Kiauliena saldžiarūgščiame padaže - 12 receptų

Sultingą minkštą kiaulieną saldžiarūgščiame padaže galima virti įvairiais būdais - orkaitėje, lėtoje viryklėje, „wok“ ar tiesiog keptuvėje. Bet kokiu atveju jis pasirodo švelnus su nuostabiu ryškiu skoniu. Šis patiekalas yra skirtas mėgėjams derinti mėsą su saldžiais aštriais padažais.

Kiauliena orkaitėje kepta saldžiarūgščiame padaže

Sudėtis: 1,5 kilogramo mėsos, druskos, sausų česnakų, stiklinė šviežiai spaustų apelsinų sulčių, 90 g pomidorų pastos, 60 ml obuolių sidro acto, 60 g cukraus, 145 ml sojos padažo, žiupsnelis čili, 160 ml vandens.

1. Į vandenį pilamas sojos padažas ir kiti skysti komponentai. Įsigytos apelsinų sultys tokiam patiekalui netinka. Būtinai išgerkite šviežiai spausto gėrimo.
2. Padažas pasūdomas, į jį supilamas cukrus, čili, klojama pomidorų pasta.
3. Mėsa supjaustoma mažais gabalėliais. Jis nuplaunamas, džiovinamas, jei reikia, šiek tiek sumušamas.
4. Pjaustykles patrinkite druskos ir sauso česnako mišiniu.
5. Pirmiausia kiauliena kepama keletą minučių per labai didelę ugnį keptuvėje iš visų pusių.
6. Tada gabalėliai perkeliami į karščiui atsparų indą, užpildytą padažu.

Mėsa orkaitėje maždaug valandą sustingsta 190 laipsnių kampu.

Lėtai viryklėje

Ingredientai: kilogramas mėsos, 2 dideli šaukštai kečupo, skystas medus, sezamo aliejus, ¼ šaukšto. sojos padažo be priedų, 1 valgomasis šaukštas. l krakmolas, 3 dantys. česnakai.

1. Į prietaiso dubenį pilamas sezamo aliejus. Kai jis sušyla pagal Kepimo programą, į tą pačią vietą pilami maži mėsos gabaliukai. Pagal uždarą dangtį kiauliena virta iki bėgimo režimo pabaigos.
2. Padažas sumaišomas su visais likusiais ingredientais. Česnakai anksčiau perduodami per spaudą.Kečupas gali pasirinkti saldų ar aštrų pagal savo skonį.
3. Marinato ingredientai maišomi iki vientisos masės, tada supilami į mėsos riekeles.

Pagal uždarą dangtį kiauliena lėtai viryklėje virinama režimo „Troškinimas“ metu nuo 60 iki 70 minučių.

Kiniška kiauliena su saldžiarūgščiu padažu

Ingredientai: svaras mėsos minkštimo, 2 saldžiosios paprikos, 6 šaukštai. l sojos padažo, žiupsnelis malto imbiero, česnako pagal skonį, druskos, 1 valgomasis šaukštas. l actas (6%), tas pats cukraus ir krakmolo kiekis, 2 šaukštai. l kečupas.

1. Mėsa supjaustoma smulkiais gabalėliais, nuplaunama ir gerai išdžiovinama popieriniais rankšluosčiais. Į kiaulieną pilamas imbieras, krakmolas, druska. Su paskutiniu komponentu turite būti atsargūs, nes sojos padažas jau yra sūrus.
2. Mėsa gerai sumaišoma su biriais komponentais. Į jį pilama pusė sojos padažo. Šia forma kiauliena marinuos mažiausiai pusvalandį.
3. Česnakai smulkiai pjaustomi aštriu peiliu, pipirai supjaustomi kubeliais.
4. Atskirame dubenyje likę ingredientai sumaišomi.
5. Pirmiausia kiaulienos gabaliukai kepti karštame aliejuje, kol pasirodys pluta. Tada ant likusių riebalų - pipirus su česnaku.
6. Sudedamosios dalys sujungiamos keptuvėje kartu, į jas pilamas 4 pakopų padažas. Įpilama maždaug pusė stiklinės verdančio vandens.
7. Po dangteliu kiauliena saldžiarūgščiame padaže kinų kalba troškins, kol mėsa bus visiškai iškepusi.

Gautą patiekalą patiekite su virtais ryžiais.

Kaip virti nepridedant krakmolo?

Sudėtis: 330 g šviežios mėsos nugarinės, vidutinis svogūnas, 2 dantys. česnako, 2 šaukštai. l sojos padažo, cukraus, pirmos klasės miltų, 1 valg. l malto imbiero, laimo sulčių, 90 ml pomidorų sulčių, stiklinė apelsinų sulčių, druskos. Kaip virti kiaulieną saldžiarūgščiame padaže nepridedant krakmolo, aprašyta žemiau.

1. Svogūnas supjaustomas plonais pusžiedžiais ir pakepinamas iki minkštos. Tada jo gabaliukai užpildomi cukrumi ir virinami porą minučių.
2. Susmulkintas imbieras, česnakai, pomidorų sultys siunčiami į svogūną. Masė ruošiama prieš verdant.
3. Tada į jį pilamas sojos padažas, laimo ir apelsinų sultys.
4. Mišinys pašildomas dar 3–4 minutes ir nukeliamas nuo ugnies.
5. Mėsa supjaustoma plonomis ilgomis juostelėmis ir kepama karštuose riebaluose iki purumo. Tada jis pilamas su padažu iš ankstesnio žingsnio.
6. Miltai veisiami minimalioje vandens dalyje, sūdomi, supilami į kiaulieną. Patiekalas virinamas dar 3–5 minutes, kol padažas sutirštės.

Gėrimas patiekiamas karštas.

Saldi ir rūgšta kiauliena tešloje

Sudėtis: kilogramas kiaulienos filė, kiaušinis, pusė stiklinės šviesaus alaus, ¾ šaukštai. miltų, druskos, pipirų mišinio, 60 ml sojos padažo, 160 ml vandens, 140 g cukraus, 90 ml acto (3%), 2 šaukštai. l krakmolo, 1 valgomasis šaukštas. l kečupas.

1. Krakmolas tirpsta šaltame vandenyje. Kai mišinyje neliks gabalėlių, į jį galite įpilti kečupo, acto, sojos padažo ir cukraus. Kruopščiai sumaišius, masė siunčiama į silpną ugnį.
2. Padažas virinamas, kol sutirštėja, po to ugnis pašalinama ir atvėsinama.
3. Norėdami paruošti tešlą, kiaušinio turinį plakite su pipirų ir druskos mišiniu, kol pasirodys putos. Į masę pilamas šiltas alus.
4. Suberkite miltus, minkykite tešlą. Paliekama pailsėti 8–10 minučių.
5. Mėsa supjaustoma mažais gabalėliais. Jie paeiliui panardinami į gatavą tešlą ir kepama gerai įkaitintame aliejuje iki skanios plutos.
6. Dar karštą kiaulieną apibarstyti padažu. Jei norite, mėsą galite šiek tiek patamsinti aštriame mišinyje keptuvėje.

Saldžiosios ir rūgščios tešlos kiauliena svečiams patiekiama su šviežių daržovių asortimentu.

Su daržovėmis

Ingredientai: 720 g kiaulienos, svogūnų, 2 šaukštai. l krakmolo, didelių morkų, 3 šaukštai. l cukraus ir tiek pat stalo acto, 1 mažas. l druskos, saldžiųjų paprikų, 140 ml rafinuoto aliejaus.

1. Mėsos minkštimas supjaustomas plonomis juostelėmis. Tada jis supilamas į keptuvę su dideliu kiekiu verdančio aliejaus (120 ml) ir kepamas, kol susmulkins. Paruošta kiauliena perkeliama į lėkštę.
2. Likusiuose riebaluose visos daržovės pakepintos, supjaustytos į vidutinius gabalėlius.
3. Supilkite į atskirą keptuvę 2/3 str. išpilkite vandenį, druską ir cukrų.Mišinys pašildomas, kol grūdai ištirps. Čia pridedama acto ir 20 ml aliejaus. Skystis nedelsiant pašalinamas iš viryklės, į jį plona srovele pilama 120 ml vandens su jame ištirpintu krakmolu.
4. Gautas padažas pilamas mėsa.

Troškinkite kiaulieną su daržovėmis dar 6–7 minutes po virimo po dangčiu.

Wok mėsa saldžiarūgščiame padaže

Ingredientai: 420 g kiaulienos sprandinės, 6 - 7 ananasų žiedai sirupe, saldieji pipirai, didelis šviežio agurko, čili pipiro ankštys, 2 šaukštai. l kečupo, tokio paties kiekio žuvies, sojos, austrių padažo ir krakmolo.

1. Daržovės ir mėsa savavališkai supjaustoma smulkiais gabalėliais. Čilė pjaustoma miniatiūriniais kubeliais be degančio vidurio. Ananasai be sirupo supjaustomi kubeliais.
2. Pirmiausia kiaulienos gabaliukai kepami karštame wok keptuvėje, kol pasirodys pluta.
3. Be to, toje pačioje keptuvėje visos daržovės kepamos iki suminkštėjimo, be mėsos. Įpylus į juos ananasų, kepimas tęsiamas dar 5–6 minutes.
4. Mėsa grįžo.
5. Visi padažai, kečupas supilami į indą, įpilama krakmolo, praskiesto 60 ml šalto vandens.

Po poros minučių ingredientai gerai išmaišomi ir nukeliami nuo ugnies. Galite pridėti patiekalą pagal savo skonį.

Originalus skonis su ananasais

Ingredientai: 3 šaukštai. l pomidorų padažo, svaras kiaulienos minkštimo, skardinė konservuotų ananasų, 60 ml alyvuogių aliejaus, 2 šaukštai. l sojos padažo be priedų ir kukurūzų krakmolo, pusė stiklinės ananasų sirupo.

1. Kiauliena supjaustoma vidutinėmis skiltelėmis, kurios susmulkinamos krakmole.
2. Tada jie kepti iki aukso rudos spalvos karštame alyvuogių aliejuje ir perkeliami į lėkštę.
3. Pomidorų padažas dedamas į keptuvę, supilamas ananasų sirupas, praskiedžiamas 1/3 šaukšto. krakmolas, sojos padažas.
4. Kai masė verda, joje išklojama mėsa.
5. Po 10–12 minučių trinkimo vaisiaus gabaliukai dedami po dangčiu.

Kiauliena su ananasais virinama dar 6–7 minutes. Per tą laiką padažas sutirštėja, o vaisių skiltelės turi laiko suminkštėti.

Atostogų kiauliena saldžiarūgščiame padaže su žemės riešutais

Ingredientai: svaras kiaulienos nugarinės, 140 g nuluptų riešutų, 40 ml sojos padažo, 30 ml vynuogių acto, česnakai, didelis šaukštas rudojo cukraus, 2/3 šaukšto. jų pomidorų sultys, prieskoniai pagal skonį.

1. Kiaulienos gabaliukai su smulkintu česnaku kepti karštoje keptuvėje.
2. Į mėsą pilamos sultys, sojos padažas, dedami mėgstami prieskoniai, cukrus, actas.
3. Masė troškinama ant minimalios ugnies 7 - 8 minutes.
4. Sausoje keptuvėje peiliu susmulkinti supjaustyti žemės riešutai.
5. Atvėsinti riešutai sumaišomi su kiauliena.

Patiekalas patiekiamas porcijomis su bulvių koše ar virtais ryžiais.

Su pievagrybiais

Ingredientai: 260 g mėsos, 120 g šviežių grybų, 100 g cukinijų, baklažanai, paprikos, svogūnai, žiupsnelis šviežiai tarkuoto imbiero, 1 šaukštelis. krakmolo, 1 valgomasis šaukštas. l laimo sulčių, ½ šaukštelio. cukraus, 2 šaukštai. l sojos padažo, druskos, 20 ml sezamo aliejaus.

1. Kiauliena supjaustoma plonomis juostelėmis ir kepama porą minučių sezamo aliejuje su tarkuotu imbieru ir svogūno kubeliais.
2. Į keptuvę dedame supjaustytą baklažaną ir kitas nuluptas daržoves, grybų plokšteles.
3. Po dar 5–6 minučių krakmolo, praskiesto 1/3 šaukšto. šaltas vanduo, pridėta druskos, sojos padažo, cukraus, laimo sulčių.

Kartu ingredientai troškinami tik dar minutę. Daržovės turėtų išlikti traškios.

Su Teriyaki padažu

Ingredientai: svaras mėsos minkštimo, 2 šaukštai. l tarkuoto česnako, išgryninto vandens, rafinuoto ir sojų padažo, mažas. šaukštas rudojo cukraus, žiupsnelis maltų juodųjų pipirų.

Taip pat skaitykite: spanguolių padažas mėsai ir paukštienai

1. Česnakai sumalami su cukrumi. Jos kiekį galima pakoreguoti pagal skonį.
2. Supilame česnakų padažą, vandenį, aliejų. Įberiama pipirų. Ingredientai gerai išmaišomi.
3. Kiaulienos gabaliukai supilami su gautu mišiniu ir paliekami atvėsti porą valandų.
4. Tada jie kepti karštame aliejuje iki purumo.

Mėsą belieka supilti su likusiu padažu iš antrosios pakopos ir tamsinti keptuvėje dar 4-6 minutes.

Kepta keptuvėje

Ingredientai: 330 g liesos kiaulienos, svogūnų, 4 šaukštai. l cukraus, stiklinė pomidorų pastos, pusė stiklinės vandens, 1 valgomasis šaukštas. l krakmolas, praskiestas 3 šaukštais. lvandens, 1 valgomasis šaukštas. l sezamo aliejaus ir 3 valg. l sojos padažas.

1. Kiauliena supjaustoma gabalėliais ir kepama riebaluose, kol suminkštės, kartu su plonais svogūno griežinėliais. Pagal savo skonį galite naudoti bet kokias kitas daržoves - saldžiąją papriką, morkas, cukinijas ir kt.
2. Praskiestas krakmolas supilamas į ploną srovę iš viršaus, pridedami visi kiti recepte nurodyti ingredientai. Labai svarbu, kad padaže nebūtų krakmolo gabaliukų. Tai gali sugadinti paruošto patiekalo skonį.
3. Kruopščiai išmaišius, padaže esanti mėsa kepama dar 12–14 minučių. Padažas turėtų išgaruoti beveik visiškai.

Jei reikia, patiekalas sūdomas. Prieš patiekiant vakarienei, gausiai apibarstyti smulkintais žalumynais. Geriausiai tinka švieži kalendra.