Šiandien ne visi žino, kad ploni blynai atkeliavo pas mus iš Prancūzijos. Rusijoje tradiciškai buvo kepami stori blynai iš tirštos mielių tešlos. Supratę patiekalo terminiją ir kilmę, galite pereiti prie smulkmenų ruošdami plonus pieninius blynus, kurie patiekiami su įdaru arba be jo.

Klasikiniai ploni blynai su pienu

Skanūs ploni blynai gali būti sukurti įvairiais būdais. Tačiau norint pradėti eksperimentus, verta susipažinti su klasikiniu subtilių gaminių vykdymu.

Ingredientai

  • ½ litro pieno produkto;
  • 3 kiaušiniai
  • 200 g miltų;
  • sviesto gabalėlis;
  • 30 g granuliuoto cukraus;
  • ½ šaukštelio druskos.

Žingsnių seka yra tokia:

  1. Paimamas erdvus bakas. Į jį supilami soda, išplauti kiaušiniai, sudėti druskos ir cukraus kristalai. Viskas yra vienalytis.
  2. Tada supilama pusė pieno, po to miltai supilami plonu „dantytu“.
  3. Sumaišoma gana tiršta masė, kuri praskiedžiama likusiu pieno produktu iki norimos konsistencijos, panašiai kaip sunkioji grietinėlė.
  4. Galiausiai į partiją pridedamas išlydytas sviestas, kuris būsimiems gaminiams suteiks subtilų prisilietimą ir malonų skaistalą.
  5. Ploni miltiniai produktai kepti karštoje keptuvėje.

Pastaba. Kadangi jums reikia maisto kambario temperatūroje, juos reikia iš anksto išimti iš šaldytuvo.

Virimas varškės būdu

Beveik kiekviena namų šeimininkė žino, kaip pasigaminti varškę. Bet kaip paruošti varškės tešlą, kad išėjimo metu gautumėte plonus blynus, verta išsiaiškinti.

Ingredientai

  • 200 g miltų;
  • 2 vidutiniai kiaušiniai;
  • 250 ml pieno;
  • tas pats kiekis verdančio vandens;
  • ½ krūvos augalinio aliejaus;
  • žiupsnelis druskos.

Veiksmų seka:

  1. Talpykloje, į kurią įmaišomi kiaušiniai ir druska, kol susidaro putos.
  2. Plakant pilamas verdantis vanduo, paskui - šaltas pienas.
  3. Nenustodami maišyti, miltai supilami porcijomis.
  4. Finale pristatomas augalinis aliejus.
  5. Kai tešla įgyja vienalytę konsistenciją, oriniai produktai iš abiejų pusių kepami įkaitintoje keptuvėje, suteptoje aliejumi.

Blynus piene su verdančiu vandeniu galima patiekti su arbata su uogiene ar aromatiniu džemu. Bet jei yra noro, tada galite juos paversti originaliu užkandžiu, užpildydami jį įdaru iš kepenų su žalumynais ar jūros gėrybėmis.

Įpilant kefyro

Norėdami paruošti blynų tešlą piene pridedant fermentuoto pieno produkto, jums reikia:

  • 250 ml kefyro ir pieno;
  • 2 kiaušiniai
  • 50 g granuliuoto cukraus;
  • 200 g miltų;
  • žiupsnelis druskos;
  • soda ant peilio galiuko.

Pažanga:

  1. Krepšiai su pieno ir rūgštaus pieno produktais yra išdėstomi iš šaldytuvo, kad turinys būtų šiltas.
  2. Indelyje sumaišomas nurodytas skysčių kiekis.
  3. Tada kiaušiniai supilami ir pilama druska.
  4. Jis vis dar gerai išmaišomas, supilami iš anksto išsijoti miltai ir soda.
  5. Kai iš dubenėlio turinio gaunama vienalytė skysta masė, porcijos tešlos iš jo supilamos porcijomis tešlos ant karštos keptuvės ir kepami skanūs produktai.

Dėl poringumo ir oro, produktai gali būti patiekiami tiesiog pagardinti aliejumi ir pabarstyti milteliniu cukrumi.

Ploni blynai su skylutėmis

Tai dar vienas plonų blynų su skylutėmis recepto variantas.

Jei ankstesniame recepte buvo numatyta naudoti pieno produktą, tada daroma prielaida, kad yra:

  • ½ litro pieno produkto;
  • 2 kiaušiniai;
  • 220 g miltų;
  • krūvos augalinio aliejaus;
  • 30 g granuliuoto cukraus;
  • 1 arbatinis šaukštelis sodos, išmirkytas su citrinų sultimis.

Žingsnis po žingsnio virimo instrukcijos:

  1. Norėdami sukurti subtilius produktus, kiaušiniai supilami į dubenį ir šluotele išplakami su cukrumi.
  2. Tada pilami skysti komponentai (pienas ir augalinis aliejus).
  3. Nuolat maišant, pilamas miltinis kąsnis.
  4. Galų gale ištirpinta soda siunčiama į homogeninę masę, kad gatavuose produktuose atsirastų skylių.
  5. Keptuvė įkaitinama, po to ant jos galima kepti plonus blynus, dugną sutepant aliejumi.

Galite patiekti produktus prie puodelio rytinės aromatingos kavos, praskaidrinti sunkios dienos pradžią.

Ant rūgštaus pieno

Šiame skyriuje aprašomas plonų ir tuo pačiu elastingų blynų, kuriais galima apvynioti mėgstamą įdarą, kūrimo būdas.

Ingredientai

  • 200 g miltų;
  • 3 kiaušiniai
  • ½ litro rauginto pieno;
  • 30 g cukraus;
  • 30 ml saulėgrąžų aliejaus;
  • šiek tiek druskos.

Vykdymo būdas:

  1. Jei kiaušinio lukštas yra užterštas, tada jis gerai nuplaunamas, po kurio pastarieji išpilami į dubenį.
  2. Į dubenį su kiaušiniais supilamas cukrus ir druska.
  3. Po pastarojo sumalimo pilamas ½ rūgštaus pieno.
  4. Kitas miltai supilami.
  5. Minkykite tešlą, kuri praskiedžiama likusiu pieno produktu iki skystos konsistencijos.
  6. Prieš kepant įvedamas augalinis aliejus.

Jei tešla per plona, ​​tiesiog įberkite miltų.

Kaip išsiversti be kiaušinių

Jei šaldytuve nėra kiaušinių, tai nėra priežastis atsisakyti kepti plonus blynus.

Būtini komponentai:

  • 300 g miltų;
  • 1 litras pieno;
  • 50 g granuliuoto cukraus;
  • tas pats sviesto kiekis;
  • šiek tiek augalinio aliejaus;
  • žiupsnelis druskos ir sodos.

Darbo etapai:

  1. Pienas brandinamas kambario temperatūroje maždaug 30 minučių, kad jis šiek tiek pašildytų.
  2. Pirmiausia sumaišomi visi birūs ingredientai.
  3. Į mišinį pilamas ½ pieno ir sumaišoma vienalytė masė, primenanti tirštą grietinę.
  4. Pilamas augalinis aliejus.
  5. Likęs pienas beveik užvirinamas, nuolat maišant, pilamas į tešlą, kur pridedamas išlydytas sviestas.
  6. Iš tešlos kepti blynai.

Svarbu! Kiaušinių trūkumas tešloje nedaro įtakos gatavo produkto spalvai: blynai yra skanūs ir maloniai geltoni.

Mielių ažūriniai blynai

Paprastai mielės naudojamos tirštai tešlai gaminti, iš kurios Rusijos orkaitėse buvo kepami stori patenkinti blynai.

Tačiau, priešingai nei paplitusi nuomonė, ažūrinius blynus galima paruošti ant mielių, todėl reikės sukurti:

  • 800 ml pieno;
  • maišas sausų mielių;
  • 2 kiaušiniai
  • ½ kg miltų;
  • ½ krūvos cukraus ir augalinio aliejaus;
  • šiek tiek druskos.

Recepto įkūnijimo etapai:

  1. Pirmiausia paruoškite tešlą: supilkite mieles į dubenį ir užpildykite jas krūva pašildyto pieno, įpilkite druskos ir šiek tiek cukraus kristalų, palikite ruošinį šiltą. Burbulų atsiradimas ant paviršiaus yra rūgimo pradžios įrodymas.
  2. Miltai sijojami į dubenį, į kurį sudedami kiaušiniai, druska ir cukrus.
  3. Iš anksto pašildytas pienas palaipsniui pilamas, po to minkoma vienalytė tešla.
  4. Šiuo metu pridedama tinkama kempinė ir augalinis aliejus.
  5. Tara su tešla uždengiama rankšluosčiu ir paliekama kambario temperatūroje.
  6. Padvigubinus tūrį, dubenėlio turinys sumaišomas. Panašios manipuliacijos kartojamos 3–4 kartus.
  7. Kai tešla bus paruošta naudojimui, košės pagalba ji pilama į karštą keptuvę, kurioje produktai kepama iki aukso rudos spalvos.

Ruošiant testą pagal šį receptą, tai užtrunka apie 2–2,5 valandos, atsižvelgiant į mielių „darbo“ intensyvumą.

Taigi yra daugybė receptų, kurių dėka galite mėgautis plonais blynais. Pasirinkimas priklauso tik nuo virėjo ir produktų prieinamumo virtuvėje.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: