Kad paįvairintų valgiaraštį ir pagydytų save bei artimuosius, išskirtinės bandelės, tarp kurių Vienos strudelį vertina gurmanai, šeimininkės dažnai eksperimentuoja su įvairiais desertais. Norėdami iškepti tokį patrauklų ir skanų pyragą, pirmiausia turite tinkamai paruošti tešlą strudelei.

Strudelio ekstrakto tešla

Tradicinė tešla tešlai, skirta strudelėms, dėl savo pavadinimo yra minkšta ir elastinga, o tai tiesiogine prasme leidžia jai pereiti prie skaidrumo.

Reikalinga komponentų sudėtis:

  • 200 g kvietinių miltų;
  • kiaušinis;
  • 5 ml acto;
  • mažas gabalėlis sviesto;
  • šūsnis šilto vandens;
  • saulėgrąžų aliejus.

Veiksmų seka:

  1. Kiaušinis trinamas šakute.
  2. Aliejus ištirpsta.
  3. Kiaušinių ir aliejaus mišinys siunčiamas į dubenį, kuriame miltai supilami per sietą.
  4. Kai tik actas ir vanduo yra dubenyje, tešla minkoma.
  5. Minkymas atliekamas ant darbinio paviršiaus, sutepto aliejumi, kol miltų rutuliukas tampa minkštas, po to kelis kartus plakamas ant stalviršio.
  6. Elastinga tešla dedama į dubenį, kuris paliekamas ant stalo 30 minučių.
  7. Tada ant stalo yra virtuvinis rankšluostis, kuris susmulkinamas su miltais.
  8. Ant viršaus išklojamas elastingas rutulys, kuris iškočiojamas su sukamaisiais kaiščiais.
  9. Procedūra pakartojama keletą kartų, po to ištempimas atliekamas suteptomis rankomis kryptimi nuo centro iki kraštų.
  10. Testo formavimas turėtų padidėti 3-4 kartus.

Ant kefyro

Strudelis yra puikus pasirinkimas norint užbaigti savo kasdienį ar romantišką patiekalą. Norėdami mėgautis auksiniu ritiniu su kvapniu įdaru, galite kepti tešlą ant kefyro.

Sudėtis:

  • 30 ml kefyro;
  • panašus kiekis saulėgrąžų aliejaus;
  • ½ maišo kepimo miltelių;
  • 100 g miltų;
  • 15 g cukraus;
  • žiupsnelis druskos.

Rengiant būsimo kulinarinio šedevro pagrindą:

  1. Kefyras ir sviestas išplakti šluotele.
  2. Tuomet į skystį įsiterpia sausi ingredientai: miltai, kepimo milteliai, cukrus ir druska.
  3. Iš mišinio sumaišoma elastinga, elastinga masė.
  4. Tešla apvyniojama lipnia plėvele, po kurios paliekama pailsėti.

Smėlio pagrindas kepimui

Norint paruošti strudelę, puikiai tinka bandelių tešla, kurios kiaušiniai yra minkšto kepimo pagrindas, patogus darbui. Norėdami išversti receptą gyvenime, jums reikės:

  • 200 g sviesto;
  • kiek miltų;
  • 220 g cukraus;
  • 2 kiaušiniai.

Manipuliacijų seka:

  1. Iš šaldytuvo paimama pakuotė sviesto, tada produktas supjaustomas mažais gabalėliais.
  2. Cukrus ir miltai supilami į indus, kur dedamos sviesto riekelės.
  3. Tešla sutrinama į trupinius.
  4. Kiaušiniai supilami į dubenį su paruoštu miltų mišiniu.
  5. Plastikinė masė minkoma tol, kol pirštai nustos prie jos prilipę.
  6. Tešla įvyniojama į maišą ir siunčiama į šaldytuvą.
  7. Po 60 minučių galite pradėti dirbti su pagrindu po smėlio strypu.

Strudelio tešla

Subtilus struelis gaunamas iš tešlos, kurią galima įsigyti parduotuvėje, ir tai padės sutaupyti laiko ruošiant skanų desertą. Jei šeimininkė turi noro ir laiko, ją lengvai galima sumaišyti iš:

  • kremo margarino pakuotės, sveriančios 200 g;
  • kiaušiniai
  • šaltas vanduo;
  • 580 g miltų;
  • 2 ml acto;
  • žiupsnelis druskos.

Virimo procesą sudaro:

  1. Šaltas margarinas įtrinamas į vieną dubenį.
  2. Į tą patį indą supilama 180 gramų miltų.
  3. Mišinys įtrinamas į trupinius, kad gabalėliai būtų kuo mažesni.
  4. Iš gautos masės suformuotas rutulys, o tada paliekama tara.
  5. Kituose induose likę miltai supilami per sietą (geriau jų imti šiek tiek mažiau, pridedant pagal poreikį).
  6. Tada pilamas actas ir pilama druska.
  7. Į stiklinę plakamas kiaušinis, kuris praskiedžiamas vandeniu taip, kad paliktų tuščią baką.
  8. Kai kiaušinis sumaišomas su vandeniu, mišinys supilamas į miltų masę.
  9. Tešla minkoma šaukštu, o tada rankomis.
  10. Elastinga, bet minkšta tešla iškočiojama gana storo stačiakampio formos.
  11. Pirmojo sluoksnio centre iškočiojama iš anksto paruošta miltų masė su margarinu, kad būtų galima įvynioti, gavus voką.
  12. Taip suformuota tešla dedama į šaldytuvą ir po 30 minučių vėl iškočiojama su stačiakampio formos suktuku, kad gautą figūrą vėl būtų galima sulankstyti voke.
  13. Procedūra pakartojama dar du kartus, tiek pat laiko praleidžiant šaldytuve, po kurio tešla yra paruošta naudoti.

Gavėnios receptas

Dieta ir badavimas - tai nėra priežastis atsisakyti skanių desertų. Galite iškepti liesą strudelį su mėgstamu įdaru.

Pakanka turėti po ranka:

  • 150 g miltų;
  • 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
  • 150 ml šilto vandens;
  • žiupsnelis druskos;
  • įdaro ingredientai pagal skonį.

Norėdami minkyti liesą tešlą:

  1. Į dubenį pilamas šiltas vanduo, kuriame ištirpsta druskos kristalai.
  2. Tada pilamas saulėgrąžų aliejus.
  3. Kiti miltai sijojami per sietą.
  4. Pirmiausia miltų masė sumaišoma šaukštu, o paskui rankomis ant darbinio paviršiaus apibarstoma sauja miltų.
  5. Kol ruošiamas įdaras, elastinis sluoksnis „laikosi“ kambario temperatūroje po virtuviniu rankšluosčiu.

Mielių tešla

Mėgstantiems mielių kepimo kvapą ir skonį tešlą galite paruošti iš:

  • 200 ml pieno;
  • 20 g cukraus;
  • 35 g sausų mielių;
  • 480 g miltų;
  • žiupsnelis druskos;
  • 2 kiaušiniai;
  • 120 ml augalinio aliejaus.

Virimo veiksmai yra šie:

  1. Norėdami paruošti tešlą, mielės ir granuliuotas cukrus ištirpinami įkaitintame piene.
  2. Kai cukraus kristalai visiškai ištirpsta, pridedama 50 gramų miltų.
  3. Po 20 minučių į tešlą įmušami kiaušiniai, pilamas žiupsnelis druskos.
  4. Sumaišius, įpilama saulėgrąžų aliejaus ir likusių miltų.
  5. Miltų masė sumaišoma su suteptomis rankomis.
  6. Kai tešla įgauna minkštą ir lygią struktūrą, tešla susukama į dubenį, paliekant dubenyje 60 minučių, per kurį virėjas turės laiko paruošti pasirinktą įdarą.

Filo tešla formelėms

Pyragai ir kiti pyragaičiai iš filo tešlos yra nesvarūs, labai subtilūs desertai, kurie tirpsta burnoje ir suteikia nepamirštamą malonumą.

Vykdymui jums reikės:

  • 250 g kvietinių miltų;
  • 150 ml vandens;
  • 2 krūvos augalinio aliejaus;
  • žiupsnelis druskos ir sodos.

Žingsnis po žingsnio minkant neįprastai švelnią tešlą:

  1. Į indą sijojami miltai.
  2. Vanduo pašildomas iki 50 ° C, po to jame ištirpsta druska.
  3. Kai druskos kristalai išnyksta, skystis supilamas į miltų kalvoje padarytą įdubą.
  4. Toliau pridedamas augalinis aliejus ir soda.
  5. Tinkamos konsistencijos tešla minkoma, po to iškočiojama į rutulį ir mušama ant stalviršio mažiausiai 50 kartų.
  6. Sferinių miltų masė padalijama į 3 lygias dalis, kurios 70 minučių siunčiamos į šaldytuvą.

Taigi, atsižvelgiant į šeimininkės pageidavimus ir įgūdžius, kad sukurtumėte išskirtinį kulinarinį desertą Vienos sruogos pavidalu, galite paruošti visiškai skirtingų rūšių tešlą.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: