Aštrios aromatinės mėsos gaminimo paslaptys yra prieinamos bet kokio lygio virėjams, o siūlomų receptų komponentai yra paprasti ir prieinami. Visų receptų pagrindas - kiaulienos mėsa ir sojos padažas. Kiauliena sojos padaže yra ypač skani, ypač jei ją kepsite 1–2 valandas prieš kepdami.

Kiauliena orkaitėje kepta sojos padaže

Kepimo rankovė (paketas) yra puikus pagalbininkas virtuvėje: ją galima virti be aliejaus, išlaikant virtuvės švarą. Mėsos riebalai sumaišomi su sojos padažu, ir jie bus labai skanūs ir natūralūs.

Viskas ko jums reikia:

  • kiaulienos kaklas ar pečių ašmenys - 400 g;
  • aštrus ar klasikinis sojų padažas - 50 ml;
  • karšti malti pipirai - 5 g;
  • 2 svogūnai.

Kol orkaitė įkaista, ruošiame produktus:

  1. Mes supjaustome mėsą kubeliais, svogūnus į žiedus. Mes paguldome juos į rankovę. Uždarykite rankovę iš vienos pusės.
  2. Supilkite sojos padažą, supilkite pipirus, uždarykite rankovę antroje pusėje. Stipriai sukratykite maišą, kad turinys pasiskirstytų tolygiai.
  3. Įdėkite maišą ant kepimo skardos, dėkite į orkaitę, temperatūra - 180 ° С. Po 15 minučių šakute ar dantų krapštuku perbraukite maišelį keliose vietose ir virkite dar 10 minučių.

Kaip kepti mėsą keptuvėje

Vykdykite šias instrukcijas, kad gautumėte sultingą skoningą mėsą su gražia plutele.

Jums reikės:

  • kiauliena, juosmens - pusė kilogramo;
  • 1 litras vandens;
  • 50 ml klasikinio sojos padažo;
  • pusė arbatos. l malti pipirai;
  • pusė arbatos. l džiovinti česnakai;
  • kepimo aliejus.

Atlikite šiuos veiksmus:

  1. Sojos padažą ištirpinkite vandenyje (arba tik druską, bet tada reikia pridėti dar pusę stiklinės cukraus).Mėsą supjaustykite dideliais plokščiais gabalėliais, užpilkite vandeniu. Laikykite šaldytuve 1 valandą. Jei mėsos yra daug, tuomet ją galite laikyti ilgiau, bet ne ilgiau kaip 8 valandas.
  2. Įkaitinkite keptuvę, supilkite aliejų, supilkite pipirus ir česnaką į keptuvę.
  3. Išpjaustykite mėsą popieriniais rankšluosčiais, kad atsikratytumėte vandens ir druskos pertekliaus. Sudėkite į keptuvę.
  4. Greitai kepkite ant stiprios ugnies iš abiejų pusių, tada uždenkite, sumažinkite šilumą ir troškinkite 5 minutes.

Į užrašą. Mėsą svarbu paskirstyti ne ant šaltos, o ant įkaitintos keptuvės: gabalas turėtų būti greitai „užsandarintas“ pluta, kad mėsa liktų minkšta viduje.

Virimas lėtoje viryklėje

Galite pakeisti šį receptą pridėdami prieskonių.

Pagrindinis ingredientų sąrašas yra trumpas:

  • kiaulienos nugarinė - 400 g;
  • natūralus fermentuotas sojos padažas - 4 šaukštai. l .;
  • bet koks sviestas - 100 g;
  • vanduo (garui sukurti) - 500 ml;
  • prieskoniai - savo nuožiūra.

Jums taip pat reikės folijos ir multicooker viršutinio indo, skirto virti garuose patiektus patiekalus.

Kaip virti lėtoje viryklėje:

  1. Į dubenį įpilkite vandens, įdiekite indą.
  2. Mėsą supjaustome porcijomis. Indų apačioje supilkite sojos padažą, paskleiskite mėsą, leiskite druskai 15 minučių.
  3. Mėsą pabarstykite prieskoniais, apvyniokite folija. Atsargiai uždarykite foliją, kad tepalas neištekėtų. Į kiekvieną „voką“ dedame kvadratą sviesto: toks triukas neleis mėsai išdžiūti.
  4. Mes perkeliame ruošinius į įdėklą. Mes gaminame porą, sutelkdami dėmesį į multicookerio rekomendacijas, vidutiniškai tai yra pusvalandis.

Kiauliena medaus ir sojos padaže

Troškinimo metu supilame kiaulienos marinatą, kad mėsa pasirodytų pikantiškai saldaus skonio.

Marinatui jums reikės:

  • 2 stalas. l.meda;
  • pusės apelsino šviežiai išspaustos sultys;
  • 50 ml aštraus sojos padažo (arba Teriyaki padažo);
  • 100 ml karšto vandens;
  • 1 šaukštelis prieskonių: muskato riešutas, rūkyta paprika;
  • šiek tiek aliejaus keptuvei sutepti.

Pasiruoškite greitai ir lengvai:

  1. Kiaulieną supjaustykite kauliuku.
  2. Mes ruošiamės papildyti degalus: mes šildome vandenį (mums reikia karšto, bet ne verdančio). Išspauskite citrusinių vaisių sultis, įpilkite medaus, prieskonių, sojos padažo.
  3. Įpilkite karšto vandens, sumaišykite. Jo dėka medus ištirpsta, padažas tampa vienodas, suaktyvėja ingredientų aromatai.
  4. Įkaitiname keptuvę, suteptą aliejumi. Kepkite mėsą keptuvėje 2-3 minutes ant stiprios ugnies.
  5. Sumažinkite ugnį iki minimumo, užpilkite pusę padažo, uždarykite dangtį, troškinkite 10 minučių. Po pirmųjų 10 minučių mėsa atsisako riebalų pertekliaus - ją reikia nusausinti.
  6. Tada įpilkite antrosios padažo pusės, troškinkite dar 10 minučių. Vėl įdėtas šviežias, neskiestas riebalų marinatu, skonis tampa ryškesnis.

Receptas su daržovėmis

Iš nedidelio mėsos kiekio galite įkaisti keliems žmonėms dėl to, kad daržovės padidina bendrą kiekį.

Pažvelkime į pagrindinį komponentų sąrašą:

  • saldžių pomidorų (pavyzdžiui, vyšnių) - 3 vnt .;
  • du svogūnai;
  • morkos - 1 vnt .;
  • geltoni ir raudoni pipirai - 1 vnt. (tas pats, bet įvairiaspalvis gali papuošti patiekalą);
  • žalumynai (krapai, bazilikai, petražolės) - džiovinti arba švieži, pagal skonį;
  • malti pipirai - 5 g;
  • klasikinis sojos padažas - 1 stalas. l .;
  • rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 4 lentelės. l .;
  • kiauliena (rinkitės dalis, kuriose mažiau riebalų, bet visiškai nėra riebalų) - 300 g.

Virimo instrukcijos:

  1. Nulupkite pomidorus (nuo ploniausios jo dalies, viršutinė plėvelė). Svogūną supjaustykite pakankamai smulkiai. Morkas galima pjaustyti trintuve, tačiau patiekalo grožiui geriau tai padaryti peiliu rankomis, plonomis juostelėmis.
  2. Mes išvalome pipirus iš sėklų ir pertvarų, mes taip pat supjaustome juostelėmis. Rankiniu būdu suplėšykite į mažus baziliko lapo gabaliukus.
  3. Įkaitinkite aliejų keptuvėje, paskleiskite visas paruoštas daržoves ir bazilikus, uždenkite dangčiu, palaikykite ant silpnos ugnies
  4. Kol daržovės kepa ir duoda savo sultis, kiaulieną supjaustome maždaug 2–5 cm ilgio juostelėmis.Dėkite mėsą į daržoves, pipirus, supilkite sojos padažą, įpilkite šilumos ir pakepkite 5–7 minutes.Mes neuždarome dangčio, nuolat maišome indą, kad daržovės nesudegtų, o mėsa būtų lygi.

Paprastai patariama mėsai „pailsėti“ keletą minučių prieš patiekiant, tačiau šį patiekalą geriau valgyti iškart, nes atvėsusios daržovės praranda savo skonį.

Saldaus ir rūgštaus padažo su imbieru

Tokį kiaulienos marinatą galite nusipirkti parduotuvėje, tačiau įdomiau yra jį pasigaminti patiems.

Produktai yra gana paprasti:

  • kiauliena su riebalais - pusė kilogramo;
  • saulėgrąžų aliejus keptuvei sutepti;
  • obuolių sidro actas - 20 ml;
  • cukrus - 50 g;
  • pomidorų pasta - 50 ml;
  • aštrus ar klasikinis sojų padažas - 20 ml;
  • maltų prieskonių pavidalu: česnakai, pipirai, imbieras - po 1 arbatinį šaukštelį. l .;
  • vanduo - 20 ml.

Virimo procesas yra toks:

  1. Kiaulieną supjaustome kepsnių pavidalu, tai yra, dideliais plokščiais 3 cm storio gabaliukais.Kepkite įkaitintoje keptuvėje - pirmiausia 1 minutę ant stiprios ugnies be dangčio, paskui dar 5 minutes ant silpnos ugnies po dangčiu. Po to mes išjungiame ugnį, bet neatidarome dangčio: mėsa turėtų „pasiekti“.
  2. Paruošimas paruošti padažą: sumaišykite vandenį, pomidorų pastą, sojų padažą, actą, cukrų, imbierą, česnaką, pipirus. Kaitinkite vandens vonelėje.
  3. Klojame kepsnius ant plokštelių, kiekvieną laistome padažu.

Kiauliena sojos padaže su medumi ir garstyčiomis

Įdomus aštrus saldus padažas pridės įvairovės vakarienei.

Paruoškite šiuos produktus:

  • neskiestas Kikkomano padažas - 4 lentelės. l .;
  • gėlių medus (šviesiai geltonas) - 1 stalas. l .;
  • garstyčios (skystos, o ne milteliai) - 1 arbata. l .;
  • svogūnas;
  • kiaulienos filė - 500 g;
  • aliejus, riebalai ar kepimo purškiklis kepimui.

Veiksmų seka:

  1. Supjaustykite filė į mažus kubelius. Svogūnai - ploni (5 mm) pusės žiedai.
  2. Įkaitiname keptuvę, supilame aliejų, dedame mėsą, svogūnus ir kepame ant stiprios ugnies 5 minutes. Periodiškai maišykite, kad būtų tolygiai perdirbti.
  3. Supilkite sojos padažą į atskirą indą, jame ištirpinkite garstyčias. Gautas mišinys laistomas mėsa. Troškinkite 15 minučių.
  4. Įpilkite medaus ir virkite dar tris minutes. Mes įdėjome medų paskutinį kartą, nes jis greitai dega.

Kiauliena sojų padaže su medumi krosnyje tampa sultinga, aromatinga, lengvo saldaus skonio.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: