Naminiai pyragai yra bet kurios namų šeimininkės pasididžiavimas. Mes siūlome variantus tiek tikriems pyragams iš tešlos ant mielių tešlos, tiek plakti receptus. Čia renkami geriausi kulinarijos laimėjimai ruošiant ir minkant tešlą kiekvienam skoniui ir iš įvairių ingredientų.
Medžiagos turinys:
- 1 Trumpi pyragaičiai
- 2 Pyrago tešlos pagrindas
- 3 Gavėnios receptas
- 4 Mielių tešla pyragams
- 5 Virimas ant grietinės
- 6 Remiantis kefyru
- 7 Greita tešla bet kokiam pyragui
- 8 Bazė be mielių
- 9 Paprastas pasirinkimas piene
- 10 Už iškeptą pyragą
- 11 Ant majonezo
- 12 Kremo receptas
- 13 Tešla esm em
- 14 Skystas pagrindas kepimui
- 15 Varškės tešla
Trumpi pyragaičiai
Ingredientai
• dvi stiklines miltų;
• pusė stiklinės cukraus;
• du šimtai gramų riebalų (sviesto ar margarino);
• kiaušinis;
• druska.
Virimo būdas:
1. Sviestas sumalamas su cukrumi.
2. Įmuškite kiaušinį į mišinį, maišykite iki vientisos masės.
3. Suberkite miltus ir rankomis minkykite sutrintą tešlą. Po 1-2 minučių tešla supjaustoma.
Pyrago tešlos pagrindas
Ingredientai
• 0,25 kilogramo kvietinių miltų;
• pusę stiklinės šalto vandens;
• pusė kiaušinio arba kiaušinio trynio;
• pusės šaukštelio druskos;
• šiek tiek citrinos rūgšties;
• pakelį sviesto.
Virimo būdas:
1. Druska ir citrinos rūgštis sujungiamos su vandeniu.Pirmiausia į indą pilama mažiau nei pusė stiklinės vandens, tada įmetama kiaušiniai ir supilami miltai.
2. Minkykite tešlą įpildami likusio vandens.
3. Tešla uždengiama servetėle ir paliekama 30 minučių, kad išbrinktų.
4. Šaltas aliejus sumaišomas su miltais ir iš aliejaus masės suformuojamas stačiakampis sluoksnis.
5. Gautą tešlą iškočiokite taip, kad kraštai būtų šiek tiek plonesni nei vidurys.
6. Į centrą sudėkite paruoštą aliejaus masę, sumaišytą su miltais, įvyniokite į voko formą.
7. Išvyniokite vieno centimetro storio kraštus, padarydami šiek tiek plonesnius.
8. Sulenkite keturis. Palikite gulėti pusvalandį.
9. Šaltą tešlą vėl iškočiokite, keturis kartus iškočiokite ir vėl padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
10. Tada jis vėl išvyniotas, jau tris kartus sulankstytas ir vėl šaltas.
11. Po keturiasdešimt minučių tešla iškočiojama ir susukama tris kartus. Jis nebeatšaldomas, bet iš karto kepamas.
12. Tešla, skirta pyrago pyrago pyragui, yra paruošta.
Gavėnios receptas
Ingredientai
• vienas menas. saldiklio šaukštas;
• pusė litro šilto vandens;
• trys šaukštai augalinio aliejaus;
• kilogramas išsijotų miltų;
• druska;
• trisdešimt gramų mielių.
Virimo būdas:
1. Į dubenį supilkite vandenį, suberkite mieles ir truputį miltų. Leiskite tešlai pastovėti.
2. Tada įpilkite druskos, cukraus arba pakaitalo (nebūtinai), saulėgrąžų aliejaus.
3. Lėtai išpilkite miltus ir minkykite nelipnią tešlą.
4. Palikite liesą tešlą šiltą, kad padidėtų tūris. Kai tinka, galite patekti į darbą.
Mielių tešla pyragams
Ingredientai
• svarą miltų (minkštų);
• mielės (20 g);
• 250 ml pieno;
• du šaukštai. l riebalai
• vienas kiaušinis;
• du-trys šaukštai. l cukraus
• druska;
• citrinos žievelės;
• vanilinas.
Virimo būdas:
1. Keptuvėje sumaišykite mieles ir cukrų.
2. Į mišinį įpilkite 50 gramų miltų ir pusę stiklinės pieno.
3. Gauta tešla paliekama fermentuoti šiltoje vietoje.
4. Tada įpilkite cukraus, miltų, šiltų riebalų.
5. Kiaušiniai supilami į pieną, sumaišomi su šluotele ir dedami į likusį mišinį.
6. Minkykite minkštą tešlą.
Valdovo pastaba
1. Jei forma iš tešlos išliks ilgą laiką, jie gali prarasti formą ir nepakilti iki norimo tūrio. Todėl įrodymui užtenka pusvalandžio.
2. Prieš kepdami, kai kurie produktai perforuojami keliose vietose, kitaip jie smarkiai deformuojasi.
Virimas ant grietinės
Ingredientai
• miltų (pusė kilogramo);
• granuliuoto cukraus (100 g);
• sviesto arba margarino (100 g);
• vištienos kiaušinis (C 2);
• tirštos konsistencijos grietinės (100 g);
• druska ir soda.
