Varškės pyragas - 14 receptų

Sūrio pyragą galima paruošti pagal daugybę skirtingų receptų - pradedant nuo paruoštos ir namuose gaminamos tešlos, minkštimo ir sodraus, nuoširdaus su mėsos priedais ar švelniau, su varškės sūriu. Siūlome įvairių jo paruošimo variantų pasirinkimą, iš kurių galite pasirinkti tik tą, kuris patiks jums.

Klasikinis sūrio pyragas orkaitėje

Klasikinis sūrio pyragas su puse puodelio susideda iš šių ingredientų:

• kiaušiniai - pora gabaliukų
• kepimo milteliai - ½ arbatos. l .;
• grietinė 15-20% - 100 g;
• majonezas - 3 lentelės. l .;
• fetos sūris - 75 g;
• kietasis sūris - 100 g;
• aliejus;
• žiupsnelis druskos.

Paprasto sūrio pyrago paruošimas:

1. Majonezą ir grietinę sumaišykite su kiaušiniais, atsargiai išplakite su šluotele, druska ir vėl išmaišykite.
2. Sausus komponentus išplakite per sietelį ir sumaišykite su kiaušinių-grietinės mišiniu. Tešla pasirodo, jei ne riebi grietinė.
3. Sūrį (abi rūšis) sumalkite trintuve su dideliu antgaliu. Jei norite, galite sūdyti įdarą, ypač jei sūris nėra labai sūrus.
4. Paruošiame kepimo indą, patepdami jį aliejumi. Pyragą surinkti yra labai paprasta, kaip ir ašpetoje: išklojame įdarą ir paskirstome tešlą ant viršaus.
5. Įkaitiname orkaitę ir kepame indą 25-30 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Plaktuvo receptas

Šio patiekalo paruošimas užtrunka keletą minučių. Belieka tik laukti, kol jis bus iškeptas.

Receptas yra toks:

• kefyras - 1 šaukštas .;
• kiaušiniai - pora gabaliukų;
• miltų, remiantis konsistencija (laikinai, 1 ½ šaukšto).

Įdarui reikia 200 gramų sūrio ir rūkytų dešrų. Taip pat daržoves, žoleles ir prieskonius - noru ir asmeniškai.

Kepant sūrio pyragą, plaktą iki žingsnio:

1. Kefyras derinamas su kiaušiniais, šiek tiek sūdomas. Pristatome miltus, taip pat išmirkytą soda. Tešla išeina kaip riebi grietinė.
2. Susmulkinkite sūrį ir supjaustykite dešreles. Taip pat galite pridėti keptų grybų, pomidorų ir saldžiųjų pipirų ankščių. Viską supilame į tešlą ir išmaišome.
3. Tešlą paskirstome į formą, apibarstytą džiūvėsėliais ar miltais. Kepkite 20-30 minučių 180ºС temperatūroje. Norą lemia auksinė pluta torto viršuje.

Pyrago tešlos pyragas

Pyrago tešlą iš pyrago galite paruošti iš anksto paruoštos naminės tešlos arba nusipirkti prekybos centre.

Norėdami pyrago svaro tešlos, jums reikės:

• kietasis sūris - 200 g;
• fetos sūris (nebūtina) - 300 g;
• kiaušiniai - pora gabaliukų.

Žingsnis po žingsnio proceso aprašymas:

1. Atskirame inde sutriname abiejų rūšių sūrį, į juos įmušame porą kiaušinių ir vieną baltymą (trynį, kad apsemtų kepimą).
2. Pagardinkite tešlą prieskoniais ir žolelėmis.
3. Iškočiojame vieną tešlos lakštą ir dedame į paruoštą formą, suformuodami kraštą iš kraštų.
4. Tolygiai paskirstykite sūrio įdarą.
5. Antrasis lakštas taip pat išvyniotas ir uždengiamas juo visas pyragas. Šiame etape galite pasvajoti, iš tešlos išpjaustydami, pavyzdžiui, įvairias figūras ar juosteles.

Viršų aptepame plaktu tryniu ir dedame į orkaitę pusvalandžiui 180 laipsnių kampu.

Kefyro tešla

Iš kefyro tešlos pagamintas pyragas turi oro struktūrą ir neįprastai burnoje sklindantį aromatą.

Pusė litro kefyro jums reikės:

• miltai - 0,3 kg;
• kiaušiniai - pora gabaliukų;
• pusė pakelio aliejaus;
• kepimo milteliai;
• žiupsnelis druskos.

Norėdami paruošti įdarą:

• Feta - 250 g;
• virti kiaušiniai - 5 gabaliukai;
• krūva svogūnų strėlių;
• druskos, paprikų mišinio.

Sūrio kepimo pagal kefyro tešlą paruošimo etapai:

1. Pradėkime nuo įdaro. Sūrį supjaustome mažesniais, trimis kiaušiniais ant trintuvės ir smulkiai supjaustome svogūną. Svogūną sumaišykite su kiaušinių trupiniais, druska ir sutrinkite su pipirais.
2. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Įmuškite kiaušinius, druską ir supilkite sausą mišinį. Toliau mes įvedame kefyrą ir ghee, mišinį suvienodiname.
3. Supilkite dalį tešlos į pasirinktą formą, tada paskirstykite įdarą ir ant viršaus paskirstykite sūrį.
4. Sūrio ir kiaušinių mišinį apvoliokite likusioje tešloje, sutrinkite ir įdėkite į orkaitę 40–45 min., Kad keptų 180ºС. Kefyro pyragas yra paruoštas!

Skanus pita pyragas su sūriu

Pita pyragas su sūriu yra neįprastas pasirinkimas gaminant sūrio pyragą. Tačiau pastaruoju metu jis vis labiau populiarėja.

Pagrindas: pita

200 g kietojo sūrio įdaro:

• Feta - tiek;
• krūva žalumos.

Užpildyti:

• kiaušiniai - pora gabaliukų;
• kefyras - 60 ml
• du šaukštus augalinio aliejaus.

Sūrio pyragas pita duonoje paruošiamas taip:

1. Pirmiausia paruoškite įdarą: susmulkinkite sūrį ir fetu pagalvokite šakute, susmulkinkite žalumynus. Kruopščiai sumaišykite turinį.
2. Norėdami užpildyti, turite mušti kiaušinius, tuo pačiu įvesdami kefyrą su aliejumi.
3. Paruošiame pyrago kepimo formą, sluoksniuojame pita duoną, kiekvieną patepdami įdaru. Pita duonos kraštai turėtų būti iš formos.
4. Mes paskleidžiame trečdalį įdaro ant pirmosios puta, uždėkite kraštus ir sutepkite įdaru. Taip darykite su kiekvienu sluoksniu. Pabaigoje galite užpildyti pyragą likusiu įdaru ir, jei norite, pabarstykite žalumynais ar sezamo sėklomis.

Orkaitėje, 180 ° C temperatūroje, mes siunčiame kepti 20 minučių. Patiekite karštą.

Keptuvėje

Manoma, kad keptuvėje pyragą galima iškepti greičiausiai. O jo paruošimui siūlome naudoti žemiau pateiktą receptą.

Kepto pyrago gaminiai:

• miltai - 4 lentelės. l .;
• vienas vidurinis kiaušinis;
• grietinė - 4 staliukai. l

Širdingas įdaras:

• vištienos stambi krūtinė;
• kumpis - 170-200 g;
• kietasis sūris - 150 g;
• minkštas sūris - 300 g;
• švieži žalumynai;
• raudoni pomidorai - 2 vidutiniai.

Greito pyrago kepimas keptuvėje:

1. Dėl pagrindo muškite grietinę su kiaušiniu, supilkite miltus.
2. Tešlą paskirstome ant įkaitintos keptuvės, o ant viršaus - įdaro. Tuo pačiu metu sūrio turėtų būti daugiau (sūris turi būti sumalamas ant rupios trintuvės).
3. Kepkite pyragą po dangčiu, kol virti.

Lėtai viryklėje

Sūrio pyragas lėtoje viryklėje gaminamas pakankamai greitai, jis pasirodo sodrus ir labai švelnus.

Mums reikia stiklinės kvietinių miltų:

• ruginiai miltai - ⅓ st .;
• kiaušiniai - 5 gabaliukai;
• kepimo milteliai;
• majonezo vamzdelis;
• kietasis sūris - 150 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• švieži žalumynai;
• prieskoniai.

Virimas:

1. Trys sūriai ant trintuvės, leiskite česnakui praeiti per spaudą, smulkiai supjaustykite žalumynus ir sumaišykite su česnaku. Viską išmaišome kartu su vienu kiaušiniu, sudedame ir pipirus.
2. Tyrimui likusius kiaušinius išplakite su majonezu, įberkite išsijotus miltus ir kepimo miltelius. Tešlos konsistencija pasirodo kaip blynas.
3. Įkaitiname multikookerio dubenį ir į jį įdedame pusę tešlos, o paskui įdarą. Supilkite pyragą su likusia tešla.
4. Mes nustatėme „Kepimo“ režimą 1 valandai ir 10 minučių.

Po virimo išimkite pyragą ir leiskite jam atvėsti ant vielos stovo.

Virimas su rūkyta mėsa

Kvapnus, labai skanus pyragas gaunamas pridedant rūkytos mėsos.

Tešlą sudaro:

• miltai - 1,5 šaukšto .;
• pienas - ¼ st .;
• sviestas - 100 g;
• kiaušiniai - 2 vienetai;

Užpildymas:

• kietasis sūris - 200 g;
• rūkytos mėsos - 150 g;
• kiaušinių yra du ar trys.

Virkite rūkyto sūrio pyragą taip:

1. Atskirkite trynius nuo baltymų ir pirmuosius suberkite į išsijotus miltus. Taip pat pristatome minkštą sviestą ir druską. Dalimis suberkite miltus, minkykite tešlą.
2. Kepimo indą lengvai aptepkite išlydytu ar augaliniu aliejumi, įdėkite į jį tešlą.
3. Įdarui supjaustykite smulkiai rūkytą mėsą, tris sūrius ant trintuvės. Sumaišykite pusę tarkuoto sūrio su rūkyta mėsa, dėkite įdarą ant tešlos.
4. Įmuškite kiaušinius ir sumaišykite su antrąja sūrio puse. Uždenkite pyragą kiaušinių mišiniu.
5. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių ir kepame pyragą orkaitėje 35 minutes iki auksinės rudos spalvos.

Išgalvotas sūris ir svogūnų pyragas

Sūrio ir svogūnų pyragas tuo pačiu metu gaunasi nepaprastai paprastas ir skanus. Puiku kaip vakarienė visai šeimai.

• miltai - 2 šaukštai .;
• grietinė - 6 staliukai. l .;
• margarinas - 250 g;
• soda - ½ arbatos. l .;
• lydytas sūris - 5 vienetai;
• svogūnas - 1 vidutinio dydžio;
• kiaušinis - 2 vienetai.

Sūrio ir svogūnų pyrago paruošimas:

1. Tyrimui sumaišykite miltus su margarinu, soda ir grietine. Ruošinys turi būti minkštas ir plastikinis. Mes siunčiame tešlą pailsėti į šaldytuvą.
2. Svogūną nuvalome, smulkiai supjaustome ir pakepiname aliejuje.
3. Tris sūrius sutarkuokite ant rupios trintos trintuvės ir sumaišykite su svogūnais. Įpilkite kiaušinius į įdarą, vėl sumaišykite.
4. Atšaldytą tešlą padaliname į dvi dalis. Kiekvienas iš jų šiek tiek iškočiojamas su riedėjimo kaiščiu, bet vienas šiek tiek daugiau, kad, išdėstytas tokiu pavidalu, jis būtų aukštesnis už šonus.
5. Vieną dalį paskleidžiame į formą ir tolygiai paskirstome įdarą ant viršaus. Antrąją tešlos dalį uždarome pyragu, kraštus gerai suspaudžiame ir apvyniojame į vidų.

Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių ir kepame pyragą 40–45 minutes.

Pridedant varškės

Sūris ir sūrio pyragas pasirodo nepaprastai švelnus ir kvapnus. Jo paruošimui siūlome naudoti žemiau pateiktą receptą.

Tai įdomu:Osetijos pyragas

Tešla:

• miltai - 2 šaukštai .;
• nusausinti. aliejus - 100 g;
• druska - žiupsnelis poros;
• kepimo milteliai - 1 arbata l .;
• kiaušinis yra didelis.

Įdaras prie pyrago yra toks:

• varškė - 250 g;
• grietinė - ½ šaukšto .;
• kietasis sūris - 250 g;
• kelios jūsų mėgstamo tipo žalumos šakos (arba mišiniai);
• malti pipirai, druska.

Delikačių pyragų kepimas su įdaru žingsnis po žingsnio:

1. Iš tešlai skirtų komponentų minkome pagrindą.
2. Norėdami paruošti įdarą, mes susmulkiname nuplautus žalumynus ir tada sujungiame juos su varške. Dideli trys sūrio gabaliukai ir nusiųskite į varškę su žolelėmis. Druska, pipirai, pagardinkite grietine ir išmaišykite.
3. Į formą mes dedame pusę tešlos, tada yra įdaras, kuris uždaromas su likusia tešla.

Kepkite orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje 35-45 minutes, kol gražiai parus rožinė.

Sūrio pyragas iš Julijos Vysotskaya

Sūrio pyrago komponentai:

• sviestas - 100 g;
• neriebi varškė - 200 g;
• kietasis sūris - 200 g;
• išsijoti miltai - 250 g;
• kiaušiniai - 4 vnt. (2 bandymui ir 2 užpildymui);
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• druska - 1 arbata l .;
• kepimo milteliai - 1 arbata l .;
• žalumynai neprivalomi.

Virkite paprastą sūrio pyragą iš Julijos Vysotskaya:

1. Norėdami paruošti tešlą, pirmiausia plakite sviesto ir kiaušinių mišinį, kol masė įgaus švelnų lengvą toną ir tolygumą.
2. Tada į skystą masę sudedame sausus komponentus, pirmiausia minkome tešlą šaukštu, o po to rankiniu būdu.
3. Kitas etapas yra užpildymas. Maždaug trys sūriai, sumaišykite gautas sūrio drožles su kiaušiniais ir varške, viską gerai išmaišykite. Jei pridedate žalumynų, jie turi būti nuplauti, nusausinti popieriniais rankšluosčiais, supjaustyti ir įtraukti į sūrio įdarą.
4. Formą sutepame aliejumi ir paskirstome tešlą išilgai jos dugno. Kitas, tolygiai paskirstykite įdarą ir išlyginkite mentele ar šaukštu.
5. Kepkite 180 laipsnių 40–45 minutes.

Širdingi kepiniai su grybais

• miltai - 150 g;
• kepimo milteliai - 1 arbata l .;
• kietasis sūris - 200 g;
• pienas - 150 g;
• kiaušinis - 3 vnt .;
• bet koks augalinis aliejus - 50 g;
• krapai - 1 krūva;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• druska;
• pievagrybiai - 300 g;
• maltų pipirų.

Žingsnis po žingsnio aprašomas preparatas:

1. Norėdami paruošti tešlą, sumaišykite miltus, kepimo miltelius, tarkuotą sūrį, pieną, kiaušinius ir sviestą. Gerai išplakite su trintuvu.
2. Pievagrybius nuplaukite, supjaustykite skiltelėmis, pakepinkite, įberkite druskos ir pipirų, išmaišykite
3. Smulkiai supjaustykite arba susmulkinkite česnako skilteles. Supjaustykite žalumynus kuo smulkiau. Viską sumaišykite su tešla ir šaukštu išmaišykite.
4. Uždenkite formą alyvuotu pergamentu ir supilkite į ją tešlą.
5. Kepkite pyragą 190 laipsnių temperatūroje 35–40 minučių.

Osetijos sūrio pyragas su žolelėmis

Pyrago tešla:

• miltai - 2 šaukštai .;
• kefyras - 250 g;
• aliejaus gabalas;
• sausos mielės - 7 g;
• druska - ½ arbatos l

Pyrago įdaras:

• 150 g suluguni arba fetos sūrio;
• 50 g svogūnų;
• 50 g krapų;
• 50 g špinatų;
• 100 g grietinės;
• riekelė aliejaus.

Žingsnis po žingsnio virimas:

1. Mieles ir kefyrą sumaišykite stiklinėje, lengvai išmaišykite ir kurį laiką palikite atidėti fermentacijai.
2. Plačiame dubenyje sumaišykite miltus su druska, supilkite į juos ghi ir kefyrą su mielėmis. Tešlą minkykite rankomis ir palikite šiltai valandą ar dvi, kad pakiltų.
3. Įdarui sutarkuokite sūrį ir susmulkinkite mažesnes šviežias žoleles. Pagardinkite grietine ir minkštu sviestu, gerai išmaišykite.
4. Tešlą iškočiokite į ploną sluoksnį ir sulankstykite įdarą centre, tolygiai išlygindami. Tada surinkite įdaro kraštus iki centro ir uždenkite. Torto storis neturėtų būti didesnis nei 2 cm.
5. Kepkite pyragą karštoje orkaitėje iki 15 minučių - kol auksinė pluta prigrūs.

Tortą galima patiekti karštą arba šaltą.

Gruzinų tradicinis pyragas Achma

Šio tipo pyrago ypatybė yra tai, kad tešla yra iš anksto išvirusi. Todėl prieš pradėdami virti, turite paruošti du plačius aliuminio dubenėlius ar keptuves su šaltu ir verdančiu vandeniu.

Tešla:

• 2 kiaušiniai
• 1 arbata l alyvuogių aliejaus;
• 15 stalas. l miltai;
• pora šaukštų vandens

Užpildymas:

• 500 g suluguni / fetos sūrio / osetinų arba adyghe sūrio / mocarelos (galima maišyti kelias rūšis);
• pakuotės riebalinio aliejaus.

Žingsnis po žingsnio gaminimo proceso aprašymas:

1. Mes paruošiame tešlą iš aukščiau išvardytų produktų. Miltai turėtų būti dedami mažomis dalimis - visa tai gali būti nereikalinga, atsižvelgiant į produkto tipą ir jo įvairovę. Kai ruošinys tampa minkštas liesti, bet ne per tankus ir elastingas, tešlą iškočiojame su rutuliu, apvyniojame plėvele ir paliekame pailsėti pusvalandį.
2. Sūrį sutrinkite į dubenį.
3. Tešlą supjaustome maždaug į lygias 7-8 dalis, tada iš kiekvienos iškočiojame sluoksnį. Tinkamas pyragas išeina labai plonas, o jo dydis turėtų būti 3–4 cm didesnis už formos dydį. Visus sluoksnius dedame ant padėklo, supilame juos su miltais, kad jie neliptų kartu.
4. Prieš įpildami įdarą garų vonelėje, ištirpinkite sviestą. Į sūrį supilkite kelis didelius šaukštus ir gerai išmaišykite. Mes paliekame likusią dalį, kad būtų sukurtas sluoksniuotas achmos pyragas.
5. Sutepkite formą ghee dalimi. Į jį paskleidžiame neapdorotos (nevirtos!) Tešlos sluoksnį ir šepetėliu dosniai uždengiame ghee.
6. Antrą sluoksnį nuleidžiame tvarkingais laipsniškais judesiais į verdantį vandenį.Tešla turi būti klojama banga - kad neliptų kartu. Kai vanduo vėl verda, jį reikia greitai pašalinti mediniu šaukštu į kiaurasamtį ir perpilti į ledinį vandenį.
7. Po kelių sekundžių rankomis išimkite tešlą ir padėkite ant šlapio sluoksnio ant formos. Aliejus.
8. Pakartokite virimo procedūrą su dar dviem tešlos lakštais. Pusę įdaro tolygiai paskirstykite kitu sluoksniu. Tada išvirkite dar kelis tešlos lakštus. Ant priešpaskutinio sluoksnio išdėliokite įdaro likučius. Visi turi būti sutepti. Paskutinis, paskutinis tešlos sluoksnis turėtų likti drėgnas. Apvyniokite kraštus į vidų. Supjaustykite pyragą į 4, 6, 8 dalis ir užpildykite gabalus likusiu aliejumi.
9. Mes kepame orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje 30-40 minučių, kol pasirodys rusvai auksinė pluta.

Klojant tešlą sluoksniais, ji gali netolygiai plyšti ar suklijuoti. Tai nėra baisu - šitaip pyragas pasirodys viduje su ažūrine, sluoksniuota struktūra.