Originaliame mėsos patiekalo recepte buvo naudojama neraugintos tešlos iš miltų, sumaišytų vandenyje, panaudojimas. Šiandien populiariausias maisto gaminimo būdas yra tešla, skirta pastai gaminti su degtine, kuri leidžia gauti būdingą ir mėgstamą traškumą, taip pat suteikia elastingumo ir vientisumo skulptūros metu.
Medžiagos turinys:
Klasikiniai pyragaičiai su degtine
Norėdami paruošti patiekalą iš 200 g mėsos, turite minkyti tešlą, kuriai reikės:
• 200 g aukščiausios kokybės miltų;
• 100 ml vandens;
• 20 ml degtinės;
• žiupsnelis druskos;
• šiek tiek cukraus ir saulėgrąžų aliejaus.
Klasikinis receptas atliekamas etapais:
1. Miltai sijojami į dubenį su aukštomis pusėmis.
2. Druskos ir granuliuotas cukrus ištirpsta šiek tiek pašildytame vandenyje, o saulėgrąžų aliejus užvirinamas.
3. Į miltus dedama depresija, į kurią pilamas druskos tirpalas, degtinė ir augalinis aliejus.
4. Masė išmaišoma ir išdėstoma ant miltais pabarstyto stalviršio, kuriame sumaišoma iki vientisos konsistencijos
5. Po 10 minučių procedūra kartojama.
6. Po ketvirtos partijos tešla yra paruošta naudoti.
Traškių burbulų receptas
Krymo totorių virtuvės akcentas yra čeburekai, kuriuose įdaro sultingumas derinamas su traškiais pyragais, kurių išskirtinumas yra „parašo“ burbuliukai.
Norėdami pasiruošti, turite imtis:
• 640 g miltų;
• pusė krūvos degtinės;
• 350 ml vandens;
• kiaušinis;
• 30 ml saulėgrąžų aliejaus;
• žiupsnelis druskos.
Traškius patiekalus galite virti atlikdami šiuos veiksmus:
1. Į vandens puodą ant viryklės įpilama saulėgrąžų aliejaus ir druskos, po to kaitinama vidutinė ugnis ir nuolat maišant įpilama 180 g miltų.
2. Visi susidarę gabalėliai kruopščiai sulaužomi, kai jų nelieka, indai nuimami nuo ugnies.
3. Kai miltų skystis pasiekia kambario temperatūrą, likę išsijoti miltai supilami į keptuvę.
4. Nors tešlos struktūra išlaiko traškumą, į ją pridedamas kiaušinis ir degtinė.
5. Miltų masė pradeda maišyti rankomis.
6. Jei reikia, minkymo metu dedami miltai.
7. Išeiga turėtų būti gana tanki, tačiau elastinga, elastinga tešla, nelipni prie rankų.
8. Prieš formuojant pastas, plastikinė masė užpilama mažiausiai 3 valandas.
Patarimas! Jei laikas leidžia, geriau minkyti tešlą ant tešlos naktį prieš modeliavimą.
Pagrindas kepimui su kefyru
Tradicinė pastos tešla minkoma ant kefyro, kuris suteikia miltų masei elastingumo ir elastingos tekstūros, apsaugodamas gaminį nuo įplyšimo liejant ir kepant. Tuo pačiu metu pridedant degtinės, pagerėja traškių pastų savybės. Paruošti tešlą šiam receptui iš šio maisto prekių rinkinio:
• miltai - 500 g;
• kefyras - 2 kartus mažiau;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• degtinė - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• druska - žiupsnelis.
Mėsos kulinarijos gaminių pagrindo paruošimas tokiu būdu:
1. Paruošiamas gilus dubuo, į kurį siunčiamas kiaušinis, kefyras, druska.
2. Dubenėlio turinys plakamas panardinant trintuvu arba plaktuvu.
3. Palaipsniui į skystį įmaišomi išsijoti miltai, nuolat maišant.
4. Sutirštėjusi tešla sumaišoma su degtine ir išdėstoma ant miltais susmulkinto stalo, kur gerai išmaišoma.
5. Kai miltų masė įgyja reikiamą elastingumą, tešla įvyniojama į lipnią plėvelę ir paliekama 20 minučių pailsėti kambario temperatūroje.
Taip pat skaitykite:pastos su mėsa namuose
Choux tešlos gaminiai degtinės pastos
Kepant bandeles, svarbu, kad tešla nesuliptų, o įdaras neištekėtų.
Iš šių komponentų pagaminta pjaustyta tešla leis jums susidoroti su užduotimi:
• miltai - 600 g;
• saulėgrąžų aliejus - 60 ml;
• degtinė - 60 ml;
• cukrus ir druska - žiupsnelis;
• vanduo - 370 ml.
Virimo būdas:
1. Miltai sijojami ant stalo ir sumaišomi su cukrumi ir druska.
2. Objektyvo plokštelė yra supresuota, į ją pilamas augalinis aliejus, degtinė ir vanduo, kurio temperatūra 100 ° C.
3. Tešla greitai minkoma ir turi malonią, gana minkštą struktūrą.
4. Po minkymo gatava tešla paliekama 15-20 minučių "pailsėti".
Variantas, kaip ir cheburechnыe
Atostogų metu daugelis yra čeburechnėjuje, kur patiekiami aromatingi, subtilūs kulinarijos gaminiai, kuriuos tada labai noriu pakartoti namuose. Norėdami, kad užduotis būtų įgyvendinama, turėtumėte žinoti, kad cheburechnėje, norėdami sukurti traškių kulinarijos gaminių, jie dažnai naudojasi degtinės pridėjimu. Tam, kad gautumėte elastingą tešlą, paruošiami šie ingredientai:
• miltai - 800 g;
• saulėgrąžų aliejus - 150 ml;
• vanduo - 250 ml;
• degtinė - 1 šaukštelis;
• druska ir cukrus - žiupsnelis.
Gaminimo metu:
1. Druskos ir granuliuotas cukrus ištirpsta vėsiame vandenyje.
2. Aukščiausio lygio miltai sijojami ant stalo, kuriame pagamintas „ugnikalnis“, į kurį pilamas vanduo su druska ir cukrumi, degtinė ir augalinis aliejus.
3. Tešla minkoma į dvi dalis.
4. Pirmą kartą gauta masė uždengiama servetėle ir atidedama 15 minučių.
5. Pasibaigus nurodytam laikui, tešla minkoma maždaug 2 minutes, po to ji dalijama į lygias dalis, iškočiojama, kad susidarytų kulinariniai gaminiai.
Skanus receptas:burbulinės tešlos tešla
Su pienu
Įdomus variantas greitai minkyti plastikinę masę, iš kurios malonu išrauti cheburekus. Galite vykdyti receptą iš:
• 450 g miltų;
• 250 ml pieno;
• 75 ml degtinės;
• druska.
Paruošimo etapus sudaro šie etapai:
1. Ant viryklės pašildomas pienas, kuris sumaišomas su žiupsneliu druskos.
2.Išsijoti miltai supilami į stalviršį su stikleliu, kurio centre padaryta įduba pienui su druska.
3. Įpylus skysčio, tešla pradeda maišyti su palaipsniui įvesta degtine.
4. Tešla minkoma tol, kol įgyja pakankamą elastingumą ir nustos lipti prie rankų.
5. Paruošta tešla įvyniojama į plėvelę ir pusvalandžiui siunčiama į šaldytuvą.
Taigi paruošti elastingą ir elastingą tešlą traškiems ir sultingiems patiekalams yra nesunku, jei žinote keletą slaptų ingredientų, suteikiančių panašias savybes.
Taip pat skaitykite:tešla čeburekams, išvirtiems verdančiame vandenyje - receptas