Virimo būdas:
1. Išsijokite miltus.
2. Miltus sumaišykite su grietine ir cukrumi.
3. Kiaušinius išplakite šluotele, suberkite juos į miltų mišinį.
4. Druska, įpilkite soda.
5. Sumaišykite su minkštu sviestu arba margarinu.
6. Minkykite tešlą.
Valdovo pastaba
1. Vietoj grietinės galite pridėti jogurto, kefyro ar bet kokio pieno produkto.
2. Riebios tešlos lakštai ir formos nėra sutepami. Kepant sausesnę tešlą, jos sutepamos ir apibarstomos džiūvėsėliais.
3. Tešla lengvai iškočiojama ant miltuotos lentos, nespaudžiant ridenimo kaiščio ir plačiu peiliu periodiškai atskiriant ją nuo lentos. Geriau naudokite riedėjimo kaištį.
Remiantis kefyru
Ingredientai
• pusė litro kefyro (vietoj mielių);
• kilogramas blynų miltų;
• 150 g cukraus;
• du kiaušiniai;
• druska.
Virimo būdas:
1. Minkytą tešlą (kai naudojama vietoj mielių) minkyti ir greitai pjaustyti.
2. Kiaušiniai plakami į kefyrą kambario temperatūroje arba šiek tiek šilti, įpilama cukraus ir išmaišoma.
3. Palaipsniui supilkite blynų miltus, minkykite tešlą.
4. Greitai supjaustykite ir nedelsdami dėkite į orkaitę.
5. Kefyro tešla yra paruošta!
Daugiau medžiagų:kefyro tešla pyragui
Greita tešla bet kokiam pyragui
Ingredientai
• šimtas šešiasdešimt gramų miltų;
• grietinė - stiklinė;
• pusė pakelio sviesto;
• druska.
Virimo būdas:
1.Išsijokite miltus ant lentos su skaidrėmis, padarykite įdubą centre ir į ją įdėkite grietinės, druskos ir košės.
2. Greitai išmaišykite, susukite į rutulį, uždenkite rankšluosčiu.
3. Dėkite į šaldytuvą 2 valandoms.
Valdovo pastaba
1. Šią tešlą galima naudoti kaip picą, pyragus, pyragus su grybais, mėsą, žuvį, kopūstus ir saldžius įdarus.
2. Bet kokią tešlą reikia lengvai raukšlėti, nespausti prie lentos, nuolat sukant, kad riebalai joje tolygiai pasiskirstytų.
Bazė be mielių
Ingredientai
• svarą miltų (minkštų);
• sviesto (sviesto) pakuotė;
• 140 g cukraus;
• 4 tryniai arba 2 kiaušiniai;
• vanilė.
Virimo būdas:
1. Ant lentos išsijokite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.
2. Įpilkite cukraus, supjaustytą sviestą, muškite kiaušinius, išmaišykite.
3. Supilkite pieną, minkykite lygią tešlą, kuri vėliau padalinta į keletą dalių ir supjaustoma atsižvelgiant į kepimo tipą.
Valdovo pastaba
1. Kiekviena šeimininkė turėtų turėti šį pyragą be mielių. Tai aktualu, kai tešlai minkyti yra labai mažai laiko.
2. Produktų paviršius sutepamas plaktu kiaušiniu arba vienu baltymu. Kartais jie sutepami tik pienu ar vandeniu. Drėgnas gaminio paviršius užtikrina, kad išgaravęs anglies dioksidas jo nesuplėšytų ir liktų lygus. Tačiau produktų kraštai neturėtų būti sutepti, nes nutekėjimo metu jie sukietėja, o tai pablogina tešlos kilimą.
3. Produktų, kurie apibarstyti cukrumi, negalima sutepti kiaušiniu, sumaišytu su vandeniu; cukrus ištirpsta vandenyje ir kepant produktas įgauna nepatrauklią išvaizdą.
4. Norėdami išvengti įtrūkimų, gaminys taip pat patepamas šakute.
Paprastas pasirinkimas piene
Ingredientai
• pusė kilogramo (kviečių) miltų;
• du kiaušinių tryniai;
• pienas - stiklinė;
• šimtas gramų cukraus;
• mielės (50 g);
• šimtą gramų riebalų (sviesto ar margarino);
• pusės šaukštelio druskos;
• vanilinas.
Virimo būdas:
1. Mielės praskiedžiamos šiltu pienu, sumaišomos su cukrumi ir leidžiamos plakti.
2. Tada supilkite į dubenį su miltais, supilkite išlydytus riebalus, trynius, susmulkintus su cukrumi, druska, vanilinu.
3. Minkykite sodrią tešlą.
4. Uždenkite servetėle ir padėkite į šiltą vietą, kad tilptų.
5. Mėsininkas norimų produktų.
Valdovo pastaba
1. Mielėms veisti visada reikia naudoti šiltą skystį.
2. Prieš minkydami tešlą, miltus reikia išsijoti, net jei to nereikia dėl išvaizdos.
3. Įdėkite fermentuojamą tešlą į šiltą, bet ne karštą vietą.
Už iškeptą pyragą
Ingredientai
• viena stiklinė miltų (su viršuje);
• ¾ puodelio granuliuoto cukraus;
• 7 kiaušiniai.
Virimo būdas:
1. tryniai atskiriami nuo baltymų, derinami su cukrumi ir apdorojami maišytuvu. Masė turėtų padvigubėti.
2. Voverės plaka kitame dubenyje, jos turėtų padidėti keturis kartus.
3. Išplaktas trynių ir cukraus mišinys greitai sumaišomas su išsijotais miltais.
4. Maišydami suleiskite baltymus. Tešla paruošta.
Ant majonezo
Ingredientai
• aliejaus (100 g);
• majonezas (100 g);
• du (vištienos) kiaušiniai;
• pusė citrinos;
• miltai (priemoka) - 400 gramų;
• ketvirtadalis puodelio granuliuoto cukraus.
Virimo būdas:
1. Įtrinkite aliejų, įpilkite į jį majonezo ir kiaušinių, apšlakstytų citrinų sultimis.
2. Palaipsniui supilkite miltus, toliau sumaldami.
3. Minkykite tešlą, padėkite į šaltą.
4. Jei tešla bus naudojama pyragams, į sviestą, susmulkintą su majonezu, įpilkite ¼ puodelio cukraus.
Valdovo pastaba
Į ištirpintą tešlą visada reikia dėti riebalų (tirštos grietinės konsistencijos) ir tik po to, kai visi anksčiau sudėti bandelės gerai sumaišomi su tešla.
Kremo receptas
Ingredientai
• sviestas (grietinėlė) arba margarinas (stalas) - viena pakuotė;
• stiklinės grietinėlės;
• dvi stiklinės miltų (priemoka);
• trečdalis mielių pakelio;
• kiaušinis.
Virimo būdas:
1. Sviestą supjaustykite peiliu kartu su miltais.
2. Grietinėlė sumaišoma su druska ir susmulkintomis mielėmis.
3.Sumaišykite su sviesto ir miltų mase.
4. Iškočiokite tešlą.
Tešla esm em
Ingredientai
• du šimtai gramų grietinės ir margarino;
• kepimo milteliai;
• miltai (kviečiai) - 350 g.
Virimo būdas:
1. Suminkštėjęs margarinas lėtai derinamas su grietine.
2. Palaipsniui supilkite miltus.
3. Įpilkite kepimo miltelių.
4. Minkykite tešlą.
5. Valandą valykite šaldytuve, tada supjaustykite, sukdami iki 3 mm.
Valdovo pastaba
1. Leiskite dekoruotam gaminiui pereiti prie kepimo, tai yra, laikykite jį šiltoje vietoje, kur nėra grimzlės.
2. Maišydami bet kokią tešlą, atkreipkite dėmesį į tinkamą skysčio, miltų, mielių ir muffino santykį, nurodytą recepte.
Skystas pagrindas kepimui
Ingredientai
• pusė kilogramo miltų;
• 100 g granuliuoto cukraus;
• 100 g riebalų;
• du tryniai;
• mielės (30 g);
• druska;
• pusė litro karvės pieno.
Virimo būdas:
1. Dubenyje sumalkite mieles su cukrumi, įpilkite pusę stiklinės pieno ir šiek tiek miltų. Palikite tešlą kepti.
2. Tada įpilkite cukraus, miltų, šiltų riebalų. Sumaišykite su kiaušiniais, išplaktais piene ir druska.
3. Supjaustykite tešlą, kuri po to dedama pagal skonį migdolų, cukruotų vaisių, apelsinų žievelės ar razinų.
4. Tešla pilama ant riebios ir apibarstytos kepimo skardos arba į kepimo indą. Padėkite pusvalandžiui šiltoje vietoje, kad pakiltų.
5. Tada supilkite formą į gerai įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 45 minutes, po 15-20 minučių nuleisdami temperatūrą
Varškės tešla
Ingredientai
• varškė (grūdėta) - du šimtai gramų;
• miltai (priemoka) - du šimtai gramų;
• pusė pakelio sviesto (grietinėlės) arba margarino (stalo);
• druska;
• kmynų sėklos;
• baltymai ar kiaušiniai tepimui.
Virimo būdas:
1. Išplakta varškė sumaišoma su šaltu sviestu.
2. Suberkite išsijotus miltus.
3. Jei varškė labai sausa, supilkite šiek tiek pieno.
4. Susuktas tešlos sluoksnis apibarstomas druska, kmynais arba tarkuotu sūriu.
Valdovo pastaba
1. Norėdami gauti geriausią varškės tešlos konsistenciją, varškės sūris nušluostomas per sietą arba praleidžiamas per mėsmalę, vandeningas - džiovinamas marle arba skalbinio skiaute.
2. Jei varškė yra riebi, būtina sumažinti margarino ar sviesto kiekį.
