
• prieskoniai, druska, žolelės - pagal skonį.

Paprastas patiekalas paruošiamas pagal šias instrukcijas:

1. Susmulkinkite svogūną į mažą kubelį.
2. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus (jis turėtų uždengti dugną), supilkite svogūnus. Kepkite iki aukso rudos spalvos.
3. Mėsą padalinkite į mažus gabalėlius. Išimkite svogūnus iš keptuvės, sumažinkite ugnį iki vidutinės, sudėkite kiaulieną, pagardinkite prieskoniais, druska. Kepkite iki 35 minučių, retkarčiais pamaišydami.
4. Supilkite pomidorų pastą, adžiką, sultinį, suberkite rožinį svogūną, troškinkite 5–7 minutes. Išjunkite viryklę, pastatykite maistą po dangčiu dar 15-20 minučių.

Krūtinėlė kepama su svogūnais

Kitas paprastas receptas, kuris pradžiugins traškios plutos mėgėjus. Nepaisant akivaizdaus recepto paprastumo, jis tiks bet kuriam, net sausam, patiekalui. Jei papuošiate mėsą žolelėmis, tada ji yra gana tinkama šventiniam stalui.

Reikalingų produktų sąrašas:

• kiauliena (krūtinė) - 600–700 g;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• druska - 1 šaukštelis;
• svogūnas - 1 vnt .;
• mėgstamų prieskonių pagal skonį;
• augalinis aliejus - 4–5 šaukštai. l

Virkite patiekalą taip:

1. Mėsą supjaustykite vidutinėmis riekelėmis.
2. Atskirame inde sumaišykite cukrų, prieskonius, druską. Apdorokite kiaulienos mišinį.
3. Į keptuvę supilkite aliejų, įkaitinkite. Kepkite mėsą 5–7 minutes ant didelės ugnies, kol paruduos.
4. Susmulkinkite svogūną dideliais kubeliais arba pusžiedžiais, įpilkite į mėsą, sumaišykite kompoziciją. Kepkite ant vidutinės ugnies dar kurį laiką, kol daržovės įgaus auksinį atspalvį.

Neuždenkite, kad mėsa nebūtų troškinta, o kepama.

Kiaulienos kotletai

Kotletai - vienas populiariausių patiekalų savaitės dieną. Iš kiaulienos jie yra labai maistingi, sultingi, minkšti, jei griežtai laikotės recepto. Tačiau neužsiimkite tokiu maistu - jis yra gana kaloringas.

Reikės šių ingredientų:

• svogūnas - 1 vnt .;
• balta duona - 100 g;
• malta kiauliena - 500 g;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• druska, pipirai, kiti prieskoniai.

Geriausias būdas gauti maltą mėsą yra naminis kiaulienos virimo būdas iš neriebios minkštimo. Jei tai neįmanoma, pirmenybė turėtų būti teikiama atšaldytam produktui, bet ne užšaldytam.

Kiaulienos kotletus reikia virti pagal šias instrukcijas:

1. Iš anksto išplakite maltą mėsą: kelis kartus išminkykite minkštimą ant pjaustymo lentos ar švaraus stalo.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną, nedelsdami nusiųskite jį į mėsos kompoziciją, kol daržovės neišleis sulčių.
3. Duonos minkštimą pašalinkite iš plutos, pamirkykite nedideliame kiekyje vandens, išspauskite, nusiųskite į mėsą.
4. Atskirkite baltymus nuo trynio, į maltą mėsą įpilkite tik pusę kiekio.
5. Įpilkite prieskonių, druskos ir pipirų pagal skonį.
6. Kruopščiai išmaišykite maltą mėsą, geriausia rankomis.
7. Reikalaukite masės šaldytuve 1-2 valandas.
8. Formuokite apvalios arba pailgos formos kotletus - nebūtina. Susukite į džiūvėsėlius ar miltus.
9. Kepkite iš abiejų pusių 15–20 minučių. Įsitikinkite, kad produktai nėra sudeginti.

Labai įdomu eksperimentuoti su bandelėmis - gaminti jas, pavyzdžiui, iš mėgstamų prieskonių ir miltų mišinio ar susmulkintų krekerių.

Į pyrago vidurį galite įdėti gabalėlį sūrio ar sviesto, tačiau tada patiekalas turi būti patiektas karštas.

Švelnus kepsnys su grietinėle ir grybais.

Idealiai tinka iškilmingoms vakarienėms. Priemonė yra labai švelni, ryškaus skonio ir švelnaus kreminio grybų padažo aromato.

Turėsite pasiimti šiuos komponentus:

• kiaulienos nugarinė kepsniui - 6 vnt .;
• grybai - 400 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• grietinėlė - 250 ml;
• miltai - ¼ puodelio;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• petražolių ar kitų žalumynų - 1 ryšelis;
• prieskoniai.

Virkite pagal žemiau pateiktas instrukcijas:

1. Svogūną supjaustykite plonais žiedais, česnaką supjaustykite skiltelėmis.
2. Įkaitinkite aliejų keptuvėje (geriausia - alyvuogių). Įdėkite svogūną ir česnaką, pakepkite, kol pirmoji daržovė taps permatoma.
3. Grybus susmulkinkite plona platina ir nusiųskite į maisto indą. Nuolat maišant virkite atviroje būsenoje, kol sultys išgaruos.
4. Supilkite visą grietinėlę, suberkite žoleles, druską, prieskonius.
5. Gautą padažą leiskite šiek tiek atvėsti.
6. Miltus sumaišykite su prieskoniais ir druska. Į šią masę iškočiokite kiekvieną mėsos sluoksnį, nuplaukite perteklių.
7. Kiaulieną paskirstykite į gerai įkaitintą keptuvę, kepkite iki aukso rudos spalvos.
8. Patiekite apetiškus kepsnius, užpildami juos padažu.

Į padažą galite pridėti šaukštą grūdėtos garstyčios - gausite neįtikėtiną aromatą, pasižyminčią subtiliu aštraus skonio aromatu.

Kepsnį taip pat galima iš anksto marinuoti majoneze, garstyčiomis, sojos padažu, tačiau prieš pat kepimą būtina sudrėkinti perteklinę drėgmę.

Ant grotelių keptos kiaulienos sruogos ir orkaitėje

Šašlykas yra mėgstamiausias visų patiekalas, kurį dabar galima ne tik paruošti poilsiui lauke, bet ir namuose, naudojant orkaitę.

Kiaulienos sruogos aluje orkaitėje

Žinoma, kepsninė ant medžio anglies nėra lyginama su orkaitėje kepta mėsa, tačiau šis perdirbimas turi savo privalumų: mėsa pasirodys švelni ir minkšta, jei kepama su daržovėmis. Naudodami skanų marinatą, pavyzdžiui, alų, gausite puikią vakarienę ar šventinę vakarienę.

Reikalingų produktų sąrašas:

• neriebi kiaulienos mėsa - 1,5 kg;
• alus - 0,5 l;
• svogūnas - 3 vnt .;
• druska, kiti prieskoniai.

Žingsnis po žingsnio instrukcijas sudaro šie veiksmai:

1. Mėsą supjaustykite gražiais kubeliais.
2. Sutarkuokite svogūną, nusiųskite į kiaulieną.
3. Supilkite kebabą su alumi, gerai išmaišykite, įpilkite prieskonių, druskos. Pusvalandį palaikykite kambario temperatūroje, tada nusiųskite per naktį į šaldytuvą.
4. Styginių porcijos ant iešmelių. Padėkite ant vielos stovo, po kuriuo uždėkite kepimo skardą, padengtą folija. Ant jo tekės sultys.
5. Temperatūra yra 230 laipsnių. Periodiškai kiaulienos sruogos turės būti laistomos vandeniu ar marinatu, būtinai apverskite. Gabalai turėtų lengvai paruduoti.

Patiekite su žaliomis salotomis arba marinuotomis daržovėmis.

Kefyre orkaitėje

Šašlykas su rūgštaus pieno marinatu visada pasirodo labai minkštas ir sultingas. Jūs galite bet kuriuo metu nudžiuginti svečius tokiu patiekalu. Krosnyje mėsa bus dar švelnesnė.

Reikalingų gaminių rinkinys:

• kefyras - 1 l;
• kiauliena - 1 kg;
• svogūnas - 2 vnt .;
• prieskoniai.

Keptuvė paruošiama tokiu marinatu panašiu būdu:

1. Mėsą supjaustykite kauliuku, sutarkuokite svogūną.
2. Kiaulieną perdirbkite su prieskoniais, suberkite svogūną, supilkite kefyrą, gerai išmaišykite, leiskite užvirti šaltoje vietoje bent 6 valandas.
3. Styginių porcijos ant iešmelių. Kad jie nesudegtų, prieš naudojimą 20-30 minučių palaikykite vandenyje. Tarp mėsos gabaliukų galite įterpti daržovių.
4. Kepkite mėsą toje pačioje temperatūroje, kol gausite ryškią plutą.

Nepamirškite leisti kefyrui nutekėti ar net gauti šlapius kebabus, kad rūgštus pienas nesudegtų.

Su actu ant grotelių

Acetinis marinatas yra klasika, kuri visada naudinga perdirbant mėsą. Dabar jie naudoja įvairius junginius, bet laikas nuo laiko noriu pajusti pamirštą skonį ir ant žarijų virti sultingą kebabą su actu.

Tam jums reikia:

• svogūnas - 2 vnt .;
• kiauliena - 2 kg;
• obuolių sidro actas - 5 šaukštai. l .;
• koriandras - 1 šaukštelis;
• pipirai, druska pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais.
2. Sumalkite koriandrą, įmaišykite į mėsą su druska ir pipirais, kitais prieskoniais.
3. Svogūnus supjaustykite dideliais žiedais, sudėkite į mėsą.
4. Supilkite kepsninę actu.
5. Palikite produktą marinuoti iki 3 valandų arba per naktį.
6. Ant stygų ruoškite porcijas, marinuotus svogūnus galite sudėti tarp gabalėlių. Laikykite virš žarijų 10–20 minučių. Periodiškai užpilkite pasūdytu vandeniu arba marinatu, kad mėsa būtų sultinga.

Su medžio anglies majonezu ir svogūnais

Yra dar vienas klasikinio marinato receptas, kurį gauna visi. Dabar jis pamažu keičiamas kitais, labiau modernizuotais junginiais, tačiau niekada neturėtumėte pamiršti apie šį paprastą mėsos paruošimo būdą, ypač kai nieko kito nėra po ranka.

Būtinų komponentų sąrašas:

• kiauliena (kaklas) - 2 kg;
• garstyčios - 200 g;
• svogūnas - 2 vnt .;
• majonezas - 200 g;
• prieskoniai, druska - neprivaloma.

Virimo būdas:

1. Mėsą supjaustykite gražiais kubeliais. Pagardinkite druska.
2. Susmulkinkite svogūną dideliais žiedais, sudėkite ant pagrindinio produkto, rankomis minkykite visą masę, kad daržovės pradėtų sultis.
3. Sumaišykite garstyčias su majonezu, supilkite kiaulienos mišinį. Marinuoti nuo 6 val.
4. Virkite ant medžio anglies iki gražios plutos, kartais užpilkite pasūdytu vandeniu.

Mineraliniame vandenyje

Paprastas marinatas, kuris tikrai padarys mėsą labai minkštą. Į jį galite pridėti bet kokių prieskonių, daržovių - nieko nebus nereikalingo.

Padarykite vieną iš šių variantų:

• kiauliena - 1,5 kg;
• mineralinis vanduo - 1,5 l;
• citrina - 4 vnt .;
• svogūnas - 3 vnt .;
• prieskoniai pagal skonį.

Virkite taip:

1. Mėsą supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
2. Išspauskite sultis iš citrinų. Supilkite jiems kiaulieną.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną, įpilkite į mėsą, viską atsargiai sumaišykite. Supilkite mėgstamą prieskonių rinkinį, druską.
4. Supilkite mineralinį vandenį, dar kartą gerai išmaišykite ir palikite marinuoti bent 3 valandas.
5. Kepkite ant grotelių arba orkaitėje 220–230 laipsnių temperatūroje. Jei reikia, užpilkite gautą padažą sultingumui.

Kiauliena yra universalus patiekalas, iš kurio galite gauti skanių patiekalų visoms progoms. Svarbiausia - įsivaizduoti ir nebijoti eksperimentuoti, nes su šiais 20 receptų skanios mėsos gaminimo galimybės nėra ribotos.