Šis itališkas nacionalinis patiekalas jau seniai įsišaknijo mūsų virtuvėse. Kiekvienas, nusprendęs pasidaryti tokį šedevrą namuose, bando į jį įpilti savo skonio. Mes siūlome 5 picos tešlos ant vandens receptus, po kurių galite gauti ploną traškų ar sodrų pagrindą.

Picų tešla be mielių

Vienas iš paprasčiausių variantų ruošiant picos pagrindą yra tešla ant vandens be mielių.

Jums reikės:

  • kvietiniai balti miltai - 500 g;
  • vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
  • smulkiai malta druska - ½ šaukštelio;
  • kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
  • neriebus kefyras - 90 ml;
  • filtruotas vanduo - 160 ml;
  • cukraus smėlis - 1 šaukštelis.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Neapdoroti kiaušiniai plakami dubenyje. Jie sujungia cukrų, kepimo miltelius, kefyrą, druską, vandenį. Viską plakite kartu.
  2. Iš anksto išsijoti miltai, palaipsniui maišant su kiaušinių mišiniu. Pasirodo, tešla turi šiek tiek lipnią struktūrą.
  3. Tešla susukama į rutulį, apvyniojama plėvele ir paliekama 30 minučių.
  4. Tada jie pradeda virti picą. Tokiu būdu gauta plona tešla padarys pagrindą neįprastai traškią.

Įpilant alyvuogių aliejaus

Kitas receptas yra iš Jamie Oliverio.

Jums reikės:

  • balti miltai iš minkštų kviečių veislių - 1000 g arba 800 g kvietinių baltųjų miltų plius 200 g gerai malto manų kruopos (manų kruopos iš kietųjų kviečių);
  • filtruotas vanduo - 650 ml;
  • rudasis cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
  • smulkiai malta jūros druska - 1 šaukštelis;
  • sausos mielės - 14 g (2 pakeliai po 7 g);
  • Nepaprastas alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. l

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Miltai, išsijoti per sietą, ir druska supilama ant darbastalio paviršiaus „šulinio“ viduryje.
  2. Mielės su cukrumi, alyvuogių aliejumi ir 650 ml šiek tiek šilto vandens sumaišomos inde, atidėtos porai minučių, po to supilamos į „šulinį“.
  3. Paimkite birų mišinį iš apačios į viršų, palaipsniui sumaišykite skystį su miltais.Taigi minkykite tešlą, kol produktai tolygiai pasiskirstys ir bus gauta elastinga konsistencija.
  4. Į dubenį sudėkite tešlos rutulį ir šiek tiek pabarstykite miltais. Dubenį uždenkite šiek tiek sudrėkintomis austinėmis servetėlėmis ir atidėkite šiltoje vietoje maždaug valandai, kol masė taps 2 kartus apimties.
  5. Virtuvės stalo paviršiuje su nedideliu miltų sluoksniu padėkite tešlą, padarykite panardinimą ir pradėkite formuoti produktą.

Mes gaminame maistą kaip picerijoje

Jums reikės:

  • aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 300 g;
  • filtruotas vanduo - 200 ml;
  • stalo druska - ½ šaukštelio;
  • augalinis aliejus - 50 ml;
  • sausos mielės - 20 g;
  • cukrus - 1,5 šaukštelio.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Dubenyje su įkaitintu vandeniu verdamos mielės su cukrumi. Švelniai sumaišykite. Apie 30 minučių laikoma šiltoje vietoje.
  2. Į mielių mišinį dedami išsijoti kvietiniai miltai, druska, augalinis aliejus. Švelniai minkykite, kol tešla pradės klijuoti nuo rankų.
  3. Tešlos rutulį supilkite į aliejumi išteptą indą, uždenkite drėgnomis servetėlėmis ir 40 minučių pakaitinkite.
  4. Masė pakils, iš jos ruošiama pica.

Patarimas! Šią tešlą leidžiama virti ant mineralinio vandens.

Paprastoji mielinė tešla

Greita ir greita picos tešla visada yra sodri ir lengva.

Jums reikės:

  • vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
  • sausos mielės - 1 šaukštelis;
  • filtruotas vanduo - 250 ml;
  • druska - ½ šaukštelio;
  • kvietiniai balti miltai - 4 šaukštai .;
  • cukrus - 1 šaukštelis;
  • augalinis aliejus - 4 šaukštai. l

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Į dubenį pilama 250 ml vandens, jame ištirpinamos mielės, druska, cukrus. Švelniai minkykite. Atidėti 30 minučių.
  2. Į dubenį sudėkite dalį miltų, gerai išmaišykite.
  3. Į tešlą įmaišykite kiaušinius su augaliniu aliejumi, o dalimis supilkite likusius miltus.
  4. Minkykite tešlą iki minkštos elastingos konsistencijos ir vienalytės būklės.
  5. Palikite 26–30 ° C temperatūroje apie 1,5 valandos. Jis turėtų padidėti.
  6. Po 1,5 valandos tešlos masė vėl sutraiškoma ir pradedama kepti pica.

Taip pat skaitykite:tešla „kaip pūkas“ ant kefyro - receptas

Imbierinių picų receptas

Jums reikės:

  • filtruotas vanduo - 100 ml;
  • nenugriebtas pienas - 150 ml;
  • sausos mielės - 1 paketas;
  • natūralus medus - 1 šaukštas. l .;
  • alyvuogių ar bet kokio augalinio aliejaus - 3 šaukštai. l .;
  • susmulkintos druskos 1/3 šaukštelio;
  • aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 500 g.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Pieną pašildykite vandeniu iki šiek tiek šilto. Sumaišykite mieles ir medų skystyje, reikalaukite apie 10–15 minučių, ir per tą laiką ant paviršiaus atsiras burbuliukų.
  2. Kai tik mišinyje su vandeniu ir pienu atsiranda fermentacija, anksčiau išsijoti kvietiniai miltai, pilama druska, pridedamas alyvuogių aliejus.
  3. Masė minkoma, tada iš jos susukamas rutulys ir sutepamas iš viršaus aliejumi. Uždenkite austomis servetėlėmis ir atidėkite kuriam laikui, kad pakiltų šiluma.
  4. Po 30–40 minučių masė pakankamai pakils ir bus paruošta tolesniam naudojimui. Jie dar kartą susmulkina, padalija į keletą dalių ir iškočioja.

Patarimas! Jei norite, kad pica būtų prabangesnė, apvyniojusi ruošinius, palikite juos pailsėti po plėvele dar 7-10 minučių.

Taigi paprastai ir lengvai galite pasidaryti picos pagrindą. Pasirinkite bet kurį iš savo skonio būdų ir virkite su malonumu!

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: