„Belyashi“ yra patiekalas, galintis užkariauti bet kurį asmenį dėl savo nuostabaus aromato, burnoje tirpstančios išvaizdos, sultingo įdaro ir traškumo. Šių „pyragų“ skonio savybės daugiausia priklauso nuo tešlos paruošimo teisingumo.
Balta tešla su sausomis mielėmis yra geriausias sprendimas tuo atveju, jei bijote mielių tešlos užgaidų.
Medžiagos turinys:
Baltymo tešla su piene esančiomis sausomis mielėmis
Vienintelis mielių tešlos trūkumas yra ilgas jos paruošimas virimui.
Tešlą minkysime su:
- miltai (500 gramų);
- pienas (500 ml);
- kiaušiniai (3 vnt.);
- sviestas (150 gramų);
- vanduo (100 ml);
- vienas mielių paketėlis.
Virimas:
Pirmiausia paruoškite tešlą - mieles ištirpinkite šiltame vandenyje ir palikite 20 minučių. Taigi mes juos „paleidžiame“ į darbą. Į tešlą įmuškite kiaušinius, supilkite šiltą pieną, įpilkite aliejaus, druskos ir išmaišykite. Tada palaipsniui ir kruopščiai įmaišykite miltus į gautą masę. Jo pridedant, masė taps tankesnė. Kai tai atsitiko - padėkite tešlą ant pjaustymo paviršiaus ir rankomis tęskite minkymą. Gautą masę grąžiname atgal į indą, uždengiame ir 40 minučių pertvarkome šilumoje. Mes suplakame rankas ir vėl paliekame priartėti. Padalinkite į gabalus, uždenkite juos ir palikite 20 minučių, kad pagaliau užvirtų.
Paprastas receptas ant vandens
Tešla, minkyta pagal tokį paprastą receptą, džiugins savo lengvumu ir lengvumu. Be to, kepant jis nesugeria daug aliejaus, o patiekalas nebus per riebus ir sunkus.
Norėdami jį paruošti, naudojame:
- miltai (600 gramų);
- vandens (1,5 šaukšto.);
- cukraus (1,5 šaukšto);
- augalinis aliejus (3 šaukštai);
- sausos mielės (1 šaukštelis);
- druskos (1/3 šaukštelio)
Virimas:
Mieles su miltais supilkite į pašildytą vandenį (4 šaukštai). Šiek tiek plakite, kol susidarys burbuliukai. Uždenkite ir atidėkite 30 minučių. Po to, kai pasirodys putotas "dangtelis", įpilkite druskos ir miltų. Gerai minkykite tešlą. Įpilkite aliejaus ir pakartokite minkymą. Uždenkite ir palikite 2 valandas. Kai masės tūris padidėja daugiau nei 3 kartus, mes ruošiame baltymus.
Virimas išrūgų pagrindu
Išrūgų tešlos receptas leidžia jums paruošti skanią, sodrią ir švelnią tešlą, kuri gana ilgai išlieka minkšta.
Minkykite, pridėdami:
- išrūgos (250 ml);
- miltų (3 šaukštai.);
- augalinis aliejus (1/2 šaukšto.);
- sausos mielės (11 gramų);
- cukraus (1 šaukštas);
- druskos (1 šaukštelis)
Virimas:
Šiek tiek pašildome išrūgas, kad jos sušiltų, ir supilame į jas aliejų. Įpilkite druskos su cukrumi ir maišykite, kol jie ištirps. Išsijokite miltus ir supilkite į juos mieles, išmaišykite. Naudodami šluotelę, sausus komponentus palaipsniui sujungiame į skystus. Pabaigoje minkykite tešlą rankomis. Uždenkite ir valykite šilumą 1 valandą.
Greita tešla, skirta balinti su sausomis mielėmis
Jei neįmanoma ilgai minkyti tešlos ir laukti, kol ji tinka, greita tešla baltymams yra idealus problemos sprendimas. Tai nudžiugins savo orumu, puošnumu ir burnoje tirpstančiu traškėjimu.
Virimas:
- miltai (450 gramų);
- vanduo (300 ml);
- cukrus (50 gramų);
- sausos mielės (1 šaukštas);
- augalinis aliejus (1/3 šaukšto.);
- druska pagal skonį.
Virimas:
Mieles su miltais (3 šaukštus) supilkite į pašildytą vandenį ir pavirkite 15 minučių ant ugnies. Kitas aliejus sumaišomas su druska ir miltais. Minkykite ir vėl nustatykite, kad priartėtumėte. Padidinę masę 2 kartus, formuojamės baltymai.
Kefyro mielių pagrindas
Išskirtinis kefyro tešlos bruožas yra neįtikėtinas minkštumas ir ilgas galiojimo laikas. Iš jo paruoštas produktas ilgai negenda.
„Sukurkite“ jį remdamiesi:
- miltai (450 gramų);
- kiaušiniai (3 vnt.);
- riebus jogurtas (250 ml);
- cukraus (1 šaukštelis);
- druska (1 šaukštelis);
- vienas mielių paketėlis.
Virimas:
Įkaitinkite šiek tiek kefyro ir supilkite į jį mieles. Sumaišykite ir atidėkite 20 minučių. Toliau į mielių mišinį įpilkite kiaušinių, cukraus ir druskos, gerai išmaišykite. Suberkite miltus nedidelėmis dalimis ir šaukštą išmaišykite masę. Kai jis sutirštės - padėkite ant pjaustymo paviršiaus ir tęskite procesą rankomis. Kai tik tešla nustos lipti prie jūsų rankų - sudėkite į indą, uždenkite ir palikite 2 valandoms. Nuplaukite jį drėgnomis rankomis ir palikite dar kartą ateiti.
Virimo galimybė duonos mašinoje
Duonos aparatas yra nepakeičiamas padėjėjas dirbant su tešla. Nereikia eikvoti energijos ją minkant, technika padarys viską už jus ir džiugins jus nuostabiu ir minkštu „rezultatu“.
Tešlos kepimas pridedant:
- augalinis aliejus (1,5 šaukšto);
- vanduo (445 ml);
- miltų (4 puodeliai ir papildomi 20 gramų);
- druska (1 šaukštelis);
- sausos mielės (1 šaukštas)
Virimas:
Duonos aparato taurę užpildome reikiamais komponentais. Pirmiausia supilkite aliejų, tada šiltą vandenį, tada išsijokite miltus ir supilkite mieles. Įrenginio skydelyje pasirinkite parametrą „Tešla“ ir paleiskite programą. Tai trunka 1,5 valandos. Neatidarykite dangčio, kol duonos kepimo aparatas nepasigirs garso signalu apie pabaigą.
Paruošiame įdarą ir paruošiame baltymus
Iškepę mielių tešlą baltymams, pradėkite ruošti įdarą.
Kad ji būtų sultinga ir minkšta, mes naudojame mėsą su trupučiu riebalų, svogūnais ir trupučiu vandens.
Maltos mėsos imame:
- kiauliena (200 gramų);
- jautiena (200 gramų);
- vidutinio dydžio svogūnas;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Mėsą sumalkite su svogūnais, naudodami mėsmalę, įpilkite druskos, pipirų, truputį vandens ir gerai išmaišykite. Vandenį galima pakeisti sultiniu, jis pakeis įdaro skonį. Padalinkite tešlą į mažus rutuliukus ir uždenkite juos taip, kad nenutekėtų.Įdedame keptuvę ant vidutinės ugnies, supilame aliejų (mažiausiai 1 cm aukščio) ir leidžiame įkaisti. Baltymus formuojame dalimis, kad tešla nebūtų drėgna. Mes sutrupiname kiekvieną rutulį pirštais, kol gaunamas pyragas, ir įdėkite mėsą į jo centrą. Apvyniojame kraštus taip, kad jie uždengtų dalį įdaro, bet tuo pačiu metu centre palikite mažą skylę. Gerai pritvirtiname, formuodami raukšles. Baltymus šiek tiek išspauskite ir paskirstykite ant keptuvės, skylę žemyn. Gaisras neturėtų būti maksimalus, kitaip pyragai tinkamai neiškeps. Po to, kai viena pusė pasidarė rožinė, apverskite ir pakepkite, kol skylėje pasirodys lengvos sultys.
Patarimai:
- Kad įdaras būtų švelnesnis - paruoškite jį iš anksto, kad jį būtų galima užpilti ir mirkyti svogūnuose. Norėdami sultingesnio įdaro, pusė svogūnų masės iš anksto pakepinta keptuvėje.
- Traški apetitinė pluta - „plaukimas“ balinant dideliais kiekiais aliejaus kepimo metu. Jie pasirodys dar gražesni, jei griežtai neplatinsite jų vienas prie kito, o paliksite bent 1 cm tarp jų.
- Norėdami gauti oro ir minkštą baltymą, tešlą sutriname keliais etapais.
- Jei po kepimo paaiškėjo, kad mėsa nebuvo tinkamai kepama, mes ją paruošiame paruoštoje būsenoje, naudodami orkaitę arba mikrobangų krosnelę. Tačiau kepdami pastarąjį, mes nenustatome daug galios, kitaip rizikuojame tešlą paversti „guma“.
- Baigę virti, suberkite baltymus ant popierinių rankšluosčių, kad iš jų kauptųsi pertekliniai riebalai.
- Pyragai patiekiami su sultinio arba grietinės padažu su žolelėmis.
