Kam nepatinka koldūnai ?! Garsūs skanėstai nuo vaikystės yra įtraukti į daugelio namų šeimininkių mėgstamiausių prekių sąrašą. Tiesa, ne visiems pavyksta gauti tikrai švelnų, malonų, nuostabiai skanų maistą. Visa pateikto patiekalo paslaptis slypi tinkamo jo pagrindo sukūrime, todėl turėtumėte išmokti virti geriausią tešlą bandelėms su bulvėmis. Tai padės keliems populiariems receptams.

Universali tešla koldūnams su bulvėmis

Kiekvienas gali išpildyti pagrindinį naminių koldūnų elastinės bazės receptą, jei yra kantrūs ir tiksliai laikysis pateiktų rekomendacijų.

Svarbiausi ingredientai:

  • miltai - 3 šaukštai .;
  • vanduo / pienas - 1 valgomasis šaukštas;
  • kiaušinis - 1 vnt .;
  • augalinis aliejus - 1 šaukštas. l .;
  • druska yra žiupsnelis.

Darbo etapai:

  1. Išsijokite miltus ant stalo, duokite laiko sušilti.
  2. Įmuškite kiaušinį su žiupsneliu druskos šakute ar plaktuvu.
  3. Įpilkite birių produktų dalimis, tada supilkite augalinį aliejų.
  4. Supilkite geriamąjį vandenį arba pieną ir pradėkite mentele lengvai minkyti tešlą. Nesijaudinkite, jis nebus skystas ar lipnus.
  5. Mes tęsiame darbą, kol visi gabaliukai išnyks.
  6. Papuoškime rutulį, palikime 10 minučių pailsėti.
  7. Padaliję tešlą į keletą dalių, kiekvieną dalį iškočiojame formavimo vandenyje, puodeliu išspauskite apvalius ruošinius ir toliau iš bulvių įdaro išminkykite koldūnus.

Patarimas! Jei tešlos dalis liko, užšaldykite ją monofoniniu būdu, jei reikia.

Virimas varškės būdu

„Choux“ pyragas koldūnams nėra blogesnis už klasikinį. Ši bazė daro bulves trapesnes ir švelnesnes.

Sudėtis:

  • miltai - 2 šaukštai .;
  • augalinis aliejus - 2 šaukštai. l .;
  • verdantis vanduo - 200 ml;
  • druska yra žiupsnelis.

Darbo etapai:

  1. Išsijokite miltus, sumaišykite su druska, surinkite skaidrės pavidalu. Jame padarome nedidelę depresiją, pirmiausia supilame augalinį aliejų, o po to verdančiu vandeniu.
  2. Naudodami mentelę, mes labai greitai pradedame minkyti tešlą.
  3. Kai kompozicija šiek tiek atvės, toliau dirbkite rankomis. Minkymo metu nereikia dėti miltų - tešla pasirodo plastikinė ir labai minkšta liesti.
  4. Jį iškočiojame plonu sluoksniu, išpjaustome norimo dydžio apskritimus.
  5. Dedame koldūnus su bulvių ir svogūnų įdaru, po to kepame produktus porai.

Kaip pasigaminti kefyro

Koldūnų tešla ant kefyro leidžia kepti labai švelnius ir sodrius produktus. Tiesa, patartina juos virti ne vandenyje, o dvigubame katile. Jūs turite sunkiai dirbti, tačiau rezultatas yra vertas.

 

Svarbiausi ingredientai:

  • miltai - 550 g;
  • kefyras - 320 ml;
  • kiaušinis - 1 vnt .;
  • soda - 1 šaukštelis;
  • druska - 1 šaukštelis.

Darbo etapai:

  1. Įmuškite kiaušinį šakute kartu su druska. Kai kompozicija taps vienalytė, sumaišykite ją su šiek tiek pašildytu kefyru.
  2. Išsijokite miltus su soda.
  3. Gautoje kalvoje padarome nedidelę skylę, į ją supilame kefyro-kiaušinių mišinį.
  4. Mes pradedame greitai minkyti tešlą tiesiai ant stalo. Jei reikia, galite pridėti šiek tiek daugiau miltų.
  5. Gauta masė neturėtų prilipti prie rankų, bet būti minkšta ir elastinga.
  6. Tešlą iškočiojame į rutulį, atidedame 15 minučių, kad išbrinktų, tada padalijame į atskirus elementus ir įprastu būdu suskaniname koldūnus.

Mielių tešla

Norite gauti labai nuostabią, minkštą ir kaliojo tešlą? Padarykite jį mielėmis pagal paprasčiausią receptą.

Sudėtis:

  • miltai - 400 g;
  • šiltas vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
  • kefyras - 100 ml;
  • sausos (greitos) mielės - 1 šaukštelis. su skaidrėmis;
  • cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
  • druska - 1 šaukštelis;
  • alyvuogių aliejus - 15 ml.

Darbo etapai:

  1. Pirmiausia pagaminkite tešlą. Tirpsta šiltame vandenyje, cukruje, mielėse ir druskos šnabždesyje. Įpilkite pašildytą kefyrą.
  2. Supilkite šiek tiek miltų, kad gauta kompozicija atrodytų kaip skysta grietinė. Tešlą dedame į šiltą vietą, kad priartėtų.
  3. Šiuo metu išsijokite likusius miltus, sumaišykite juos su tinkamu pagrindu ir augaliniu aliejumi. Minkykite minkštą tešlą. Palikite šiltai, kad galutinai „subrendtų“. Pakilusią masę kelis kartus sutriname.
  4. Iškočiokite 1 cm storio ruošinį, išspauskite tuos pačius apskritimus ir pereikite prie koldūnų formavimo.
  5. Tokį patiekalą geriausia garuoti taip, kad rezultatas būtų dar švelnesnis ir minkštesnis.

Svarbu! Kad testas būtų greitesnis, geriau naudoti sausas mieles. Su šlapiu komponentu rezultatas bus geresnis, tačiau tai užtruks daugiau laiko.

Liesa koldūnų su bulvėmis bazė

Gavėnios pagrindu galite ir toliau mėgautis savo mėgstamais koldūnais visame įraše, net jei tai griežta. Svarbiausia - naudoti tinkamą tešlos receptą koldūnams.

Sudėtis:

  • miltai - 500 g;
  • vanduo - 260 ml;
  • augalinis aliejus - 15 ml;
  • druska yra mažas žiupsnelis.

Darbo etapai:

  1. Išsijokite kviečius ar kitus miltus. Sumaišykite ingredientą su druska. Įpilkite augalinio aliejaus ir šiek tiek pašildyto vandens.
  2. Minkyti ne per vėsią tešlą. Jei darbo metu jums reikia daugiau miltų, naudokite papildomą maždaug 100 g nurodyto komponento.
  3. Gautą masę uždenkite rankšluosčiu, palikite „pailsėti“ 40–60 minučių (šiuo metu galite tiesiog atlikti koldūnų įdarą).
  4. Po to jums tereikia iškočioti tešlą, išdėstyti apskritimus, užpildyti juos skaniu įdaru, atsargiai pritvirtinti kraštus. Virinama šiek tiek pasūdytame geriamajame vandenyje.

Svarbu! Pagal šį receptą gaunama labai elastinga tešla, kuri kepimo metu nesuyra ir nenukrinta. Todėl koldūnus iš tokios bazės galima saugiai paruošti skystoje kompozicijoje.

Pieno receptas

Patyrusių virėjų teigimu, skaniausias koldūnų virtinukas gaunamas tik iš pieno. Koldūnai iš tokio produkto yra ypač švelnūs ir labai malonaus skonio.

 

Svarbiausi ingredientai:

  • pienas kambario temperatūroje - 210 ml;
  • miltai - 4 šaukštai .;
  • kiaušinis - 1 vnt .;
  • augalinis aliejus - 1 šaukštas. l .;
  • druska - ½ šaukštelio

Darbo etapai:

  1. Pusę nurodyto miltų kiekio sijokite į gilų dubenį. Suformuotoje kalvoje padarome nedidelį įdubimą, įdedame ten kiaušinį, žiupsnelį druskos, tada supilame pieną.
  2. Mes pradedame švelniai minkyti tešlą šaukštu. Periodiškai įpilkite likusių miltų, toliau derindami komponentus. Kai masė tampa elastinga, eikite į darbą rankomis, kol produktas pasieks reikiamą elastingumą.
  3. Įpilkite augalinio aliejaus, tęskite procesą dar keletą minučių.
  4. Koldūnų pagrindą uždenkite rankšluosčiu, palikite 30 minučių.
  5. Po to tešlą reikia tik padalinti ir iškočioti į mažus, apvalius ir ne visai plonus pyragus.

Koldūnus gaminkite su bulvių įdaru, kepkite skanius patiekalus, patiekite karštą su namine grietine.

Serumo parinktis

Kad koldūnai virimo ir terminio apdorojimo metu neužvirtų, nors jie yra ne mažiau skanūs nei pienas ar kefyras, turėtumėte paruošti tešlą ant išrūgų.

Reikalingi komponentai:

  • miltai - 3,5 šaukštai .;
  • vanduo - 50 ml;
  • serumas - 220 ml;
  • soda - ½ šaukštelio;
  • druska - ½ šaukštelio

Darbo etapai:

  1. Erdviame dubenyje sumaišykite šiek tiek pašildytą fermentuotą pieno produktą su įprastu vandeniu (geriausia iš anksto išvirkite ir atvėsinkite).
  2. Išsijokite miltus, įpilkite druskos ir soda.
  3. Supilkite ploną serumo srautą, maišydami kompoziciją šaukštu. Kai pagrindas tampa per storas, tęskite procesą rankomis. Mes organizuojame elastingos ir minkštos tešlos partiją, mes dirbame mažiausiai 5 minutes.
  4. Palikite tešlą pailsėti 30 minučių, o tada naudokite ją bulvių koldūnams kurti.

Jei žinote, kaip virti tešlą koldūnams, ir net žinote, kaip tai padaryti įvairiais būdais, galite gauti mėgstamą patiekalą visiems su bulvėmis ir kitais, įskaitant saldų patiekalą.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: