Miežiai yra miežių kruopų rūšis, jie yra suapvalinti arba pailgi grūdai, balti arba gelsvi. Jos pagrindu paruošiami javai, dedami į sriubas. Tačiau tai nesibaigia sveikų grūdų naudojimo gaminant maistą. Šiandien pasidalinsiu 2 kotletų su perliniais miežiais receptais. Pirmąjį patiekalą paruošiu iš maltos mėsos ir kepto orkaitėje, antrąjį - iš žuvies ir troškinu keptuvėje.
Į užrašą. Prieš verdant, perlinius miežius reikia mirkyti keletą valandų, verta apie tai pagalvoti ruošiant patiekalus.
Medžiagos turinys:
Orkaitėje maltos mėsos patiekalas
- Virimo laikas: 2 valandos.
- Porcijos viename inde: 10 vnt.
Mėsos kotletams imu sumaišytą maltą mėsą - kiaulieną ir jautieną lygiomis dalimis ir truputį vištienos (maždaug perpus mažiau nei kitų rūšių mėsa). Taigi jie pasirodo tankūs, bet kartu švelnūs ir sultingi. Ir aš gaminu padažą iš grietinės.
Ingredientai
- mišri mėsa - 700 g;
- miežiai - 100 g;
- svogūnas - 1 vnt .;
- česnakai - 1-2 gvazdikėliai;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- grietinė 20% - 300 g;
- vanduo - 500 ml;
- miltai - 2 šaukštai. l .;
- druska, prieskoniai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - skirtas kepti;
- žalumynai - patiekti.
Darbo tvarka:
- Aš nuplaunu iš anksto mirkytus perlinius miežius, virinu dideliu kiekiu vandens - javai labai padidėja, maždaug 5-6 kartus. Todėl skysčio turėtų pakakti. Kol jis visiškai neiškeps, jį reikia virti mažiausiai 1–1,5 valandos, tačiau tokiu atveju pakaks 45–50 minučių, nes tada kotletai vis tiek sustings padaže.
- Smulkiai supjaustykite svogūną peiliu, leiskite česnakui praeiti per spaudą.
- Daržoves sumaišau su malta mėsa, sudedu atvėsintus grūdus ir kiaušinį.
- Druska ir masė pagal skonį, minkoma iki vientisos masės.
- Aš formuoju 10 ruošinių rutuliukų pavidalu ir kepu ant vidutinės ugnies įkaitintame augaliniame aliejuje apie 5 minutes iš kiekvienos pusės.
- Kotletus išplakiau į gilų kepimo indą.Jos dydis turėtų būti toks, kad porcijos tilptų sandariai, ne daugiau kaip 2 cm atstumu viena nuo kitos, o kraštuose beveik nėra laisvos vietos.
- Vandenyje užpilu grietine ir miltais, maišau su šaukštu, kol išnyks gabalėliai.
- Supilkite mėsos rutulius su gautu padažu ir dėkite į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę 40-50 minučių. Tikrinu pasirengimą sudaužydamas vieną porciją šakute - viduje neturėtų būti rausvų dėmių.
- Aš išimu indą, apibarstau smulkintais žolelėmis ir patiekiu.
Kaip garnyras, kotletai su perliniais miežiais tinka bulvėms (virtoms, keptoms ar bulvių košėms) ir šviežių daržovių salotoms.
Miežių žuvies kotletai
- Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių.
- Porcijos viename inde: 8-9.
Aš tokius kotletus verdu iš skirtingų rūšių jūros žuvų - perku pangasijaus, lydekos, pollako filė. Skerdenos patiekalas kvepiančiame saldžiarūgščiu pomidorų padažu. Jis pasirodo labai storas ir puikiai dera su žuvimis.
Ingredientai
- malta mėsa iš pollock - 700 g;
- perliniai miežiai - 100 g;
- svogūnas - 1 vnt .;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- miltai - 3 šaukštai. l .;
- pomidorų pasta - 150 g;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- krapai - 1 krūva;
- vanduo - 1 puodelis;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- actas 6% - 2-3 šaukštai. l .;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - skirtas kepti.
Kaip virti žuvies kotletus pomidorų padaže:
- Aš perlinius miežius viriau iki pusės virti 50 minučių, atvėsinkite, paskirstydami ant plokščios plokštelės.
- Sumaišiau maltą žuvį su kiaušiniu, smulkiai supjaustytais svogūnais, grūdais, druska, pipirais ir minkau iki vientisos masės.
- Aš darau 8-9 apvalius kotletus, kepti augaliniame aliejuje 7-10 minučių iš kiekvienos pusės. Aš darau ugnies terpę.
- Aš paskleisdavau rutuliukus ant lėkštės, o tuose pačiuose riebaluose, kur juos viriau, leiskite česnakui susmulkinti spaudoje ar ant trintuvės, kol suminkštės. Užtenka ir 2–3 minutes.
- Aš įdedu pomidorų pastos, kepti toliau, maišant, kol ji pasidaro raudonai oranžinė. Tai trunka apie 5 minutes.
- Į vandenį sudedu miltus, cukrų ir actą, sudedu į keptuvę, supilu susmulkintus krapus ir palieku masę užvirti.
- Sumažinkite ugnį iki minimumo, paskleiskite kotletus, uždenkite indą dangčiu ir troškinkite patiekalą aromatiniame padaže 25-30 minučių. Patiekiama karšta.
Jei mėsos kukuliams naudojate daugiau ar mažiau jėgos, nei nurodyta receptuose, grūdų tūrį taip pat reikia pakoreguoti. Kadangi jis labai virinamas ir padidėja tūris, santykis turėtų būti toks - 5–7 dalimis mėsos ar žuvies, 1 daliai javų.
Orkaitėje maltos mėsos patiekalas
Sudedamosios dalys
- 700 g. Malta mėsa
- 100 g. Perlovka
- 1 vnt Lankas
- 1-2 gvazdikėlis Česnakai
- 1 vnt Kiaušinis
- 300 g. Grietinės 20 proc.
- 500 ml Vanduo
- 2 šaukštai Miltai
- paragauti Druska, prieskoniai
- kepti Augalinis aliejus
- padavimo Želdynai
Žingsnis po žingsnio instrukcijas
- Aš nuplaunu iš anksto mirkytus perlinius miežius, virinu dideliu kiekiu vandens - javai labai padidėja, maždaug 5-6 kartus. Todėl skysčio turėtų pakakti. Kol jis visiškai neiškeps, jį reikia virti mažiausiai 1–1,5 valandos, tačiau tokiu atveju pakaks 45–50 minučių, nes tada kotletai vis tiek sustings padaže.
- Smulkiai supjaustykite svogūną peiliu, leiskite česnakui praeiti per spaudą.
- Daržoves sumaišau su malta mėsa, sudedu atvėsintus grūdus ir kiaušinį.
- Druska ir masė pagal skonį, minkoma iki vientisos masės.
- Aš formuoju 10 ruošinių rutuliukų pavidalu ir kepu ant vidutinės ugnies įkaitintame augaliniame aliejuje apie 5 minutes iš kiekvienos pusės.
- Kotletus išplakiau į gilų kepimo indą. Jos dydis turėtų būti toks, kad porcijos tilptų sandariai, ne daugiau kaip 2 cm atstumu viena nuo kitos, o kraštuose beveik nėra laisvos vietos.
- Vandenyje užpilu grietine ir miltais, maišau su šaukštu, kol išnyks gabalėliai.
- Supilkite mėsos rutulius su gautu padažu ir dėkite į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę 40-50 minučių.Tikrinu pasirengimą sudaužydamas vieną porciją šakute - viduje neturėtų būti rausvų dėmių.
- Aš išimu indą, apibarstau smulkintais žolelėmis ir patiekiu.
