Darbas su testu reikalauja kruopštumo ir tam tikrų įgūdžių. Jei išmoksite kepti plonus blynus su pienu, šeima niekada neliks alkana, o svečiai nustebins šeimininkės kulinariniais įgūdžiais. Universalus patiekalas, senovinis saulės simbolis tinkamai papuoš stalą bet kuriuo metų laiku, darbo dienomis ir švenčių dienomis.

Klasikinis receptas

Ploni pyragai yra gaminami iš neriebaus pieno.

Tešla minkoma šviežia, nededama soda ir kiti kepimo milteliai. Produktai turėtų būti kambario temperatūros.

1 litrui pieno:

  • 4 kiaušiniai
  • 400–500 g miltų;
  • 2 šaukštai. l cukraus
  • 1 šaukštelis druskos;
  • 4 šaukštai. l rast. aliejai.

Galite virti iš pirmos klasės miltų, kuriuose yra daug glitimo, o tešla yra elastinga. Tai gerai išsijojama, kad prisotintų deguonimi ir pašalintų šiukšles.

Procedūra

  1. Kiaušinius išplakite su druska ir cukrumi, įpilkite aliejaus. Patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja minkyti tešlą rankomis, šluotele ar šakute.
  2. Palaipsniui supilkite miltus, gerai išmaišykite.
  3. Įpilama šiek tiek pieno. Jie ne viską supila iš karto, kitaip bus sunku atsikratyti gabalų. Maišykite iki vientisos masės. Po pirmo iškepto blyno tampa aišku, ar dėti miltų - jei tešla skysta, ir vandenį, jei tiršta. Jie nerekomenduoja pilti pieno, kad blynai nesudegtų. Po minkymo tešla turėtų stovėti 20-30 minučių.
  4. Keptuvė gerai pašildoma, sutepama aliejumi arba lašiniu gabalėliu. Mišinys pilamas į vidurį, indai nukeliami nuo ugnies ir pasukami, kad tešla pasiskirstytų tolygiai.
  5. Kiekviena pusė kepama 15 sekundžių, apverčiama specialia mentele, laikant pirštais.
  6. Stack, alyva.

Blynai pagal šį receptą patiekiami su įdaru arba tiesiog su cukrumi. Užgavėnių šventės metu, keisdami įdarą, galite kiekvieną dieną namų ūkiui pasiūlyti naują patiekalą.

Ploni ažūriniai blynai piene

Vaikai ir suaugusieji mielai mėgaujasi nėrinių pyragais. Modeliavimas pasiekiamas soda. Jis turi būti užgesintas atskirame inde su actu arba citrina.

Ingredientai

  • 750 ml pieno;
  • 0,5 kg miltų;
  • 3 kiaušiniai;
  • žiupsnelis druskos;
  • 2 šaukštai. l cukraus
  • 2 šaukštai. l augalinis aliejus;
  • 1 šaukštelis soda;
  • 1 valgomasis šaukštas. l citrinos sultys.

Soda kartais pakeičiama gazuotu arba raugintu pieno produktu, ayranu, alumi.

Blynų skonis nepablogės, o dujos padės formuoti oro burbuliukus.

Virimas:

  1. Sujunkite kiaušinius su cukrumi ir druska, galite plakti mikseriu.
  2. Po truputį, gerai išmaišydami, supilkite miltus, supilkite pieną. Soda grąžinama su citrinos sultimis ir pridedama prie tešlos.
  3. Pabaigoje įpilkite aliejaus ir gerai išplakite.
  4. Tešla dedama į šiltą vietą 1,5 valandos, tada kepama karštoje keptuvėje.

Kepdami blynus, jie pradeda atskirą keptuvę storu dugnu, geriausia ketaus.

Prieš pradedant darbą, jis užpilamas rupia druska ir kalcinuojamas. Tada druska nuplaunama, o dugnas sutepamas kiauliena ar aliejumi.

Pridedant vandens

Patiekalo kalorijų kiekis sumažės, jei ploni blynai bus iškepami piene, pridedant vandens. Pagal šį receptą jie yra sultingi ir švelnūs.

 

Produktai:

  • 300 ml pieno ir virinto vandens;
  • 300 g miltų;
  • 2 kiaušiniai
  • 2 šaukštai. l rast. aliejai;
  • 50 g cukraus;
  • druska;
  • vanilinas.

Jei tešla bus labai saldi, blynai sudegs.

Paruošti cukraus pyragai, apibarstyti sviestu, pagal skonį pabarstomi cukrumi.

Darbo tvarka:

  1. Tryniai atskiriami nuo baltymų ir atskirai išplakami su cukrumi. Tada sumaišykite, įberkite druskos ir pabarstykite vanile.
  2. Į dubenį suberkite miltus, minkykite su puse vandens ir pieno. Supilkite kiaušinių mišinį, plakite, kol neliks gabalėlių.
  3. Įpilkite likusio pieno ir vandens, įpilkite aliejaus, sumaišykite.
  4. Keptuvę gerai pašildykite ir kepkite.

Paruoškite blynus iš kviečių, grikių, rugių, avižinių dribsnių. Patiekiama su kondensuotu pienu, grietine, medumi ar įdaru.

Blynai su raugintu pienu

Amerikietiški pyragai yra panašūs į blynus, tačiau mažiau maistingi ir riebūs. Jie laiko jogurtu kaip pagrindu - gerai išplaktu pienu. Tešlą minkykite storesnę nei blynus, bet ne tokią storą kaip blynus. Blyno storis yra apie 1 cm.

Ingredientai

  • 250 ml rauginto pieno;
  • 2 šaukštai. l rast. aliejai;
  • 1 kiaušinis
  • 2 šaukštai. l cukraus
  • 325 g miltų;
  • druska;
  • 0,5 šaukštelio soda.

Kepant blynus, keptuvė gerai įkaista, dugnas nėra suteptas aliejumi.

Virimas:

  1. Soda išmaišoma su jogurtu ir paliekama 10 minučių.
  2. Įmuškite kiaušinį su cukrumi ir druska.
  3. Supilkite pieną su kiaušinių mase, išmaišykite.
  4. Suberiame išsijotus miltus, minkome iki vientisos masės, pilame aliejų. Kepkite pyragus ant vidutinės ugnies, pirmiausia vieną, paskui kitą. Baigtų blynų skersmuo yra 10–15 cm.

Blynai laikomi desertu, jie laistomi sirupu, medumi, uogiene. Papuoškite uogomis ir vaisiais, šviežiais ir šaldytais. Tačiau patiekalų su vištiena, žuvimi, daržovėmis yra nesaldintų variantų.

Kaip kepti su skylutėmis

Miltinių gėrybių mėgėjams reikės plonų blynų su skylutėmis recepto, elegantiško ir gražaus. Produktų reikės daugiau nei įprastam variantui, tačiau jų derinio dėka gaunamas originalus, efektyvus patiekalas.

Ingredientai

  • 500 ml pieno;
  • 125 ml kefyro;
  • 1 valgomasis šaukštas. l grietine;
  • 350–500 g miltų (žiūrėkite į tešlos konsistenciją);
  • 3 kiaušiniai;
  • žiupsnelis druskos;
  • 1 šaukštelis kepimo milteliai;
  • 3 šaukštai. l rast. aliejai;
  • 1,5 šaukšto. l cukraus.

Tokiu būdu iškepti blynai nepriliptų prie keptuvės, gerai apverskite. Jei tešla tiršta, ji skiedžiama pienu.

Virimas:

  1. Dubenyje sumaišykite kiaušinius, druską ir cukrų. Jie deda grietinę, lėtai įpila kefyro, maišydami masę.
  2. Palaipsniui pilkite pieną, trukdykite. Šiame recepte maišytuvas nenaudojamas.
  3. Į masę pamažu pilami miltai, sujungti su kepimo milteliais. Įpilkite aliejaus, minkykite, kol išnyks gabalėliai.
  4. Keptuvė gerai pašildoma, nuvaloma aliejumi. Pyragai kepti iš abiejų pusių.

Blynai neprasideda, patiekiami su uogiene, kondensuotu pienu, medumi, grietine.

Iš pieno miltelių

Jei pieno nėra, miltų gaminiams ruošti naudokite jo miltelius. Dėl tokio pakeitimo blynai išliks vandeningi ir gaivūs, o jų skonis įgis įdomų atspalvį.

Produktai:

  • 4,5 šaukšto. l pieno milteliai;
  • 400 ml vandens;
  • 2 kiaušiniai
  • 2 šaukštai. l cukraus
  • 200 g miltų;
  • druska;
  • 3 šaukštai. l rast. aliejai.

Vanduo bandymui imamas šiltas, virinamas.

Pagrindinė sėkmingų blynų paslaptis - pieną praskiesti vandeniu taip, kad neliktų nė vienos pudros.

Veiksmai po žingsnio:

  1. Sumaišykite pieną su vandeniu, galite sumaišyti su maišytuvu. Jie muša kiaušinius, prideda cukraus, druskos ir išmaišo.
  2. Šiek tiek supilkite miltus ir plakite, kol neliks gabalėlių. Įpilkite aliejaus. Leiskite tešlai pailsėti 15 minučių.
  3. Kepkite karštoje keptuvėje, suteptoje augaliniais riebalais ar kiauliena. Gatavus pyragus įdaryti arba užpilti tirpintu sviestu ir cukrumi.

Geri blynai gaminami iš šviežio pieno miltelių. Tai turėtų būti vienodos šviesiai kreminės spalvos, be tamsių pleistrų. Milteliai, supakuoti į įprastą plastikinį maišelį, gali blogai kvepėti.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: