Hašo rudos spalvos yra paprasčiausias patiekalas, kurį mėgsta daugelis. Tačiau ne visi jie kepa. Problema ta, kad ne visada išeina gaminti kokybišką blynų tešlą, todėl jie dažnai būna ne sodrūs ir kepti, bet plokšti, riebūs ir visiškai nemėgstantys alaus. Kaip iš po ranka esančių produktų pasigaminti tinkamą tešlą?

Bendros rekomendacijos

Ne visi gali išminkyti tešlą ir kepti nuostabius blynus. Nepatyrusios namų šeimininkės atsisako, kai produktai išeina ploni, tankūs, greitai išdžiūsta ar sugeria daug aliejaus. Galima tokių blynų, bet aš noriu kažko rožinio ir oro.

Yra keletas paslapčių. Žinoma, daug kas priklauso nuo kepimo miltelių rūšies - juos gaminate naudodami soda ar mieles.

Tačiau yra bendrieji pasiruošimo principai:

  1. Keptuvė būtinai turi būti įkaitinta - tešla dedama ant sviestinio sviesto. Po to galite uždengti keptuvę ir sumažinti šilumą, tačiau pirmasis prisilietimas turėtų būti aistringai deginantis. Priešingu atveju produktas iškart sugers visą aliejų!
  2. Jums nereikia pilti daug aliejaus, tiesiog tepkite keptuvę, jei nenorite, kad produkte būtų perteklių.
  3. Stebėkite tešlos konsistenciją. Tešlos keptuvės greitai nukrinta ir tampa blynais. Geros grietinės tankis - tai yra pavyzdys.

Kefyro tešla sodriems blyneliams

Kefyro tešla yra gana įprasta. Jis yra mylimas dėl paprastumo ir puošnumo, tačiau, svarbiausia, jis leidžia atsikratyti nepanaudotų „pieno“ likučių. Galite naudoti bet kuriuos fermentuotus pieno produktus, kuriuos rasite šaldytuve. Ir vis dėlto kefyro blynai ilgą laiką išlieka minkšti ir gaivūs, todėl kitą dieną jais galima mėgautis.

Norėdami paruošti tešlą ant sodraus blyno kefyro, paruoškite:

  • 2 puodeliai kefyro (tinka bet kokio riebumo produktas);
  • apie tris stiklines miltų;
  • 1 kiaušinis
  • 1 valgomasis šaukštas. šaukštas granuliuoto cukraus;
  • šiek tiek druskos ir vanilės;
  • 1 valgomasis šaukštas. šaukštas be sodos viršaus.

Svarbu! Matuojant miltus, atsižvelkite į jų drėgmę. Tešla gali užtrukti ir mažiau, ir daugiau, atsižvelgiant į šį rodiklį.

Šiame recepte naudojamas matavimo puodelis, kurio kiekis yra 160 g. Kefyras imamas kaip rūgščiausias - jis geriau reaguoja su soda ir suteikia anglies dioksido, o tai reiškia purius blynus.

Pažanga:

  1. Dideliame dubenyje išplakite kiaušinį su druska ir cukrumi.
  2. Atskirai, nedideliame inde, pavyzdžiui, kibire, kad prieš sulankstydami kefyrą pašildytume, mums reikia dribsnių.
  3. Į kiaušinius supilkite kefyrą, neskubėdami ir vis maišydami su šluotele, kad kiaušinio dalis nesukristų.
  4. Išsijokite miltus ir sumaišykite su vanile.
  5. Supilkite skystį į miltus ir energingai išmaišykite.
  6. Į gatavą tešlą supilkite kepimo soda ir nedelsdami minkykite taip pat greitai. Iki to laiko tešla neturėtų būti skysta, o tiršta, sunkiai ištekės iš šaukšto. Jei turite „greitesnį“, įberkite truputį miltų.
  7. Krosnis turi būti akimirksniu tol, kol išeis visi oro burbuliukai. Norėdami tai padaryti, užpilkite šiek tiek aliejaus ant karštos keptuvės ir šaukštu paskirstykite tešlą. Kai tik jis "įsitvirtins", sumažinkite ugnį. O kai blynai paruduos, apverskite juos ir uždenkite. Jūs pastebėsite, kaip jūsų blynai „išaugo“.

Nuėmę desertą nuo ugnies, galite jį uždėti ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių. Jie patiekia jį su uogiene ar grietine, arba abiem.

Ant jogurto

Visiškai tas pats fermentuoto pieno produkto kaitinimo ir derinimo su miltais bei soda principas galioja naudojant grietinę, raugintą pieną ar jogurtą. Galite keisti cukraus kiekį ir kiaušinių skaičių, tačiau miltų ir rauginto pieno produkto proporcijos išlieka tos pačios - pusei litro skysčio reikia 2,5 arba 3 puodelių miltų. Blynai kepti tokiu pačiu būdu.

Ant grietinės ir ryazhenka

Jei norite gauti blynų su skaniu grietinėlės ar kepto pieno skoniu, pasigaminkite juos ant grietinės ar rauginto kepto pieno. Tai tikrai skanu, aromatinga ir nuostabu.

Paruošiami produktai:

  • pusė litro ryazhenka;
  • 250 g arba šiek tiek daugiau miltų;
  • 1 arbata šaukštas kepimo miltelių arba kepimo soda;
  • pora vidutinio dydžio kiaušinių;
  • 1 arba 2 šaukštai. šaukštai granuliuoto cukraus;
  • druska;
  • augalinis aliejus kepimui.

Į dubenį supilkite fermentuotą keptą pieną ir į jį supilkite išplaktą kiaušinių, druskos ir cukraus mišinį. Tada mes viską sumaišome ir supilame soda ar kepimo miltelius. Palaipsniui įpilkite miltų, įpilkite miltų, kol tešla taps tokia tiršta kaip grietinė. Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir pradėkite kepti, kaip aprašyta ankstesniame recepte.

Pieno ir sodos blynai

Galite gaminti tešlą iš šviežio pieno. Paprastai tokie blynai gaminami su mielėmis, tačiau taip pat įmanoma. Tokiu atveju šviežias pienas parūgštinamas actu, leiskite jam šiek tiek užvirti ant ugnies, tada į karštą mišinį įpilkite druskos, cukraus, kiaušinių, tada miltų ir sodos. Krosnelė reikalinga, kaip įprasta.

Ir čia iš tikrųjų yra tešlos ingredientai:

  • stiklinė pieno;
  • pusė šaukšto druskos ir trys ketvirtadaliai sodos;
  • 1 valgomasis šaukštas. šaukštas acto;
  • pusantros stiklinės miltų;
  • kiaušinis;
  • pora šaukštų sviesto ir cukraus.

Pieno ir mielių receptas

Tešla ant pieno ir mielių pasirodo nuostabi - puri, sodri, minkšta. Už svarą miltų ir pusę litro pieno imami 2 šaukštai džiovintų mielių (be viršaus, geriau duoti daugiau laiko blyneliams pastovėti ir parūgštinti).

Taip pat iškepkite 2 kiaušinius, 2 šaukštus granuliuoto cukraus, norėdami paragauti druskos ir augalinio aliejaus - šiek tiek tešlos ir dar daugiau kepimui. Kai kuriems žmonėms patinka dėti vanilės, bet tai neprivaloma.

Kepimas bus atliekamas su tešla, taigi viskas tvarkoje:

  1. Šiltame piene praskieskite cukrų, vaniliną ir įpilkite stiklinę miltų. Maišydami palikite pusvalandį, kad keptuvėje pakeltų dangtelį.
  2. Kiaušinius plakite šluotele ir įpilkite druskos, supilkite porą šaukštų augalinio aliejaus.
  3. Švelniai supilkite kiaušinių mišinį į dangtelį iš tešlos ir, maišant, supilkite likusius miltus.Tešla atrodys tiršta, tačiau fermentacijos metu ji taps ne tokia tanki ir lengvesnė. Apskritai nebijokite, kad tai panašu į gumą - taip turėtų būti.
  4. Po pusvalandžio šiltoje vietoje mūsų tešla padvigubės, todėl laikas kepti.
  5. Karštame aliejuje apkepkite blynus, imdami šaukštą tešlos. Tačiau nemaišykite, kad nepažeistumėte konstrukcijos porėtumo! Vidutinis ugnis ir laisvalaikio skrudinimas - štai ko reikia blynams. Kad tešlą būtų lengviau imti, šaukštą galite sudrėkinti vandeniu.

Beje, šie blynai kepti labai greitai, todėl jų nepalikite.

Fritters mokykloje

Ar jūs taip pat mylėjote mokyklinius trintuvus? Skanu, didžiulė ir tirpsta burnoje! Yra toks receptas, kuris atitinka šį GOST, kuris buvo naudojamas visuose SSRS valgomajame. Išbandykite, jūs tikrai prisiminsite savo mokslo metus.

Receptas tiksliais gramais, kaip parašyta GOST:

  • 481 g šildomo vandens;
  • šviežių mielių 14 g (jas galite pakeisti sausomis mielėmis, jų reikia 1 šaukštelio su puodu);
  • didelis kiaušinis;
  • 17 g granuliuoto cukraus (arba didelis šaukštas su skaidrėmis);
  • 6 g druskos (pusė šaukštelio).
  • šiek tiek aliejaus, pažodžiui trys šaukštai, kepimui.

Patarimas: jei nežinote, kaip tiksliai išmatuoti vandenį, užpilkite dvi 250 gramų taures ir iš gauto kiekio atimkite du šaukštus.

Kiti kepiniai iš mielių tešlos be pieno gaminami taip:

  1. Mieles ir cukrų ištirpinkite vandenyje (ne karštame, bet šiek tiek šiltame!), Įberkite druskos ir kiaušinio, dvi minutes viską maišykite nedideliu greičiu.
  2. Suberkite miltus, anksčiau gerai išsijotus, ir minkykite tešlą.
  3. Tešla bus visiškai sunki, ją valandą reikia palikti po plėvele. Kai jis pakyla, jį reikia šiek tiek apgulti.
  4. Per kitą valandą tešla vėl padvigubės. Jau laikas!
  5. Tokie blynai kepami ant silpnos ugnies beveik be aliejaus ir po dangčiu. Tai svarbu! Apverskite, nes viena pusė yra skrudinta. Keptuvės su šnervėmis yra keptos, nepriekaištingo skonio ir su trupučiu gumos - būtent taip, kaip jas atsimenate per savo mokyklos bufetą.

Gavėnios versija ant vandens be kiaušinių

Tešla ant vandens paprastai atliekama tada, kai reikia stebėti nevalgius. Kaip virti? Taip, kaip ir visi išradingi! Be kiaušinių, be pieno, be miltų, mielių ir augalinio aliejaus. Ir skonis tuo pačiu metu pasirodo puikus, ypač jei dėl karščio yra šiluma.

  1. Į pusantros stiklinės šilto vandens supilkite cukrų (didelį šaukštą su skaidrėmis) ir druską (mažą šaukštą be skaidrės). Įpilkite 7 g bet kokių sausų mielių ir palikite penkioms minutėms.
  2. Mielės ištirpo - suberkite miltus, pirmiausia išsijoję.
  3. Pusvalandį tešla turėtų stovėti šiltoje vietoje, kad pakiltų. Kaip du kartus kepti aliejuje iš abiejų pusių. Tačiau nepamirškite paskleisti tešlos nemaišant!

Cukinijų trintuvų receptas

Jie gali būti vadinami dietiniais, palyginti su kitais blynais.

Už 600 g cukinijų, nuluptų iš vidurio ir odos, paimkite kiaušinį, stiklinę miltų, 1 svogūną, soda, druską ir pipirus pagal skonį, taip pat porą skiltelių česnako ir pusę šaukštelio sodos.

Tarkuotos cukinijos neberia druskos, kitaip jos duos daug sulčių. Druska yra pačioje pabaigoje.

  1. Tuo tarpu į tarkuotą masę įpilkite pipirų, galite naudoti Provanso žoleles, taip pat susmulkintą česnaką ir miltus.
  2. Viską sumaišome ir gauname tešlą, į kurią įdedame trynį. Susmulkinkite ir sudėkite smulkiai supjaustytus svogūnus.
  3. Į likusius baltymus supilkite žiupsnelį druskos ir plakite iki putų - būtent dėl ​​to blynai pasirodys nuostabūs.
  4. Pridėję baltymų, viską atsargiai išmaišykite ir maždaug po pusvalandžio atidėkite. Prieš pat kepdami, įberkite druskos ir pradėkite kepti aliejuje, kuris pilamas maždaug 1 cm storio sluoksniu.

Tada perteklinis aliejus turės būti surinktas popieriniu rankšluosčiu, bet vis tiek patiekalas išeina labai skanus.

Vaisiniai blynai ant manų kruopų

Originalus receptas su vaisiais ir manų kruopomis nustebins ir pradžiugins gurmanus.

Reikia:

  • vienas apelsinas;
  • 1 didelis obuolys;
  • 1 valgomasis šaukštas. jaukai;
  • 5 šaukštai miltų;
  • šiek tiek druskos ir 3 šaukštai. šaukštai cukraus;
  • pora kiaušinių;
  • aliejaus.

Šie blynai gaminami taip:

  1. Jums reikia paimti apelsiną ir išspausti sultis.
  2. Įpilkite cukraus ir druskos, taip pat tarkuoto obuolio.
  3. Supilkite kiaušinius ir viską išmaišykite.
  4. Suberkite miltus.
  5. Leiskite tešlai pastovėti apie 15 minučių, tada įkaitinkite sviestą ir kepkite blynus.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: