Skani ir kvapni pica puikiai tinka ne tik greitai užkąsti, bet ir gali pakeisti pusryčius ar vakarienę. Šaldytą šio patiekalo versiją lengva nusipirkti prekybos centre, tačiau geriau pasigaminti patiems. Pagrindui paprastai naudojama picos tešla be mielių, kurią galima paruošti įvairiais būdais.
Medžiagos turinys:
Klasikinė picos tešla be mielių
Galite rasti daugybę variantų, kaip gaminti picos pagrindą, tačiau šis receptas laikomas tradiciniu.
Virimui jums reikės:
- 300 g miltų;
- kiaušinis;
- 250 ml fermentuoto pieno produkto;
- 10 g sodos;
- 30 ml alyvuogių aliejaus;
- druskos.
Darbo tvarka:
- Įmuškite kiaušinį plaktuvu, tada įpilkite alyvuogių aliejaus, druskos, soda ir išmaišykite.
- Į gautą mišinį mažomis dalimis įpilkite fermentuoto pieno produkto, tada homogenizuokite.
- Į tešlą įpilkite miltų, kol ji nustos prigludusi prie delnų. Tai gali prireikti šiek tiek daugiau, nei nurodyta ingredientų sąraše.
- Naudodamiesi riedėjimo kaiščiu, susukite pagrindą iki norimo dydžio. Svarbu atsiminti, kad picai reikia plonos picos, kitaip patiekalas nebus gerai iškepęs.
Svarbu! Į picos pagrindą reikia pridėti druskos, kitaip ji pasirodys beskonė, o tai reikšmingai paveiks rezultatą.
Itališkos picos tešla be mielių
Itališkos picos tešla be mielių ruošiama naudojant minimalų komponentų kiekį.
Virimui jums reikės:
- 150 ml vandens arba jogurto;
- druska;
- 20–30 ml alyvuogių aliejaus;
- 220–250 g miltų.
Darbo eiga:
- Supilkite druską į vandenį ar jogurtą ir maišykite, kol visiškai ištirps.
- Išsijokite miltus, supilkite į dubenį ir įpilkite pasūdyto skysčio.
- Įpilkite alyvuogių aliejaus ir minkykite kietą tešlą, tada suteikite jai norimą formą.
Tradiciškai picos tešla ištempiama rankomis, tačiau tam reikia šiek tiek įgūdžių. Kad nerizikuotumėte, geriau naudoti riedėjimo kaištį.
Pica piene pagrindas
Kitas populiarus skanios picos pagrindas yra pieno be tešlos. Galite naudoti ne tik šviežią, bet ir po truputį parūgštinus - šis patiekalas nesugadins.
Darbui jums reikės:
- 150 ml pieno;
- 320–350 g miltų;
- 2 kiaušiniai
- 40 ml rafinuoto aliejaus;
- 10 g druskos.
Veiksmų seka:
- Išsijokite miltus, supilkite į dubenį ir sumaišykite su druska.
- Kitame dubenyje kiaušinius sumaišykite su pienu ir augaliniais riebalais, plakite iki vientisos masės.
- Įpilkite miltų mažomis dalimis, kol tešla taps tvirta, tada minkykite rankomis ir iškočiokite.
Dėmesio! Negalite įdėti picos į šaltą orkaitę, kepimo procesas turėtų būti atliekamas tik esant aukštai temperatūrai, todėl kepimo skyrių reikia sušilti mažiausiai 15 minučių prieš dedant patiekalą.
Kefyro tešla
Kefyras kartu su kepimo soda padės sukurti minkšto ir gaivaus nacionalinio italų patiekalo pagrindą.
Norėdami pasiruošti, jums reikės:
- 180 ml kefyro;
- kiaušinis;
- 10 g sodos;
- druska;
- miltai;
- 20–30 ml rafinuotų riebalų.
Veiksmų seka:
- Šiek tiek pašildykite kefyrą, tada į jį supilkite druską ir soda. Gerai išmaišykite, kol palaidi komponentai ištirps.
- Kitame dubenyje sumaišykite kiaušinį su augaliniais riebalais, plakite šluotele ir tada sumaišykite su kefyru.
- Įpilkite miltų į pagrindą ir minkykite stiprią tešlą, kad ji neliptų prie jūsų rankų.
Patarimas. Kad toks pagrindas būtų gerai iškepęs ir neprarastų orumo, nedėkite per daug įdaro.
Remiantis grietine
Ne mažiau skanu yra tešla ant grietinės, ir ji paruošiama taip greitai ir paprastai, kaip ankstesnėje versijoje.
Darbui jums reikės:
- 180–220 g riebios grietinės;
- 2 kiaušiniai
- 380–450 g miltų;
- 5–7 g sodos;
- druskos.
Virimo procesas:
- Į gilų dubenį sudėkite grietinę, supilkite soda ir išmaišykite.
- Įmuškite kiaušinius ir supilkite į raugintą pieno produktą, plakite plaktuvu iki vientisos masės.
- Išsijokite miltus, suberkite į mišinį ir pasidarykite atvėsusią tešlą.
Ši bazė puikiai tinka bet kokiam įdarui, nesvarbu, ar tai būtų dešra, grybai ar jūros gėrybės.
Grietinės-majonezo tešla
Kai nėra laiko ar noro minkyti tešlą, galite pasidaryti skystos picos pagrindą.
Kepimo metu jums reikės:
- 30 g grietinės;
- 30 g majonezo;
- kiaušinis;
- 80 g miltų;
- 5 g sodos;
- 10 ml acto;
- druskos.
Darbo tvarka:
- Dubenyje sumaišykite kiaušinius, majonezą ir grietinę, plakite iki vientisos masės.
- Atvėsinkite soda su actu, įpilkite į masę ir išmaišykite.
- Mažomis dalimis suberkite miltus, kad tešla liktų skysta. Pagal konsistenciją jis turėtų būti panašus į trintuvų pagrindą.
- Supilkite kompoziciją į riebalais išteptą formą, ant viršaus uždėkite įdarą ir kepkite. Šio patiekalo pranašumas yra tas, kad jį galite kepti ne tik orkaitėje, bet ir ant viryklės.
Dėmesio! Į grietinės-majonezo tešlą nepilkite per daug druskos, nes padaže jos yra pakankamai.
Mielinė tešla be pūkelių
Pica iš tešlos nėra ruošiama taip greitai, kaip ankstesniuose receptuose aprašyti patiekalai, tačiau darbo rezultatas nenuvils.
Darbui jums reikės:
- 200 ml vandens;
- 2 kiaušiniai
- 250 g sviesto arba margarino;
- 350–380 g miltų;
- druska;
- actas
Veiksmų seka:
- Šiek tiek pašildykite vandenį, įpilkite druskos ir palaukite, kol jis visiškai ištirps.
- Sumaišykite skystį su sumuštais vištienos kiaušiniais, išplakite masę iki vientisumo.
- Išsijokite miltus, supilkite į dubenį, padarykite depresiją centre.
- Į gautą „skylę“ supilkite druskos vandens ir kiaušinių mišinį, tada įpilkite soda, užgesintą actu, ir sumaišykite pagrindą.
- Kai tešla bus paruošta, iškočiokite ją rutulio pavidalu, per vidurį pirštais įspauskite, į vidų supilkite tirpintą sviestą ar margariną ir vėl maišykite.
- Tešlą padėkite į šaltą 20 minučių, tada iškočiokite, dėkite įdarą ant viršaus ir kepkite.
Į užrašą. Picą galite gaminti sluoksniuotu pagrindu tik tais atvejais, kai neteka ingredientai naudojami kaip užpildas, nes tokia tešla greitai prisotinama sultimis, kurios išsiskiria ir dega iš apačios.
Pica be kiaušinių
Kai šaldytuve nėra kiaušinių, galite paruošti picos pagrindą be jų.
Norėdami tai padaryti, jums reikia tokių produktų:
- 150 ml kefyro arba jogurto;
- 30 ml išgryninto vandens;
- 350 g miltų;
- 10 g cukraus;
- 5 g sodos;
- druskos.
Darbo tvarka:
- Pašildykite fermentuotą pieno produktą, įpilkite soda, sumaišykite ir palikite ketvirtį valandos.
- Miltus sumaišykite su cukrumi ir druska, jei norite, įpilkite prieskonių.
- Į kefyrą ar jogurtą įpilkite filtruoto vandens, vėl sumaišykite ir supilkite į miltus.
- Minkykite pagrindą taip, kad jis nepriliptų prie delnų.
Svarbu! Picos pagrindas nebūtinai turi būti pagamintas per didelis, jos storis turėtų būti nuo 15 iki 20 mm.
Liesos receptas ant vandens be mielių
Kai šaldytuvas visiškai tuščias ir nenorite eiti į artimiausią prekybos centrą papildyti atsargų, galite pasigaminti liesos tešlos vandeniui ant picos.
Kepimo metu jums reikės:
- 150 ml vandens;
- 250 g miltų;
- 20 ml rafinuotų riebalų;
- druskos.
Darbo seka:
- Išsijokite miltus, supilkite į dubenį ir padarykite depresiją centre.
- Sumaišykite druską su vandeniu ir augaliniu aliejumi, įpilkite į miltus ir minkykite tešlą.
- Duokite pagrindui rutulio formą, priveržkite folija ir palikite ketvirtį valandos.
Kai tešla užvirs, ją reikės greitai iškočioti ir sutepti padažu. Po to lieka tik išdėstyti įdarą ir išsiųsti patiekalą kepti.
