Trikampio tešla - 6 skanūs naminių pyragų tešlos receptai

Trikampiai yra ypatinga naminių pyragų rūšis, gaminama iš tešlos su mėsa ar mišrainės įdaru. Baškirijoje jie paprastai vadinami Yesbosmaks, o Tatarstane jie žinomi kaip Echposhmaks. „Trikampių“ tešla gali būti skirtinga - mielinė, šviežia ar pūkinė, virta ant vandens ar naudojant įvairius pieno produktus. Apsvarstykite kiekvieną iš šių variantų išsamiau.

Mielių tešla trikampiams

Patyrusios baškirų ar totorių meilužės dažniausiai gamina mielinę tešlą „trikampiams“. Tokiu atveju kaip skystą pagrindą jie naudoja pieną arba paprastą vandenį.

Tokią tešlą galima paruošti tiek poromis, tiek be porų.

Norėdami, kad nešildomos mielės būtų surenkamos namų virtuvėje, turite pasiimti:

• 0,5 kg kvietinių miltų;
• 1 žalio kiaušinio;
• 25–30 g šviežių presuotų mielių;
• 250 ml paprasto vandens;
• 100 g cukraus ir tokio paties kiekio sviesto;
• 5 g stalo druskos;
• 50 - 85 g augalinio aliejaus.

Iš šių produktų paruošti tešlą nėra visiškai sunku:

1. Pirmiausia išspaustas mieles reikia ištirpinti šiltame vandenyje (36 - 37 laipsnių).
2. Atskirai išplakite kiaušinį su cukrumi ir druska.
3. Įpilkite šią masę į ištirpintas mieles.
4. Palaipsniui įpildami miltų, lėtai minkykite pakankamai tankią tešlą.
5. Pabaigoje pridėkite dalį daržovių ir išlydyto sviesto. Paruošta tešla neturėtų lipti prie jūsų rankų.
6. Gautą masę iškočiokite į rutulį, tada patepkite augaliniu aliejumi, uždenkite servetėle ir padėkite į bet kurią šiltą vietą nokimui.
7. Kai tik tešla pradeda kilti, ją reikia minkyti, o tada vėl atidėkite į šalį.
8. Pakartotinai pakėlę pusgaminį, galite saugiai pereiti prie ruošinių formavimo.

Kepimas iš tokio bandymo tikrai pasirodys švelnus ir gana sodrus.

Šviežia namų kepimo bazė

Traškių naminių pyragų gerbėjai labiau mėgsta šviežią tešlą. Be to, virti reikia daug mažiau laiko. Tokia tešla kartais dar vadinama „greita“.

Norėdami jį paruošti, jums reikia:

• 100 g sviesto;
• 55 g augalinio aliejaus;
• 2 žali kiaušiniai;
• 25 g majonezo;
• šiek tiek druskos;
• 0,65 - 0,7 kg kvietinių miltų;
• 100 ml paprasto vandens.

Testo rengimo metodika bus šiek tiek kitokia:

1. Pirmiausia reikia išlydyti, o tada atvėsinti sviestą.
2. Į jį įpilkite majonezo, kiaušinių, druskos ir augalinio aliejaus. Tada viską užpildykite vandeniu ir gerai išmaišykite. Darbui geriau naudoti šluotelę. Taigi masė bus homogeniškesnė.
3. Tęsdami maišymą, lėtai įpilkite miltų mažomis dalimis. Mišios taps tankesnės, todėl čia jau reikia dirbti rankomis. Paruošta tešla turėtų gerai išlaikyti savo formą ir nelipti prie indų sienelių.
4. Keksiukų mišinį kelioms minutėms padėkite į šaldytuvą. Šiuo metu galite virti įdarą.

Šis atšaldytas pusgaminis yra lengvai perdirbamas. Jis gerai rieda ir puikiai skulptūruoja.

Mielių nepridėta

Tešlą trikampiams be mielių taip pat galima gaminti iš ruginių miltų. Pyragai šiuo atveju yra ne tik skanūs, bet ir sveiki.

Į tokio pusgaminio sudėtį įeina:

• 320 g ruginių miltų;
• 100 g margarino (arba sviesto);
• kiaušinis (žalias);
• 250 ml nenugriebto pieno.

Tokiam bandymui paruošti reikia ne daugiau kaip pusvalandžio. Tai tik būtina:

1. Ištirpinkite margariną.
2. Kiaušinį plakite atskirai su pienu.
3. Sumaišykite šią masę su atvėsintu margarinu.
4. Palaipsniui pradėkite pilti miltus. Maišyti pirmiausia galima šaukštu, tačiau galutinis minkymas vis tiek turės būti atliekamas rankomis.
5. Apvyniokite paruoštą tešlą folija (maistu) ir leiskite gulėti ant stalo ne ilgiau kaip ketvirtį valandos.

Toks pusgaminis taip pat gerai susukamas su riedėjimo kaiščiu į ploną blyną. Ir po kepimo orkaitėje pasirodo produktas su kvapniu įdaru ir maloniu traškumu.

Skanūs tešlos gaminiai trikampiams

Nacionalinių totorių „trikampių“ paruošimui taip pat galite naudoti tešlos pyragus. Tokie pyragai tiesiog tirpsta burnoje.

Tokiu atveju tešlai paruošti jums reikės:

• 400 g sviesto;
• 10 g druskos;
• 500 g kvietinių miltų;
• 250 ml paprasto vandens.

Norėdami paruošti tokį pusgaminį, turite žingsnis po žingsnio:

1. Pirmiausia reikia įpilti dalį aliejaus (300 g) į šaldiklį - jo prireiks vėliau.
2. Giliame puode sumaišykite miltus su druska ir likusiu aliejumi (100 g).
3. Supilkite maistą vandeniu ir išmaišykite.
4. Supjaustytą šaldyto sviesto gabalėlį supjaustykite riekelėmis. Įpilkite juos į tešlą ir padarykite galutinę partiją. Turite dirbti labai greitai, kad aliejus neturėtų laiko visiškai ištirpti.
5. Paruoštą tešlą iškočiokite į maždaug 2 - 2,5 centimetrų storio sluoksnį.
6. Uždenkite jį folija ir 60 minučių nusiųskite į šaldiklį.
7. Gaukite pusgaminį ir susukite į jau plonesnį sluoksnį.
8. Sulenkite jį „bukletu“, apvyniokite folija ir dar valandą taip pat nusiųskite į šaldiklį. Ši operacija turi būti pakartota tris kartus.

Originalūs pyragaičiai su mėsos ar varškės įdaru patiks ne tik suaugusiems, bet ir vaikams.

Virimas ant kefyro

Namuose galite gaminti tešlą "trikampiams" ant kefyro. Taip pat tinka rūgštus pienas.

Tokiam bandymui reikia iš anksto pasiruošti:

• 200 ml kefyro;
• 700 g miltų (arba kiek tešlos gali užtrukti);
• 10 g baudos druskos;
• 6 g kepimo sodos;
• 200 g sviesto (galima pakeisti margarinu).

Kefyro tešlą formuokite etapais:

1. Į didelį dubenį supilkite kefyrą, įpilkite soda ir viską gerai išmaišykite. Ant paviršiaus turėtų atsirasti burbuliukai.
2. Atskirai ištirpinkite sviesto gabalėlį puode ar keptuvėje. Leiskite jam atvėsti, tada įpilkite druskos į dubenį kefyro. Maistą gerai išmaišykite su šluotele.
3. Įberkite miltus. Tai reikia padaryti labai atsargiai.Pridėti miltų turėtų būti 1 - 2 šaukštai, maišant masę iki vientisos masės. Kai tešla tampa pakankamai tiršta, ją reikia perkelti į pjaustymo lentą ir toliau minkyti rankomis. Pusgaminis turi būti minkštas, bet ne labai tankus.
4. Uždenkite tešlą folija ir padėkite kuriam laikui į šaldytuvą, kol bus paruoštas įdaras.

Tatarstane tokia tešla dažnai naudojama ruošiant echpochmus.

Ant grietinės

 

Labai skani tešla, skirta paruošti garsiuosius „trikampius“, gali būti gaminama ant grietinės.

Norėdami tai padaryti, jums reikės:

• 1 kiaušinis
• 640 g miltų;
• 100 ml šalto vandens;
• 10 g druskos;
• 125 g grietinės;
• 100 g išlydyto sviesto.

Tokią tešlą paruošti yra labai paprasta:

1. Pirmiausia reikia išsijoti miltus ir supilti į gilų dubenį. Pačiame suformuotos „skaidrės“ centre padarykite nedidelę įdubą.
2. Į šią skylę nedelsdami įveskite visus paruoštus ingredientus. Minkykite vienodą ir gana elastingą tešlą.
3. Įdėkite jį į šaldytuvą, po to, kai apvyniojate jį lipnia plėvele.

Kol ruošiamas įdaras, tešla išbrinks ir pasieks norimą būklę.

Ši tešla pasirodo labai plastiška, kalta ir gerai formuojasi, neišleisdama el. Laiškų turinio.

Kaip iš tešlos pasidaryti trikampius

Baškirų esbosmaki arba kaip jie dar vadinami „trikampiais“ - puikus pasirinkimas namuose kepti.

Tiesą sakant, tai yra nesaldinti pyragai, kurių paruošimui būtina atsižvelgti į keletą svarbių savybių:

• kepimas turi skiriamąjį pavadinimą dėl to, kad gatavi produktai po formavimo įgauna trikampio formą;
• skirtingai nei kiti pyragai, „trikampiams“ naudojamas tik žalias įdaras.

Visas technologinis procesas gali būti suskirstytas į 4 dalis:

1. Tešlos minkymas ir nokimas.
2. Virimas ant viršaus. Tradiciškai jį sudaro trys pagrindiniai komponentai: šviežia aviena ir žalios daržovės (bulvės ir svogūnai). Produktai supjaustomi pakankamai dideliais kiekiais.
3. Modeliavimo ruošiniai. Pirmiausia tešlos gabalą reikia padalyti į dalis. Tada kiekvienas iš jų po vieną iškočiojamas į ploną pyragą. Centre įdėkite šiek tiek iš anksto paruošto įdaro. Tuomet reikia suvynioti tešlos kraštus, kad gautumėte piramidę su pagrindu lygiašonio trikampio pavidalu. Viduryje turėtų būti maža skylė, kur prireikus galite įpilti sultinio.
4. Kepimo pyragai gaminami orkaitėje ne žemesnėje kaip 200 laipsnių temperatūroje. Tai užtruks maždaug nuo 50 iki 60 minučių. Kad pyragai būtų riebesni, pirmiausia būtų gerai jų paviršių patepti plaktu kiaušiniu.

Jei bus įvykdytos visos sąlygos ir proporcijos, šeimininkei nekils jokių problemų. Kvapnius ir skanius „trikampius“ galima nuplauti pienu, karšta arbata ir net sultiniu.