Šiame skyriuje mes kalbėsime apie tai, kaip savarankiškai paruošti tešlą baltymams ant kefyro. Čia pateikiami paprasti receptai su mielėmis ir be jų, kuriuos gali valdyti bet kuri šeimininkė, o tešla pasirodys kaip pūkas!
Medžiagos turinys:
Universalus receptas
Gaminti skanius, sultingus baltymus yra gera idėja šeimos arbatos vakarėliui! Bet deja šiandien Nelengva parduotuvėje rasti gerų konditerijos gaminių. Todėl siūlome patiems susikurti gaminių pagrindą. Tai padės iškepti tikrai skanius mėsos pyragus! Tešlą iš mielių tešlos kepame ant kefyro, ji tinka ne tik baltymams, bet ir pyragams su kitokiu įdaru, pyragams.
Ingredientai
- kefyras - 1 šaukštas .;
- šviežios mielės - 15 g;
- druska - 0,5 šaukštelio;
- cukrus - 1 šaukštelis;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- augalinis aliejus - 1-2 šaukštai. l .;
- aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 300–350 g.
Kaip gaminti tešlą:
- Kefyras turi būti pašildytas, šaltose mielėse jie ilgą laiką "pabus", o tešla nepakils taip, kaip turėtų. Tačiau neperkaitinkite skysčio, jo temperatūra turėtų būti 35–38 laipsnių.
- Mielę ir cukrų ištirpinkite kefyre. Suberkite trečdalį paruoštų miltų, gerai išmaišykite šakute ar plaktuvu.
- Dubenį uždenkite plastikiniu maišeliu, palikite 30 minučių šiltoje vietoje. Taigi mes paruošime tešlą, šio žingsnio dėka tešla greitai pakils, ji taps puri. Tešla turėtų putoti, jei taip neatsitiko, tada mielės buvo blogos - geras testas nepasiteisins. Putplastis - puiku, viskas padaryta teisingai!
- Į tešlą įmuškite kiaušinį, išmaišykite.
- Išsijokite likusius miltus, supilkite į tešlą, minkykite tešlą. Tai geriausia padaryti rankomis, dubenėlio turinį dedant ant miltais pabarstyto stalo.
- Sutepkite tešlą saulėgrąžų aliejumi, padėkite atgal į puodelį ir uždenkite maišeliu. Nuneškite į šiltą vietą, kad pakiltumėte.
Kai tešla gerai iškyla, o ne nelūžta, paminkykite ją atgal. Taigi darykite dar 2 kartus, o trečiąjį pakilimą galite įjungti balinimo krosnį.
Greita kefyro tešla baltymams
Kai norite įtikti savo šeimai naminiais pyragais, tačiau nėra laiko ilgai vargintis tešla, kepkite ją pagal šį receptą. Rezultatas nebus blogesnis nei pirmojo varianto atveju, tačiau tai užtruks daug mažiau laiko.
Reikalingi produktai:
- kefyras - 1,5 šaukštai .;
- miltai - 450-550 g;
- kiaušinis - 2 vnt .;
- kepimo milteliai - 1 šaukštelis. (jei ne, pakeiskite soda - 0,5 šaukštelio, gesinti nereikia);
- druska - 2/3 šaukštai. l .;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai. l
Miltų kiekis yra nustatytas tokiu pagreičiu, nes kiaušiniai gali būti skirtingi - nuo C2 iki pasirinkto C0.
Virimo būdas:
- Sumaišykite kefyre kambario temperatūroje soda / kepimo miltelius, cukrų, sviestą, druską ir kiaušinius. Gerai sumaišykite, kad sausi ingredientai ištirptų.
- Išsijokite miltus, į skystą pagrindą įpilkite mažų saujelių, maišydami šakute.
- Minkykite tešlą rankomis. Šio proceso metu rekomenduojama išmušti gabalėlį ant stalo, tiesiog mesti ant paviršiaus, vėl minkyti. Jums reikia įveikti apie 20-30 kartų.
Įdėkite tešlą į maišą, palikite bent 15 minučių atsigulti ant stalo.
Traškios mėsos kepimo pagrindas
Norėdami gauti birią, traškią tešlą, ją reikia iškepti, kaip aprašyta žemiau. Baltumas pasirodys puikus, kai iškočiojus tešlą bus malonu sutraiškyti.
Sudėtis:
- kefyras - 1 šaukštas .;
- vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
- miltai - 600 g;
- degtinė - 2 šaukštai. l .;
- cukrus - 2 šaukštai. l .;
- druska - 2 šaukšteliai;
- saulėgrąžų aliejus - 1/3 st .;
- žalios mielės - 25 g.
Virimas:
- Kefyrą šiek tiek pašildykite, jame ištirpinkite mieles, cukrų, druską. Įpilkite 1/4 paruoštų miltų, uždenkite ir palikite 30 minučių.
- Vandenį užvirkite, supilkite į 200 g miltų, išmaišykite, gausite skystą tešlą, primenančią pastą.
- Išminkytą tešlą supilkite į miltus, virtus verdančiu vandeniu, išmaišykite. Įpilkite degtinės, saulėgrąžų aliejaus, likusius miltus.
Tešlą minkykite, patepkite ją trupučiu saulėgrąžų aliejaus, palikite pakilti. Kaip ir pirmame recepte, galite pradėti ruošti traškius baltymus, kai tešla pakils ketvirta.
Virimas su mielėmis
Paruoškite tešlą skaniems baltymams, naudodami sausas mieles.
Vienas patarimas: nepirkite pigių greitai veikiančių mielių: dažniausiai jos neveikia.
Produktai bandymui:
- kefyras - 1,5 šaukštai .;
- sausos mielės - 1 paketėlis;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- druska - 1 šaukštelis;
- miltai - 350–400 g;
- saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l .;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- soda - 0,5 šaukštelio.
Galite paruošti tešlą be kiaušinio, o šiuo atveju soda nebūtina.
Tešlos paruošimo etapai:
- Įkaitinkite šiek tiek kefyro, supilkite į jį mieles, cukrų ir druską. Ištirpinkite sausų komponentų kristalus (mielės netirpsta). Trečdalį miltų minkykite į skystą pagrindą, sumaišykite, palikite 15 minučių po maišą.
- Į tešlą įmuškite kiaušinį, įpilkite soda, likusius miltus. Minkykite tešlą, sutepkite ją sviestu. Dubenį su tešla uždenkite polietilenu, išimkite, kad įkaitintumėte.
Kai tešla pakils 3-4 kartus, galite pradėti su ja dirbti.
Wak-whitewash ant kefyro
Kai kurie žmonės mieliau gamina vak-belaši, nei paprastus, ir tam yra rimtų priežasčių: kompozicijoje nėra mielių, kurios leidžia greitai pagaminti tešlą, vak-baltymai nėra giliai kepti, bet kepti orkaitėje, o tai yra daug nekenksmingiau sveikata. Tokiuose baltymuose esanti mėsa yra iškepta šimtu procentų, todėl kepimo metu negali būti garantuojamas virimas, kurį patiria nepatyrę virėjai. Taigi, baltaodžių privalumai yra pakankamai išvardyti, todėl pereikime prie pagrindinio klausimo: kaip jiems iškepti skanią tešlą.
Komponentų komponentai:
- kefyras - 250 ml;
- sviestas - 100 g;
- miltai - 400 g;
- kiaušiniai - 2 vnt .;
- soda - 0,5 šaukštelio;
- druska - šaukštelis
Šiame recepte nėra cukraus.
Virimas:
- Ištirpinkite sviestą, tada atvėsinkite ir sumaišykite su kiaušiniais. Į mišinį supilkite kefyrą, įpilkite druskos ir soda.
- Išsijokite miltus, dėl to tešla bus gausesnė. Įpilkite į skystą pagrindą mažomis dalimis, minkykite.
- Tešlą reikia supakuoti į maišą, leisti pailsėti kambario temperatūroje 15-30 minučių.
Tešla be mielių
Ir galiausiai noriu pasiūlyti kitą bandymo variantą, skirtą baltymams be mielių. Jo skonis skirsis atsižvelgiant į tai, kas ruošiama su mielėmis, bet ne blogiau ir ne geriau: kiekvienas variantas yra savaip geras. Tešla, kurioje nėra mielių, kartais iškepa greičiau, kepant ji gerai kyla, todėl sunku atskirti nuo mielių išvaizdos.
Ingredientai
- kefyras - 2 šaukštai;
- kiaušinis - 2 vnt .;
- miltai - 500-600 g;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- druska - 1 šaukštelis;
- soda - 0,5 šaukštelio;
- saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l
Virimas:
- Kefyras turėtų būti kambario temperatūros. Jei to negavote iš anksto, tada pašildykite, nes šaltame skystyje miltai skiriasi skirtingai, o tešla išeina kieta.
- Kefyre ištirpinkite cukrų ir druską. Įmuškite kiaušinius, įpilkite atvėsintos sodos ir saulėgrąžų aliejaus. Visus ingredientus išplakite šluotele.
- Prieš kepant miltus, visada rekomenduojama išsijoti miltus, nes šiame procese jie bus prisotinti oro, o tešla bus minkštesnė, gaivesnė. Į skystį supilkite miltus, minkykite tešlą.
- Įpakuokite gabalėlį į maišą, leiskite pailsėti apie 15 minučių.
Pirkdami kefyrą pagal bet kurį iš aprašytų receptų, atkreipkite dėmesį į jo riebalų kiekį. Nevartokite riebalų be riebalų, patys išsirinkite procentą, tačiau atminkite, kad kuo jis didesnis, tuo turtingesni ir skanesni baltymai pasirodys!
Nepagailėkite pastangų ir laiko tešlai minkyti, skirkite šiam procesui bent 5 minutes, taigi ji bus elastingesnė.
Naminiai mėsos baltymai - ji labai skani, patenkinanti, ypač jei tešla ruošiama savo rankomis, iš parduotuvės tokio rezultato pasiekti nepavyks. Nepaprastas apetitas!
