Tešla blyneliams - 7 receptai

Skanūs blynai pusryčiams - greitas ir paprastas patiekalas, kurį mėgsta tiek vaikai, tiek suaugusieji. Produktų rinkinys jo paruošimui priklauso tik nuo jų buvimo šaldytuve ir skonio norų. Galų gale, blynų tešla yra turtinga ir liesa, saldi ir sūrus, su įvairiais padažais ir aromatiniais priedais.

Svarbūs patarimai ir gudrybės

Kaip ir bet kuriame versle, fritterių ruošimo procese yra keletas subtilumų. Pabandykite į juos atsižvelgti maišant tešlą ir kepdami, o galutinis rezultatas maloniai nustebins jūsų artimuosius, o pirmiausia jus!

1. Dirbdami su bet kokia tešla, minkykite ją iš tos pačios temperatūros - kambario temperatūros - taisyklių. Taigi iš anksto kiaušinius ir pieno produktus išimkite iš šaldytuvo.
2. Nepamirškite sijotų miltų prieš dedant juos į tešlą, skirtą blyneliams. Jis prisotinamas deguonimi, o kepimas yra orus.
3. Po minkymo leiskite tešlai „kilti“ ne tik tada, kai joje yra mielių, bet ir kituose receptuose - su soda ir raugintu pienu.
4. Norite sodrus blynus? Tešlą formuokite tirštą konsistenciją, kad ji nesiliptų nuo šaukšto, o lėtai iškristų. Keptuvės neturėtų pasiskirstyti ant keptuvės kaip blynai.
5. Beje, apie kepimo indus: naudokite „mamos“ keptuvę su storomis sienelėmis, joje gerai laikosi tinkama temperatūra.
6. Pirmiausia keptuvę pašildykite, o po to plonu sluoksniu (ne daugiau kaip 0,5 cm) įpilkite augalinio aliejaus.
7. Kepkite gruzdintuvus iš vienos pusės, kol ant tešlos paviršiaus pasirodys burbuliukai, o tada įjunkite kitą pusę ir paruoškite po dangčiu ant vidutinės ugnies.

Kefyro tešla blyneliams

Jei šaldytuve liko nebaigta rauginto pieno pakuotė, tai yra puiki priežastis įtikti artimiesiems skaniais pusryčiais. Iš kefyro, jogurto, jogurto ar išrūgų pagaminkite blynų tešlą - receptas tas pats!

Taigi jums reikia:

• 500 ml nerūgštinio kefyro;
• 2 šaukštai cukraus
• 1 kiaušinis
• apie 3 šaukštai. miltų.
• 0,5 šaukštelio druskos;
• 1 šaukštelissoda (be skaidrės);
• kepimo aliejus kepimui.

Norint tinkamai paruošti tešlą ant blynų, svarbu laikytis minkymo tvarkos: tai priklauso nuo to, ar jūsų kepimas yra sodrus ir orus.

1. Į gilų dubenį išplakite 1–2 kartus išsijotus miltus ir soda.
2. Kitame dubenyje ištirpinkite cukrų ir druską kefyre. Į mišinį įmuškite kiaušinį ir gerai išplakite su šluotele.
3. Į kiaušinių ir pieno mišinį įpilkite miltų, atsargiai minkydami. Jei reikia, padidinkite miltų kiekį recepte.
4. Palikite 15 minučių uždengti dubenį servetėle.
5. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi.
6. Nemaišykite tešlos! Gerkite atsargiai dideliu šaukštu ir paskleiskite į verdančius riebalus.
7. Kepkite iš vienos pusės, įjunkite kitą ir uždarykite dangtį. Užvirkite ant silpnos ugnies.

Galima patiekti skanius, skanius blynus. Nepamirškite patiekalo pridėti su pasirinkta grietine, uogiene ar kondensuotu pienu!

Ant pieno ir sodos

Subtilūs ir skanūs blynai gaunami pagal šį receptą. Pieno oro tyrimo paslaptis slysta muštuose kiaušinių baltymuose, kaip ir sausainyje.

Produkto sudėtis:

• 200 ml pieno;
• 3 kiaušiniai
• 250 g miltų;
• 0,5 šaukštelio druskos;
• 2 šaukštai cukraus
• 0,5 šaukštelio soda;
• riebalai kepti.

Patarimas! Maišytuvo gauti nereikia, tai visai įmanoma padaryti plakant šluotele.

1. Atskirkite trynius nuo baltymų.
2. Išsijokite miltus.
3. Į pieną supilkite trynius ir cukrų, suberkite miltus.
4. Atvėsinkite soda su trupučiu citrinos sulčių arba obuolių sidro acto. Sumaišykite jį su tešla.
5. Baltymus išplakite putplas su druska ir supilkite juos į likusius ingredientus, švelniai sumaišydami.
6. Kepkite blynus iš abiejų pusių. Jie nėra labai stori, todėl paruošiami ypač greitai.

Įdomu! Garsūs amerikietiški blynai yra tie patys blynai šviežiame piene (su tam tikrais niuansais!), Bet kepti sausoje keptuvėje.

Gavėnios receptas ant vandens ir be kiaušinių

Visiškas muffino nebuvimas namuose nėra priežastis atsisakyti mėgstamų pusryčių. Tepkite tešlą ant vandens ir nevalgydami pasigaminkite blynus.

Jums reikės:

• 1,5 šaukšto. vanduo;
• 2–2,5 str. miltai;
• 0,5 šaukštelio druskos;
• 2 šaukštai cukraus
• 1 šaukštelis sausos mielės;
• augalinis aliejus - 1 šaukštas. tešloje + kepti.

Dėmesio! Virimas liesų trintuvų užtruks daugiau laiko nei įprasta, nes recepte naudojamos mielės. Todėl pridėkite prie savo kepimo dar pusvalandį.

1. Į šiltą vandenį įmaišykite cukrų, druską ir mieles, įpilkite aliejaus.
2. Į mišinį suberkite miltus ir gerai išmaišykite.
3. Įdėkite į šiltą vietą 30 minučių, kad tešla pakiltų ir padidėtų tūris.
4. Nemaišydami (tai svarbu), pradėkite kepti.

Paruoštus blynus apibarstykite cukraus pudra arba patiekite su uogiene. Į vandens bandymo receptą nedraudžiama dėti razinų, mažų obuolių gabaliukų ar džiovintų abrikosų.

Blynų blynų mielinė tešla

Oro, švelnus, kvapnus, su traškia! Tokie bulvytės vertins tiek senus, tiek jaunus. O paslaptis paprasta - mielių tešla piene su manų kruopomis.

Sudėtis:

• 0,5 šaukšto. pienas;
• 1 kiaušinis
• 1 valgomasis šaukštas. miltai;
• 2 šaukštai jaukai;
• 0,25 str. vanduo;
• 1 šaukštelis momentinės mielės;
• 2 šaukštai cukraus
• 0,5 šaukštelio druskos;
• 1 g vanilino;
• augalinis aliejus - 1 šaukštas. į tešlą ir kepti.

Patarimas! Jei senas rūšis naudojate šviežias mieles, tai šios produktų sudėties pakanka graikinių riešutų dydžio gabalėlių.

1. Į pašildytą pieną įpilkite kiaušinio, cukraus, druskos, vanilino ir augalinio aliejaus.
2. Suberkite išsijotus miltus, gerai išplakite.
3. Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje ir supilkite jas į tešlą.
4. Gerai išmaišę, palikite dubenį su tešla šiltoje vietoje fermentacijai 30–40 minučių.
5. Kai tešla pakils, nemaišykite, bet išimkite iš paviršiaus dideliu šaukštu ir nedelsdami paskleiskite į įkaitintą keptuvę. Kepkite aliejuje iki aukso rudos spalvos, būtinai uždarykite dangtį.

Blynai yra purūs, neaukšti ir labai skanūs, nuo karščio jie ypač geri. Patiekite juos su šaltu pienu ar saldžiu kompotu.

Ryaženka

Sviesto blynus su beveik nemandagiu kepto pieno skoniu galima gaminti naudojant raugintą keptą pieną.

Jums reikės:

• 0,5 l ryazhenka;
• 3 šaukštai. miltai;
• 2 kiaušiniai
• 2 šaukštai cukraus
• 0,5 šaukštelio druskos ir soda;
• kepimo aliejus.

Patarimas! Nesvarbu, ar pasibaigė pieno produkto galiojimo laikas: terminis apdorojimas išspręs šią problemą.

1. Sumaišykite visus sausus ingredientus - miltus, soda, druską ir cukrų.
2. Įmaišykite kiaušinius su fermentuotu keptu pienu.
3. Sumaišykite sausus ir šlapius ingredientus ir palikite tešlą „pailsėti“ 15 minučių.
4. Nemaišydami, pradėkite kepti produktus gerai įkaitintame aliejuje.

Šie blynai paruošiami labai greitai: per pusvalandį paruošite kalną sviesto patiekalų.

Virimas ant grietinės

Nusipirkau nesėkmingos grietinės - per skysta ar per rūgšta ?!

Kepkite gruzdintuves pagal mūsų receptą:

• 400 g grietinės (standartinė pakuotė);
• 2,5–3 str. miltai;
• 1-2 kiaušiniai;
• 0,5 šaukštelio soda;
• 2 šaukštai augalinis aliejus;
• cukraus ir druskos pagal skonį;
• riebalai kepti.
  

  

  

Patarimas! Įtraukite sodrių blynų vitaminų papildus: smulkiai pjaustytų žalių svogūnų, pankolio ar krapų. Nuo to jie taps kvapnūs ir gražūs, o cukraus kiekis taps minimalus.

1. Giliame dubenyje sumaišykite miltus, druską, cukrų ir soda.
2. Sumaišykite grietinę, sviestą ir kiaušinius.
3. Minkykite storą tešlą ir palikite 10–15 minučių pastovėti šiltoje vietoje.
4. Kepkite įkaitintoje keptuvėje po dangčiu.

Patarimas! Jei naudojate naminę grietinę ar parduotuvę, kurioje yra daug riebalų, jums nereikia į receptą įtraukti augalinio aliejaus.

Ant jogurto

Atrodytų, blynai ant rūgštaus pieno yra labiausiai paplitęs receptas, kurį žino mūsų močiutės ir mamos. Bet jei jūs šiek tiek pakeisite technologiją, gausite šedevrą!

Taigi, reikalingi produktai:

• 0,5 l jogurto;
• 3 šaukštai. miltai;
• 2 šaukštai augalinis aliejus;
• 3 kiaušiniai
• 1-2 šaukštai cukraus
• 0,5 šaukštelio druskos;
• 0,5 šaukštelio soda;
• riebalai kepti.

Jums pasiseks, jei griežtai laikysitės veiksmų sekos maišant varškės tešlą kreiviems blyneliams.

1. Paimkite emaliuotą troškinį ir supilkite į jį jogurtą, įpilkite kiaušinių, druskos ir cukraus. Gerai išmaišykite.
2. Įdėkite indus ant silpnos ugnies ir pašildykite mišinį iki vidutiniškai karštos būklės, kad kiaušiniai nesukristų.
3. Nukelkite nuo ugnies, suberkite miltus ir greitai išmaišykite.
4. Į tešlą įpilkite soda ir ji pastebimai „atgyja“ - ant paviršiaus atsiras burbuliukų.
5. Paskutinį kartą įpilkite aliejaus ir gerai išmaišykite.
6. Tuoj pat pradėkite kepti.

Patarimas! Kiaušinių skaičių šiame recepte galima sumažinti, o į kompoziciją galima pridėti įvairių užpildų - dešros ar virtos mėsos gabaliukų, kokoso dribsnių ar garuose virtų razinų, krabų lazdelių ar aštrų žalumynų.