Kiekvienas, kuris bent kartą bandė namuose pasigaminti koldūnus ar koldūnus, žino, kad tinkamai paruošta tešla yra pusė sėkmės. Tuo pačiu metu jis turi būti švelnus ir tvirtas. Tik tada gatavi produktai virimo metu nesugrius. Tai gana realu, jei gaminate koldūnų tešlą verdančiame vandenyje. Yra keli šio recepto variantai.

Universali tešla koldūnams kepti

Pradedantiesiems pirmas dalykas, kurį jums reikia padaryti, yra pabandyti pasigaminti paprasčiausią koldūnų tešlą verdančiame vandenyje. Žmonės kartais vadina tai „universaliu“. Žinoma, iš tokio pusgaminio gaunami ne tik puikūs koldūnai, bet ir labai skanūs manti, pastai ir net pyragai. Norėdami jį paruošti, turite:

  • 480 gramų miltų;
  • 1 žalio kiaušinio;
  • šiek tiek druskos;
  • 17 gramų augalinio aliejaus;
  • 1 pilna stiklinė verdančio vandens.

Tešlą reikia paruošti etapais:

  1. Įmaišykite kiaušinį, sudaužykite jį į dubenį ir lengvai plakite šakute.
  2. Įpilkite visus miltus iš karto.
  3. Įpilkite aliejaus. Viską gerai išmaišyti.
  4. Užvirinkite vandenį atskirai. Išmatuokite stiklinę verdančio vandens ir supilkite į dubenį. Nebijokite, kad masė virsta pasta. Viskas bus gerai.
  5. Maišykite šaukštu, kol dubenėlio turinys taps daugiau ar mažiau vienalytis.
  6. Gautą masę sudėkite į pjaustymo lentą ir rankomis padarykite galutinę partiją. Jei reikia, įberkite dar šiek tiek miltų.

Ši tešla, užvirinta verdančiu vandeniu, daugiau nereikia apdoroti. Jis gali būti saugiai siunčiamas riedėti ir modeliuoti.

Kiaušinių nepridėta

Kaip rodo praktika, koldūnai „Choux“ tešlos gali būti gaminami net ir be kiaušinių. Tuo pačiu metu jis atrodo toks pat minkštas, atsparus ir elastingas.O norint dirbti, jums reikia tik trijų pagrindinių komponentų:

  • 50 gramų saulėgrąžų aliejaus;
  • 480 gramų miltų;
  • 125 mililitrai verdančio vandens.

Tešla ruošiasi labai greitai:

  1. Pirmiausia giliame dubenyje sumaišykite miltus su saulėgrąžų aliejumi. Tai turėtų būti tiršta, truputį trupinėlis masės.
  2. Įpilkite šiek tiek verdančio vandens. Maišyti geriausia mentele, nes masė yra gana karšta. Būtina stengtis, kad jame praktiškai nebūtų gabalėlių.
  3. Kai tešla šiek tiek atvės, padėkite ją ant stalo ir minkykite rankomis.

Taip pat skaitykite:šokoladiniai pyragaičiai

Patogumui masę galima susukti į bandelę. Jei reikia, iš jo supjaustykite gabalus ir susukite į sluoksnį. Likusius likučius galima sudėti į šaldiklį. Beje, reikia pažymėti, kad užšaldyta tešla puikiai toleruoja. Jis neskilinėja ir nepraranda savo pirminio plastiškumo.

Pieno receptas

Naminiams koldūnams ir koldūnams naudinga pasigaminti šokoladinius pyragus iš pieno. Norėdami tai padaryti, imkitės:

  • 2 kiaušiniai
  • 635 gramai miltų;
  • 7-8 gramai stalo druskos;
  • 17 gramų augalinio aliejaus;
  • 245 mililitrai nenugriebto pieno.

Norėdami pagaminti tokį pusgaminį, turite:

  1. Sumaišykite išsijotus miltus su druska ir supilkite į dubenį.
  2. Objektyvo centre padarykite nedidelę įdubimą, tada į jį įmeskite kiaušinius.
  3. Čia supilkite sviestą ir pieną, pašildytą iki maždaug 50 laipsnių.
  4. Sumaišykite produktus rankomis, kol gausite minkštą ir lygią tešlą.
  5. Masę iškočiokite į rutulį, apvyniokite folija ir palikite ant stalo 45–50 minučių nokinimui.

Per tą laiką testo nuoseklumas taps švelnesnis ir vienodesnis. Tokį pusgaminį lengva iškočioti, o liejant gaminius, jis visai neprilimpa prie jūsų rankų.

Įtempkite „Choux“ tešlą duonos keptuvėje

Nuo tada, kai atsirado duonos gamintojas, buvo daug lengviau paruošti tešlą. Visas procesas trunka vos kelias minutes. Ir viskas vyksta beveik be pačios šeimininkės dalyvavimo. Norėdami pagaminti elastingą bandelę su įprasta duonos mašina, jums reikės:

  • 375 gramai miltų;
  • 5 gramai stalo druskos;
  • 50 gramų augalinio aliejaus;
  • 180 mililitrų verdančio vandens.

Technologinis procesas šiuo atveju yra labai paprastas:

  1. Visus produktus sudėkite į formą iš karto.
  2. Sandariai uždarykite dangtį ir įdiekite „šviežios tešlos“ programą ant skydelio. Pavadinimas gali skirtis priklausomai nuo konkretaus duonos aparato modelio. Vidutiniškai minkymo procedūra trunka 14-15 minučių.

Po to tešlą apvyniokite lipnia plėvele arba sudėkite į plastikinį maišelį. Esant tokiai būklei, pusgaminis turėtų gulėti apie 20 minučių normalioje kambario temperatūroje. Po to jis gali būti naudojamas pagal paskirtį.

Ant mineralinio vandens

Minkštą, labai nuostabią ir tuo pačiu gana elastingą tešlą galima pasigaminti net ant mineralinio vandens. Be to, vanduo turėtų būti geriamas labai gazuotai. Kuo daugiau jame burbuliukų, tuo oringesnė ir tuo pat metu minkšta tešla pasirodys.

Virkite jį iš šių produktų:

  • 3,5–4 puodeliai miltų;
  • 250 mililitrų putojančio mineralinio vandens;
  • 70–75 gramų augalinio aliejaus;
  • ½ šaukštelio druskos ir cukraus.

Kaip pasigaminti tešlos ant sodos:

  1. Miltus sumaišykite su cukrumi ir druska, tada viską supilkite į gilų dubenį.
  2. Viduryje padarykite nedidelę įdubą rankomis ir atsargiai supilkite aliejų.
  3. Švelniai maišant ingredientus, palaipsniui įpilkite mineralinio vandens. Tai pasirodys plastiška, vienalytė ir nelipni prie tešlos rankų.
  4. Apvyniokite masę plėvele ir padėkite į šaldytuvą 60 minučių.

Po nokimo liesą tešlą galima iškočioti ir formuoti koldūnus.

Kiaušinio variantas

Naudojant mineralinį vandenį, galima paruošti elastingą tešlą pridedant kiaušinius.

Reikės:

  • 600 gramų miltų;
  • 1 puodelio gazuoto mineralinio vandens;
  • 4 gramai cukraus;
  • kiaušinis;
  • 65–70 gramų augalinio aliejaus;
  • 5 gramai baudos druskos.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Įmuškite kiaušinį į dubenį.
  2. Įpilkite likusią kompozicijos dalį (išskyrus miltus). Gerai išmaišykite produktus su šluotele. Masė iškart pradeda putoti.
  3. Įpilkite miltų mažomis dalimis. Šiame etape geriau maišyti silikoninę mentelę.
  4. Kai tik masė taps pakankamai tanki ir neišplis, ji turi būti perkelta ant stalo. Čia vyks galutinė partija. Be to, jums gali prireikti dar šiek tiek miltų. Į tai reikia atsižvelgti.
  5. Uždenkite tešlos rutulį rankšluosčiu (arba lipnia plėvele) ir atidėkite 20 minučių.

Pasibaigus tam laikui, pusgaminis bus visiškai paruoštas darbui.

Super koldūnų virtinukai verdančiu vandeniu

Norėdami gaminti skanius koldūnus namų ruošimo sąlygomis, patyrę virėjai rekomenduoja naudoti super tešlą. Tiesa, jo paruošimui jums reikės kitokio produktų rinkinio:

  • 2 žali kiaušiniai;
  • 50 gramų sviesto;
  • 480 gramų miltų;
  • žiupsnelis druskos;
  • 250 mililitrų verdančio vandens.

Pusgaminio paruošimo būdas:

  1. Puode užvirkite vandenį.
  2. Įpilkite į jį gabalėlį aliejaus ir įpilkite druskos. Palaukite, kol produktai ištirps.
  3. Supilkite dalį miltų (160 gramų) ir greitai išmaišykite.
  4. Paeiliui išmeskite kiaušinius. Pirmiausia maišykite šaukštu, o paskui, kai masė šiek tiek atvės, rankomis.
  5. Lėtai, mažomis dalimis, suberkite likusius miltus. Kai tik tešla nustoja lipti prie jūsų rankų, partiją galima sustabdyti.
  6. Apvyniokite pyrago mišinį ir leiskite pailsėti apie 30 minučių.

Tai pasirodys tiesiog nuostabi tešla: minkšta, elastinga, patvari ir labai elastinga. Tai lengva išvynioti, o gatavi gaminiai po skulptūros neskilinėja. Be to, virimo metu jie neištirpsta, likdami nepažeisti ir gerinantys burną.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: