Geriausias išrūgų panaudojimas yra paruošti tešlą iš jos. Kepimo situacijoje mieles geriau dėti į tešlą. Išrūgų tešla yra universali - iš jos galite kepti ne tik skanią naminę duoną, bet ir pūkuotus pyragus, picas bei kvapnius kukulius.
Medžiagos turinys:
Mielių tešla be serumo
Serumo tešla be mielių yra pigi ir lengvai paruošiama. Pasirodo minkšta, geriau į ją neįpilti daug miltų, kitaip bus sunku išsukti. Ši tešla gerai tinka šaldyti.
Sudėtis Sudėtis:
- soda - 1 šaukštelis;
- druska - 1 šaukštelis;
- cukrus - 2 šaukšteliai;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l .;
- kvietiniai miltai - 2 puodeliai;
- serumas - 250 ml.
Recepte yra tam tikrų savybių. Išrūgos gali būti skirtingo skonio, priklauso nuo to, ar naudosite druską ir actą.
Virimo būdas:
- Pašildykite serumą.
- Į jį sudėkite cukrų, druską, sviestą ir miltus. Minkykite tešlą.
- Iškočiokite tešlą. Pabarstykite ją soda arba riebalais su soda ir acto mišiniu. Tešlą palikite kilti valandai.
- Vėl minkykite tešlą.
Tokiu atveju soda turėtų būti gerai paskirstyta paruoštoje kompozicijoje, kitaip tešla turės nevienalytę struktūrą.
Virimas be kiaušinių
Testo receptas, kuriame nėra kiaušinių, yra paprastas ir gali būti paruoštas be daug paruošimo.
Sudėtis Sudėtis:
- išrūgos - 650 ml;
- aukščiausios kokybės miltai - 350 g;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. l .;
- druska - 0,5 šaukštelio;
- kepimo soda - 0,5 šaukštelio.
Virimo būdas:
- Mes paimame bet kokį tinkamo dydžio indą ir į jį supilame miltus. Supilkite druską, cukrų ir šiek tiek išrūgų.
- Viską plakite mikseriu arba plakite, kol gausis tiršta tešla. Tai turėtų būti vienalytė konsistencija.
- Toliau supilkite likusį serumo kiekį.
- Į tešlą supilkite soda ir vėl išplakite.
- Kitas į tešlą supilkite augalinį aliejų.Palikite jį vaikščioti 10–15 minučių.
Išrūgų tešla yra aukštesnė nei be išrūgų ir kyla maždaug pusvalandžiu anksčiau nei be jos.
Pyrago receptas
Šios tešlos sudėtis, kaip ir kepimo technika, yra labai paprasta, o kepimas iš jos visada puikus. Dėl išrūgų mielių tešla įgyja maistinių savybių.
Sudėtis Sudėtis:
- serumas - 250 ml;
- miltai - 3 puodeliai;
- saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
- druska - 0,5 šaukštelio;
- granuliuotas cukrus - vienas šaukštas. šaukštas;
- sausų mielių –10 g.
Šiuos ingredientus beveik visada galima rasti virtuvėje, todėl jums nereikia jų pirkti specialiai.
Virimo būdas:
- Supilkite visas išrūgas į nedidelį indą.
- Mes įdedame jį į prislopintą ugnį ir kaitiname iki aukštos temperatūros.
- Tada išjunkite šilumą ir suberkite mieles į keptuvę su išrūgomis, tada įpilkite truputį cukraus ir druskos.
- Gautą kompoziciją reikia infuzuoti keletą minučių.
- Viską supilkite į tinkamą indą.
- Supilkite porciją saulėgrąžų aliejaus ir gerai išmaišykite.
- Išsijokite miltus ir palaipsniui supilkite į serumą.
- Tešlą visą laiką maišyti, kol ji visiškai išeis iš dubenėlio.
- Tada įpilkite likusio saulėgrąžų aliejaus.
- Išminkytą tešlą padėkite į šiltą vietą ir uždenkite šlapiu rankšluosčiu.
- Tešla turėtų išaugti 2–3 kartus, tada vėl minkyti. Kai tešla pakils, leiskite jai užvirti.
- Jei ruošiate pyragą pyragui, jį turėtumėte padalyti į mažus gabalėlius ir suformuoti pyragus.
Norėdami paruošti serumą, paimkite kefyrą, kuris turėtų būti šiek tiek pašildytas ant prislopintos ugnies.
Jis virinamas, kol pienas pradeda garbanoti, tada jį reikia atvėsinti ir varškę perfiltruoti per marlę. Gautas skystis yra serumas.
Maisto gaminimas aštriu būdu
Iš šio testo galite gaminti pyragus su bet kokiu įdaru. Jie išeina sodrūs ir skanūs.
Tešlos sudėtis:
- serumas - 300 ml;
- cukrus - 2 šaukštai. l .;
- sausos mielės - 1,5 šaukštelio;
- miltai - 200 g.
Testo sudėtis:
- 2 kiaušiniai
- druska - 1 šaukštelis;
- kvapnus aliejus - 100 ml;
- miltai - 450 g.
Virimo būdas:
- Į keptuvę supilkite išrūgas ir šiek tiek pašildykite.
- Į keptuvę įpilkite cukraus ir sumaišykite.
- Sudėkite mieles, išmaišykite ir pabarstykite miltus.
- Uždenkite kempinę drėgnu rankšluosčiu ir reikalaukite valandą.
- Kai tešla užvirs, įpilkite druskos, augalinio aliejaus ir kiaušinių.
- Minkykite tešlą. Tai turėtų šiek tiek prilipti prie rankų.
- Tešlą išmaišome dubenyje, o tada dedame ant lentos ir gerai minkome.
- Toliau tešlą vėl padėkite į dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir padėkite valandai pakilti šiltoje vietoje.
Kai tešla išauga du kartus, iš jos galite kepti pyragus.
Picos pagrindas
Kad pica būtų skani ir patraukli, svarbu tinkamai paruošti jai tešlą. Norėdami tai padaryti, į tešlą galite pridėti serumo.
Sudėtis Sudėtis:
- miltai - 350 g;
- sausos mielės - 5 g;
- serumas - 0,5 puodelio;
- šiltas vanduo - 30 ml;
- 1 kiaušinis
- druska ir cukrus - žiupsnelis;
- alyvuogių aliejus - 1 šaukštas. l
Virimo būdas:
- Pirmiausia supilkite mieles į stiklinę ar puodelį, užpildykite šiltu vandeniu ir reikalaukite 10 minučių. Maišykite toliau ir reikalaukite dar penkias minutes.
- Supilkite išrūgas į keptuvę ir kaitinkite, įpilkite kiaušinio ir gerai išmaišykite.
- Įpilkite cukraus ir druskos, sumaišykite, supilkite mieles ir vėl gerai išmaišykite. Suberkite miltus dalimis, maišydami tešlą.
- Kitas, mes pasukame tešlą, perkelkite ją į keptuvę ir leiskite pakilti.
Naudodami išrūgų testą, galite paruošti skanius pyragus su skirtingais ingredientais, jums tiesiog reikia sureguliuoti produktų, pridėtų prie kompozicijos, kiekį. Įdarui galite naudoti įvairius produktus
