Varškės blynai - klasikiniai keptuvės ir orkaitės receptai

Varškės sūris yra labai sveikas produktas, kuriame gausu vitaminų ir mineralų. Populiariausias patiekalas iš jo yra klasikiniai varškės blynai, receptas, visiems pažįstamas nuo vaikystės. Tačiau, pasirodo, yra daugybė variantų, kaip paruošti šiuos skanius ir sveikus pusryčius.

Klasikiniai varškės blynai keptuvėje

Šis klasikinis patiekalas gali būti puikus desertas. Pakanka jį patiekti su medumi ar uogiene.

Reikalingi produktai:

• 1 pakelis varškės (250 g);
• 1 kiaušinis
• Cukraus pagal skonį;
• 150 g kvietinių miltų.

Virimo procesas:

1. Varškės sūrio, naudojamo sūrio pyragams gaminti, riebumas gali būti bet koks. Tačiau jie bus daug skanesni, jei riebesni (optimaliai 9%).
2. Varškę gerai išplakite šakute.
3. Įpilkite cukraus ir kiaušinio, kurie iš anksto sumaišomi.
4. Palaipsniui įpilkite miltų, pridedant juos mažomis dalimis. Gauta masė neturėtų būti per sausa, tačiau taip pat neįmanoma prilipti prie rankų.
5. Gerai minkykite ir suformuokite varškės pyragus. Norėdami tai padaryti, pasirenkamas 1 šaukštas masės ir susukamas į rutulį. Tai geriausia padaryti rankomis, šiek tiek panardintomis į vandenį.
6. Rutulys suspaudžiamas iš abiejų pusių, kad gautų norimą formą, po to varškė susukama į miltus.
7. Sūrio pyragai kepti gerai įkaitintame aliejuje, kol ant paviršiaus pasirodys auksinė pluta.

Svarbu, kad kepant keptuvėje nebūtų per daug aliejaus, kitaip patiekalas pasirodys per riebus. Geriau jį supilti mažomis porcijomis, kai tik keptuvė išdžius.

Virimo klasika orkaitėje

 

Varškės pyragaičius galima paruošti ne tik kepant juos augaliniame aliejuje, bet ir kepant orkaitėje.Ši parinktis tinka sveikos mitybos gerbėjams ir tiems, kurie seka savo figūrą. Galite juos patiekti ne tik pusryčiams, bet ir kaip pietų užkandį ar lengvą vakarienę.

Reikalingi produktai:

• 250 g varškės;
• 1 kiaušinis
• 0,5 šaukštelio kepimo miltelių;
• Žiupsnelis druskos;
• 3–5 šaukštai miltų (tikslus kiekis priklauso nuo varškės konsistencijos).

Virimo procesas:

1. Kad gatavas patiekalas būtų minkštas, varškės masė turi būti vienalytė. Norėdami gauti tokią konsistenciją, varškė sutrinama per sietą arba atsargiai minkoma šakute.
2. Į jį įpilkite kiaušinio (anksčiau šiek tiek sumušto), druskos ir cukraus.
3. Minkykite masę iki vientisos masės.
4. Suberkite miltus nedidelėmis dalimis ir minkykite, kol masė nelips prie rankų.
5. Kad būtų lengviau formuoti sūrio pyragus, rankas reikia reguliariai sudrėkinti vandeniu.
6. Varškės blynus dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Kad kepdami varškės blynai nepriliptų prie jo, būtina apibarstyti nedideliu kiekiu miltų arba tiesiog apvolioti pergamente.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros ir tik tada į ją įdėkite kepimo skardą.
8. Po 10 minučių apverskite varškės blynus iš kitos pusės ir kepkite, kol iškeps.

Svarbu neperkepti patiekalo orkaitėje, kitaip jis taps per sausas.

Sūrio pyragai su manų kruopomis - tradicinis receptas

Norėdami, kad syrniki būtų kuo švelnesni ir tuo pačiu sodresni, patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja juos virti manų kruopomis.

Reikalingi produktai:

• 500 g varškės (geriau nesirinkti per sausos ir grūdėtos);
• 3 kiaušiniai
• 1 puodelio manų kruopos;
• Cukraus pagal skonį;
• Sauja razinų.

Virimo procesas:

1. Varškę gerai išplakite šakute arba dar geriau sutrinkite per sietelį, kad joje neliktų gumulų.
2. Įpilkite išplaktą kiaušinį, cukrų, gerai išmaišykite.
3. Įpilkite pusę manų kruopos ir išmaišykite.
4. Palikite mišinį 10–15 minučių. Per tą laiką manų kruopos turi laiko išsipūsti.
5. Kol jis išsipučia, nuplaukite razinas ir pamirkykite šiltame vandenyje, kad būtų minkštos.
6. Po 5 minučių nusausinkite vandenį ir nusausinkite razinas.
7. Į varškės masę įpilkite razinų ir išmaišykite, kad susidarytų varškės masė.
8. Kiekvieną sūrio pyragą susukite į likusią manų kruopą ir pakepkite iki aukso rudos spalvos.

Šis patiekalas bus labai skanus su grietine.

Receptas be kiaušinių

 

Manoma, kad jei sūrio pyragai bus virti be kiaušinių, kepimo metu jie bus per sausi arba subyrės. Tačiau tai visai nėra tiesa. Žingsnis po žingsnio parodoma, kaip juos virti be kiaušinio.

Reikalingi produktai:

• 300 g varškės (geriau, jei ji naminė riebi);
• 3 šaukštų cukraus ir miltų;
• Vanilinas savo noru.

Virimo procesas:

1. Svarbu, kad pasirinktas varškės sūris neturėtų daug skysčio, bet taip pat nebūtų per sausas. Jei varškėje yra daug išrūgų, pirmiausia jas reikia išspausti.
2. Sumaišykite jį su kitais produktais.
3. Gerai minkykite ir suformuokite sūrio pyragus.
4. Kiekvieną iš jų susukite į miltus ir pakepinkite karštame aliejuje.

Varškės sūrio pyragai pagal GOST keptuvėje

Toks patiekalas visada buvo ruošiamas darželiuose ir mokyklose. Todėl daugelis nuo vaikystės žinojo savo skonį.

Reikalingi produktai:

• 540 g varškės;
• 20 g vištienos kiaušinio (tai yra maždaug pusė vidutinio dydžio kiaušinio);
• 60 g cukraus;
• 80 g miltų;
• 20 g margarino, kuris naudojamas kepimui.

Virimo procesas:

1. Varškė turi būti nuvalyta per sietą. Tai leis pasiekti masės vienodumą. O gatavas patiekalas bus minkštas ir orus.
2. Sumaišykite jį su likusiais ingredientais.
3. Iš šios masės iškočiokite storą dešrelę (apie 5–7 cm skersmens), kuri klojama ant miltais pabarstyto stalo.
4. Supjaustykite jį į "poveržles", kurių plotis yra apie 1,5-2 cm.
5. Kiekvieną sūrio pyragą susukite į miltus ir apkepkite ant margarino.

Jie bus labai skanūs su grietine.

Varškės pyragai su šokoladu

 

Toks patiekalas taps saldaus danties svajone, nes šokoladas čia naudojamas kaip užpildas. Tokio delikateso negalima vadinti dieta, tačiau galite sau tai leisti prieš įtemptą dieną ar intensyvias sporto treniruotes.

Reikalingi produktai:

• 300 g varškės;
• 2 kiaušiniai
• 100 g manų kruopų;
• 50 g pieno šokolado;
• 2 šaukštų miltų;
• Žiupsnelis druskos;
• 1 šaukštelio kepimo miltelių.

Virimo procesas:

1. Varškės sūris sumalamas su cukrumi.
2. Į mišinį supilami iš anksto išplakti kiaušiniai, druska, kepimo milteliai ir manų kruopos.
3. Šokoladas supjaustomas mažais griežinėliais.
4. Iš varškės masės formuojami rutuliukai, į kuriuos dedama riekelė šokolado. Atsargiai pasidarykite sūrio pyragą.
5. Kepkite iš abiejų pusių, sudrėkinę miltuose.
6. Sudėkite juos ant popierinio rankšluosčio iš eilės, kad išeitų riebalų perteklius.

Pridedant bananų

Varškės ir bananų derinys šį patiekalą daro ne tik skanų, bet ir sveiką.

Reikalingi produktai:

• Apie 500 g varškės (kuo riebesnis, tuo skanesnis patiekalas pasirodys);
• 1 kiaušinis
• 1 banano (svarbu, kad jis būtų prinokęs);
• 200 g miltų;
• 100 g cukraus;
• ½ arbatos kepimo miltelių valtis;
• Vanilinas;
• Miltelinis cukrus.

Virimo procesas:

1. Kad patiekalas būtų minkštas ir vientisas, varškę reikia atsargiai sutrinti per sietą.
2. Po to jis derinamas su cukrumi ir vanile.
3. Kiaušinius plakite atskirai ir supilkite į varškę.
4. Smulkiai supjaustykite bananą arba minkykite šakute. Kuo mažesni jo gabaliukai, tuo švelnesnis bus gatavas patiekalas.
5. Varškę sumaišykite su bananu, miltais ir kepimo milteliais.
6. Iš paruoštos masės pagaminkite syrniki.
7. Į lėkštę supilkite šiek tiek miltų, kad susuktų sūrio pyragai.
8. Apkepkite suformuotus syrniki gerai įkaitintame augaliniame aliejuje.
9. Ant viršaus pabarstykite milteliniu cukrumi.

Sūdyti sūrio pyragai su žolelėmis

 

Pasirodo, varškės pyragai gali būti ne tik saldūs. Žalumynų gerbėjams šis receptas patiks.

Reikalingi produktai:

• 0,5 kg varškės;
• 2 kiaušiniai
• 100 g fetos sūrio;
• 100 g miltų;
• Sausos ar šviežios žolelės (petražolės ar krapai yra ideali priemonė, tačiau galite vartoti bet kurią kitą);
• Žiupsnelis druskos;
• Jei norite, galite pridėti mėgstamų prieskonių.

Virimo procesas:

1. Varškę sutrinkite šakute.
2. Kiaušiniai plakami atskirai su žiupsneliu druskos.
3. Varškė dera su kiaušiniais.
4. Sutarkuokite fetos sūrį ant plonos tarka ir supilkite į varškės mišinį.
5. Smulkiai supjaustykite žalumynus, jei jie yra švieži.
6. Į mišinį įpilkite žalumynų ir miltų.
7. Gerai išmaišykite ir suformuokite sūrio pyragus.
8. Iš anksto susukę juos į miltus, pakepinkite karštame aliejuje.

Virimo paslaptys

Norėdami visiškai mėgautis idealių sūrio pyragų skoniu, turite laikytis kelių taisyklių:

1. Kepimui naudojamas varškės sūris turėtų būti šviežias, o ne rūgštus. Rūgštingumas gali neigiamai paveikti patiekalo skonį.
2. Svarbu pasirinkti ne per šlapią varškę. Jei jame yra per daug drėgmės, turėsite įpilti daug miltų, ir tai suteiks sūrio pyragams kietą. Kai produkte yra daug išrūgų, jį pirmiausia reikia išspausti per varškę ir tik tada kepti varškės blynus.
3. Dėl daugybės kiaušinių tešla taps skysta. Ir kad jis būtų reikiamas nuoseklumas, turėsite pridėti daugiau miltų.
4. Kad patiekalas būtų sodrus ir švelnus, jame neturėtų būti per daug miltų.
5. Norėdami, kad sūrio pyragai būtų gerai kepti, jie turi būti nedideli.
6. Norėdami praturtinti gatavo patiekalo skonį, padeda tokie komponentai kaip razinos, džiovinti abrikosai, kokosas, riešutai ir kt.
7. Paruošiant tešlą sūrio pyragams, miltai supilami mažomis dalimis. Taigi galite pasiekti nepriekaištingą nuoseklumą.
8. Traški pluta suteiks ritinį miltuose prieš skrudinant.
9. Aukso spalvos pluta gaunama, kai patiekalas yra kepamas daržovių ir sviesto mišinyje.
10. Kad skanėstas nepasirodytų per riebus, kepdami keptuvėje su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus, kuris jau spėjo gerai sušilti, sudėkite varškės blynus. Jei reikia, jį galima pridėti virimo metu. O paruoštus sūrio pyragus reikia išdėstyti ant popierinio rankšluosčio, kuris sugeria aliejaus perteklių.
11. Patiekdami galite naudoti grietinę, medų, kondensuotą pieną, vaisius ir kt.