Dabar neįmanoma nustatyti, kas sugalvojo sujungti tešlą ir sūrį, tačiau būtent taip atsirado sūrio bandelės. Dabar beveik kiekviena nacionalinė virtuvė gali pasigirti savo kepinių versija. Tokių bandelių pagrindas yra vištiena, mielės, puff, šviežia, bandelė ir daugybė kitų rūšių tešlos, o skirtingos sūrio rūšys gali žymiai pakeisti tų pačių kepinių skonį.

Guzheris - prancūziškos sūrio bandelės

Šis pikantiškas pyragas gali būti duonos alternatyva, puikiai papildantis sriubas ir kitus pirmuosius patiekalus.

Į Gužerovo testą įeina:

  • 130 ml vandens;
  • 50 g sviesto;
  • 130 g miltų;
  • 3 g druskos;
  • 3 g rozmarino;
  • 2 kiaušiniai
  • 150 g kieto sūrio.

Žingsnių receptas:

  1. Nedėkite vandens, druskos, rozmarinų ir sviesto nedideliame puode ant ugnies. Kai mišinys užvirs, į jį įpilkite miltų, išmaišykite ir toliau maišykite.
  2. Kai keptuvės apačioje pasirodo plona plėvelė ir tešla susikaupia į gabalą, ji nukeliama nuo ugnies, leidžiama atvėsti iki maždaug 60 laipsnių. Po to kiaušiniai ir tarkuotas sūris sumaišomi po vieną (truputį šio produkto reikia palikti papuošimui).
  3. Iš tešlos suformuokite rutulius, ne didesnius nei graikiniai riešutai, juos paskirstykite dideliu atstumu vienas nuo kito ant kepimo skardos, pabarstykite likusiu tarkuotu sūriu.
  4. „Guzhery“ kepama 220–240 ° C temperatūroje, kol tūris padidėja ir 10 minučių pasirodo auksinė pluta, po to mirkoma 180–190 laipsnių temperatūroje.

Iš mielių tešlos

Mielinių pyragų mėgėjai įvertins sūrio kukulius ant mielių tešlos, kurie paruošiami greitai, nevirti.

Norėdami kepti tokias bandeles, turite paruošti:

  • 250 ml šilto vandens;
  • 7 g sausų momentinių mielių;
  • 5 g cukraus;
  • 5 g druskos;
  • 350–400 g miltų;
  • 250–300 g kietojo sūrio (įskaitant apie 50 g apibarstymui);
  • 1 kiaušinis (arba 1 trynys ir 2 šaukštai pieno).

Virimas etapais:

  1. Cukrų, druską ir mieles ištirpinkite vandenyje. Įmaišę miltus ir sūrio drožles mažomis dalimis, minkykite minkštą tešlą, kuri paliekama pusantros valandos šiltoje vietoje.
  2. Minkykite dvigubai tešlą, padalinkite į dešimt bandelių, kurios turėtų būti dedamos ant riebalais išteptos kepimo skardos, aptepkite jas plaktu kiaušiniu ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Pagamintus gaminius palikite 30–40 minučių atstumu. Tada kepkite juos 200 laipsnių temperatūroje, kol iškeps.

Paprastas kefyro receptas

Net nenaudodami mielių ar virdami tešlą, galite kepti minkštus, o svarbiausia - skanius kefyro sūrio ritinius.

Norėdami gauti tokį paprastą receptą, jums reikia:

  • 230 ml kefyro;
  • 40 g išlydyto sviesto;
  • 5 g kepimo miltelių;
  • 260–280 g miltų;
  • 3 g druskos;
  • 100–120 g kieto sūrio;
  • 20-30 g krapų;
  • 1 trynys bandelėms sutepti.

Kepimo būdas:

  1. Kefyras pašildomas iki kambario temperatūros, įberkite druskos ir supilkite į jį ištirpintą sviestą. Tada į mažas dalis sumaišykite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir minkydami minkykite minkštą, bet nelipnią tešlą.
  2. Įdarui smulkiai supjaustyti nuplauti ir išdžiovinti krapai. Iš sūrio padarykite didelius traškučius. Sumaišykite šiuos produktus ir įdaras yra paruoštas.
  3. Iš tešlos suformuokite stačiakampį sluoksnį, ant jo tolygiai paskirstykite sūrio įdarą. Viską suvyniokite į ritinį ir supjaustykite į atskirus ritinius, kurie dedami ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
  4. Kepinius iš viršaus sutepkite sumuštu tryniu ir nusiųskite į orkaitę, pašildytą iki 180 laipsnių, o po pusvalandžio galėsite mėgautis karštais ir kvapniais naminiais pyragais.

Kuparinės sūrio bandelės

Sūrio ritiniai iš varškės tešlos gali būti tokie ne tik dėl tešloje esančio sūrio. Šis pieno produktas gali būti naudojamas kaip tuščiavidurių varškės ritinių įdaras.

Tokiu atveju tešla ruošiama iš:

  • 125 ml vandens;
  • 50 g sviesto;
  • 3 g druskos;
  • 20 g krakmolo;
  • 100 g miltų;
  • 3 kiaušiniai
  • 100 g kieto sūrio.

Į sūrio bandelių įdarą įeis:

  • 50 g kieto sūrio;
  • 12 g česnako;
  • 90 g majonezo.

Pažanga:

  1. Į troškintuvą įpilkite vandens, įpilkite druskos, supjaustykite sviestą kubeliais ir nusiųskite į troškintuvą. Šildykite šiuos maisto produktus, kol sviestas visiškai ištirps ir užvirkite. Miltus sumaišykite ir išsijokite su krakmolu, tada supilkite į verdantį vandenį ir užvirkite.
  2. Sumaišykite šiek tiek atvėsintą tešlą su kiaušiniais, po vieną įmesdami, ir su mažais sūrio drožlėmis. Formuokite bandelę šaukšteliu, padėkite jas ant kepimo skardos ir kepkite 220 laipsnių temperatūroje.
  3. Įmerkite sūrį ir česnaką per labai ploną trintuvę, sumaišykite ir pagardinkite majonezu. Atvėsintus paruoštus kukulius užpildykite sūriu ir česnaku malta mėsa per įpjovą šone arba naudodami konditerinį švirkštą.

Iš tešlos

Jei per kelias minutes pagaminsite tešlos pyragus, galėsite pasigaminti skanių sūrio patiekalų.

Šio recepto ingredientų sąrašas nebus ilgas:

  • 500 g paruošto tešlos pyrago;
  • 150 g kieto sūrio;
  • 1 kiaušinis
  • sezamo sėklų pagal skonį.

Kaip kepti:

  1. Tešlos tešlą leiskite atšildyti kambario temperatūroje, tuo tarpu perbraukite sūrį per mažiausią tarka ir suplakite kiaušinius šakute, kol rastas vienalytis skystis.
  2. Tada tešlos lakštą labai plonai iškočiokite, silikoniniu šepetėliu ištepkite kiaušiniu ir dosniai pabarstykite sūrio drožlėmis. Tešlą iškočiokite į tankų ritinį, kuris supjaustomas apvaliomis 1,5–2 cm storio riekelėmis.
  3. Ant paruoštos kepimo skardos išklokite ritinius su išpjaustytais kiaušiniais, ant viršaus sutepkite kiaušinį ir pabarstykite sezamo sėklomis. Krosnelė yra 20-30 minučių, standartinė tokio kepimo temperatūra yra 180 laipsnių.

"Skonės" su svogūnais ir sūriu

„Britanijos„ Skone “bandelės gali būti ne tik skanus arbatos priedas, bet ir pažįstamos duonos pakaitalas sekmadienio pietums. Be to, jiems tešla minkoma greičiau, nei orkaitė turi laiko įkaisti.

Sudedamųjų dalių proporcijos:

  • 350 g miltų;
  • 10 g kepimo miltelių;
  • 3 g džiovintos paprikos;
  • 3 g maltų pipirų;
  • 3 g druskos;
  • 120 g sviesto;
  • 70 g kieto sūrio;
  • 30 g žalių svogūnų;
  • 180 ml kefyro;
  • 1 kiaušinis ir rupi jūros druska kepimui.

Veiksmų algoritmas:

  1. Sumaišykite miltus, stalo druską, prieskonius ir kepimo miltelius. Šiuo mišiniu kuo greičiau sukapokite ledo sviestą į trupinius.
  2. Į sviesto trupinius įpilkite sūrio drožlių ir susmulkintų žaliųjų svogūnų plunksnų, išmaišykite. Supilkite šaltą kefyrą mažomis dalimis, surinkite tešlą į gabalą.
  3. Gautą tešlą iškočiokite į 1,5–2 cm dydžio plokščią pyragą, supjaustykite apvalias bandeles ar stiklinę bandelių, sudėkite jas ant kepimo skardos, prieš tai apdengdami pergamentu.
  4. Suformuotus produktus iš viršaus sutepkite plaktu kiaušiniu ir pabarstykite rupia druska. Tada išsiųskite bandeles į orkaitę ir po 15-20 minučių 190 laipsnių temperatūroje sūris „Skones“ bus paruoštas.

Braziliškos sūrio bandelės

Tradicinės braziliškos bandelės kepamos iš šokoladinių pyragų, virtų ant specialių miltų - tapijokos. Tapijoka yra miltai (arba krakmolas), gaunami iš atogrąžų manijos augalų šaknų. Šis produktas nuo įprastų kvietinių miltų skiriasi riebalų, baltymų ir glitimo trūkumu.

Šiuos miltus galite pakeisti kitais, tačiau tai nebus braziliškos sūrio bandelės, kurių jums reikia:

  • 500 g tapijoko miltų;
  • 300 ml vandens;
  • 250 g kieto sūrio;
  • 150 ml augalinio aliejaus;
  • 2 kiaušiniai
  • 7,5 g druskos.

Virimas:

  1. Pieną, sviestą ir druską užvirkite, užvirkite, įpilkite tapijokos miltų ir užvirkite kaip įprastą varškės tešlą.
  2. Kai pagrindas šiek tiek atvės, įberkite į jį kiaušinius ir mažas sūrio drožles. Viską išmaišykite šaukštu, kol sūris tolygiai pasiskirstys tešloje.
  3. Orkaitę galima pašildyti iki 180 laipsnių. Paruoškite lakštą kepimui, sutepkite jį aliejumi ir šiek tiek apibarstykite miltais.
  4. Tada drėgnomis rankomis paimkite mažus tešlos gabalėlius, iš jų iškočiokite rutulius ir paskleiskite ant kepimo skardos. Braziliškos bandelės kepamos maždaug 25 minutes iki auksinės spalvos.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: