Kiekviena šeimininkė bent kartą gyvenime yra bandžiusi gaminti pyragus. Tradiciškai įvairūs pieno produktai naudojami kaip skystas pagrindas jų ruošimui. Tačiau praktika rodo, kad pyragų tešla ant vandens nėra blogesnė nei klasikinė versija. Keletą originalių jo paruošimo būdų verta apsvarstyti išsamiau.

Universali tešla pyragams ant vandens

Tiems, kurie tik pradeda mokytis kulinarinio meno pagrindų, pirmiausia gali būti pasiūlyta išbandyti paprasčiausią pyrago ant vandens testo variantą. Pusgaminis gaminamas nenaudojant mielių, o tai labai supaprastina naujokės namų šeimininkės darbą.

Norėdami dirbti, jums reikia tik keturių pagrindinių komponentų:

  • 1 kiaušinis
  • 480 g kvietinių miltų;
  • 5 g stalo druskos;
  • 300 ml karšto vandens.

Tokio testo parengimo metodika yra labai paprasta:

  1. Į puodelį įpilkite karšto (maždaug 60 laipsnių) vandens. Ten supilkite druską ir maišykite, kol ji visiškai ištirps.
  2. Miltus švelniai persijokite į gilų dubenį.
  3. Viduryje padarykite nedidelę depresiją rankoje. Į jį supilkite druskos tirpalą ir lėtai sumaišykite. Galite dirbti su įprastu šaukštu ar net peiliu.
  4. Į gautą lipnią masę įmuškite kiaušinį. Tolesnį maišymą geriausia atlikti rankomis. Rezultatas turėtų būti minkšta ir vidutiniškai elastinga tešla.
  5. Gautą masę susukite į rutulį, pabarstykite miltais ir palikite ant stalo maždaug pusvalandžiui.

Paruošta tešla laikoma universalia. Iš jo galite gaminti ne tik minkštus ir rudus pyragus, bet ir bet kokius naminius pyragus.

Su mielėmis

Niekas nesiginčys, kad mielinė tešla pyragams vis dar yra geriausia.

Norėdami jį virti, jums reikės:

  • 0,4 l šilto vandens;
  • 30 g presuotų mielių;
  • 860–900 g kvietinių miltų;
  • 25 g cukraus;
  • 50 g saulėgrąžų aliejaus;
  • 1-2 žiupsneliai druskos.

Tešlą geriau virti ant tešlos. Tai turėtų būti daroma etapais:

  1. Rankas sulaužykite mieles ir sudėkite į dubenį.
  2. Ten supilkite cukrų. Gerai sumalkite produktus šaukštu. Tokiu atveju mielės turėtų tapti skystos, o cukrus turėtų visiškai ištirpti.
  3. Į dubenį įpilkite 0,2 l šilto (jokiu būdu ne šalto!) Vandens ir vėl viską išmaišykite.
  4. Išsijokite 240 g miltų ir supilkite į dubenį. Gerai išmaišykite. Ši negausi masė vadinama „opara“. Jis turi būti pastatytas šiltoje vietoje apie 20-25 minutes. Per tą laiką jis turėtų beveik padvigubėti.
  5. Įpilkite dar 0,2 l vandens ir supilkite likusius miltus dalimis (po vieną stiklinę). Maišymo metu masė pamažu tirštėja.
  6. Pabaigoje įpilkite aliejaus ir minkykite vienalytę, lygią tešlą.
  7. Vėl padėkite į šiltą vietą 20 minučių.
  8. Vėl pakėlę tešlą, vėl gerai išplaukite ją rankomis.

Po to jau bus galima pradėti formuoti pyragus. Kai naudojate saldžius įdarus, į tešlą galite pridėti daugiau cukraus (50–75 g).

Kepimo pagrindas be mielių

Tešla ant vandens be mielių taip pat gali būti gana sodri. Už tai Galite naudoti įprastą soda, ji atliks kepimo miltelių vaidmenį.

Tokiu atveju turėsite dirbti:

  • 400 ml šilto vandens;
  • 650–700 g miltų;
  • šiek tiek druskos;
  • 150 g margarino (arba sviesto);
  • 6 g sodos (atleista).

Kaip paruošti pyrago pagrindą iš šių produktų:

  1. Pirmiausia druską reikia ištirpinti įkaitintame vandenyje.
  2. Įpilkite margarino ir maišykite, kol jis galutinai ištirps.
  3. Įpilkite dalį miltų ir išmaišykite. Įsitikinkite, kad neliko gabalėlių.
  4. Įpilkite soda, pirmiausia ją užgesindami actu.
  5. Suberkite likusius miltus ir pagaminkite galutinę partiją. Masė turėtų tapti elastinga ir praktiškai nelipti prie rankų.
  6. Apvyniokite vatą tešlos folija ir padėkite į šaldiklį 10 minučių.

Po to subrendęs pusgaminis gali būti lengvai susuktas į sluoksnį ir toliau formuojamas produktas.

Tešla kepti pyragai ant vandens

Jei norite kepti pyragus, tešlą naudinga gaminti naudojant sausas mieles. Net be sodos ir kiaušinių, jis bus sodrus ir elastingas tuo pačiu metu. Ir patys pyragai po kepimo yra minkšti ir oringi.

Į tokio testo sudėtį įeina:

  • 0,3 l vandens;
  • 10 g druskos;
  • 50 g cukraus;
  • 450 g miltų;
  • 8 g sausų mielių;
  • 65–70 g augalinio aliejaus.

Net pradedantysis kulinarijos specialistas gali paruošti pusgaminį. Norėdami tai padaryti, jums reikia:

  1. Mieles praskieskite cukrumi šiltame vandenyje, įpildami į juos 60 g miltų.
  2. Įdėkite šį mišinį į šiltą vietą 15 minučių. Ji turėtų pradėti „dirbti“.
  3. Į mieles įpilkite druskos ir visą sviestą.
  4. Dalimis įmaišykite miltus. Toliau maišykite, kol tešla liks prilipusi prie indų ir rankų.
  5. Turėtų būti gaunama vienalytė elastinga masė, kuri vėl turi būti dedama į šiltą vietą dar 15 minučių.

Dabar tešla yra paruošta naudoti. Belieka tik padalinti į dalis, o tada kiekvieną iškočioti ir užpildyti įdaru. Kad pyragai būtų prabangesni, geriau juos kepti ne keptuvėje, o keptuvėje su storu dugnu.

Taip pat skaitykite:sausų mielių tešlos tešla

Ant mineralinio vandens

Tešla pyragams ant vandens bus dar nuostabesnė, jei imsitės mineralinio vandens kaip skysto pagrindo. Be to, jis taip pat turi būti gazuotas.

Norėdami paruošti tokį pusgaminį, jums reikės:

  • 0,55 l mineralinio vandens;
  • vieno kiaušinio baltymai;
  • 17 g sausų mielių;
  • 1 kg miltų;
  • 30 ml bet kokio augalinio aliejaus.

Ši tešla ruošiama dviem etapais:

  1. Pirmiausia į miltus supilkite mineralinį vandenį. Po to nedelsdami įpilkite aliejaus ir mieles. Gerai išmaišykite ingredientus.
  2. Įpilkite kiaušinio baltymo. Pakartokite maišymą ir gautą masę 30–60 minučių padėkite į šiltą vietą, kad subręstų.

Kai tik tešla padidėja apimtimi maždaug du kartus, ji gali nedelsdama išbristi ir pradėti ruošti ruošinius. Šis pusgaminis turi vieną įdomią savybę. Faktas yra tas, kad iš jo paruošti pyragai ilgą laiką nesustingsta, likdami minkšti ir sodrūs.

Orkaitės tešlos tešla

Kai kuriems žmonėms patinka pyragai, kurie kepti orkaitėje. Šis terminio apdorojimo variantas labiau tinka sveikos mitybos šalininkams. Produktai nėra prisotinti riebalų pertekliaus, tačiau yra sultingi ir minkšti. Kad pyragai būtų sodrūs, nebūtina gaminti tešlos ant vandens ir mielių. Kaip sudedamąją dalį, suteikiančią masės trapumą ir puošnumą, galite naudoti įprastus kepimo miltelius arba kepimo miltelius. Be to, tešla turėtų būti kvapni. Norėdami tai padaryti, galite pasiimti šiek tiek grietinės ir majonezo.

Imbierinių tešlos be mielių receptas:

  • 260 g miltų;
  • 5 g baudos druskos;
  • 1 kiaušinis
  • 5 g kepimo miltelių;
  • 100 ml vandens;
  • 25 g majonezo ir grietinės.

Norėdami gaminti tešlą, turite:

  1. Į dubenį supilkite miltus.
  2. Sumaišykite jį su druska ir kepimo milteliais.
  3. Miltais ranka padarykite nedidelę depresiją, tada įdėkite majonezo, grietinės ir plakite į ją kiaušinį.
  4. Palaipsniui įpilkite vandens, sumaišykite maistą. Tai turėtų pasirodyti vidutiniškai kieta ir gana elastinga tešla.
  5. Gautą masę leiskite pastovėti 10 minučių.

Dabar galite pereiti prie kitos procedūros - ruošinių ruošimo.

Greičiausias receptas

Šis receptas bus ypač įdomus toms namų šeimininkėms, kurios nemėgsta praleisti daug laiko virtuvėje. Su ja galite greitai pasidaryti tešlą picai ar pyragams.

Reikės šių ingredientų:

  • 230 ml šilto vandens;
  • 8 g sausų mielių;
  • 400 g kvietinių miltų;
  • 35–40 g cukraus;
  • žiupsnelis druskos;
  • 50 g alyvuogių aliejaus;
  • 35 g skysto medaus.

Tešla yra stebėtinai paprasta ir greitai pagaminama. Tai tik būtina:

  1. Miltus sijokite tiesiai į dubenį.
  2. Pirmiausia įpilkite į jį visus sausus ingredientus (mieles, druską, cukrų) ir išmaišykite.
  3. Įpilkite aliejaus ir medaus.
  4. Palaipsniui įpilkite vandens, švelniai sumaišykite.
  5. Padėkite sutirštintą masę ant stalo. Paruošta tešla turėtų būti vienalytė ir elastinga.
  6. Patepkite rankas ir nusiplaukite. Po to bandymui turėtų būti leista šiek tiek subręsti. Pažodžiui per pusvalandį jis bus visiškai paruoštas tolesniam darbui.

Jei svečiai netikėtai skubėjo į namus, tada, naudodamiesi šiuo receptu, jie gali, jei pageidaujama, pagardinti skaniais ir kvapniais pyragais. Be to, tai užtruks nemažai laiko.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: