Kaip skystas koldūnų pagrindas, paprastai naudojamas paprastas vanduo. Tačiau praktiškai piene tešla, skirta koldūnams, atrodo švelnesnė ir elastingesnė. Jis gerai iškočiojasi ir gerai iškepa, o paruošti produktai nepraranda formos po virimo. Tokį pusgaminį galite virti skirtingais būdais.

Klasikinė tešla koldūnams piene su kiaušiniu

Pirmiausia apsvarstykite klasikinė versija. Tai yra koldūnai piene su kiaušiniu. Jis paruoštas labai paprastai.

Taip, ir reikalingi dažniausiai naudojami produktai:

  • 250 ml nenugriebto pieno (ne šalto);
  • 10 g druskos;
  • pora kiaušinių;
  • 500 g kvietinių miltų;
  • 17 g rafinuoto aliejaus be kvapo.

Tešla ruošiama etapais:

  1. Sumaišykite visus miltus su stalo druska.
  2. Išsijokite sausų ingredientų mišinį.
  3. Gautą masę supilkite į dubenį su skaidrėmis.
  4. Centre ranka padarykite įdubą. Supilkite aliejų ten.
  5. Kiaušinius plakite atskirai su šluotele su pienu. Tai padaryti bus lengviau, jei maistą gausite iš anksto iš šaldytuvo.
  6. Plakta masė taip pat supilama į miltų „piltuvėlį“. Viską švelniai išmaišykite. Pirmiausia galite elgtis su medine mentele ar šaukštu, o tada jūs turite dirbti savo rankomis.
  7. Kai tešla nustoja lipti, ją reikia minkyti, prieš tai sušlapinus rankas aliejuje.
  8. Uždenkite gatavą gabalėlį servetėle. Bent pusvalandį leiskite atsigulti, kad subręstų ant stalo.

Po to pusgaminį reikės tik išvynioti, padalyti į ruošinius ir formuoti produktus.

Kiaušinių nepridėta

Jei norite, koldūnai gali minkyti tešlą nenaudodami kiaušinių.Beje, daugelis namų šeimininkių tvirtina, kad jis skonis dar minkštesnis.

Bandymui jums reikės šių komponentų:

  • 480 g kvietinių miltų;
  • 1 puodelio nenugriebto pieno;
  • 5 g druskos.

Pusgaminio paruošimo procesą sudaro trys etapai:

  1. Dalį miltų (320 g) sumaišykite su miltais, tada viską supilkite su pienu ir gerai išmaišykite. Masė turėtų būti kiek įmanoma vienalytė.
  2. Įpilkite porciją likusių miltų ir sumaišykite rankomis. Palaipsniui tešla taps elastingesnė. Tai nebebus priklijuota nei prie pirštų, nei prie stalo paviršiaus.
  3. Švelniai iškočiokite tešlą į gabalą, apvyniokite ją iš visų pusių lipnia plėvele ir palikite 30 minučių. Pasibaigus šiam laikotarpiui, darbas gali būti tęsiamas.

Beje, tokį pusgaminį ilgą laiką galima laikyti šaldytuve. Net kitą dieną jis visiškai išlaikys savo pirmines savybes.

Kaip pasigaminti Choux tešlą

Patyrusios namų šeimininkės puikiai žino, kad koldūnai yra idealūs koldūnams. Ir minkykite, tiek ant vandens, tiek ant pieno.

Norėdami dirbti, jums reikia tik keturių ingredientų:

  • 0,5 l pieno;
  • 3-4 g druskos;
  • miltų (maždaug 500 g);
  • 2 kiaušiniai.

Kaip pasigaminti „Choux“ tešlos naminiams koldūnams:

  1. Į keptuvę supilkite pieną. Į jį įpilkite kiaušinių, šiek tiek druskos ir viską gerai išplakite su šluotele.
  2. Mažomis porcijomis, nenustodamas maišyti, įberkite miltų. Masė turėtų panašėti į šiek tiek skystą blynų tešlą.
  3. Po to keptuvę pastatykite ant viryklės ir kaitinkite ant silpnos ugnies, nepamiršdami periodiškai maišyti turinio. Masė pamažu pradės tirštėti. Jame gali atsirasti gumbų, tačiau tai nėra taip svarbu. Po 5–7 minučių keptuvę galima nuimti nuo ugnies.
  4. Įpilkite dar miltų. Minkykite tankią vienalytę tešlą. Jis neturėtų prilipti prie stalo ir rankų.
  5. Masę susukite į meduolį su imbieru, uždenkite jį servetėle ir palikite 25 minutėms. Virtas pusgaminis turi subręsti.

Paruošta masė yra tobulai plastikinė. Be to, jis gerai išlaiko savo formą ir, traukdamas, nesitraukia. Gaminti koldūnus iš tokios tešlos yra tikras malonumas.

Elastinga tešla koldūnams piene ir vandenyje

Norėdami paruošti tobulą koldūnų tešlą, turite ne tik pasiimti reikiamus ingredientus, bet ir teisingai apskaičiuoti jų proporcijas. Be to, kaip skystą pagrindą, geriau vartoti ne gryną pieną, o jo mišinį su vandeniu. Be to, abu komponentai turi būti šilti.

Norint atlikti teisingą koldūnų bandymą, jums reikės:

  • 450–675 g miltų;
  • 1 kiaušinis
  • 115 g pieno (būtinai šilto);
  • 10 g druskos;
  • 75 g vandens (taip pat šilto);
  • 17 g rafinuoto aliejaus be kvapo.

Norėdami iš šių produktų gaminti gerą tešlą, turite:

  1. Ištirpinkite druską vandenyje, tada sumaišykite su pienu.
  2. Suberkite miltus ant stalo su tvarkinga šlepete. Viduryje padarykite savavališką depresiją.
  3. Įmuškite kiaušinį, supilkite druskos tirpalą ir gerai išmaišykite.
  4. Į gautą masę įpilkite aliejaus ir pakartokite maišymą.
  5. Tešlą uždenkite servetėle (kad nepavėluotų) ir palikite, kad ji išbrinktų ant stalo. Žodžiu, per 40 minučių masė bus paruošta formavimui.

Rezultatas turėtų būti labai švelni ir tikrai elastinga tešla, kuri gerai iškočiojasi ir kepant nelabai išsipučia.

Ant rūgštaus pieno

Kad koldūnų tešla būtų minkštesnė, ją reikia kepti ant rauginto pieno (taip pat tinka kefyras arba nesaldintas jogurtas). Dėl šio produkto veikimo iš miltų išsiskiria daugiau glitimo, todėl pusgaminis tampa elastingesnis ir elastingesnis.

Naminiams koldūnams tinka šis receptas:

  • 350 g miltų;
  • 200 g rauginto pieno;
  • 5 g druskos.

Mes gaminame iš eilės:

  1. Pirmiausia visą druską ištirpinkite rūgščiame piene. Rūgšto pieno produktas turi būti maždaug kambario temperatūros. Norėdami tai padaryti, jį reikia iš anksto išimti iš šaldytuvo.
  2. Į dubenį supilkite pasūdytą pieną. Įpilkite miltų ir lėtai minkykite tankią ir pakankamai elastingą tešlą.
  3. Gautą masę susukite į rutulį ir palikite dubenyje pusvalandžiui, uždengdami servetėle.

Koldūnai iš šio bandymo visada yra nepaprastai skanūs. Kai kurios namų šeimininkės mano, kad šis receptas yra idealus naudoti gaminant maistą namuose.

Virimas duonos mašinoje

Duonos mašinoje labai patogu virti tešlą bandelėms su pienu. Čia tenkinamos dvi pagrindinės sąlygos: surinkti visus reikalingus ingredientus ir teisingai vykdyti instrukcijas.

Darbui jums reikės:

  • 480 g kvietinių miltų;
  • 15 g druskos;
  • 1 kiaušinis
  • 145 ml pieno;
  • 15-20 g rafinuoto aliejaus be kvapo.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Šiek tiek pašildykite pieną ir jame ištirpinkite druską.
  2. Įmušdami tešlą į kiaušinius, įmuškite kiaušinius.
  3. Įpilkite sviesto ir sūdyto pieno.
  4. Į formą supilkite išmatuotą kiekį miltų.
  5. Įdėkite indą į duonos mašiną.
  6. Paspauskite mygtuką „minkyti tešlą“. Per pusvalandį pusgaminis bus paruoštas. Bet jūs neturėtumėte to išimti iš formos iš karto. Tešlai būtina bent pusvalandį atsigulti, kad glitimas gerai išsipūstų.

Laimingi duonos gamintojai patiks šį metodą. Šeimininkei nereikia dėti jokių pastangų, tereikia atsisiųsti komponentus ir laukti galutinio rezultato.

Su mineraliniu vandeniu

Norėdami, kad paprasta koldūnų tešla būtų ne tik minkšta, bet ir naudinga, galite ją minkyti ant mineralinio vandens su pienu. Tiesa, tokiu atveju reikia sumažinti druskos kiekį, mineraliniame vandenyje jo jau pakanka.

Norėdami pasirinkti tokį neįprastą variantą, turite pasirinkti:

  • 0,5 kg miltų;
  • 80 g pieno;
  • 160 g mineralinio vandens (geriausia gazuoto);
  • 35 g rafinuoto aliejaus be kvapo;
  • 1 kiaušinis
  • 10 g druskos.

Norėdami minkyti tešlą iš išvardytų produktų, atlikite šiuos veiksmus:

  1. Į švarius indus supilkite pieną ir putojantį mineralinį vandenį.
  2. Į juos įmuškite kiaušinį ir išmaišykite.
  3. Išsijokite miltus, tada sumaišykite su druska.
  4. Įpilkite gazuoto kiaušinių ir pieno mišinio. Gerai minkykite tešlą.
  5. Pabaigoje įpilkite aliejaus. Po galutinio sumaišymo turėtų pasirodyti gana elastingas kolobokas.
  6. Leiskite jam gulėti šiltai apie 20 minučių.

Tešla puikiai iškočiojasi, o po kepimo iš jos pagaminti koldūnai puikiai išlaiko savo formą - jų nereikės gaudyti dalimis iš keptuvės.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: