Tešla baltymams - 14 receptų

Ne paskutinė vieta ruošiant bet kokį kepimą yra pagrindas. Tinkamai paruošta tešla baltymams jau yra pergalė. Yra daugybė maisto gaminimo variantų, tačiau pasirinkimas yra jūsų. Visi receptai yra savaip geri.

Klasikinė balta mielių tešla

Tai gali atrodyti keista, tačiau būtent tokiu variantu naudojamas minimalus kiekis produktų ir pasiekiamas stabilus rezultatas.

Paruoškite šiuos produktus:

• 0,5 l vandens;
• druska;
• apie kilogramą miltų;
• ½ pakelio presuotų šviežių mielių;
• 10 g cukraus;
• 50 ml augalinio aliejaus bekvapis.

Pirmiausia reikia suaktyvinti mieles. Norėdami tai padaryti, mes veisiame juos į stiklinę šilto vandens, įpilkite druskos šaukštą cukraus ir 5 šaukštus miltų. Viską gerai išmaišykite ir palikite kambario temperatūroje pusvalandžiui, kol viršuje pasirodys burbuliukai ir padidės tūris.

„Opara“ yra tešla, padedanti mielėms įgyti jėgų.

Supilkite likusį skystį į gilų puodelį, supilkite cukrų ir druską. Maišykite šaukštu, kol viskas ištirps. Kai tešla bus paruošta, ištirpinkite ją į bendrą masę su saulėgrąžų aliejumi. Mes pradedame minkyti tešlą, pridedant išsijotus miltus. Dėl to jis neturėtų prilipti prie rankų ir indų. Bandelę susukite, šiek tiek pabarstykite ir uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ar plastikine plėvele.

Jis turėtų padidėti šiltoje vietoje 2–3 kartus. Tada sumaišykite rankomis ir vėl leiskite pastovėti. Tešla paruošta.

Greitas maisto gaminimo būdas

Programėlės yra geri pagalbininkai virtuvėje. Tai lengva ne tik kepti su jais, bet ir tiesiog paruošti tešlą. Naudodamiesi aukščiau pateiktu receptu, galite paruošti tešlą duonos mašinoje be liūdesio.

Kad jis veiktų, ingredientų kiekį sumažinkite 2 kartus.Prieš dedant ingredientus į dubenį, perskaitykite instrukcijas. Dažniausiai pirmieji yra skysti, o paskui - sausi komponentai.

Mes įdėjome kibirą į savo vietą ir nustatome "tešlos" režimą. Daugeliui įtaisų tai padaryti užtrunka 1 valandą ir 30 minučių.

Su sausomis mielėmis

Šis metodas labai supaprastina procesą, nes nereikia dėti tešlos. Bet apskritai toks pakeitimas neturės įtakos gatavo produkto kokybei.

Jei norite atlikti bandymą su sausomis mielėmis, paimkite:

• kiaušinio baltymas;
• sausų mielių pakelio (10 g);
• 1 kg miltų;
• 2 šaukštai. l cukraus
• 500 ml vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l druskos;
• augalinis aliejus.

Virintame skystyje cukrų praskieskite mielėmis ir druska. Įpilkite baltymų su aliejumi ir išmaišykite su šluotele. Įmaišę miltus, minkykite tešlą.

Pasirinkite tūrinius indus, kad pakildami tešla neišbėgtų.

Kadangi mielės yra greito veikimo, pakaks vienkartinio tūrio padidinimo du ar tris kartus. Po to drąsiai pradėkite formuoti baltymus.

Ant vandens

Taip pat ši tešla dar vadinama „įdaru“. Virimo technologija yra neįprasta, tačiau išbandžiusi tai gali tapti mėgstamiausiu pasirinkimu.

Paruoškite 1 kg miltų:

• 500 ml vandens (pieno gali būti);
• 2 kiaušiniai
• 30 g mielių (geriau suspaustas);
• 150 g minkšto aliejaus;
• Menas l šaukštas cukraus;
• šaukštelis druska.

Praskieskite šiltu vandeniu, pirmiausia margariną, o tada mieles, druską, cukrų ir supilkite kiaušinius, stiklinę išsijotų miltų. Išmaišę gauname rutulio formą ir numetame į gilų indą su šaltu vandeniu, nesulenkdami nė vieno maišo.

Palaukite, kol pasirodys vienkartinė priemonė. Švelniai ištraukite ir nusausinkite rankšluosčiu. Po truputį suberkite likusius miltus. Palikite ramybėje 15 minučių, ir jūs galite pradėti pjaustyti.

Piene

Šis produktas dažniau naudojamas gaminant sviestines mielių tešlas baltymams. Pasirodo šiek tiek griežčiau nei įprastai. Tačiau daugelis renkasi šią parinktį. Tai labiau tinka, jei produktai yra kepami orkaitėje.

Produktai, skirti 1,5 puodelio pieno, yra šie:

• 1,5–2 puodeliai kepimo miltų;
• 100 g sviesto;
• 2 tryniai;
• 2 šaukštai cukraus
• greitosios mielės - 10 g.

Tešlą supilame iš 100 ml šilto pieno, cukraus, mielių ir 100 g miltų. Kol jis tinka, sumaišykite likusį skystį su aliejumi ir tryniais.

Dideliame dubenyje minkykite tešlą, sujungdami visus ingredientus. Kai masė nustoja lipti prie delnų, uždenkite ir palikite 40 minučių, kol tūris padidės.

Pakaks vieno karto kepti skrudintoje keptuvėje, bet jei nuspręsite kepti keptuvėje, leiskite tešlai vėl įgyti deguonies.

Prieš įdėdami gatavą gaminį į orkaitę, sutepkite paviršių tryniu, kad gautumėte rudą ir gražią plutą.

Ant išrūgų

Jei kepėte varškę ir palikote išrūgų, neskubėkite jos pilti. Manoma, kad ji yra naudinga ir tobula ruošiant tešlą su balta mėsa.

Reikės:

• išrūgos - 450 ml;
• cukrus - 3 šaukštai .;
• druska;
• sausos mielės - 10 g;
• rafinuotas aliejus - 5 šaukštai.

Į išrūgas supilkite granuliuotą cukrų ir mieles ir sumaišykite su dideliu šaukštu, kol birūs ingredientai visiškai ištirps. Išmaišykite su dviem šaukštais miltų ir palikite pusvalandžiui.

Kai tešla bus paruošta, supilkite į ją aliejų, įberkite druskos ir miltų.

Prieš naudojimą miltus geriau sijoti prieš naudojimą. Taigi jis tampa didingesnis ir atitinkamai pagerėja gatavų gaminių skonis.

Sudedame į didelę pakuotę ir paliekame porai valandų.

Kefyro tešla baltymams

Šio pieno produkto pagrindą galima sudaryti iš dviejų variantų: su mielėmis ir be jų. Pirmiausia apsvarstykite pirmąjį metodą.

Reikalingi produktai:

• 15 g sausų mielių;
• du kiaušiniai;
• kilogramas miltų;
• pusė litro kefyro;
• 100 g saulėgrąžų aliejaus;
• 100 g granuliuoto cukraus;
• druskos.

Apsvarstykite laipsnišką jogurto tešlos gaminimo ant kefyro receptą:

1. Rūgštų produktų gauname iš šaldytuvo. Jis turėtų būti šiltas.
2. Vienoje gėrimo taurėje mes suverčiame cukrų ir mieles. Įpilkite porą šaukštų miltų. Mes laukiame nedidelio keltuvo.
3. Į gilų puodelį su šluotele sumaišykite likusį kefyrą su kiaušiniais, aliejumi ir druska.
4. Palaipsniui pridedant miltus, kurie buvo išsijoti iš anksto, minkyti tešlą.
5. Uždenkite plėvele ar maišeliu ir nustatykite arčiau šilumos.
6. Kai tik rutulio skersmuo tampa 2 kartus didesnis, galite pradėti virti.

Toks gatavos formos pagrindas turėtų pasirodyti dar didingesnis nei klasikiniame variante.

Mielių nėra

Sudedamosios dalys yra tokios pačios kaip ir ankstesniame recepte. Mes darome tik išimtį, mieles pakeisdami kepimo soda (15 g).

Mes gaminame taip:

1. Kefyras neturėtų būti šaltas. Nedelsdami įpilkite soda čia ir palikite tam tikrą laiką, kad užgestų rūgščioje aplinkoje.
2. Kai masė burbuliuoja, galite pridėti druskos ir cukraus, o tada kiaušinius. Korola suteikia vientisumo.
3. Čia supilkite aliejų.
4. Suberkite miltus į mažas dalis. Tai turi būti padaryta, kad nebūtų persistengta su tankiu.

Testas turi tik šiek tiek pailsėti, ir jis yra paruoštas.

Ant grietinės

Mums reikės:

• pusė kilogramo miltų;
• kiaušinis;
• margarinas –50 g;
• sausos mielės - 2 šaukšteliai;
• druska;
• cukrus - 2 šaukštai. l .;
• grietinė - 100 g;
• vanduo - 1 puodelis.

Kaip visada, cukrų ir mieles ištirpinkite vandenyje, įpildami porą šaukštų miltų. Leisk stovėti.

Tada jį reikia sumaišyti su grietine, kambario temperatūroje suminkštinti su margarinu ir likusiais miltais. Paruošta tešla turėtų iškilti vieną kartą prieš pradedant virti.

Orkaitė tešlai orkaitėje

Puiki išeitis, kai nėra laiko, nes turi ateiti svečiai arba tiesiog artimieji laukia vakarienės ko nors skanaus. Faktas yra tas, kad wakelisels tešla prasideda be mielių. Atitinkamai, jis yra iškart paruoštas naudoti ir nereikia laukti keltuvo.

Kepimui reikalinga kompozicija:

• 3 kiaušiniai;
• 50 ml grietinės;
• 200 ml pieno;
• 360 g margarino;
• 40 g sodos;
• 700 g miltų;
• 40 g druskos.

Mes nedelsdami užgesiname soda grietine ir kol procesas vyksta, mes šiltame piene praskiedžiame margariną ir druską. Tada mes sumaišome abu komponentus ir pradedame dėti miltus. Minkykite tešlą.

Kad būtų lengviau supjaustyti, sudėkite į plastikinį maišelį ir trumpam padėkite į šaldytuvą, po kurio jis taps elastingas.

Jūs galite lengvai virti baltymus, kepti ir lengvai pamaitinti artimuosius.

Traški kepimo bazė

Jei jūsų šeima labiau mėgsta pyragus su pluta, tada šis receptas bus geriau nei kiti.

Paruoškite:

• 30 g margarino;
• 25 g majonezo;
• 280 ml vandens;
• druska;
• 5–10 g greitųjų mielių;
• 80 ml augalinio aliejaus;
• 600–700 g miltų.

Mes užpilame pusę vandens su druska ir majonezu ant ugnies ir laukiame, kol jis užvirs. Ten užpilkite stikline vandens ir greitai minkykite, kad neliktų gabalėlių. Atidėti, kad šiek tiek atvėstų.

Į likusį skystį įpilkite mielių ir augalinio aliejaus, sumaišykite su varškės tešla. Mes pradedame pilti likusius miltus.

Kai tešla bus pakankamai elastinga, palikite ją ramybėje.

Bulvių mielių tešla

Jei pirmą kartą girdite apie šią parinktį, būtinai pabandykite. Yra žinoma, kad bulvių krakmolas tešlai suteikia lengvumo ir neleidžia greitai kietėti.

Iš šio produktų kiekio bus apie 20 baltųjų:

• 400 g bulvių;
• druska;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• 50 g cukraus;
• 20 g sausų mielių;
• 1 kg miltų.

Nuplaukite ir nulupkite bulves. Dar kartą nuplaukite ir nusiųskite virti pasūdytame vandenyje, kurio nereikia visiškai nusausinti, kai šakniavaisiai yra paruošti. Palikite apie 2 stiklines ir sutrinkite trintuvu. Čia įpilkite kiaušinio ir sviesto.

Puodelyje atskirkite sausus ingredientus: mieles, miltus ir druską. Sudėkite į bulves. Tešla turėtų šiek tiek prilipti prie pirštų. Įdėkite visą masę į maišą ir palikite pasitikrinti.

Maždaug po valandos garsumas padidės maždaug 3 kartus. Nepraleiskite šio momento ir sumaišykite tešlą. Kitas keltuvas ir jūs galite pradėti virti.

Pjovimo patogumui stalo ar pjaustymo lentos paviršių sutepkite augaliniu aliejumi.

Varškės pagrindas baltymams

Jei galite naudoti išrūgas ir kefyrą, kodėl gi neišbandžius tešlos su varške, kuri patiekalui suteiks tam tikrą pikantiškumą.

Jei šaldytuve liko apie 400 g varškės, tada įpilkite:

• 4 pilni puodeliai miltų;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• šaukštas cukraus;
• tas pats druskos kiekis;
• stiklinė grietinės;
• 2 šaukšteliai kepimo sodos.

Tešla bus be mielių, todėl jos pagaminimas užtruks daug mažiau laiko.

Pirmiausia į didelį dubenį supilkite grietinę ir įpilkite soda. Kol kiaušiniai gesinami rūgščioje aplinkoje, kiaušinius šiek tiek muškite. Varškės sūris turi būti kruopščiai minkomas šakute arba sutrinamas trintuvu.

Viską sumaišykite ir supilkite druską su cukrumi. Įpildami miltų, atsargiai nepersistenkite, nes mums nereikia per daug griežto varianto. Baltymai tiesiog išeina labai kieti. Tešla turėtų pailsėti.

Negaiškite laiko ir susitvarkykite.

Jei nuspręsite, naudodamiesi šiuo receptu, kepti produktus, tuomet vis tiek turėtumėte naudoti mieles, kuriomis galite pakeisti soda. Tokiam tūriui galite pasiimti 30 g presuoto produkto. Taip pat įpilkite bandelių, t. Y. Sviesto ar margarino.

Kad tešla greičiau išeitų, visi komponentai turi būti šilti.

Pietų Amerikos naujovė ant mūsų stalo

Brazilijoje dažnai galite rasti pyragų, kurie nuotoliniu būdu primena mūsų baltymus. Neįprasta tešla slepia vištienos įdarą, kuris pagal vietinį skonį būtinai yra aštrus. Jūs tikrai galėsite nustebinti visus prie stalo.

Brazilijos Coxigny tešlos ingredientai:

• vištienos sultinys - briaunotas stiklas;
• lydytas sviestas - 3 šaukštai;
• moliūgų tyrė - 150 g;
• pienas - 200 ml;
• miltai - 700 g;
• prieskoniai.

Sausas mišinys:

• žemės riešutas - 90 g;
• džiūvėsėliai - 120 g.

Tešla:

• kiaušinis;
• 2 šaukštai miltai;
• 1 valgomasis šaukštas vandens.

Į ugnį įdedame puodą su vištienos sultiniu ir pienu. Virkite tyrę, trindami moliūgo minkštimą ant rupios trintuvės. Mes siunčiame į skystį kartu su prieskoniais ir troškiname, kol virti, tai gali būti nustatyta pagal konsistencijos minkštumą.

Išsijokite miltus, supilkite į lėkštes ir nedelsdami nuolat maišykite, kad neliktų gumulų, o masė nesudegtų. Nukelkite nuo viryklės, atvėsinkite. Įmaišę išlydytą sviestą, vėl sumaišykite, bet rankomis.

Norėdami suformuoti gaminius, paimkite rutulį į delną, kita ranka per vidurį, padėkite įdarą ir visiškai uždarykite. Po to pirmiausia pamirkykite tešlą iš plakto kiaušinio, įpildami skysčio ir miltų, tada suberkite į riešutų masę su džiūvėsėliais.