Šiandien parduotuvių lentynose yra daugybė elitinių sūrių, nuo labai prieinamų iki visiškai nepadoriai brangių. Yra daugybė rūšių, tačiau vienas populiariausių ir labiausiai paplitusių yra „Gorgonzola“ sūris. Šis itališkas sūris yra įdomus dėl aštraus skonio, kuris suteikia jam ypatingą gaminimo technologiją ir mėlyną pelėsį.

Sūrio istorija ir aprašymai

Šio sūrio atsiradimo istorija labai žavi, o pagal seną legendą veislė gimė dėka jauno vyro, kuris skubėjo sutikti širdies moterį. Kavalierius paliko sūrio verslą ir nuvyko į susitikimą, o grįžęs pamatė, kad jo nebuvimas sugadino gamybą. Kad incidentas liktų paslaptyje ir būtų išsaugota situacija, jis į sūrio tešlą įpylė dar šiek tiek šviežio pieno. Po kelių savaičių jaunuolis ant sūrio rado mėlynas venas, o paragavęs produkto jis suprato sukūręs naują įvairovę.

Taip atsirado garsusis itališkas sūris, kurio minkšta tekstūra primena varškę ir išskirtinis sūrus skonis.

Gorgonzola yra dviejų tipų:

  • „Gorgonzola Dolce“ yra minkštos tešlos konsistencijos sūris, į kurį įsiskverbia mėlynos pelėsių venos. Skonis švelnus, su šiek tiek jaučiama riešutine pastaba.
  • „Gorgonzola Piccante“ - tankus sūris, trupininės struktūros, su dar daugiau pelėsių venomis. Jis turi aštrų skonį, prisotintą sustiprintu aromatu.

Dėl savo konsistencijos „Gorgonzola Dolce“ dažnai naudojamas sumuštiniams gaminti. Ir suteikti patiekalui ryškų aromatą padės „Picante“.

Ką valgo Gorgonzola?

Prieš pradėdami vartoti sūrį, turite jį iš anksto išimti iš šaldytuvo ir palikti pusvalandžiui kambario temperatūroje. Taigi produktas atskleis jo skonį.

  • Šis mėlynojo pelėsio sūris puikiai dera su daržovėmis, džiovintais vaisiais, tamsiu šokoladu ir medumi.
  • Italijoje jis valgomas kaip desertas su spirituotu vynu.
  • Gorgonzola taip pat įmaišoma į grietininius ledus mažais gabalėliais.
  • Druskingas sūrio skonis gerai tinka įvairioms mėsoms.

Gurmaniškų patiekalų receptai

Šį produktą galima valgyti kaip savarankišką užkandį, tačiau pridedant nuostabių patiekalų.

Gorgonzola pasta

Sotus maistas, kuris greitai gaminamas.

 

Būtini komponentai:

  • pasta - 350 g;
  • Gorgonzola sūris - 165 g;
  • grietinėlė - 130 ml;
  • cukrus - žiupsnelis;
  • maltas šalavijas - 2 šaukšteliai;
  • prieskoniai pagal skonį.

Gaminimas pagal algoritmą:

  1. Virinama pasta pagal instrukcijas, nurodytas ant pakuotės.
  2. Vandens vonelėje ištirpinkite sūrį su likusiais ingredientais, nurodytais sąraše.
  3. Pagardinkite makaronus virtu padažu.

„Gorgonzola“ makaronai yra puikūs pusryčiai darbo dieną arba sekmadienį.

Kriaušių salotos

Lengvas užkandis, paįvairinantis šventinį meniu.

Reikalingi produktai:

  • kriaušė - 2 vnt .;
  • salotos - 3 vnt .;
  • grikių medus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
  • balzaminis actas - 1 valgomasis šaukštas. l .;
  • sūris - 100 g;
  • paruoštos garstyčios - 1 šaukštelis;
  • alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l

Mes elgiamės žingsnis po žingsnio:

  1. Atlaisvinkite kriaušę iš šerdies, supjaustykite kubeliais.
  2. Nupjaukite lapus rankomis į mažus gabalėlius.
  3. Sumaišome ingredientus.
  4. Mes supjaustome mėlyną sūrį į mažus kubelius ir sujungiame su likusiais komponentais viename inde. Virtą masę pašildykite mikrobangų krosnelėje 2 minutes.
  5. Supilkite gautas kriaušes ir salotų lapus, minkykite ir patiekite.

Sūrio polenta

Šis patiekalas patiks ir mažai auditorijai.

 

Reikalingi komponentai:

  • grietinėlė - 130 ml;
  • kukurūzų kruopos - 180 g;
  • minkštas aliejus - 2 šaukštai. l .;
  • Gorgonzola sūris - 120 g;
  • bazilikas - 3 šakos;
  • balti pipirai, druska pagal skonį.

Mes elgiamės taip:

  1. Virkite grūdus, kol suminkštės, leiskite atvėsti.
  2. Į kremą įpilkite sviesto, prieskonių ir keletą minučių kaitinkite kompoziciją vandens vonioje.
  3. Supilkite gautą padažą į košę ir ant viršaus supilkite tarkuotą sūrį. Uždarykite dangtį, leiskite pastovėti 5 minutes.

Prieš patiekdami patiekalą apibarstykite smulkintu baziliku.

Sūrio padažas

Supylimas tinka bet kokiems mėsos patiekalams.

Reikės šių komponentų:

  • riebi grietinėlė - 400 ml;
  • sviestas - 110 g;
  • sūris - 210 g

Žingsnis po žingsnio:

  1. Ištirpinkite sviestą.
  2. Sūris, supjaustytas smulkiai arba trimis ant trintuvės.
  3. Visus ingredientus išplakite trintuve.

Kaitinkite masę ant silpnos ugnies, kol sūris ištirps. Jei reikia, pridėkite.

Salierų sriuba

Mes siūlome pirmąjį patiekalą, kuris tikrai pridės įvairovės į dienos meniu.

Mes sandėlyje produktų:

  • tarkuota saliero šaknis - 700 g;
  • česnakai - 2 gvazdikėliai;
  • Kininė kriaušė - 1 vnt .;
  • sūris - 150 g;
  • svogūnas - 1 vnt .;
  • sviestas - 2 šaukštai. l .;
  • bet koks sultinys - 1,5 l;
  • žalumynai - ½ krūva;
  • prieskoniai - neprivalomi.

Mes gaminame pagal schemą:

  1. Į sviestą patepame pjaustytą svogūną ir česnaką.
  2. Atskirai pakepinkite salierą su kriauše su kauliuku.
  3. Visas daržoves sutrinkite trintuvu ir įmeskite į pašildytą sultinį.
  4. Virkite sriubą 20 minučių ant silpnos ugnies.
  5. Trys sūriai ant plonos tarka.
  6. Į sriubą įpilkite prieskonių pagal skonį. Įveskite sūrio traškučius.

Virkite maždaug 5 minutes, kol sūris visiškai ištirps. Patiekdami suberkite susmulkintus žalumynus.

Produkto nauda ir žala

Gorgonzola sūris pasižymi ne tik aukštomis skonio savybėmis, bet ir naudingomis savybėmis.

Panagrinėkime juos išsamiau:

  • Sūrį gali vartoti žmonės, kurie netoleruoja laktozės.
  • Produktas stiprina imuninę sistemą.
  • Reguliuoja virškinamąjį traktą.
  • Mažina kraujo krešėjimą, neleidžia vystytis tromboflebitui.
  • Normalizuoja kraujospūdį ir širdies ritmą.
  • Mažina cukraus kiekį kraujyje.
  • Reguliariai naudojant sūrį, dirglumas ir nuovargis praeina.

 

Kaip ir bet kuris kitas produktas, sūris turi savo kontraindikacijas:

  • Dėl didelio natrio kiekio žmonės, kenčiantys nuo podagros, turėtų atsisakyti sūrio.
  • Padidėjus skrandžio rūgštingumui, produktas yra draudžiamas, nes jis gali sukelti pepsinę opą.
  • Reikia nepamiršti, kad pelėsių sporos gali sukelti bronchinės astmos atkrytį.

Produktą būtina neįtraukti į nėščių ir žindančių moterų, vaikų, žmonių, turinčių individualią netoleranciją, racioną.

Kas gali pakeisti mėlynąjį sūrį

Taip atsitinka, kad Gorgonzola nepavyko rasti, tačiau ši konkreti rūšis su pelėsiu yra nurodyta recepte. Nereikėtų atsisakyti pasirinkto patiekalo, verta pabandyti pakeisti reikiamą produktą sūriu, kuris turi panašių savybių: „Dor Blue“, „Roquefort“, „Kambatsola“.

Taip pat galite pakeisti brangų sūrį biudžetinėmis veislėmis: Adygea, Rambinas, Camembert.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: