Lašišos tartaras yra prancūzų virtuvės klasika. Ir nepaisant tokio neįprasto pavadinimo, jį galite pasigaminti vos per 25 minutes. Naudokite vieną iš receptų ir įsitikinkite patys.
Medžiagos turinys:
Salmon Tartare - klasikinis receptas
Klasikinį receptą sudaro ne tik žuvis, jame yra ir kitų ingredientų, kurie sustiprina patiekalo skonį. Ne mažiau svarbu pasirūpinti gražia patiekalų patiekimo plokštele.
Reikalingi produktai:
- krūva žalių svogūnų ir šaukštas susmulkintų krapų;
- druska pagal skonį;
- 300 gramų lašišos;
- 200 gramų sūrio;
- 150 mililitrų baltojo vyno acto;
- 100 mililitrų grietinėlės;
- 30 mililitrų citrinos sulčių;
- dvi baziliko šakos;
- 60 gramų cukraus.
Virimo procesas:
- Įkaitiname keptuvę, į ją įpilame cukraus ir įkaitiname, tada sumaišome su actu, palaukiame, kol užvirs ir nukeliame nuo ugnies.
- Mišiniui atvėsus, į jį įpilkite susmulkintų krapų ir baziliko.
- Lašišą susmulkinkite mažais kubeliais - ne daugiau kaip 5 milimetrus iš kiekvienos pusės. Tuo pačiu būdu mes supjaustome sūrį.
- Mes sujungiame žuvį, 100 gramų sūrio, cukraus ir acto mišinį, leiskite pastovėti penkias minutes.
- Likusį sūrį sutarkuokite, sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, padarydami ruošinį ant serviravimo žiedo, ir kepkite 10 minučių 180 laipsnių kampu, kad susidarytų traškučiai.
- Grietinėlę išplakite su cukrumi, įberkite druskos, įpilkite citrinos sulčių ir smulkiai supjaustytų žalių svogūnų.
- Mes įdėjome keletą drožlių ant gražios plokščios plokštelės, šalia kurios yra tarnaujantis žiedas, ir užpildykite ją lašišos griežinėliais.
- Pagardinkite nedideliu kiekiu grietinėlės padažo ir galite patiekti.
Su avokadais
Lašišos tartaras su avokadu - puikus derinys. Avokadas papildo žuvies skonį ir daro patiekalą dvigubai sveikesnį.
Reikalingi produktai:
- 150 gramų lašišos;
- pusė avokado;
- du šaukštus citrinos sulčių;
- du riekelės rudos duonos;
- vienas mažas svogūnas;
- šaukštas alyvuogių aliejaus;
- pipirų pagal savo skonį;
- 100 gramų marinuotų kaparėlių.
Virimo procesas:
- Sumaišykite smulkiai supjaustytą svogūną ir kapotus kaparėlius. Į juos įpilkite aliejaus ir šiek tiek maltų pipirų.
- Avokadus ir žuvis paverčiame mažais kvadratėliais. Avokadą apšlakstykite citrinos sultimis, kad geriau išsilaikytų.
- Tarnavimo žiedu iš duonos išpjaustome apskritimą, nusausiname skrudintuve arba orkaitėje.
- Ant lėkštės dedame žiedą, jame duonos gabalėlį, tada žuvį, kaparėlius ir svogūnus, tada avokadą ir vėl lašišą. Mes užbaigiame avokado skaičiavimą ir viską pagardiname alyvuogių aliejumi.
Virimas su kaparėliais
Taip pat galite gaminti tartarą iš tokių nelabai populiarių ingredientų kaip kalkės ir kaparėliai. Tačiau jie stebėtinai gerai papildo patiekalą, padaro jį pikantišku.
Reikalingi produktai:
- 0,5 kg lašišos;
- didelis šaukštas kaparėlių;
- alyvuogių aliejaus pagal savo skonį;
- trys askaloniniai česnakai;
- šaukštą laimo sulčių ir sojos padažo;
- krūva žalių svogūnų.
Virimo procesas:
- Smulkiai supjaustykite žalius svogūnus ir askaloninius česnakus.
- Lašišą paverčiame mažais kubeliais, ne didesniais kaip penkių milimetrų dydžio. Tuo pačiu būdu mes supjaustome kaparėlius.
- Mes sumaišome tarpusavyje kaparėlius, žuvį ir dviejų rūšių svogūnus.
- Pagardinkite alyvuogių aliejumi, laimo sultimis ir sojos padažu, išmaišykite.
- Gautas mišinys išklojamas formomis ir dedamas į šaldytuvą pusvalandžiui.
- Po to sudėkite į lėkštę, papuoškite salotomis, žaliaisiais svogūnais ir laimo griežinėliais.
Lašiša tartare su agurku
Reikalingi produktai:
- vienas mažas agurkas;
- du šaukštus sojos padažo;
- 100 gramų lašišos;
- riekelė rudos duonos;
- šaukštas citrinos sulčių;
- du šaukštus alyvuogių aliejaus;
- askaloniniai česnakai - vienas gabalas;
- pipirų pagal skonį.
Virimo procesas:
- Žuvį, agurką, svogūną supjaustykite mažais kubeliais.
- Čia pridedame nurodytą kiekį sojos padažo, pagardiname juodaisiais maltais pipirais, citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi, gerai išmaišome ir paliekame pusvalandžiui marinuoti.
- Iškirpkite trikampį iš duonos gabalo ir leiskite šiek tiek išdžiūti, galite pagreitinti procesą skrudintuvu.
- Raugą ant lėkštelės paskleidžiame per formą, apvyniojame duonos riekele ir papuošk pagal savo skonį citrina, laima, žolelėmis ir ikrais.
Su vyšniniais pomidorais ir kiaušiniais
Reikalingi produktai:
- du salotų lapai;
- pusė citrinos;
- 0,25 kg lašišos;
- 30 gramų grūdų garstyčių;
- saujelė kaparėlių;
- trečdalis salotų svogūnų;
- poros arugula šakelių;
- du šaukštus balzaminio acto;
- vienas putpelių kiaušinis;
- vyšnių pomidorų šakelė;
- pusės šaukšto cukraus.
Virimo procesas:
- Įdėkite salotų lapus į savo rankas, tada ant jų padarykite arugula. O tarp jų lašelių pavidalu dedame garstyčias.
- Pusę citrinos dedame netoliese, o tarnavimo žiedą dedame į centrą.
- Žuvį ir svogūną susmulkinkite į mažus kubelius, sumaišykite, pagardinkite nedideliu kiekiu citrinos sulčių ir druskos.
- Dalį mišinio dedame į žiedą, kaparėlius ant viršaus, tada vėl žuvį ir išimame formą.
- Keptuvėje su aliejumi išplakite kiaušinį, bet taip, kad trynys liktų skystas, ir sudėkite į raugą.
- Šiuo patiekalu išgarinkite cukrų ir actą. Papuoškite vyšnią ir patiekite.
Rūkytos lašišos variantas
Reikalingi produktai:
- 100 gramų rūkytos lašišos;
- šaukštas citrinos sulčių;
- petražolių pagal jūsų skonį;
- pusė raudonojo svogūno.
Virimo procesas:
- Svogūną ir žuvį supjaustykite mažais kubeliais.
- Susmulkiname petražoles, sumaišome su lašiša.
- Gautą masę pagardinkite citrinos sultimis ir 30 minučių išimkite į šaldytuvą.
- Naudodamiesi žiedu, formuojame tartara ant lėkštės ir papuošime ją taip, kaip norite.
Kaip virti su citrina
Reikalingi produktai:
- 0,1 litro alyvuogių aliejaus;
- viena citrina;
- 300 gramų lašišos;
- pusė salotų svogūno;
- 25 gramai arugula;
- druska pagal skonį.
Virimo procesas:
- Atlaisvinkite arugula nuo šaknų, kad liktų tik lapai.
- Įpilkite į maišytuvą, įpilkite aliejaus ir druskos, plakite iki vientisos masės.
- Žuvį supjaustykite mažais kubeliais, svogūną taip pat supjaustykite.
- Iš citrinos supjaustykite aštuonias riekeles ir išspauskite, kas liko.
- Sumaišykite lašišą, svogūną, citrinos sultis ir leiskite pastovėti apie 20 minučių.
- Padėkite tartara ant patiekalo su žiedu, papuoškite pagal savo skonio nuostatas.
