Šiandien įrodysime, kad tikrą itališką picą galima paruošti namuose. Svarbiausia išmokti pasigaminti tinkamą picos tešlą.
Medžiagos turinys:
Klasikinė picos mielių tešla
Ingredientai
- Šiltas vanduo - 1 puodelis;
- Cukranendrių cukrus - 1 šaukštelis (gali būti pakeistas įprastu cukrumi);
- Miltai - 3 puodeliai;
- Sausos mielės - 1 šaukštas. šaukštas (be skaidrės);
- Alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. šaukštai (2 - bandymui, 2 - kepimo popieriaus sutepimui);
- Jūros druska - 1 šaukštelis.
Virimas:
- Paruoškite didelį dubenį, kuriame bus patogu minkyti tešlą.
- Paimkite miltus ir išsijokite per sietelį.
- Į miltus įberkite druskos ir viską šaukštu išmaišykite.
- Paimkite nedidelį dubenį, supilkite vandenį ir jame ištirpinkite mieles (vykdykite išsamias instrukcijas etiketėje).
- Į mieles įpilkite cukraus, viską išmaišykite ir palikite 5 minutes.
- Supilkite mielių mišinį į miltus.
- Pradėkite maišyti tešlą, pamažu įpildami alyvuogių aliejaus.
- Į stalviršį supilkite šiek tiek miltų ir išimkite tešlą. Padėję jį ant darbo paviršiaus, toliau plakite masę ant stalo. Tai užtruks apie 5 minutes. Dėl to tešla turi būti kieta ir elastinga.
- Nuplaukite dubenį, kuriame minkyta tešla. Išdžiovinkite ir sutepkite silikoniniu šepetėliu.
- Tešlą sudėkite į dubenį ir uždenkite indų šluoste, kad ji neišdžiūtų. Įdėkite indą į šiltą vietą 30-40 minučių. Tešlą galima palikti ant stalo. Tada šiek tiek sudrėkinkite virtuvinį rankšluostį ir visiškai uždenkite juo tešlą. Pasirūpinkite, kad virtuvėje nebūtų grimzlės!
- Gauname tešlą. Jei norite gaminti ploną picą, tada padalykite ją į dvi lygias dalis, jei viena yra didelė, naudokite visą tūrį.
- Pradėkite minkyti tešlą ant picos su sausomis mielėmis, šiek tiek ištempdami. Jis turėtų gerai ištempti ir išlaikyti formą.Tešlą vėl iškočiokite į rutulį, uždenkite rankšluosčiu, galite šiek tiek sudrėkinti ir palikite 10–15 minučių.
- Dabar pradedame kurti. Idealiu atveju viskas turėtų būti daroma rankomis ir visiškai nenaudokite riedėjimo kaiščio. Tešlą padėkite ant stalo, išspauskite centre ir lėtai traukite į skirtingas puses, kol ji atitiks keptuvės dydį. Briaunose lygis turėtų būti šiek tiek aukštesnis, kad apakintų šoną. Italai ištiesia tešlą pagal svorį. Jūs taip pat galite mesti ir tempti, bet ne tai, kad jums pasiseks pirmą kartą.
- Paimkite šepetį ir sutepkite kepimo formą alyvuogių aliejumi.
- Sudėkite tešlą į formą ir suformuokite šoninę.
- Dabar paimkite alyvuogių aliejų ir sutepkite pagrindą per visą ilgį (su labai plonu rutuliu), tada jis nebus mirkomas iš įdaro. Jei imsite tirštą padažą, jums tešlos nereikia sutepti sviestu.
- Viskas, tešla paruošta. Ant jo galite iškloti mėgstamą įdarą ir kepti patiekalą maksimalia orkaitės galia.
Valgykite picą šiltai. Nepaprastas apetitas!
Puff mielių tešla
Ingredientai
- Pienas - 1,5 puodelio;
- Druska - žiupsnelis;
- Aliejus (kremas) - 0,2 kg;
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- Miltai - 2 stiklinės;
- Mielės (šviežios) - 25 g;
- Kiaušinis - 1 gabalas.
Virimas:
- Mažame dubenyje praskieskite mieles piene, vykdykite instrukcijas ant pakuotės.
- Paimkite didelį dubenį ar keptuvę, kur bus patogu minkyti tešlą. Į jį supilkite praskiestas mieles.
- Plakite po vieną kiaušinį.
- Pirmiausia įpilkite druskos, tada cukraus. Masę gerai išplakite šakute, išplakite arba naudokite maišytuvą.
- Miltus išsijokite per sietelį ir supilkite į mielių masę. Minkykite tešlą.
- Ištirpinkite 0,1 kg aliejaus. Tai galima padaryti taip: 1) Įmeskite aliejų į karštą ar mažą keptuvę, kol visiškai atsiskirs. 2) Puode užvirkite vandenį ir ant viršaus uždėkite nedidelį indą su aliejumi (vanduo turėtų užvirti). Karštas vanduo greitai ištirps aliejų. 3) Įpilkite aliejaus į specialų indą su mikrobangų krosnele su dangčiu. Įdėkite dubenį į orkaitę, kol sviestas visiškai atsiskirs. Priimtina galia 600-700 vatų, laikas 1-2 minutės. Neįmanoma nurodyti tikslesnių duomenų, nes prietaisų techninės charakteristikos skiriasi. Toliau ištirpinkite ištirpintą sviestą tešloje.
- Dabar minkykite tešlą su sviestu.
- Perkelkite dubenį į šiltą vietą. Leiskite tešlai kepti apie 3 valandas. Per tą laiką jis žymiai padidės.
- Pasibaigus nurodytam laikui, išimkite tešlą iš dubenio, padėkite ant miltais ištepto paviršiaus, lengvai prisiminkite pirštais.
- Supjaustykite tešlą į 3 vienodus gabalus.
- Ištirpinkite 100 gramų aliejaus.
- Dabar mes pagaminsime tešlą: 1) Paimkite pirmąjį tešlos gabalą ir iškočiokite. Storis turėtų būti apie du centimetrus. Sutepkite visą paviršių sviestu. Patogumui naudokite silikoninį šepetėlį, jis padės tolygiai paskirstyti aliejų. 2) Iškočiokite antrą tešlos gabalą ir padėkite ant pirmojo. Įpilkite aliejaus. 3) Trečiasis gabalas taip pat išvyniotas ir uždedamas ant viršaus. 4) Išvyniokite torto struktūrą ilgu audiniu. Jo storis turėtų būti apie 3 centimetrus. 5) 3-4 kartus sulenkite drobę ir vėl supjaustykite į 3 dalis. Pakartokite visus veiksmus nuo vieno iki penktojo bent 6 kartus. Tik tada tešla bus paruošta.
- Įjunkite orkaitę maksimalia galia. Tegul kepimo skarda būna orkaitėje, ji reikalinga karšta.
- Pašalinkite iš anksto pašildytą formą ir sutepkite ją sviestu (galite pasiimti sviesto, daržovių, alyvuogių ar margarino).
- Tešlą perkelkite ant kepimo skardos, suformuokite šonus.
- Tešlą ištepkite padažu ir mėgstamu įdaru. Nusiųskite picą į orkaitę.
- Patikrinkite, ar pasirengta dantų krapštuku. Pradurti jo pagrindą, jei dantų krapštukas yra sausas - laikas gauti indą.
- Puff mielių tešla yra paruošta. Supjaustykite ją porcijomis ir patiekite.
Žingsnis po žingsnio mes ištyrėme du populiariausius tešlos gaminimo variantus.Dabar eksperimentuokite su padažais ir gausite labai skanią picą. Virkite su meile.
