Šiuolaikiniai sūrių gamintojai be galo eksperimentuoja ruošdami savo pagrindinį produktą. Daržovės, žolelės, rūgščios uogos ir, žinoma, visokie prieskoniai dedami į pieno racioną. Labai įdomus gardėsio variantas yra sūris su plekšne.
Medžiagos turinys:
Kas yra fenugreek
Vaisiakūnių sėkla priklauso ankštinių augalų šeimai. Augalas turi labai ryškų, specifinį kvapą. Ši savybė paaiškinama dideliu kumarino kiekiu kompozicijoje.
Augalų sėklos aktyviai naudojamos tradicinėje medicinoje ir gaminant maistą. Pavyzdžiui, jie kepa duoną ir įvairius neraugintus pyragus kartu su jais, ruošia konditerijos gaminius, mėsos patiekalus, pikantiškus patiekalus ir, žinoma, sūrį.
Kepant naudojamos tik augalų sėklos, atsargiai sumalamos iki miltelių. Jie yra daugelio neatsiejamų prieskonių dalis. Pavyzdžiui, karis.
Sūrio su plekšne rūšių aprašymas
Šiandien gurmanai iškart žino kelias sūrių rūšis, pridėdami aptariamų kvapiųjų sėklų.
Tarp jų yra:
- Chinzano Nepaprasto pikantiško skonio produktas. Dažniausiai patiekiama kaip alkoholinių gėrimų užkandis su įvairiais aštriais ir saldžiais padažais.
- „Karstas“. Tai pusiau kietas sūris. Jis turi ryškų karštą poskonį. Dažnai gurmanai pasirenka kaip originalų užkandį prie putų.
- Žalgiris. Kietas sūris. Produktas turi subtilų ir švelnų medaus užrašą.
- Žalias sūris. Paruošta iš mėlynosios skydinės. Išdžiovinta žolė dedama į nugriebtą pieną. Sūris brandinamas maždaug šešis mėnesius.Pasirodo, produktas turi malonų skonį, specifinį uogienės kvapą ir neįprastą žalią spalvą.
- Varškės sūris. Pusiau kietas produktas, pagamintas iš ožkos pieno. Turi ryškų riešutų skonį. Patiekiama su saldžiais / pusiau saldžiais vynais.
- „Armelis“. Ryškaus aromato ir rūgštaus skonio produktas. Mėginiai iš šio geltonojo sūrio jaučiamas lengvas graikinių riešutų skonis.
Tai yra populiariausios veislės, tačiau yra ir kitų, mažiau žinomų veislių.
Produkto skonis
Sunku vienareikšmiškai pasakyti, koks skonis ir kvapas patiekia raudonžiedį patiekalą. Viskas priklauso nuo patiekalo, į kurį jis pridedamas, taip pat nuo prieskonio kiekio.
Apskritai galime pasakyti, kad aptariamos augalo sėklos patiekalams suteikia saldaus ir šiek tiek riešutų skonio. Tai šiek tiek primena klevų sirupą. Jei žaisite su kiek prieskonių, taip pat galite gauti grybų skonio.
Jei bandysite įkąsti neapdorotų sėklų, aiškiai pajusite jų kartumą. Bet tai iš dalies pašalinama tinkamai termiškai apdorojant.
Šermukšnio aromatas yra ir aštrus, ir saldus. Jei naudosite jį mažoje virtuvėje, vargu ar atsikratysite kvapo iki kitos dienos.
Naudingos fenugreek sūrio savybės
Prieš įvesdami naują produktą į savo meniu, verta atidžiai ištirti visas naudingas sūrio su fenugreek savybes. Visų pirma, bet kuris iš aukščiau išvardytų tipų turi teigiamą poveikį centrinei nervų sistemai.
Pavyzdžiui, jis padidina atsparumą stresui, nuramina, užkerta kelią neurozės vystymuisi, be to:
- padeda susidoroti su įprasta migrena;
- stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje;
- vartojamas anemijai išvengti;
- stiprina imuninę sistemą;
- normalizuoja virškinamojo trakto darbą;
- pašalina iš organizmo įvairius nešvarumus;
- valo odą nuo „spuogų“;
- kovoja su vidurių užkietėjimu;
- užpildo žmogų aktyvumu ir energija.
Liaudies gydytojai skydliaukę vadina vaistu nuo „šimto ligų“.
Tai naudinga tiek vyrams, tiek moterims. Reguliariai vartodami prieskonius galite pagerinti visų sistemų ir organų darbą, sustabdyti lėtinių negalavimų vystymąsi.
Namų gaminimo technologija
Unikalų sūrį galite paruošti net namuose patys. Šioje kulinarijoje padės specialūs receptai.
Varškės sūris su fenugreek sėklomis
Pagal šį receptą bus galima gauti sūrio, kurio tekstūra yra ne tokia tiršta, kaip parduotuvėje, ir įdomaus aštraus-riešuto skonio.
Ingredientai
- vidutinio riebumo varškė - 1 kg;
- išgrynintas karvės pienas - 1 litras;
- kiaušiniai - 4 vnt .;
- sviesto riebalai - 110–120 g;
- acto užpilta soda - 1 žiupsnelis;
- druska - 2 dideli šaukštai;
- varnalėša - 2 šaukšteliai
Virimas:
- Sumaišykite pieno produktus, išskyrus sviestą.
- Pašildykite ant silpnos ugnies. Neužvirkite masės.
- Kai pienas sutrės, mišinį padėkite ant marlės. Maždaug po valandos išrūgų perteklius nutekėja.
- Likusią dalį reikia nusiųsti į keptuvę storu dugnu kartu su visais kitais recepte nurodytais produktais.
- Maišyti. Ištirpinkite masę, kol ji atrodys kaip lydytas sūris.
- Į plastikinę formą supilkite vienalytį storą mišinį.
- Leiskite atvėsti 14 valandų.
Paruoštas sūris su kruopų sėklomis yra skanus, patiekiamas su traškučiais ir kruopomis.
Su graikiniais riešutais
Graikiniai riešutai pagal receptą turėtų būti imami atsargiai nulupti, be menkiausio kevalo gabalėlių.
Ingredientai
- pienas - 1 litras (3,2%);
- kefyras - 1 litras (to paties riebumo);
- nulupti riešutai - 60 g;
- pelynų sėklos - 1,5 šaukštelio;
- druska pagal skonį.
Virimas:
- Sumaišykite pieno produktus į bendrą karščiui atsparų dubenį. Gerai tinka šiai keptuvei su storu dugnu ir sienomis. Taip pat galite pasiimti ančių.
- Šildykite kefyrą su pienu ant silpnos ugnies, kol baltymai visiškai atsiskirs nuo išrūgų.
- Uždenkite indą. Leiskite jai stovėti 8-9 minutes.
- Nusausinkite serumą per mažiausią sietą.
- Tiršta druska pagal skonį.
- Į varškės masę įmaišykite nuluptus graikinius riešutus. Pirmiausia jie turi būti supjaustyti vidutinėmis skiltelėmis.Kad būsimo sūrio skonis būtų dar įdomesnis, verta minutę iš anksto pakepinti riešutus sausoje keptuvėje.
- Į masę supilkite žalumynį (sausą).
- Viską sumaišykite ir sudėkite į krepšį, pakabintą virš kriauklės, padengtą keliais švarios marlės sluoksniais. Uždenkite medžiagą kabančiais kraštais. Nuspauskite su vandens stiklainiu ar kitu priespaudos variantu.
- Leiskite masei visiškai atvėsti.
- Visą naktį (9–14 val.) Pertvarkykite šaltą struktūrą.
- Kuo ilgiau sūris užpilamas, tuo tankesnis bus jo konsistencija. Šis parametras taip pat priklauso nuo priespaudos sunkumo.
Prieš patiekdami, sūrį supjaustykite graikiniais riešutais ir žalumynais plonais griežinėliais.
Sūris „Robiola“ su šermukšniu
Jei norite, namuose netgi galite pasigaminti aptariamo „Robiola“ sūrio varianto.
Ingredientai
- riebus pienas - 5 l;
- grietinė - 2 šaukštai. l .;
- šliužo fermentas - 0,05 g;
- vanduo - 1 l .;
- pelynų sėklos - 2 šaukšteliai;
- druska - 3 dideli šaukštai.
Virimas:
- Praskieskite fermentą 40 ml šalto vandens. Stovėkite pusvalandį.
- Įkaitinkite pieną iki 33-34 laipsnių. Įpilkite grietinės. Palikite tam pačiam laiko tarpui.
- Sumaišykite dvi mases. Palikite dar valandai. Kai pasirodys tankus krešulys, supjaustykite jį mažais kubeliais (kiekvienas maždaug po 1 cm). Palikite produktą ketvirtį valandos.
- Švelniai maišykite skilteles 8–9 minutes, kad jos atrodytų „apvalios“.
- Išspauskite ir nusausinkite išrūgas, kiek įmanoma. Pridėti fenugreek. Viską sumaišykite.
- Įdėkite gaminį į krepšelį, padengtą švaria marle.
- Po pusvalandžio pakeiskite audinį ir apverskite sūrį.
- Po dar 1,5 valandos nuimkite marlę iš krepšio su produktu.
- Sūris mirkomas 8–9 valandas kambario temperatūroje, o tą patį kiekį atvėsinkite.
- Likusiame vandenyje ištirpinkite druską. Sūrį 2 valandoms užpilkite sūrymu. Per tą laiką apverskite gaminį vieną kartą.
Sūrį nusausinkite ir leiskite brandinti 8-9 dienas.
Savarankiškas produktas pasirodo daug skanesnis, sveikesnis ir natūralesnis nei parduotuvėje. Fenugreek sūrį gali valgyti ir vaikai. Tačiau būsimoms motinoms produktai su tokiu prieskoniu yra kategoriškai draudžiami.
