Rikotos sūris (rikota): kas naudojama gaminant maistą - 6 patiekalų su minkštu išrūgų sūriu receptai

Italijoje jie labai atsargiai elgiasi su visais produktais ir maksimaliai juos naudoja nepalikdami atliekų. Italų virėjai rado išrūgų naudojimą ir sukūrė stulbinamai skanų rikotos sūrį. Mes kalbėsime apie skanių patiekalų, naudojant sūrį, ruošimo subtilybes.

Ricotta - koks tai sūris?

Pagrindinis sūrio gaminimo produktas yra išrūgos. Skystis, kuris liko kepant tradicinį sūrį.

Yra keli rikotos tipai:

• veislė, pagrįsta avių serumu, vadinama Ricotta Romano;
• iš pieno ir buivolių išrūgų gaunama Ricotta di Bufala;
• 3 mėnesių sūrus vaizdas - Ricotta salata;
• keptas šviežias sūris iki rudos spalvos plutos atspalvio - Ricotta informnata;
• rūkyta versija - Ricotta affumicata;
• brandintas sūris, per metus gaminamas iš įvairių veislių išrūgų (karvės, avių, ožkos, buivolių) - Ricotta forte.

Sudėtis, kalorijos ir maistinė vertė

Sūris turi maistinių savybių dėl savo nuostabios sudėties, kurią sudaro:

• vitaminai (A, E), atsakingi už odos būklę ir akių veiklą;
• kalio;
• B grupės vitaminai, normalizuojantys nervų sistemos veiklą;
• cinkas;
• kalcis yra pagrindinė produkto, atsakingo už griaučių sistemą, vertė. Padeda pagerinti nagų ir plaukų būklę;
• vitaminai (D, K);
• selenas, kuris padeda pagerinti raumenų veiklą.

Ricotta, palyginti su dauguma sūrių, turi mažai kalorijų. Todėl jis idealiai tinka dietiniam maistui. Kalorijų kiekis yra tik 174 kcal 100 g.

Toje pačioje produkto masėje yra:

• baltymai - 11 g;
• angliavandeniai - 3 g;
• riebalai - 13 g.

Ką valgo rikotos sūris?

Valgoma rūkytos ir pagardintos rikotos įvairovė, taip pat kieti sūriai, visiems pažįstami.

 

Šviežia rikota supjaustoma skiltelėmis ir patiekiama su žolelėmis, duona ar daržovėmis, papildyta vynu.

Naudojamas kaip pagrindas:

• varškė
• grietinėlės;
• užpildas didelėms pastoms.

Kremas pakeičiamas sūriu, o jo pagrindu paruošiami padažai. Produktas tarnauja kaip puikus raviolių, mėsos pyragų, lazanijos ir picos įdaras. Ricotta yra puikus salotų ir desertų ingredientas.

Kaip aš galiu pakeisti rikotos sūrį

Jei nusprendėte dėl patiekalo, bet neradote rikotos, tuomet ją lengvai galite pakeisti:

• varškės;
• grietine;
• „Fromage Blanc“ (sviestinis sūris);
• tofu (vegetariškas sūris);
• maskarponė;
• pasukų sūris;
• grietinėlės sūris;
• ožkos sūris;
• Panir.

Kokį kvapą ir skonį turi produktas?

Jis skonis saldus. Tekstūra yra kreminis sūris su baltu ir grietinėlės atspalviu. Aromatas yra neįprastas ir tuo pačiu subtilus.

Makaronai su rikota ir pomidorais

Daugelis nežino, ką galima paruošti iš rikotos sūrio. Rekomenduojame produktą pradėti nuo paprasčiausio dalyko - makaronų gaminimo.

Ingredientai

• druska;
• spagečiai - 550 g;
• svogūnas - 2 vnt .;
• alyvuogių aliejus - 25 ml;
• karšti pipirai - 1 vnt .;
• juodieji pipirai - 0,3 šaukštelio;
• pomidorai - 550 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• rikotos sūris - 220 g.

Virimas:

1. Susmulkinkite svogūnus. Susmulkinkite česnako skilteles. Nulupkite pomidorus. Kad būtų lengviau pašalinti, pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu.
2. Į troškintuvą supilkite aliejų ir sudėkite svogūno kubelius. Įpilkite česnako skilteles per minutę. Sudėkite karštųjų pipirų ankštį. Kepti.
3. Padėkite pomidorus. Troškinkite be dangčio 8 minutes. Gaisras turėtų būti minimalus.
4. Susmulkinkite rikotą ir suberkite į prikaistuvį. Druska ir pabarstykite pipirais. Išmaišykite. 3 minutes patamsėti.

Minkštųjų kviečių sūrio salotos

Skanus ir originalus užkandis pasitarnaus kaip geras užkandis ir puikiai tiks prie bet kokio patiekalo vakarienei. Salotos su rikotos sūriu ir burokėliais yra puikus pasirinkimas visai šeimai.

Ingredientai

• burokėliai - 120 g;
• cukrus - 190 g;
• arugula - 15 g;
• balzaminis actas - 190 ml;
• Kukurūzų salotos - 15 g;
• pušies riešutai - 5 g;
• rikota - 110 g;
• druska - 2 g;
• krapai - 4 g.

Virimas:

1. Nusiųskite burokėlius į orkaitę ir kepkite 1,5 valandos. Temperatūra reikės 165 laipsnių. Tada rūkyti rūkykloje pusvalandį. Net namuose galite pastatyti rūkyklą. Norėdami tai padaryti, paimkite seną keptuvę ir padėkite pjuvenas ant dugno. Burokėlius suberkite į sietelį. Uždenkite ir uždekite.
2. Susmulkinkite kukurūzų salotas. Susmulkinkite arugula. Maišyti.
3. Susmulkinkite krapus ir suberkite susmulkintą sūrį. Maišyti. Druska ir rutulys.
4. Į troškintuvą supilkite actą. Pasaldinti. Troškinkite, kol masė taps tiršta ir panaši į padažą.
5. Ant arugula uždėkite sūrio rutulį. Sudėkite susmulkintus burokėlius. Užpilkite paruoštu padažu. Papuoškite riešutais.

Sūrio pyragai pusryčiams

Šios rūšies sūrio pyragas turi skanų aromatą ir skonį. Pluta traški, o minkštimas švelnus. Pabandykite paruošti siūlomą variantą, o varškės pyragai taps mėgstamiausiu patiekalu jūsų namuose.

Ingredientai

• cukraus pudra - 65 g;
• kukurūzų krakmolas - 4 šaukštai. šaukštai;
• rikotos sūris - 250 g;
• augalinis aliejus - 5 šaukštai. šaukštai;
• Filadelfijos sūris - 120 g;
• trynys - 1 vnt .;
• miltai - 45 g.

Virimas:

1. Nusausinkite rikotą. Norėdami, kad syrniki būtų minkšti, sudėkite pusę į sietą ir sumalkite. Sumaišykite su likusiu sūriu.
2. Pabarstykite milteliais ir sumaišykite. Suberkite miltus. Minkyti. Supilkite trynį. Paruoštą masę sumaišykite su Filadelfija. Gaukite tankią masę.
3. Formuokite dešrą. Supjaustykite į 11 dalių. Iš kiekvienos poveržlės dalies susukite ir pamerkite į krakmolą.
4. Kepkite aliejuje ant silpnos ugnies, kol atsiras auksinė pluta.

Ricotta sūrio kremas pyragui

Kreminė masė bus orinė ir neriebi. Tinka bet kokiems desertams.

Ingredientai

• rikota - 550 g;
• cinamonas - 1 šaukštelis;
• cukraus pudra - 145 g;
• plakta grietinėlė - 70 ml;
• citrinos žievelė.

Virimas:

1. Visi produktai turi būti kambario temperatūros. Supilkite miltelius į grietinėlę ir plakite.
2. Pridėti rikotos. Supilkite cinamoną. Mušti. Įdėkite citrinos žievelę. Maišykite.

Moliūgų lazanija su Ricotta padažu

Patiekalas yra sultingas, sveikas ir labai skanus.

Ingredientai

• sviestas - 35 g;
• Parmezanas - 120 g;
• pienas - 560 ml;
• lazanija - 7 lakštai;
• muskato riešutas - 0,5 šaukštelio;
• moliūgas - 550 g;
• rikota - 270 g;
• Špinatai - 220 g;
• vanduo - 1 šaukštas. šaukštas;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
• miltai - 35 g;
• askaloniniai česnakai - 1 vnt.

Virimas:

1. Susmulkinkite svogūną. Susmulkinkite moliūgo minkštimą. Maišyti. Supilkite vandenį ir alyvuogių aliejų. Įpilkite druskos. Pabarstykite pipirais. Maišykite. Sudėkite ant kepimo skardos. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje. Palaikykite 27 minutes.
2. Į keptuvę sudėkite sviestą. Suberkite miltus ir išmaišykite. Kepkite 3 minutes. Supilkite pieną į srautą. Maišykite. Virkite 7 minutes. Masė taps tiršta. Pridėti supjaustytą rikotą. Pabarstykite muskato riešutu. Išmaišykite.
3. Į nedidelį indą sudėkite špinatus ir užpilkite dideliu šaukštu vandens. Pabarstykite pipirais ir druska. Išmaišykite ir troškinkite 7 minutes.
4. Formos apačioje padėkite pusę moliūgo. Uždenkite špinatų gabalėliu. Supilkite pusę padažo. Pabarstykite druska ir sūrio drožlėmis. Uždenkite lazanijos lakštais. Skleiskite moliūgą, tada špinatus. Supilkite padažą. Uždenkite lazanijos lakštais ir pabarstykite sūriu.
5. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje. Laikas - 37 minutės.

Sausainių desertas su vaisiais ir sūriu

Puikus skanėstas papuoš bet kokią šventinę šventę.

Ingredientai

• rikotos sūris - 550 g;
• braškės - 420 g;
• bananas - 210 g;
• sausainiai - 130 g;
• medus - 25 g;
• vanilinas;
• kokosų dribsniai.

Virimas:

1. Supilkite rikotą su medumi. Pabarstykite vanile. Supjaustykite bananą. Jei braškės yra didelės - susmulkinkite. Sumušti sausainius.
2. Ištepkite ingredientus aukštoje taurėje ant ilgos kojos. Pirmasis sluoksnis yra sūris. Į viršų su braškėmis, tada bananu. Pabarstykite sausainiais. Uždenkite rikota. Pabarstykite kokosu.