Gali būti sunku rasti prastovų ir suprantamą „žemiausio“ testo receptą. Jei jau pavyko rasti tokį variantą, jis turi būti išsaugotas, kad ateityje galėtų pamaloninti artimuosius skaniais pyragais. Šiandien iš karto žinomi keli kefyro „panašių pūkų“ receptų variantai.

Nekepta mielinė tešla „kaip pūkas“ ant kefyro

Komponentai: 1 briaunota stiklinė neriebaus kefyro, pakelis „greitųjų“ mielių, pusė stiklinės nerafinuoto rafinuoto aliejaus, 3 briaunos stiklinės aukštos kokybės miltų.

  1. Iš pakelto atstumo miltai sijojami į erdvų salotų dubenį. Procedūrą reikia pakartoti porą kartų. Miltai sumaišomi su mielėmis.
  2. Aliejus ir kefyras supilami į atskirą indą. Jie saldinami ir sūdomi, po to jie sumaišomi. Sausi ingredientai turėtų visiškai ištirpti skystyje.
  3. Kefyro masė gerai sušyla vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje. Po to supilama į miltus. Pirmiausia ingredientai minkomi mentele, o paskui - tiesiai delnais.

Rutulio formos tešla pusvalandžiui pašalinama nuo skersvėjų. Iš viršaus jį reikia padengti medvilniniu rankšluosčiu.

Razinos bandelių receptas

Komponentai: 3 šaukštai, 820 ml šalto kefyro, standartinė pakuotė aukštos kokybės sviesto, pusė stiklinės granuliuoto cukraus, žiupsnelis druskos, 22 g momentinių mielių, sauja lengvų razinų.

  1. Džiovinti vaisiai pašalinami iš šiukšlių ir sugadintos uogos. Toliau razinos pilamos karštu vandeniu 10–12 minučių. Po plovimo uogos džiovinamos ant popierinio rankšluosčio.
  2. Aliejus ištirpinamas, atvėsinamas ir sumaišomas su kefyru.
  3. Į masę sudedami visi sausi ingredientai ir kiaušiniai. Miltus geriausia pilti pačioje pabaigoje. Su paskutine jos dalimi į tešlą dedamos paruoštos razinos.
  4. Masė kruopščiai sumaišoma, kad džiovinti vaisiai neišklystų, o tolygiai pasiskirstytų.

Po rankšluosčiu ar plėvele šalia ugnies tešla turėtų išaugti 2 kartus. Kartą jį reikės minkyti.

Greita mielinė tešla „kaip pūkas“ ant kefyro

Komponentai: 630 g aukštos kokybės kvietinių miltų, standartinė stiklinė vidutinio riebumo kefyro, 70 ml riebaus pieno, 5–7 g stalo druskos, pilnas šaukštas džiovintų „prancūziškų“ mielių, 160 g grietinėlės margarino, 2 šaukštai.

  1. Kreminis margarinas visiškai ištirpsta.
  2. Jis šiek tiek sušyla, bet pienas nevirinamas. Nereikia jo gaminti per daug karštu.
  3. Į pieną pilami sausi ingredientai, išskyrus miltus. Gautas mielių mišinys įkais 10–12 minučių šilumos.
  4. Šiltas kefyras sumaišomas su šiek tiek atvėsintu margarinu. Masė plakta šiek tiek plakta šluotele, į ją kiaušiniai įdedami po vieną.
  5. Į mišinį pilamas skystis su mielėmis ir pamažu pradeda pilti miltai.
  6. Ant riebalais sutepto stalo aliejaus masė smarkiai suspaudžiama rankomis. Dėl to jis įgis lygumą ir plastiškumą.

Gauta mielių tešla ant kefyro „kaip pūkai“ susukama į rutulį ir išimama 60–90 minučių, kad būtų galima pasitvirtinti. Kad jis neišdžiūtų, jis turėtų būti padengtas servetėle ar rankšluosčiu.

Kaip virti su varške?

Komponentai: pilna stiklinė neriebaus kefyro, svaras purios varškės, 130 ml rafinuoto aliejaus, 730 g aukštos kokybės miltų, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas granuliuoto cukraus, 1 šaukštelis stalo druskos, 11–12 g „momentinių“ mielių.

  1. Miltai bent 2 kartus sijojami į platų dubenį. Tai praturtins produktą deguonimi ir suteiks jam oro. Į masę pilamos mielės.
  2. Atskirame dubenyje kefyras derinamas su aliejumi. Į gautą skystį pridedama cukraus ir druskos. Sudedamosios dalys sumaišomos iki visiško sausų kristalų ištirpimo.
  3. Mišinys kaitinamas vandens vonioje, po to varškė perpilama į ją. Tešlos pagrindas gerai minkomas ir siunčiamas į miltus.
  4. Minkymas tęsiamas rankomis.

Kruopščiai sukietinta rutulio formos tešla dedama į ugnį 10–12 minučių. Tada galite pereiti prie produktų formavimo.

Universali tešla

Sudėtis: 830–930 g aukštos kokybės miltų, 160 g granuliuoto cukraus, 20–22 g šviežių alkoholinių mielių, maišas vanilinio cukraus, ½ litro vidutinio riebumo kefyro, 90 g aukštos kokybės sviesto (nesūdyto), pusė šaukštelio druskos, žalio kiaušinio.

  1. Smėlis (pora šaukštelių) ir rankomis sutrintos mielės praskiedžiamos puse stiklinės šilto vandens. Po plėvele indas paliekamas maždaug 20 minučių.
  2. Prie minimalaus gaisro pražysta sviestas. Šiek tiek sušildo ir kefyras.
  3. Kiaušinis sūdomas ir plakamas. Į gautą mišinį įpilamas šiltas fermentuotas pieno produktas. Likęs cukrus (dviejų rūšių) ištirpsta skystyje.
  4. Į masę pilamas aliejus ir vanduo su mielėmis.
  5. Paskutiniai išsijoti miltai mažomis dalimis supilami į būsimą tešlą.

Kitas, jums reikia perkelti masę į didelę talpyklą, uždengti ir palikti porą valandų pakelti. Dubenį su tešla galite išimti, pavyzdžiui, uždaroje krosnyje.

Pyragėliams orkaitėje

Komponentai: 45 ml šaldyto rafinuoto aliejaus, pusė litro fermentuoto pieno produkto (kefyro), 20–30 g granuliuoto cukraus, didelis žiupsnelis kepimo sodos ir toks pat kiekis druskos, 2 vištienos kiaušiniai.

  1. Pirmame tešlos paruošimo etape užgesinama soda. Norėdami tai padaryti, tiesiog supilkite jį į nešaltą kefyrą, gerai suplakite ir palikite nusistovėti 6-7 minutes.
  2. Kai kefyras šiek tiek išsipučia, į jį pilamas cukrus, sumaišytas su natrio chloridu. Tada šiek tiek plaktus kiaušinius supilkite į skystį.
  3. Belieka į būsimą tešlą sudėti grietinę, supilti rafinuotą aliejų, dar kartą viską gerai išplakti ir pradėti dėti miltus.
  4. Labai svarbu iš anksto išsijoti produktą ir įpilti į kefyro mišinį miniatiūrinėmis dalimis. Miltai užmiega, kol masė nustoja lipti prie pirštų.

Iš gautos masės suformuotas rutulys įvyniojamas į lipnią plėvelę arba dedamas į maišą. Ruošinys paliekamas maždaug pusvalandžiui. Dėti į šaldytuvą nereikia. Tešla gali „ilsėtis“ kambario temperatūroje.

Pyrago receptas

Ingredientai: 1 briaunota stiklinė kefyro (vidutinio riebumo), 3 stiklinės aukštos kokybės miltų, pusė stiklinės rafinuoto aliejaus, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas granuliuoto cukraus, 1 šaukštelis stalo druskos, 11–12 g „momentinių“ mielių.

  1. Ne šaltas kefyras derinamas su rafinuotu aliejumi. Į masę dedami birūs ingredientai, išskyrus mieles ir miltus. Gautas mišinys šiek tiek pašildomas. Tai galite padaryti vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje.
  2. Tada miltai sijojami per mažiausią sietą į platų indą. Greitos mielės eina ten.
  3. Palaipsniui į išvardytus komponentus pilamas šiltas kefyro ir aliejaus mišinys.
  4. Pirmiausia minkšta minkšta tešla minkoma plačia mentele, paskui rankomis, šiek tiek sutepta augaliniu aliejumi. Kai jis nustos prilipęs prie pirštų ir paviršių, jūs galite perkelti gabalėlį į indą ar keptuvę ir palikti pusvalandžiui šalia šilumos šaltinio.

Mažas patarimas: kad tešla būtų lengviau prieinama, reikia sutepti dubenėlio dugną ir sienas bet kokiu augaliniu aliejumi.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: