Kiaulienos kumpis - 7 skanūs virimo receptai

Sultingi ir aromatingi kiaulienos patiekalai yra puikus skanėstas, tinkantis kasdieniam ir šventiniam meniu. Skaniausia mėsos skerdenos dalis yra kiaulienos kumpis, daugybė jos paruošimo receptų. Tai gali būti sūdyta, troškinta, kepta ar pagaminta pagal apetitą kebabus. Bet koks skanumas iš šios mėsos yra tiesiog nuostabus!

Kiaulienos kumpis, keptas orkaitėje su gabalėliu

Kiauliena yra subtilaus, malonaus skonio ir gana greitai gamina maistą, todėl ji puikiai tinka kepti didelius gabalus. Toks užkandis gali tarnauti kaip savarankiškas patiekalas arba tapti salotų, troškinių, sumuštinių ruošimo pagrindu.

Reikalingi komponentai:

• jaunos kiaulės kumpis - 1,8 kg;
• keturios česnako skiltelės;
• druska, kalendra, malti pipirai, raudonėliai - pagal skonį.

Virimas:

1. Mėsos gabalo viršutinę dalį nuvalykite peiliu, tada gerai nuplaukite vandeniu iš čiaupo ir nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu.
2. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite po presu. Tada sumaišykite su natrio chloridu, augaliniu aliejumi (20 ml) ir pagardais.
3. Kumpį kruopščiai sutarkuokite kvapniu mišiniu, tada padarykite kelis gabalus per visą gabalo paviršių ir užpildykite juos česnako kompozicija.
4. Tada valandą palikite mėsą vėsioje vietoje, kad ji būtų marinuota.
5. Po to kumpį sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir dėkite į orkaitę.
6. Nustatykite 220 laipsnių temperatūrą ir virkite ketvirtį valandos. Tada sumažinkite šilumą ir kepkite mėsą tris valandas.
7. Kepimo metu kumpį apverskite ir kas pusvalandį supilkite per paskirtas sultis.

Kai užkandis įgauna rožinį atspalvį, jis gali būti laikomas paruoštu. Atvėsinkite karštą mėsą, supjaustykite plonais griežinėliais ir padėkite ant stalo.

Kulinarija ispanų kalba

Ispaniškas kiaulienos kumpio receptas apima tik dviejų ingredientų - mėsos ir druskos - naudojimą. Rezultatas - džiovinta kiauliena, turinti unikalų rafinuotą skonį. Ir šis patiekalas vadinamas „jamon“.

Reikalingi komponentai:

• kiauliena - 5 kg;
• jūros druska (rupi) - pagal poreikį.

Virimas:

1. Norėdami sūdyti kiaulienos kumpį ispaniškai, būtina pasiimti tūrinį medinį indą - jame mėsa bus geriau laikoma paruošimo proceso metu.
2. Tada kiaulieną reikia gausiai užpilti druska ir sudėti į paruoštus patiekalus.
3. Po to kumpį penkias dienas reikia palikti šaltoje vietoje, kad gerai pasūdytų.
4. Tada kiaulienos gabaliuką nuplaukite švariu vandeniu ir dviem mėnesiams padėkite į šaldiklį. Per tą laiką druska tolygiai pasiskirsto visoje mėsos raumenų struktūroje.
5. Praėjus šiam laikui, būtina gauti kumpį ir pakabinti jį tamsioje patalpoje, kurioje gera oro cirkuliacija, kurios temperatūra neturėtų viršyti 20 laipsnių. Tada palikite produktą ten tris mėnesius.
6. Paskutinis gaminimo etapas yra dvejus metus padėkite mėsą vėsiame rūsyje, kur ji „pasieks“ ir palaipsniui įgaus norimą skonį.

Nepaisant gana sudėtingo recepto, jei viskas bus padaryta teisingai, ispaniškas kiaulienos kumpis bus tiesiog skanus ir sukels emocijų audrą tarp artimųjų ir draugų per šeimos banketą.

Kaip skaniai kepti folijoje

Kiaulienos kumpis, kepamas orkaitėje po folijos sluoksniu, yra labai populiarus patiekalas tarp šiuolaikinių šeimininkų. Jis paruoštas paprastai ir lengvai, o rezultatas tikrai pradžiugins nuostabiu skoniu ir patrauklia išvaizda.

Reikalingi komponentai:

• kiaulienos gabalas - 0,75 kg;
• garstyčios - 20 g;
• majonezo padažas - 50 g;
• prieskoniai mėsai, druska.

Virimas:

1. Kruopščiai nuplaukite kumpį ir nusausinkite rankšluosčiu.
2. Sumaišykite majonezą su garstyčiomis ir tinkamais prieskoniais, tada visą gabalėlį sutepkite gauta kompozicija.
3. Dabar uždenkite kiaulieną lipnia plėvele ir marinuokite dvi valandas kambario temperatūroje.
4. Po to apvyniokite mėsą folijoje, sudėkite į karščiui atsparų indą ir dėkite į orkaitę.
5. Virkite penkiasdešimt minučių 210 laipsnių temperatūroje. Tada sumažinkite šilumą iki 175 laipsnių ir palaikykite produktą dar pusvalandį.
6. Tada nuimkite foliją ir kepkite kumpį penkiolika minučių atviroje formoje, kol pasirodys traški pluta.

Leiskite mėsai kepti penkias minutes karštoje orkaitėje, tada išimkite ir atvėsinkite. Valgyti užkandį geriau su garnyru iš makaronų ar virtų bulvių.

Geriausi kiaulienos kumpio iešmeliai

Kiauliena idealiai tinka kepti kebabus. Norint, kad pastarasis pasirodytų ypač skanus, gerinantis burną ir pažodžiui tirpstantis burnoje, prieš kepant reikia pasirinkti šviežio jauno gyvūno mėsą ir tinkamai ją marinuoti.

Reikalingi komponentai:

• kumpis - 1,2 kg;
• viena citrina;
• didelis svogūnas;
• jūros druska, čiobreliai, rozmarinas, paprikų mišinys - pagal poreikį.

Virimas:

1. Mėsą supjaustykite dideliais kubeliais, nuplaukite ir sulankstykite emaliuotoje keptuvėje.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir sumaišykite su kiauliena.
3. Tada pasūdykite keptuvės turinį, pabarstykite sausais pagardais ir supilkite sultis, išspaustas iš citrinos. Viską gerai išmaišykite ir palikite aštuonias valandas šaldytuve.
4. Gaukite paruoštus mėsos gabalus, leiskite jiems šiek tiek sušilti, tada užriškite ant iešmelių ir pradėkite virti.
5. Kebabai turi būti kruopščiai kepti ant karštų žarijų, periodiškai sukdami iešmus.

Apie mėsingos plutos atsiradimą gali pranešti kvapni ruda pluta. Patiekiant skanų patiekalą, rekomenduojama patiekti su česnakų padažu, aštria adžika ir šviežia duona.

Daugialytis naminis kumpis

Šis receptas padės jums išmokti virti skanų kiaulienos kumpį lėtoje viryklėje. Naudodamiesi virtuvės prietaisu iš kiaulienos, galite greitai pasigaminti nuostabų kumpį, kuris bus daug naudingesnis ir geresnis nei parduotuvių analogai.

Reikalingi komponentai:

• kiaulienos mėsa - 1 kg;
• jūros druska, mėgstami prieskoniai - pagal skonį;
• vanduo - 950 ml.

Virimas:

1. Nuimkite kumpio odelę (jei yra), tada sutarkuokite druska ir pabarstykite gausiais prieskoniais.
2. Palikite mėsą dvylikai valandų, kad ji būtų visiškai sota.
3. Tada įdėkite kumpį į kepimo rankovę ir apvyniokite plona stipria virve.
4. Įdėkite mėsą į multikookerio indą ir įpilkite vandens.
5. Pasirinkite režimą „Gesinimas“ ir virkite dvi valandas.

Gavę garsinį pranešimą, išimkite naminį kumpį ir palaukite, kol jis visiškai atvės. Supjaustykite gatavą produktą į tvarkingas riekeles ir gydykite visus esančius.

Kepta mėsa su imbieru

Aštrių patiekalų gerbėjams tikrai patiks kiauliena, kepta su česnaku, sojos padažu ir imbieru. Šie produktai suteikia mėsai neprilygstamą skonį ir daro patiekalą tikrai skanų.

Reikalingi komponentai:

• kumpis - 950 g;
• dvi mažos imbiero šaknys;
• penki skiltelės česnako;
• sojos padažas - 60 ml;
• vienas paprikas (raudonas):
• žali svogūnai - 7 plunksnos.

Virimas:

1. Nuplaukite kiaulieną ir supjaustykite kubeliais.
2. Imbierą nulupkite ir supjaustykite plonais stačiakampiais.
3. Česnaką sumalkite specialiu prietaisu.
4. Sudėkite produktus į gilią lėkštę, supilkite į juos sojos padažą ir išmaišykite.
5. Virtas marinatas užpilkite mėsą ir palikite dvidešimt minučių.
6. Įdėkite sviesto gabalėlį į pašildytą keptuvę ir užpildykite kiauliena bei marinatu.
7. Troškinkite mėsą po dangčiu pusvalandį. Kai jis taps minkštas, suberkite susmulkintą papriką ir pjaustytą žalią svogūną.
8. Kepkite viską kartu dar septynias minutes, tada užgesinkite degiklį.

Mėsą, keptą su imbieru, rekomenduojama valgyti karštą. Šis patiekalas dera su troškintais ryžiais ir šviežiomis daržovėmis.

Su medaus pluta

Kiaulienos kumpis, keptas su medumi, yra nuostabus kulinarinis šedevras, kurį turėtumėte išbandyti bent kartą gyvenime. Pasiūlyta mėsa su gardžia kvepiančia pluta taps tikra šventinio stalo puošmena ir tikrai patiks visiems pakviestiems svečiams.

Reikalingi komponentai:

• kiaulienos gabalas (be odos) - 1,6 kg;
• du svogūnai;
• garstyčios (naminės) - 45 g;
• trys česnako skiltelės;
• natūralus medus - 25 g;
• druska, kalendra, rozmarinas, pipirai - pagal skonį.

Virimas:

1. Gilioje lėkštėje sumaišykite susmulkintą česnaką, prieskonius, medų ir druską. Tada įpilkite augalinio aliejaus (23 ml) ir užberkite visą kumpį gatavu mišiniu.
2. Mėsą supakuokite į plastikinį maišelį ir padėkite į šaldytuvą penkioms valandoms. Per tą laiką kiaulieną turėtumėte keletą kartų pasukti, kad ji būtų tolygiai prisotinta marinatu.
3. Tada supjaustykite svogūnų žiedus ir padėkite ant folijos. Mėsos gabalą padėkite ant viršaus, apvyniokite laisvaisiais blizgančio popieriaus kraštais ir nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 185 laipsnių.
4. Po pusantros valandos folija turi būti pašalinta, įpilkite ugnies ir kepkite kumpį iki aukso rudos spalvos.

Paruoštą užkandį rekomenduojama uždengti folija ir leisti palaipsniui atvėsti: tokiu būdu jis taps dar skanesnis. Patiekti kiaulienos patiekalą geriausia su šviežiomis žolelėmis ir daržovių salotomis.

Nepaprastas apetitas!