Choux pagrindas kepimui buvo naudojamas nuo senų senovės. Verdančiame vandenyje užplikyta tešla tešlai yra minkšta, ją paruošti labai paprasta. Su juo lengviau virti, nes nereikia jo banguoti.
Medžiagos turinys:
Klasikinė atvėsinta virta tešla patiekalams gaminti
Naudodamiesi paprastais ir pigiais produktais, galite padaryti nuostabų pastos pagrindą.
Ingredientai
- miltai - 570 g;
- vanduo - 240 ml;
- druska;
- aliejus - 45 g.
Virimas:
- Supilkite druską į vandenį, įpilkite aliejaus. Galite naudoti bet kokį, net margariną.
- Užvirkite, supilkite į vandenį pusę stiklinės miltų, išmaišykite.
- Šiek tiek atvėsinkite.
- Suberkite likusius miltus, minkykite. Gaukite atvėsusią masę.
- Įdėkite į maišą.
- Pusvalandį palaikykite šaldytuve.
Traškiausias tešlos gaminimo variantas
Traškios bazės mėgėjams šis variantas yra tobulas. Traškią tešlą, skirtą pastai, lengva paruošti, ji atrodo maloni liesti.
Ingredientai
- alyvuogių aliejus - 1 šaukštas. šaukštas;
- kepimo miltai - 310 g;
- druska - 0,3 šaukštelio;
- vanduo - 240 ml.
Virimas:
- Užvirkite vandenį, supilkite aliejų.
- Sumaišykite su miltais, minkykite tešlą, atvėsinkite.
- Minkykite, jei reikia, įpilkite miltų.
- Masė turi būti lygi ir elastinga.
- Įdėkite į maišą. Leiskite atsigulti porą valandų.
Kaip pasidaryti varškės pagrindą pastos be kiaušinių?
Norėdami, kad tešla būtų tobula, į kompoziciją turėtumėte įtraukti kiaulienos riebalus.
Ingredientai
- verdantis vanduo - 240 ml;
- kiaulienos riebalai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska - 1 šaukštelis;
- miltai - 580 g;
- cukraus –1 šaukštelis
Virimas:
- Išsijokite miltus, druską, suberkite cukrų.
- Sudėkite riebalus, sumalkite. Paaiškės, kūdikis.
- Užpilkite verdančiu vandeniu.
- Minkykite tešlą.
Į verdantį vandenį su degtine
Būdingas traškučių trupinys gali būti gaunamas paruošus tinkamą tešlą. Tai yra populiariausias maisto gaminimo būdas.
Kad tešla būtų minkštesnė, vandenį galima pakeisti mineraliniu vandeniu. Norėdami, kad gatavame gaminyje būtų trupinių, įpilkite degtinės. Už gražią rožinės spalvos plutą atsakingas cukrus, kuris skrudintas suteikia patrauklų atspalvį.
Ingredientai
- cukrus - 0,3 šaukštelio;
- miltai - 210 g;
- saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- vanduo - 110 ml;
- druska;
- degtinė - 1 šaukštas. šaukštas.
Virimas:
- Užvirkite vandenį, įpilkite cukraus, druskos, išmaišykite.
- Supilkite į miltus. Visi veiksmai vyksta greitai. Vanduo neturi atvėsti. Miltai turi būti užvirinti.
- Užvirkite aliejų, įpilkite degtinės.
- Tada supilkite verdantį aliejų. Šis ingredientas padeda sukurti gražius burbulus gatavame čebureke. Minkyti.
- Reikalaukite septynias minutes, uždengdami paketu.
- Dar kartą minkykite, pakartokite procesą du kartus.
Piene
Kad ruošinys nesudegtų skrudinimo metu, nepridėkite daugiau cukraus, nei nurodyta recepte.
Ingredientai
- cukrus - 1 šaukštelis;
- pienas - 240 ml;
- aliejus - 35 ml;
- miltai;
- druska - 0,2 šaukštelio;
- kiaušinis - 1 vnt.
Virimas:
- Užvirkite pieną, cukrų, pabarstykite druska, supilkite aliejų. Maišyti.
- Įdėkite pusę stiklinės miltų, sumaišykite, šiek tiek atvėsinkite.
- Supilkite kiaušinį, išmaišykite.
- Palaipsniui įpilkite miltų.
- Tai turėtų būti tankus gumbas: grubios struktūros, nelabai gražios išvaizdos.
- Įdėkite į maišą, palaikykite ketvirtį valandos.
- Po kurio laiko minkykite tešlą.
- Grįžkite į krepšį, atsistokite ketvirtį valandos.
Skaniausi įdarai pastos, kaip ir cheburechny
Kai tešla bus paruošta, kyla klausimas, kokį įdarą geriausia naudoti jūsų mėgstamam patiekalui. Norėdami virti čeburekus, kaip ir cheburechny, naudokite patikrintas įdaro galimybes.
Taip pat skaitykite:pastos su mėsa - labai gera traški tešla
Su mėsa
Ingredientai
- svogūnas - 2 vnt .;
- malta mėsa - 450 g;
- pipirai;
- vanduo - 110 ml;
- druskos.
Virimas:
- Druska malta mėsa, įpilkite vandens. Būtina naudoti skystį, kad įdaras būtų sultingas. Vandenį galima pakeisti bet kokiu sultiniu.
- Suberkite pipirus.
- Svogūną supjaustykite kuo mažesniais gabalėliais.
- Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus.
- Minkykite tešlą pagal bet kurį variantą.
Su sūriu
Ingredientai
- kietasis sūris - 170 g;
- mocarelos - 170 g.
Virimas.
- Sumalkite bet kokį kietą sūrį.
- Mocarelą supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Sumaišykite abi sūrio rūšis.
- Tešlos paruošimo pagal jūsų skonį procesas.
Su moliūgu
Ingredientai
- moliūgas - 650 g;
- pipirai;
- saulėgrąžų aliejus;
- svogūnas - 3 vnt .;
- druskos.
Virimas:
- Moliūgą sumalkite ant smulkios trintuvės.
- Susmulkinkite svogūną.
- Sumaišykite ingredientus.
- Pabarstykite pipirais, druska, sumaišykite.
- Į keptuvę supilkite aliejų, sudėkite maistą, pakepkite.
- Šaunu.
Su bulvėmis
Ingredientai
- taukai - 140 g;
- bulvės - 5 vnt .;
- svogūnas - 2 vnt .;
- druskos.
Virimas:
- Bulves išvirkite, sutrinkite.
- Pasigaminkite spirgučius su šonine.
- Susmulkinkite svogūną, pakepinkite gautuose riebiuose riebaluose, suberkite į bulves, pabarstykite pipirais, druska.
Naudingi patarimai
- Jei liko nenaudotos tešlos, ją užšaldykite. Klizmos masė toleruoja temperatūrų skirtumus. Atšildžius, į masę reikės įpilti tik truputį miltų.
- Jei naudojate maltą mėsą, sultingumui įpilkite tarkuoto sviesto.
- Sultinga jautiena padės duoti kefyro. Šie du produktai nuostabiai veikia kartu. Maltą jautieną gerai absorbuoja fermentuotas pieno produktas.
- Norėdami kepti pastos, nesigailėkite aliejaus, jums reikia jo daug supilti. Gali būti keptas.
- Norint, kad ant bandymo susidarytų burbuliukai, o įdaras keistų, ruošinius reikia sudėti tik į verdantį aliejų.
- Nerekomenduojama uždengti dangčiu, nes susidaro kondensatas. Pradės lašėti drėgmė, šaudys aliejus.
- Jei tešla yra sustingusi, lipni, rūgšti ir jos neįmanoma iškočioti, tuomet reikėtų dar kartą minkyti, pridedant miltų dalimis. Tada įdėkite atgal į maišą ir leiskite pailsėti.
- Paruoštos masės negalima laikyti šaldytuve ilgiau kaip dvi dienas.
- Vietoj kviečių galite naudoti ryžius arba grikių miltus. Tai pasirodys įdomus, aštrus skonis. Graži spalva gaunama naudojant kukurūzų komponentą, kuris iš anksto sijojamas, kad kietos dalelės nepatektų į tešlą.
