Kiaulienos šonkauliai lėtai viryklėje yra labai švelnus mėsos patiekalas, kuris bet kokiam pjaustymui suteiks šansų! Mėsa tiesiogine prasme nuslysta nuo kaulo ir yra valgoma be pastangų. Įvairiais marinatais papildytas bulvėmis, kopūstais jis nusipelno geriausio patiekalo statuso kasdieninėms ir šventinėms vakarienėms. Mes mokome jus, kaip virti geriausius šonkaulius pasaulyje.
Medžiagos turinys:
Klasikiniai kiaulienos šonkauliai lėtai viryklėje
Žanro klasika - kiaulienos šonkauliai, marinuoti majoneze su česnakais (arba pomidorų padaže). Gaminant maistą svarbiausia rasti labai šviežių kaulų, uždengtų dideliais mėsos gabalėliais. Geriau negauti per greitai liesų šonkaulių: troškinimo metu tirpsta lengvi riebalai, kiekvieną mėsos pluoštą užpildykite skaniomis sultimis, taigi patiekalas pasirodys maloniai švelnus!
Mums reikės:
- kiaulienos šonkauliai - 1 kg;
- majonezas - 100 m (arba kiek daugiau bet kokio pomidorų padažo);
- keturios česnako skiltelės;
- šiek tiek augalinio aliejaus kepti;
- druskos, pipirų pagal skonį.
Mes nuplauname šonkaulius po tekančiu vandeniu, kad atsikratytume mažų kaulų (kurie kartais lieka po skerdenos supjaustymo), sausai nušluostykite rankšluosčiu. Paruošiame marinatą iš majonezo ir česnako (arba majonezo, kečupo, česnako). Jei česnakai atrodo nereikalingi, pakeiskite prieskonius kitu ingredientu.
Marinuokite šonkaulius pusantros valandos, kad jie būtų visiškai prisotinti padažo. Mes sutepame daugkartinį dubenį aliejumi, įjunkite kepimo režimą ir apkepkite šonkaulius iki plutos. Viską uždarome dangteliu ir įjungiame kepimo režimą - tai padės iškepti keptus šonkaulius.
Jei jums patinka troškinys, galite pasirinkti bet kurį kitą režimą („Mėsa“, „Troškinys“ ir pan.).
Paruošta mėsa yra labai minkšta, ji nulupia kaulą.Jį galite patiekti su marinuotų svogūnų žiedais, bet kokiomis šviežių daržovių salotomis, bulvių koše ar ryžiais kaip garnyrą.
Su bulvėmis
Tuo pačiu metu lengva kepti mėsos ir bulvių gumbus, gaunamas tirštas, patenkinamas, aromatingas troškinys. Kiaulienos šonkauliams su bulvėmis lėtoje viryklėje nereikia daug komponentų. Norėdami paruošti, paimkite keletą bulvių gumbų, nulupkite juos ir supjaustykite į 2-3 dalis. Galite kepti nesmulkintas bulves, jei jos nėra didelės. Tada pakepkite ją šonkauliais ir užpildykite puse stiklinės padažo - pomidorų pasta, sumaišytą su druska, žolelėmis, praskiesta vandenyje.
Panašus receptas:Krosnies kiaulienos šonkauliai su bulvėmis - receptas
Belieka pasirinkti režimą ir troškinti kol signalas apie virimo pabaigą. Tokie šonkauliai gali būti gaminami su sultiniu, jei padidinsite skysčio kiekį: gausite ką nors tarp pirmo ir antro kurso. Troškintus kiaulienos šonkaulius geriau patiekite iš gilių molio ar keraminių plokštelių, apibarstytų gausiai petražolėmis.
Svogūnus įpilkite į troškinį, jei norite.
Su sojos padažu su medumi
Sojų padaže ir meduje marinuoti šonkauliai įgauna karamelės plutą ir saldų bei rūgštų skonį, kepdami lėtai viryklėje. Sojos padažas minkština pluoštus, o medus mėsai suteikia saldumo. Patiekalas pasirodys dar skanesnis, jei į marinatą įdėsite šiek tiek garstyčių.
Pradinis virimas:
- Marinuokite šonkaulius medaus ir sojos padaže.
- Kepkite multikokerio apačioje.
- Kepkite režimu „Kepimas“.
Patiekite patiekalą geriau su ryžiais arba keptomis daržovėmis. Jie puikiai atrodo ant šventinio stalo, jei dedate ant plokščio patiekalo, papuošto žalumynais.
Su daržovėmis lėtoje viryklėje
Bet kokios sezoninės daržovės gali būti pagrindas kepti neįprastą troškinį su kiaulienos šonkauliais. Gaminant maistą, pravers viskas, kas prieinama šiuo metų laiku. Žiemą tai kopūstai, burokėliai, morkos, ropės, salierai, o vasarą yra didžiulis pasirinkimas - nuo prinokusių pomidorų iki žiedinių kopūstų, baklažanų ir cukinijų.
Kaip pasigaminti patenkinamą troškinį:
- Apkepkite šonkauliukus kelių indų apačioje.
- Supjaustykite daržoves dideliais gabalėliais.
- Į šonkaulius sudėkite daržoves.
- Pagardinkite druska ir prieskoniais.
- Troškinkite bet kokiu režimu, kol virti.
Smulkiai pjaustyti daržoves neverta, kitaip jos gali virsti koše. Ir jūs negalite pridėti vandens: daržovės išskiria sultis, mirkyti mėsą su jomis, ir ji įgis magišką struktūrą, tirpstančią burnoje. Patiekite daržovių troškinį su grietine, žolelėmis ir ruda duona.
Kiaulienos šonkauliai vyno marinate
Bet koks vyno actas daro mėsą švelnią, pikantišką ir net kepant lėtai viryklėje pagal skonį ji primena kebabą. Mėsą geriau marinuoti iš anksto svogūnų žiedais ir juodaisiais pipirais per naktį, o ryte kepti šonkaulius vakarienei.
Mes tai darome:
- Marinuotus šonkauliukus kepkite keptuvėje ant stiprios ugnies.
- Mes perkeliame į daugialypį dubenį.
- Virkite ant kepimo iki aukso rudos spalvos.
Patiekalas pasirodo nuostabiai skanus ir tinkamas bet kuriai šventei. O jei šonkaulius įdėjote į lėkštę, patiekite su virtomis bulvėmis, papuoškite žalumynais ir granatų sėklomis, gausite karališką patiekalą, vertą papuošti stalą šventinę dieną.
Troškinti su kopūstais
Kopūstai, kiaulienos šonkauliai - kulinarinių tradicijų klasika. Galite troškinti čekiškus ir vokiškus patiekalus su raudonaisiais kopūstais arba su baltosiomis daržovėmis. Labai skanus žiemos patiekalas pasirodys, jei sumaišysite raugintus kopūstus su šviežiais ir viską kepsite lėtoje viryklėje iki minkštos.
Maisto gaminimas etapais:
- Smulkiai supjaustykite kopūstus.
- Sumaišome šviežius kopūstus ir raugintus kopūstus santykiu 1: 1 (kitaip pasirodys per rūgšti).
- Pagardinkite kmynais.
- Mes išvalome bulves, režimas dideliems kubeliams.
- Iš anksto nereikia marinuoti šonkaulių, bet būtina juos kepti.
- Sumaišykite šonkaulius ir daržoves.
- Troškinkite, kol virti lėtai viryklėje.
Sultinio ir vandens nereikia įpilti. Geriau pridėti pasibaigus ciklui - rauginti kopūstai jau yra sūrūs ir nereikia barštis su druska. Kopūstai patiekiami su žalumynais, grietine ir valgomi su ruda duona.
Maisto gaminimo lėtai viryklėje niuansai: „Redmont“, „Polaris“
Virimo subtilybės daugiausia priklauso nuo krosnies techninių savybių. Šiandien kai kuriuose prietaisuose yra įrengtos specialios programos, leidžiančios kepti ir kepti, troškinti ir virti tuo pačiu metu. Visi šie niuansai paprastai išdėstomi instrukcijose, skirtose daugialypiams gamintojams, ir prieš pradedant kulinarinį darbą geriau juos atidžiai ištirti.
Kai kurie lėti virėjai, tarkime, „Polaris“, šonkauliukus kepa per 30–40 minučių, kiti - valandą. Viskas priklauso nuo galios. Rezultatas, skonis gali būti iš esmės skirtingas, todėl dažnai namų šeimininkės eksperimentuoja tyrinėdamos keptuvės galimybes.
Bet virti kiaulienos šonkaulius bet kokiu atveju yra labai paprasta: jie nereikalauja nerimo, o rezultatas visada puikus. Nebijokite eksperimentuoti: kepkite juos su žirneliais, pupelėmis, cukinijomis ar baklažanais, pakeiskite prieskonius ir pasigardinkite nuoširdžiu mėsos patiekalu.
