Maltos kotletai - 12 receptų, kaip gaminti skanius kotletus

Įdaryti kotletai - paprasčiausias patiekalas. Tas pats įdaras gali būti naudojamas kepti įvairių rūšių kotletus, patys produktai patiekiami su įvairiais šoniniais patiekalais ir padažais. Tai universalus patiekalas, nes jie gaminami iš bet kurios rūšies mėsos. O dabar daugiau apie tai, kaip kotletai ruošiami iš maltos mėsos.

Klasikiniai kotletai su ryžiais

Mes visi esame kilę iš vaikystės, todėl maitinimo įstaiga, kuri maitino mus darželiuose, mokyklose, studentų valgyklose, tvirtai įsikūrė galvoje ir skonio pageidavimus. Daugelis vis dar prisimena tolimą skonį kotletų, keptų ant kepimo skardos, kurie buvo lipnūs, kvapnūs, lengvo, bet visai ne pomidorų padažo, kaip įprasta. Jie atrodė labai skanūs. Mes bandėme rasti šį klasikinį receptą, kad prisimintume tą laiką.

Mėsos kukuliai gaminami iš maltos mėsos, tačiau jie nuo kotletų skiriasi tuo, kad visada turi užpildą ryžių, daržovių ar duonos pavidalu, yra rutuliukų formos ir prieš kepant ar kepant turi būti sutrinti į miltus, bet ne džiūvėsėliai, kaip daroma su kotletais. Be to, kotletai dažniausiai virti padaže.

Taigi, norint virti klasikinius kotletus iš maltos mėsos su ryžiais, jums reikia orkaitės.

Taip pat šie produktai (pateikiami vienai porcijai):

• kotletų mėsa (galite naudoti jautieną, kiaulieną, sumaišytą maltą mėsą, taip pat veršieną ir ėrieną) - 105 g;
• vanduo - 12 g;
• ryžiai - 11 g;
• svogūnai - 29 g;
• gyvuliniai riebalai (galima pakeisti augaliniu aliejumi) - 4 g;
• miltai - 8 g.

Aišku, kad jei ruošiesi šeimai, atitinkamai padaugink gramų skaičių iki norimų proporcijų.

Pažanga:

1. Susmulkinkite svogūną, spasserovat ant riebalų.
2. Virkite iki pusės išvirtų ryžių. Svarbu žinoti, kad šiame recepte ir visuose kituose ryžiuose po virimo ryžiai neplaunami, kad išlaikytų savo lipnumą.
3. Svogūną sumaišykite su ryžiais, sudėkite maltą mėsą, druską, pipirus, išmaišykite ir suformuokite vidutinio dydžio rutulius, supjaustydami tris kotletus vienai porcijai.
4. Rutulius suberkite į miltus ir iš eilės perkelkite į riebalais išteptą kepimo skardą ar keptuvę.
5. Kepkite, kol pusiau iškeps, suberkite į prikaistuvį ir supilkite pieną, kad ežiukai iš maltos mėsos būtų beveik apsemti. Uždenkite ugnį ir užgesinkite ant silpnos ugnies. Galite palikti juos ant kepimo skardos, jei ji yra maža, supilkite pieną ir nusiųskite į minimalų ugnį orkaitėje. Po užgesinimo išjunkite ir palikite, kad pienas įsigertų. Taigi ežiukai sugeria skanų kreminį skonį.

Daugelis žmonių tokius kotletus vadino ežiukais.

Su ryžiais - kaip darželyje

Internete vaikšto dar vienas receptas, kuris dar vadinamas kotletukais iš darželio. Tiesą sakant, ši parinktis vadinama kotletai su raudonu padažu, ir ją galite rasti 1985 m. Skonis tikrai švelnus ir malonus. Kotletus pagal šį receptą galite gaminti tiek iš vienkartinės kiaulienos, tiek iš sumaišytos kiaulienos ir maltos jautienos.

Štai ko jums reikia:

• 0,4 kg maltos mėsos;
• vienas kiaušinis, vienas svogūnas;
• stiklinė ryžių;
• druskos ir pipirų.

Dėl padažo:

• pora šaukštų grietinės;
• pora pomidorų;
• keturi šaukštai miltų;
• prieskoniai ir cukrus.

Į smulkintą svogūną įmaišykite supjaustytą svogūną. Ryžius išvirkite tiek, kad jie būtų pusiau iškepę, atvėsinkite ir supilkite į maltą mėsą. Tada sudėkite svogūną, druską, pipirus ir kitus prieskonius, įmuškite kiaušinį. Sumaišykite ir užmerkite kotletus.

Padažui sutarkuokite pomidorus ant trintuvės, sudėkite į juos grietinę, prieskonius, cukrų, po truputį pakepinkite tarkuotas morkas, pakepinkite juos augaliniame aliejuje ir supilkite į jį paruoštą padažą. Įpilkite truputį vandens, užvirkite ir į padažą panardinkite miltuose susuktus kotletus. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol iškeps.

Pomidorų padaže

Turbūt populiariausias būdas yra su pomidorais. Bet kokia malta mėsa jam tinka. Galite vartoti paruoštus patiekalus. Iškeptus kotletus apibarstykite miltais, pakepkite keptuvėje. Kai viena pusė paruduos, apverskite ir pakepkite kitą. Išimkite produktus, o ant kepimo riebalų likusius riebalus palikite supjaustytą svogūną ir morkas. Keptas daržoves užpilkite vandenyje ištirpinta pomidorų pasta (vienas ar du šaukštai pastos). Pagardinkite druska, pipirais, sutarkuokite lavrusha ir įmerkite į šį padažą keptus kotletus. Įdėkite jį 15 minučių.

Maltos kiaulienos kotletai

Patikimiausias sprendimas yra virti kiaulienos kotletus. Visada minkšti, sultingi produktai gerai dera su bulvių koše ir kitais daržovių garnyrais.

Imama 700 g mėsos:

• stiklinė virtų ryžių, kol pusiau virti (kai kurie prideda žalių grūdų). Tuo pačiu metu mėsos kukulius reikia virti ilgiau, norint virti ryžius;
• du svogūnai;
• morkos;
• pora stiklinių pomidorų sulčių;
• kepimo aliejus;
• 0,5 puodelio grietinės;
• prieskoniai.

Virimas taip:

1. Pasukite mėsą per smulkias mėsmalės groteles ir ten pat nusiųskite svogūną.
2. Įberkite druskos ir pipirų, kitų jums patinkančių prieskonių.
3. Sudėkite ryžius
4. Išmaišykite, sudėkite kotletus.
5. Kepkite pora minučių iš abiejų pusių ant stiprios ugnies, kad gautųsi graži pluta, bet viduje liko žali.
6. Keptuvėje su likusiu aliejumi pakepinkite morkas ir antrąjį svogūną, tarkuotą ant rupios trintuvės.
7. Perkelkite į ugniai atsparią formą, pabarstykite keptais svogūnais ir morkomis.
8. Supilkite pomidorų sulčių ir prieskonių mišiniu, troškinkite, kol suminkštės. Patiekite su grietine.

Kaip virti maltą jautieną?

Malti jautienos kotletai su ryžiais ruošiami taip pat, kaip ir įprasta riebesnės kiaulienos mėsa. Liesai jautienai reikia padažo, todėl ją galite paruošti iš grietinės ir pomidorų pastos. Tačiau yra dar vienas įdomus receptas, kuriame vietoj ryžių naudojama balta duona. Šį patiekalą verta išbandyti!

Iš 400 g jautienos minkštimo, praleisto per mėsmalę, imama:

• pora gabalėlių pasenusios kvietinės duonos;
• viena ar dvi skiltelės česnako;
• 100 g grietinėlės;
• 2 šaukštai. šaukštus pomidorų pastos arba šiek tiek daugiau naminio pomidoro;
• miltų, pieno, druskos ir pipirų pagal skonį.

Įdarui geriausia du kartus perduoti mėsmalę per mėsmalę. Tada paskaninkite druska, supilkite pusę grietinėlės, prieskonius, susmulkintą česnaką ir piene mirkytą duoną.

Minkykite ir suformuokite kotletus. Susukite į miltus, pakepkite aliejuje ar riebaluose. Į keptuvę su kotletais supilkite į stiklinę vandens praskiestą pomidorų pastą, supilkite likusį grietinėlę ir troškinkite ant mažiausio ugnies dvidešimt. Pabarstykite paruoštus kotletus krapais ar petražolėmis.

Maltos vištienos kotletai su padažu

Prie vaikų ir dietinių stalų puikiai tinka vištienos kotletai su padažu. Jie gaminami iš paruošto pusgaminio arba iš savaime susuktos vištienos krūtinėlės.

Produkto sudėtis:

• svaro maltos mėsos;
• stiklinė ryžių;
• pora česnako skiltelių ir pora svogūnų;
• 1 kiaušinis
• prieskoniai
• miltai iškaulinimui.

Aliejuje pakepinkite svogūną, pirmiausia supjaustytą pusžiedžiais, o paskui česnaką (mažą ugnį, kad česnakas nesudegtų). Į maltą mėsą sudėkite perteptą faršą, toje pačioje vietoje sutrinkite česnaką, suberkite prieskonius ir gerai išmaišykite.

Šlapius kotletus suformuokite ir iškočiokite į miltus. Kol ruošite padažą, padėkite juos į šaldytuvą. Padažui galite paimti pomidorų pastą ir miltus, pakepintus aliejuje - tai yra tradicinis raudonųjų pomidorų padažas. Ir jūs galite sumaišyti šiek tiek pomidorų pastos su grietine. Kitas, šiek tiek pakepkite kotletus ir užpilkite padažu. Iškepkite dar dešimt minučių, ir patiekalas yra paruoštas!

Su grietinės padažu

Mėsos rutuliukai yra geri ir tik grietinės. Šiuo metodu virkite maltą mėsą, padarykite kotletus ir padažą. Beje, grietinėje jie bus vienodai skanūs ir be skrudinimo, tačiau mažiau kalorijų.

Užpilkite rutulius grietine ir pabarstykite itališkų žolelių ar džiovintų petražolių mišiniu. Troškinkite, kol suminkštės, ir patiekite su garnyru bulvių.

Garintos dietos variantas

Dietos būdas pašalina mėsos kukulių kepimą, jums taip pat nereikia kepti svogūnų, jie sudėjo į maltą mėsą neapdorotu pavidalu. Česnakai paprastai neįtraukiami. Šiuos kotletus galima duoti net mažiems vaikams.

Ir jie daromi taip:

1. 300 g vištienos ar kalakutienos filė perbraukite per mėsmalę, pridedant pusę svogūno ir pusę morkos;
2. minkyti maltą mėsą pridedant druskos;
3. virkite ketvirtį puodelio ryžių, kol suminkštės, ir atvėsinkite;
4. sumaišykite su malta mėsa ir pridėkite šiek tiek pjaustytų petražolių;
5. pagaminkite kotletus ir įpilkite į dvigubą katilą, įleidę į vandenį lauro lapą;
6. garuoti ketvirtį valandos.

Jei dvigubo katilo nėra, galite naudoti kiaurasamtį, sumontuotą ant keptuvėje esančio verdančio vandens, kurį turite uždengti.

Tuo tarpu paruoškite padažą - nuplaukite pomidorą, nulupkite, smulkiai supjaustykite. Į troškintuvą dėkite griežinėliais pomidorų, įpilkite šiek tiek vandens. Į druską. Padažas paruoštas. Supilkite jiems garintus kotletus ir patiekite.

Su grybais

Originali ir neįprastai skani kotletų su grybais versija papuoš šventinį stalą. Jie yra paruošti iš paprastos maltos mėsos su ryžiais, tačiau jų paruošimas bus neįprastas.

Tam jums reikės grybų - kvapniausių ir skaniausių, žinoma, miško, tačiau galite pasiimti austrių grybų ir pievagrybių.

Jei grybai yra švieži, tada jie iš anksto kepti ant didelės ugnies, kad sustiprėtų skonis ir aromatas.

Jei jie yra užšaldyti, tada taip pat verta kepti. Bet džiovinti grybai iš anksto virinami, sultinys laikomas padažui, o patys grybai, išspausti ir supjaustyti juostelėmis, yra kepti. Keptuose kotletuose ant viršaus klojami grybai, supilamas grybų sultinys ir troškinama, pabaigoje pridedant truputį grietinės.

Itališko stiliaus kotletai

Labai netikėtas ir originalus itališkų virėjų receptas patiks jums.

Taip pat skaitykite:Indai iš mėsos

Reikia:

• 0,6 kg maltos jautienos;
• 250 g neriebaus varškės;
• šiek tiek parmezano sūrio;
• viena citrina;
• vienas kiaušinis;
• vidutinio dydžio svogūnas;
• pušies riešutai - 6 šaukštai. šaukštai;
• du trečdaliai keksiukų formelės;
• šiek tiek alyvuogių aliejaus;
• pomidorų koše - kiek norite, pagal savo skonį;
• trys skiltelės česnako;
• pagardai, tokie kaip džiovinti bazilikai, petražolės ir juodieji pipirai.

Padažas:

• svaras konservuotų pomidorų košės;
• 300 g pjaustytų pomidorų;
• 125 ml raudono sauso vyno;
• balzaminis actas ir druska.

Virimas:

1. Susmulkinkite petražoles, česnaką ir svogūnus.
2. Varškę sutrinkite.
3. Nuimkite citrinos žievelę.
4. Meno pora šaukštus aliejaus pašildyti ir jame pakepinti nuluptus riešutus. Sudėkite svogūnus ir česnaką, baziliką.
5. Varškę sumaišykite su malta mėsa, suberkite petražoles, džiūvėsėlius, kiaušinį, tarkuotą parmezaną ir citrinos žieveles.
6. Maišydami suberkite dar pakepintus svogūnus ir riešutus.
7. Druska, kad malta mėsa būtų šiek tiek sūriau nei būtina.
8. 10 minučių nusiųskite į šaldytuvą, tada išimkite ir suformuokite kotletus.
9. Dėl padažo paimkite keptuvę plačiu dugnu, išdėliokite pomidorus ir pašildykite, ten įpilkite vyno ir acto, tada vėl pašildykite, bet nevirkite.
10. Atskiroje keptuvėje nedideliame kiekyje aliejaus pakepinkite kotletus iki rudos spalvos iš abiejų pusių. Įdėkite juos į pomidorų padažą su išpjaustytu šaukštu. Į padažą panardinti kotletai turėtų virti ant silpnos ugnies dar ketvirtį valandos.

Skanūs žuvies kotletai

Labai skanūs kotletai gaunami iš žuvies. Veiks ir upių, ir jūrų žuvys, tačiau jums reikia pasiimti arba filė, arba žuvies su nedaugeliu kaulų. Kaip įprasta, sudėkite maltą druską, pipirus ir ryžius. Į žuvies kotletus nedėkite daug ryžių, kad jie nebūtų per sausi ir standūs. Jie nededa svogūnų, jie yra per daug aromatingi ir gali užkimšti natūralų žuvies skonį. Bet česnako skiltelė nepakenčia, ji sustiprins žuvies skonį.

Vietoj svogūnų galite pjaustyti šiek tiek žalių svogūnų plunksnų, taip pat pridėti saują pjaustytų krapų ar petražolių.

Kepti rutuliukai dedami į keptuvę ir užpilami grietine arba pomidorų padažu - abu variantai yra geri.

Su kopūstais

Kopūstų kotletai yra sultingesni, švelnesni ir lengvesni daržovių sąskaita. Būtinai pabandykite juos virti.

Produktai:

• 750 maltos mėsos;
• 400 g susmulkintų kopūstų;
• stiklinė ryžių;
• kiaušinis;
• viena morka;
• vienas svogūnas;
• pipirai, druska;
• kepimo aliejus.

Dėl padažo:

• grietine;
• muskato riešutas;
• druska;
• pomidorų pasta;
• pipirų ir čiobrelių.

1. Susmulkinkite kopūstus, slinkite per mėsmalę su malta mėsa ir išmaišykite.
2. Į maltą mėsą įpilkite prieskonių ir druskos.
3. Susmulkinkite svogūnus ir morkas ir įpilkite į aliejų, tada įberkite pipirų, žirnių, lauro lapelių, truputį vandens ir pomidorų pastos. Užvirkite.
4. Suberkite miltus į grietinę ir išmaišykite. Tada įpilkite šį mišinį į keptuvę su morkomis ir svogūnais. Užvirkite.
5. Iš maltos mėsos iškočiokite nedidelius kotletus ir panardinkite juos į padažą.
6. Troškinkite viską kartu, kol po dangčiu bus paruošti kotletai.

Naminiai kotletai lėtai viryklėje

Lėtoje viryklėje yra labai greita ir lengva virti kotletus. Norėdami tai padaryti, turite išvirti stiklinę ryžių, išmesti. Kepimo režime pakepinkite svogūną ir tarkuotas morkas. Į 700 g maltos mėsos (500 g jautienos ir 200 g kiaulienos) sudėkite pakepintas daržoves ir suberkite ryžius, prieskonius, druską. Išmaišykite, susukite rutuliukus ir sudėkite į dubenį. Tada užpilkite karštu šiek tiek pasūdytu vandeniu ir įpilkite šiek tiek pomidorų pastos. Išdėkite 40 minučių.

Patarimas: kad kepdami rutuliai neiškristų, nedarykite jų per didelių. Ir jūs neturėtumėte pridėti vandens į maltą mėsą - tai išsaugos ryžių ir mėsos jungties tvirtumą.