Varškės pyragai - 11 skanių virimo receptų

Varškės pyragaičiai - receptas, kuris padės kiekvienai namų šeimininkei, norinčiai ryte patiekti skanius ir sveikus pusryčius. Šis patiekalas tinkamas tiek popietiniam užkandžiui, tiek užkandžiui, o esamų maisto gaminimo būdų įvairovė padės nustebinti namų ūkius bent kiekvieną dieną.

Varškės blynai - klasikinis receptas

Sūrio pyragai pagal klasikinį receptą - tai paprastas patiekalas, idealiai tinkantis pusryčiams. Be visų naudingų medžiagų, kurias organizmas gauna iš varškės, šis delikatesas turi dar vieną pliusą: jį labai greitai ir lengva paruošti. Raktas į sėkmę šiuo klausimu bus puiki varškės sūrio kokybė ir per daugelį metų įrodytas receptas.

Tobulų klasikinių sūrio pyragų ingredientų proporcijos bus tokios:

• 350 g bet kokio riebumo varškės;
• 3 pirmos kategorijos kiaušiniai;
• 80 g cukraus;
• 4 g druskos;
• 160 g tešlos ir minkymo miltų;
• Kepti tinka 50 ml aliejaus (rafinuoto iš saulėgrąžų sėklų).

Virimo procesas žingsnis po žingsnio:

1. Talpiname inde (dubenyje, keptuvėje ar salotų dubenyje) kiaušinius sumalkite su druska ir cukrumi. Būtina pridėti pagrindą, nes šis ingredientas gali pakenkti varškės skonį.
2. Po to varškė siunčiama į dubenį. Anksčiau jums nereikia jo valyti per sietą ar pertraukti trintuvu, be to, taip pat neverta stipriai minkyti šakute ar šaukštu maišant. Čia užduotis: išsaugoti varškės grūdus tešloje. Galiausiai į tešlą dedama miltų. Miltų kiekis priklausys nuo kiaušinių dydžio, varškės riebalų kiekio ir drėgmės, todėl jų gali prireikti, šiek tiek daugiau ar mažiau, nei nurodyta recepte. Tešla klasikiniams sūrio pyragams neturėtų būti per daug klampi arba sausa, ji turėtų būti surenkama į gabalą.
3. Iš gauto mišinio suformuokite mažus plokščius maždaug 1,5 cm storio pyragus, kurie kepti keptuvėje su karštu aliejumi. Būtinai rožių sūrio pyragai, iškepę iš keptuvės, turėtų leisti kelioms minutėms atsigulti ant vienkartinio virtuvinio rankšluosčio, pagaminto iš popieriaus. Tai pašalins perteklinį aliejų.
4. Patiekite tokį varškės patiekalą su grietine, medumi, kondensuotu pienu, uogiene ar tiesiog su milteliniu cukrumi.

Virimas pridedant manų kruopų

Pasirinkus pagrindinį sūrio pyragų ingredientą, beveik visada kyla dilema: vartok sausą - varškė pasirodys kieta, sudrėkins - reikės daug miltų, o varškės skonis bus prarastas. Žinoma, geriau teikti pirmenybę riebiam naminiam varškės sūriui, o perteklinės drėgmės problemą išspręsti pridedant manų kruopų.

Daugiau medžiagų: varškės blynai su manų kruopomis

Šiame recepte jums reikės:

• 400 g varškės;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• 80 g cukraus;
• 3 g druskos;
• 5 g kepimo miltelių;
• 80 g manų kruopų;
• 90 g kvietinių miltų;
• kepimo aliejus.

Kaip iškepti varškės blynus su manų kruopomis:

1. Pirmasis minkymo etapas yra tas pats kaip ir klasikiniams sūrio pyragams. Kiaušinius išplakite su druska ir cukrumi, suberkite varškę. Dabar prasideda skirtumai. Manų kruopą reikia užpildyti, atsargiai išmaišyti masę ir palikti 20 minučių neaktyvią, kad manų kruopos sugertų perteklinę drėgmę.
2. Po to į tešlą siunčiami kepimo milteliai, masę vėl reikia išmaišyti ir palikti dar penkias minutes. Tada palaipsniui pridedant miltų, minkykite varškės tešlą.
3. Iš varškės masės suformuokite ruošinius tortilijų pavidalu ir pakepinkite juos iki skanios karamelės plutos nedideliame kiekyje aliejaus.

Oro ir sodraus varškės gamintojai orkaitėje

Sūrio pyragaičiai orkaitėje, palyginti su patiekalu, paruoštu iš augalinio aliejaus keptuvėje, turi keletą pranašumų. Tarp jų - mažesnio kaloringumo kepimas, net maisto gaminimas nekeičiant iš vienos pusės į kitą, daugiau varškės pyragaičių, kuriuos galima iškepti vienu metu.

Kepant sūriai naudojami:

• 300 g varškės;
• 1 vištienos kiaušinis;
• 50 g cukraus miltelių (galima pakeisti cukrumi);
• 5 g kepimo miltelių (arba pašildytos soda);
• 90–120 g miltų.

Kepimo seka:

1. Kiaušinį išplakite su milteliniu cukrumi ar cukrumi, suberkite varškę, truputį minkydami šakute ir maišydami, supilkite į kepimo miltelius, vėl išmaišykite. Po to išsijokite miltus ir minkykite minkštą varškės tešlą.
2. Surinkdami tešlą su šaukštu, iš jos suformuokite rutuliukus, kiekvieną susukite į miltus ir sudėkite ant paruoštos kepimo skardos, pridėdami jiems šiek tiek išlygintą pyragą.
3. Po ketvirtadalio valandos, praleistos orkaitėje 180 laipsnių kampu, ant sūrio pyragų atsiras sūrus pluta, ir jie bus paruošti.

Su obuoliais

Norėdami praturtinti sūrio pyragų skonį, daugelis namų šeimininkių į tešlą prideda vanilės ir razinų, tačiau ne tik šie produktai gali padaryti patiekalo skonį turtingesnį. Tarkuotas obuolys pyragaičiai taps švelnesni, skanesni ir originalesni. Saldūs ir rūgštūs obuoliai geriausiai tinka dėti į varškės tešlą.

Visų kompozicijos komponentų sąrašas:

• 300 g varškės;
• 70–80 g saldaus ir rūgštaus obuolio;
• 1 kiaušinis
• 50 g cukraus;
• 50 g miltų;
• 3 g cinamono;
• 3 g druskos;
• kepimo aliejus.

Minkymas ir kepimas:

1. Viename dubenyje sumaišykite varškę, kiaušinį, cukrų, cinamoną, druską ir miltus. Gerai išmaišykite su šaukštu ir minkykite varškės tešlą.
2. Nuo nuplauto obuolio nulupkite žievelę ir sutarkuokite. Galite naudoti prietaisą su didelėmis ar mažomis skylėmis. Greitai, kol tarkuotas obuolis patamsėja, sumaišykite jį su tešla.
3. Iš obuolių varškės tešlos suformuokite varškės blynus ir kepkite juos karštoje keptuvėje, naudodami nedidelį kiekį aliejaus, kol suminkštės. Patiekite karštą ar vėsų. Abiem atvejais patiekalas bus labai skanus.

Šokolado-varškės sūrio pyragai

Šis delikatesas jau gali būti vadinamas išskirtiniu desertu, nes skystas šokolado įdaras yra paslėptas po traškią ir švelnią varškės tešlą.Tokio patiekalo paruošimas yra šiek tiek sudėtingesnis nei bet kuris kitas variantas, nes formavimui bus skirta daugiau laiko, tačiau rezultatas bus to vertas.

Norėdami pagaminti šokoladu užpildytus syrniki, jums reikės:

• 500 g varškės;
• 1 vištienos kiaušinis;
• 50 g sviesto;
• 50 g cukraus;
• 3-4 g druskos;
• 100–130 g miltų;
• 50 g tamsaus šokolado;
• bekvapis aliejus kepimui.

Virkite tokiu būdu:

1. Iš tarkuotos varškės, minkšto sviesto, druskos, cukraus, miltų ir kiaušinių minkykite tešlą. Šokoladą (geriau imti lėkštę, bus lengviau sutraiškyti), susmulkinkite į gabalus, kurių dydis yra 2–3 cm.
2. Iš plokščios varškės tešlos suformuokite plokščius ploviklio pyragus. Paslėpkite šokolado gabalėlį tarp dviejų plokščių pyragų, užriškite kraštus rankomis ir varškės masę susukite į miltus.
3. Paskutinis virimo etapas yra kepimas keptuvėje. Gaisras turėtų būti vidutinis. Varškės pyragai turėtų būti patiekiami, kol įdaras išliks skystas. Šis patiekalas yra visiškai savarankiškas, todėl jam nereikia papildomų padažų.

Dietos be orkaitės receptas

Jaukus varškės sūrius orkaitėje galima virti nepridedant miltų. Jų kepimui naudojama masė pasirodo skysta, kaip ant blynų, todėl jas patogu kepti keksiukų ar keksų skardinėse. Idealios yra silikoninės formos, kurių nereikia tepti. Paruošti sūrio pyragai yra lengvai pašalinami iš jų.

Šio patiekalo dietinė sudėtis be miltų bus tokia:

• 200 g varškės;
• 2 kiaušiniai
• 60 g cukraus;
• 100 g grietinės;
• 50 g išlydyto sviesto;
• 60 g manų kruopų;
• 7 g kepimo miltelių;
• vanilinio cukraus pagal skonį.

Pažanga:

1. Visus komponentus supilkite į tinkamos talpos indą ir maišydami plaktuvu arba maišytuvu su antgaliu suminkykite tešlą į vienalytę masę.
2. Užpildykite formeles gauta tešla ir padėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180-200 laipsnių. Po 20-30 minučių dietiniai sūrio pyragai bus paruošti.
3. Atvėsus, kepinius išimkite iš skardų ir galėsite patiekti su įvairiais užpildais.

Kiaušinių nepridėta

Varškės tešloje esantys kiaušiniai vaidina įpareigojančio ingrediento vaidmenį, tačiau net ir be jų galite kepti sultingus sūrio pyragus, kurie neišvirs keptuvėje. Žinoma, visas rezultatas priklausys nuo varškės kokybės. Jei jis paruoštas naudojant palmių riebalus, tuomet galite tiesiog pamiršti apie skanius sūrio pyragus.

Norint nustatyti, ar varškė tinkama varškės blyneliams gaminti keptuvėje, reikia atlikti nedidelį testą. Ant karštos keptuvės reikia įdėti nedidelį varškės gabalėlį, jei ji kepama, galima naudoti. Ir jei jis putoja ir tirpsta, pasklinda keptuvėje kaip ledai, varškės pyragai iš to neveiks.

Produktai varškė be kiaušinių:

• 360 g varškės, kurios riebumas yra nuo 5 iki 12%;
• 10 g cukraus;
• 30 g miltų į tešlą ir dar šiek tiek pakepinti;
• 3 g druskos;
• kepimo aliejus.

Virimo proceso algoritmas:

1. Visus tešlai skirtus produktus supilkite į gilų dubenį ir išmaišykite. Tam paruošti bulvių košę yra labai patogu naudojant stūmiklį su skylutėmis.
2. Turėtumėte gauti tešlą, kuri nelips prie rankų. Iš jos susidaro stora dešra, supjaustoma tokio paties storio poveržlėmis.
3. Varškės ploviklius susukite į miltus ir pakepinkite karštame aliejuje, kol karamelė paruduos ant vidutinės ugnies. Patiekite karštą ar šaltą.

Su razinomis ir graikiniais riešutais

Puikus priedas, paįvairinantis klasikinius sūrio pyragus, bus razinos ir graikiniai riešutai. Šis varškės variantas patiks ir vaikams, ir suaugusiems. Kartą paruošę šį skanų maistą, galėsite jį įsimylėti amžinai.

Sudedamųjų dalių sąrašas ir kiekis bus toks:

• 500 g varškės;
• 100 g razinų;
• 100 g graikinių riešutų branduolių;
• 2 kiaušiniai
• 75–100 g granuliuoto cukraus;
• 80 g miltų;
• 7 g vanilinio cukraus;
• 3 g druskos;
• sviestas arba augalinis aliejus kepti.

Kulinarinių procesų seka:

1. Razinas nuplaukite ir garuokite 5–10 minučių verdančiu vandeniu. Graikinių riešutų branduolius susmulkinkite, susmulkindami suktinuku ir kepkite sausoje keptuvėje.
2. Kiaušinius išplakite su cukrumi (vaniliniu ir įprastu), druska.Sudėkite varškę, razinas ir riešutus. Viską sumaišykite, išsijokite miltus ir gerai išminkykite tešlą.
3. Iš masės, kuri pasirodė, formuoti sūrio pyragus bet kokiu įprastu būdu, suvyniokite juos į miltus ir pakepkite aliejuje iki minkštos.

Pieno receptas

Apie tai, kaip iš labai šlapio varškės virti varškės blynus, jau buvo aprašyta aukščiau. O dabar namų šeimininkės galės sužinoti paslaptį, kaip iš džiovintos varškės virti skanius varškės blynus. Sprendimas šioje situacijoje bus sūrio pyragaičių piene receptas. Beje, pienas bandymui gali būti naudojamas tiek šviežias, tiek jau rūgštus. Varškės pyragai pasirodys vienodai skanūs.

Reikalingų produktų sąrašas:

• 500 g varškės;
• 250 ml pieno;
• 3 vištienos kiaušiniai;
• 150 g cukraus;
• 180 g kvietinių miltų;
• 3 g druskos;
• 1 g vanilės miltelių;
• kepimo aliejus.

Virimo etapai:

1. Į dubenį minkyti tešlą supilkite varškę su pienu ir palikite pusvalandžiui. Tada sudėkite likusius produktus ir minkykite tešlą. Tam patogu naudoti rankinį trintuvą. Jei tai darysite rankiniu būdu, tešlą turėtumėte sumalti ant dubenėlio sienelių.
2. Ant įkaitintos keptuvės paskirstykite varškės blynus ir apkepkite iš abiejų pusių iki gražios karamelės plutos. Iškepti tokius sūrio pyragus yra gana realu be aliejaus, jei keptuvė nelipni.

Nesaldinti sūrio pyragai su žolelėmis

Daugeliui žmonių syrniki su visais įvairiausiais receptais asocijuojasi su desertu ar bent jau su vidutiniškai saldžiu varškės švelnumu. Tačiau šis patiekalas gali būti ne saldus, o švieži žalumynai jo sudėtyje tik padidins gatavo rezultato naudą.

Nesaldintos varškės tešlai reikia paimti:

• 600 g varškės;
• 30 g žalių svogūnų;
• 30 g krapų;
• 1 kiaušinis
• 80 g miltų;
• 4 g juodųjų pipirų;
• 4 g citrinos pipirų;
• 4 g druskos;
• 18 g česnako praleido per presą (nebūtina);
• dėti miltus ir kepti aliejų.

Maisto gaminimas etapais:

1. Įmaišykite kiaušinį, varškę, druską ir prieskonius. Sumalkite į vientisą masę. Tada suberkite susmulkintus žalumynus, išmaišykite ir tada išsijokite miltus.
2. Minkykite šiek tiek lipnią ir purią tešlą. Iš jo išsivirti pyragaičių, kuriuos iškepus pakepinkite miltuose karštame aliejuje.
3. Po trumpo poilsio gatavų sūrio pyragų ant popierinio rankšluosčio jie gali būti patiekiami prie stalo, papildyti grietine.

Lvove

Tradicinis „Lviv“ sūrio pyragas, pagamintas iš razinų ir citrinos žievės ir padengtas šokolado apledėjimu, nustelbs bet kokį sūrio pyragą ir gali pretenduoti į pagrindinį desertą ant šventinio stalo, o jo naudinga sudėtis pasisako tik už šį patiekalą.

Daugiau medžiagų:Lvovo sūrio pyragas

Iš ko gaminamas varškė Lvove:

• 500 g riebios varškės;
• 200 g granuliuoto cukraus;
• 4 kiaušiniai
• 130 g sviesto;
• vienos citrinos žievelė;
• 50 g razinų;
• 30 g manų kruopų;
• 90 g grietinės;
• 50 g kakavos miltelių.

Kepimas:

1. Įmuškite trynius maišytuvu su 150 g kristalinio cukraus atskirai nuo baltymų, įpilkite į juos 100 g kambario temperatūros aliejaus, manų kruopos, razinos ir žievės, pašalintos iš citrinos. Viskas gerai išmaišoma.
2. Į mišinį įmaišykite varškę per ploną tinklelį ir maždaug pusę minutės plakite mikseriu. Baltymus plakite mikseriu į purias putas ir šaukštu pamažu įmaišykite į tešlą.
3. Supjaustykite minkštą tešlą į stačiakampę formą ir kepkite desertą 180 laipsnių kampu. Tai užtruks nuo 40 minučių iki vienos valandos.
4. Iš 30 g sviesto, 50 g cukraus, grietinės ir kakavos miltelių virkite apledėjimą. Iš visų pusių uždenkite atvėsintą sirniką karštu apledėjimu. Prieš patiekdami desertą penkias valandas laikykite šaldytuve.