Norėdami paruošti sėkmingą tešlą ant kefyro pyragui, virėjas neturi ilgai stovėti virtuvėje. Šiandien yra daug paprastų ir labai aiškių kepimo pagrindų receptų. Geriausi iš jų išrenkami mūsų medžiagoje.

Kefyro mielių tešla pyragui

Ingredientai: 2 šaukštai. augalinis aliejus, 970 g aukštos kokybės iš anksto išsijotų miltų, vištienos kiaušinis, standartinė gyvų mielių pakuotė, 2 šaukšteliai granuliuoto cukraus, pusė puodelio kefyro, 0,5 šaukštelio. stalo druska.

  1. Mielės susmulkinamos rankomis į nedidelę, bet gilią lėkštę ir užpilamos nedideliu kiekiu šilto vandens. Pagal filmą masė „padvigubėja“.
  2. Toliau į tešlą pilamas kiaušinis, šiltas kefyras, supilami likę sausi komponentai, išskyrus miltus. Į mišinį įpilama paskutinio aliejaus.
  3. Belieka minimaliomis dalimis supilti į būsimus tešlos miltus ir minkyti.
  4. Kai masė nustoja klijuoti prie pirštų, ji išdėstoma į pateptą dubenį ir uždengiama plėvele.

Šiltoje vietoje tešla keps apie 70 minučių.

Receptas be kiaušinių

Ingredientai: briaunota stiklinė kefyro, 0,5 šaukštelio. kepimo sodos, 320 g aukštos kokybės baltų miltų, 1 valgomasis šaukštas. rafinuotas aliejus, 1 šaukštelis stalo druska.

  1. Pirmiausia į gilų indą supilti miltai. Patartina keletą kartų iš anksto perpilti per smulkų sietą.
  2. Ne kefyras, ten siunčiama soda.
  3. Maišant į masę pilamas aliejus, pridedama stalo druskos.

Svarbu tešlos „neplakti“ su miltais. Jums gali tekti net sumažinti birių komponentų kiekį. Tešla naudojama iškart po minkymo.

Mielių nėra

Sudėtis: briaunota stiklinė vidutinio riebumo kefyro (galite šiek tiek parūgštinti), po 0,5 šaukštelio.rupios druskos ir kepimo sodos, 1,5–2 briaunų stiklinės aukštos kokybės miltų.

  1. Pirmiausia į dubenį siunčiamas kefyras. Rūgšto pieno produktas neturėtų būti šaltas. Visiems ingredientams maišyti geriausia naudoti stiklinius indus.
  2. Jei ne šalta kefyro kepimo soda, jis užmiega pakankamai. Būtina švelniai sumaišyti komponentus mentele ir palikti juos ramybėje 6-7 minutes. Per tą laiką fermentuotas pieno produktas pradės tirštėti, jo paviršiuje eis maži burbuliukai. Priklausomai nuo ingredientų kokybės, tai gali užtrukti šiek tiek ilgiau.
  3. Į paruoštą kefyrą iškart dedami miltai ir druska. Patartina produktus iš anksto praleisti pro mažiausią sietą. Tai praturtins miltus deguonimi.
  4. Tešla minkoma plačia mentele, nes ji labai lipni. Rankos tai daro tik nepatogiai.
  5. Tada dubuo su išplakta mase sutvirtinamas lipnia plėvele ir paliekamas 35–45 minutėms. Tešla stovės kambario temperatūroje.

Iš gauto pagrindo galite iškepti ne tik bet kokį pyragą, bet net naminę picą.

Universalus receptas su grietine

Ingredientai: 6 vištienos kiaušiniai (dideli), standartinė riebios sviesto pakuotė, 3 briaunotos stiklinės aukštos kokybės miltų, 0,5 puodelio riebios grietinės, granuliuoto cukraus ir šviežio kefyro, 0,25 šaukštelio. kepimo sodos, žiupsnelis vanilinio cukraus, 1 šaukštelis šviežiai spaustų citrinų sulčių.

  1. Sviestą reikia laikyti kambario temperatūroje. Kai produktas gerai suminkštėja, jis plakamas specialiu maišytuvo antgaliu. Palaipsniui į masę įdedami vištienos kiaušiniai.
  2. Toliau į išvardytus produktus dedama šviežio kefyro ir tirštos grietinės. Šis komponentas tinka tiek namams, tiek rieboms parduotuvėms.
  3. Atskirai kepimo soda užgesinama citrinos sultimis. Kai tik mišinys užvirs, jį galima nedelsiant įpilti į būsimos tešlos pagrindą.
  4. Pridedama dviejų rūšių cukrus. Vanilės kompozicija turėtų būti naudojama tik tuo atveju, jei planuojama paruošti saldų pyragą.
  5. Pabaigoje į masę suberiami miltai. Tai turėtų būti daroma mažomis dalimis.

Kruopščiai išmaišę visus komponentus, galite iš karto suformuoti pyragą su bet kokiu įdaru.

Greita kefyro pyragų tešla

Ingredientai: 3 didelio dydžio vištienos kiaušiniai, 3,5–4 standartiniai stikliniai aukštos kokybės miltų, pusė litro kefyro su mažu riebalų kiekiu, 0,25 šaukštelio. kepimo soda, stalo druska pagal skonį.

  1. Tai labai greitas kefyro tešla, kuriai paruošti reikia mažiau nei 15 minučių. Pirmiausia švieži kiaušiniai apibarstomi druska ir kruopščiai plakami rankine mikseriu. Tam galite naudoti įprastą šluotelę. Svarbiausia, kad kiaušinių paviršiuje atsirastų šviesios putos.
  2. Kiaušinio pagrindas sumaišomas su kefyru. Fermentuojamas pieno produktas, pageidautina, nėra šaltas.
  3. Į gautą masę palaipsniui pilami miltai. Pirmiausia ją reikia išsijoti (1–2 kartus) ir įpilti į būsimą želė tešlą ant kefyro, skirto pyragui mažomis dalimis.
  4. Visi komponentai kruopščiai sumaišomi.

Jie gali iš karto pradėti pilti būsimo pyrago įdarą, iš pradžių nereikalaudami tešlos.

Sviesto tešla

Sudėtis: standartinė stiklinė neriebaus kefyro, maišelis (11 g) „greitųjų“ mielių, ½ puodelio augalinio aliejaus, 12 g stalo druskos, 25 g granuliuoto cukraus, 3 pilnos stiklinės aukštos kokybės miltų.

  1. Kvietiniai miltai sijojami į platų dubenį. Greitos mielės ten užmiega.
  2. Atskirame inde aliejus sumaišomas su kefyru. Jis gali būti tiek šviežias, tiek pasibaigęs. Svarbiausia, kad raugintas pieno produktas nebeturėtų aiškaus fermentacijos kvapo. Kefyras visada geriamas šiltas, nes jis leidžia geriau suaktyvinti „momentines“ mieles.
  3. Likę sausi komponentai pilami į skystą mišinį. Grūdai turėtų būti ištirpinti kefyre su aliejumi.
  4. Masė susimaišo su miltais.
  5. Tiesiai dubenyje ingredientai pirmiausia sumaišomi su šaukštu, o paskui rankomis.
  6. Iš tešlos (kai ji nustoja lipti prie pirštų) susidaro tvarkingas mažas bandelė, kuri uždengiama rankšluosčiu ir pašalinama nuo skersvėjų.

Maždaug po pusvalandžio ruošinio dydis padidės ir taps šiek tiek minkštesnis. Tai reiškia, kad tešla yra paruošta tolesniam pjaustymui.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: