„Ladies Caprice Cake“ - 6 receptai namuose

Moterys yra permainingos norų atžvilgiu ir dažnai negali nuspręsti, ko nori. Galbūt kai viena labai kaprizinga namų šeimininkė norėjo ko nors saldaus, tačiau negalėdama apsispręsti, ką dėti į kepimą, atsirado „Lady's Whim“ tortas, apjungiantis kelis populiarius skonius.

Klasikinis tortas „Ladies Caprice“

Šį receptą taip pat galima saugiai priskirti SSRS auksiniam kulinariniam paveldui. Jį taip lengva paruošti (pradedant sverti reikiamą maisto kiekį ir baigiant minkyti tešlą ir kepti pyragus), kad daugeliui namų šeimininkių jis daugelį metų tapo mėgstamiausiu.

Klasikinėje versijoje pyragą sudaro trys pyragai su įvairiais užpildais: graikiniai riešutai, razinos ir aguonos. Bet jei nėra vieno ar kito ingrediento, jį galima pakeisti džiovintomis slyvomis, džiovintais abrikosais, kokosais, cukruotais vaisiais.

Kiekvieno biskvito visų ingredientų svorio matas yra ½ puodelio ir 1 arbatinis šaukštelis.

Taigi, vienam jums reikia:

• 1 kiaušinis
• ½ šaukšto saldus smėlis;
• ½ šaukšto grietine;
• ½ šaukšto aukščiausios kokybės miltai;
• 1 šaukštelis krakmolas;
• 1 šaukštelis užpilta soda;
• ½ šaukšto kapotų graikinių riešutų / aguonų / razinų.

Įdaras tradiciškai ruošiamas iš:

• viena skardinė (370 g) virinto kondensuoto pieno;
• viena pakuotė (200 g) aliejaus.

Virimo etapai:

1. Dubenyje tešlai minkyti pirmiausia įmuškite kiaušinį ir suberkite cukrų. Viską sumaišykite su vidutinio greičio maišytuvu. Tada, neišjungdami maišytuvo, nusiųskite į tešlą: grietinę, krakmolą, išplaktą soda ir miltus. Po to įmaišykite pasirinktą įdarą ir iškepkite sausainių pyragą. Iš viso turėtų pasirodyti trys.
2. Minkštą sviestą su kondensuotu pienu su mikseriu paverskite puriu kremu. Išklokite juos pyragais, taip pat išlyginkite pyragą iš visų pusių iš viršaus.
3. Deserto puošyba gali būti įdaro likutis (riešutai, aguonos ir razinos).Pyragų įdaru galite palikti paslaptį, pasirinkdami kitą dizaino variantą.

Receptas iš Irinos Khlebnikova

Savo „YouTube“ kanale Irina Khlebnikova siūlo dar „kaprizingesnę“ aptariamo deserto versiją - jau iš keturių sausainių, keptų su aguonomis, riešutais ir trijų rūšių džiovintų vaisių (vynuogių, abrikosų ir slyvų).

Produktų proporcijos vienoje partijoje:

• 1 kiaušinis
• pusė stiklinės granuliuoto cukraus ir grietinės;
• 80 g aukščiausios kokybės miltų;
• 15 g bulvių krakmolo;
• 5 g kepimo miltelių;
• 10 g kakavos miltelių (tamsiuose pyraguose).

Be to, į tešlą bus atsiųsta:

• šimtas gramų džiovintų abrikosų, tarkuotų aguonų ir riešutų;
• perpus mažiau razinų ir džiovintų slyvų.

Tortų įmirkymui grietine reikia 500 - 700 ml bet kokio riebumo grietinės ir baltojo cukraus pudros pagal skonį.

Kremas torto sluoksniams nusausinti ir pyragui papuošti yra paruoštas iš:

• pusė litro riebios grietinėlės (nuo 35%);
• skardinės tiršto virinto kondensuoto pieno.

Virimo technologija:

1. Kiekvienas biskvitas su nauju įdaru iškepamas iš atskiros tešlos dalies. Norėdami minkyti, kiaušinį išplakite su cukrumi ir grietine, tada išplakite išplaktus komponentus (miltus, krakmolą, kepimo miltelius ir kakavą). Kiek kepti lengvų ir šokoladinių pyragaičių, šeimininkė pati nusprendžia („neklaužada“), remdamasi naminių saldumynų skonio nuostatomis.
2. Minkymo pabaigoje į kiekvieną pyragą dedamas įdaras. Į pirmąjį pyragą Irina pridėjo aguonų, antrame - susmulkintus džiovintus abrikosus, trečiajame - pusę susmulkintų graikinių riešutų ir slyvų mažais gabalėliais, ketvirtajame - razinas ir likusius supjaustytus riešutus.
3. Kiekvienas pyragas kepamas 170–180 laipsnių temperatūroje „prieš sausą dantų krapštuką“, o atvėsęs jis supjaustomas į du plonesnius sluoksnius, kurie išdėstomi skiltelėmis aukštyn ir prisotinami grietine. Po to pyragai turėtų būti palikti ant stalo, kad grietinė būtų beveik visiškai absorbuojama.
4. Grietinėlę tiesiai iš šaldytuvo išplakite iki minkštos viršūnės, tada įmaišykite į šaukštą virinto kondensuoto pieno. Įmirkytus grietinės sausainius sutepkite grietinėle ir bet kokia tvarka rinkkite į pyragą. Produkto viršų ir šonus padenkite kremu ir karamelės kremu.

Medaus desertas

Šis pyragas savo sudėtimi yra panašus į įprasto medaus pyrago ar „Spartak“ ingredientus. Išskirtinis deserto akcentas bus džiovintos slyvos, džiovinti abrikosai ir graikiniai riešutai, kurie dedami į pyragus.

Į pasirinkimo „Medaus užgaidos“ sudėtį įeina:

• 6 vištienos kiaušiniai;
• 300 g cukraus;
• 50 g medaus;
• 10 g sodos;
• 20 g kakavos miltelių;
• 260 g miltų;
• 50 g džiovintų abrikosų;
• 50 g slyvų;
• 100 g graikinių riešutų;
• 150 g kondensuoto pieno;
• 80 g sviesto.

Moteriškų užgaidų pyrago receptas yra žingsnis po žingsnio:

1. Kepkite branduolius sausoje keptuvėje ir susmulkinkite mėsmalėje arba plakite plakikliu vidutinėje trupinyje. Džiovinti vaisiai, jei reikia, kurį laiką mirkyti karštame vandenyje, kad būtų minkšti, o tada supjaustyti mažais gabalėliais.
2. Šildykite medų ir soda per minimalų karštį, kad masė taptų skysta ir vainikuotų putą. Atskirai išplakite kiaušinius, miltus ir cukrų, kad būtų galima iškepti vieną šviesų ir vieną tamsų pyragą.
3. Vienai plutei sutrinkite tris trynius su cukrumi, išplakite su švelniu kremu, supilkite pusę medaus su soda ir išmaišykite. Baltymus atskirai plakite į stiprią putą ir sumaišykite su baltymais pakaitomis su miltais.
4. Į tamsius pyragus įpilkite kakavos, pusę riešutų trupinių ir slyvų, o į lengvus pyragus - džiovintus abrikosus ir riešutus. Medaus sausainiai kepami 170 - 180 laipsnių kampu iki sauso lenkimo. Atvėsusius pyragaičius supjaustome į du sluoksnius.
5. Plakite minkštą sviestą iki purumo, į jį mažomis dalimis supilkite kondensuotą pieną. Pyragai sutepti šiuo kremu, pakaitomis tamsūs ir šviesūs. Tortas gaminamas su riešutais ir džiovintais vaisiais, o po kelių valandų šaldytuve jis yra paruoštas patiekti.

Šokoladinis pyragas

Šokolado pyragą „Ponios užgaida“ lengva paruošti pagal klasikinį receptą, pridedant kakavos pyragų kartu su riešutais ar džiovintais vaisiais. Ir jūs galite iškepti kitą variantą iš plonų medaus-šokolado pyragų, įdėdami riešutus ir džiovintus vaisius į sluoksnį.

Tokiu atveju pyragams reikia imtis:

• 2 kiaušiniai
• 190 g cukraus;
• 60 g kakavos miltelių;
• 50 g medaus;
• 50 g aliejaus;
• 10 g sodos;
• 325 - 340 g miltų.

Kreme ir sluoksniui jums reikės:

• 380 g virinto kondensuoto pieno;
• 200 g sviesto;
• 50 g tamsaus šokolado;
• 100 g bet kokių riešutų;
• 100 g džiovintų slyvų ar kitų džiovintų vaisių.

Pažanga:

1. Plakite kiaušinius su cukrumi į sodrią masę. Garų vonelėje ištirpinkite medų ir aliejų, įpilkite į juos plaktus kiaušinius ir soda. Masė pradės sparčiai didėti. Šiuo metu supilkite kakavą ir miltus, išmaišykite ir užvirkite tešlą, kad ji pradėtų atsilikti nuo sienų.
2. Kai tešla šiek tiek atvės, ją reikia padalyti į devynis vienodus gabalėlius, o po to iš kiekvieno iškepti ploną medaus-šokolado pyragą. Sulenkite visus pyragus į krūvą ir leiskite jiems visiškai atvėsti.
3. Dėl sluoksnio sviestas, suminkštėjęs iki kremo konsistencijos, turėtų būti paverstas sodria mase, pridedant virinto kondensuoto pieno ir skysto pavidalo tamsaus šokolado mažomis dalimis. Kalkinius riešutus išdžiovinkite sausoje keptuvėje ir susmulkinkite juos į mažus gabalėlius, džiovintus vaisius susmulkinkite į mažus gabalėlius.
4. Belieka tik surinkti tortą. Norėdami tai padaryti, padėkite pyragą ant serviravimo indo, sutepkite jį grietinėle, pabarstykite riešutais ir uždenkite kitu pyragu, kuris, prieš tai sutepęs kremu, pabarstykite kapotų slyvų. Visi vėl kartojasi. Paruoštam pyragui leidžiama mirkyti ir papuošti.

Virimas lėtoje viryklėje

„Ladies’ Whim “pyragą taip pat galite iškepti lėtoje viryklėje, tačiau jo galia turėtų būti didesnė nei 700 vatų, tada virimo procesas nebus atidėtas visai dienai. Kadangi kiekvieno pyrago tešla minkoma atskirai, prieš kepdami visi sausainiai pasirodys gana sodrūs.

Kitas punktas: kaip kepimo miltelius lėtoje viryklėje geriau naudoti ne kepimo soda, o kepimo miltelius (kepimo miltelius).

Vieno pyrago gaminių sąrašas:

• 1 didelis vištienos kiaušinis;
• 1 stiklinė cukraus;
• 1 daugiafunkcio kefyro;
• 1 kelių puodelių aukščiausios kokybės miltų;
• 5 g kepimo miltelių.

Į kiekvieną pyragą reikia įdėti 1 daugkartinę stiklinę riešutų, džiovintų vaisių ir aguonų.

Pakankamas gatavo pyrago drėgnumas suteiks labiausiai įprastą grietinę, kuriai jums reikės:

• 500 ml naminės riebios grietinės;
• 200 g miltelinio cukraus.

Konditerijos gaminių gamybos proceso algoritmas:

1. Tešlą pagaminkite atskirai kiekvienam iš trijų sausainių, vadovaudamiesi tuo pačiu algoritmu, kaip kepdami pyragą pagal klasikinį receptą.
2. Multicookerio dubenį sutepkite aliejumi, pabarstykite miltais, perpilkite į jį tešlą ir kepkite pagrindinius ruošinius, naudodami parinktį „Kepimas / pyragas“ 50–60 minučių.
3. Įmuškite šaltą grietinę, skirtą pyragui, maišytuvu, įpildami miltelinio cukraus. Cukraus kiekį kreme galima sumažinti arba padidinti, sutelkiant dėmesį į jūsų skonį.
4. Kiekvienas pyragas dosniai patepamas grietine, darykite tą patį su deserto šonais ir viršuje. Toliau papuoškite pyragus, kaip vieną iš variantų, riešutų trupiniais.

Su džiovintais abrikosais, aguonomis ir riešutais

Norėdami paruošti skanų naminį grietinės pyragą, į kurį pridėta aguonų, džiovintų abrikosų ir riešutų, į tešlą dedama tokia proporcija:

• 5 dideli kiaušiniai;
• 250 g sviesto;
• 250 g grietinės;
• 250 g cukraus;
• 4,5 g sodos;
• 300 g miltų;
• 70 g smulkiai pjaustytų džiovintų abrikosų;
• 70 g kapotų ir skrudintų riešutų;
• 70 g paruošto aguonų įdaro.

Grietinės ir karamelinės grietinėlės jums reikės:

• 250 g cukraus;
• 150 ml pieno;
• 3 g druskos;
• 700 g riebios (nuo 25%) grietinės;
• 2 - 3 g vanilino.

Kitas, atlikite pyrago receptą namuose:

1. Sviestą išplakite su cukrumi, tada įmeskite kiaušinius po vieną, įpilkite grietinės, viską išmaišykite. Kai tik masė pasidaro vienalytė, ant viršaus išsijokite miltus ir soda, viską išmaišykite mentele ar šaukštu.
2. Gautą tešlą padalinkite į groteles. Tai labai patogu padaryti naudojant svarstykles ar didelę matavimo taurę. Į kiekvieną dalį įpilkite vieno iš užpildų (aguonų, džiovintų abrikosų ar riešutų) ir iškepkite tris 20 - 22 cm skersmens pyrago sluoksnius.
3. Keptuvėje, kurioje dugnas kaitinamas tolygiausiai, ištirpinkite cukrų ir paruoškite gražią gintaro spalvą. Supilkite karštą pieną į karamelę, sumaišykite abi mases ir nusiųskite iki minimalios ugnies. Druska ir virkite iki vientisos masės.
4. Kitas, muškite grietinę, pridedant atvėsintą karamelę mažomis dalimis. Tada pyragai turėtų būti sutepti gautu grietinės ir karamelės įdaru ir pasigaminti paruoštą desertą pagal savo skonį.

Gražus „Ladies Caprice“ torto dizainas

Šeimininkė gali „susigundyti“ ne tik pasirinkdama užpildus pyrago sluoksniams, bet ir kurdama gatavą gaminį.

Paprasčiausias būdas papuošti naminį pyragą yra kūdikis. Tai gali būti pagaminta iš sausainių pyragų atraižų ar sutrintų sausainių košės.

Puikūs dekoro elementai gali būti aguonos, džiovinti vaisiai ir riešutai. Iš jų galite sukurti įdomų pyrago modelį, išsaugodami namų kepimo sielą. Jei pyragas ruošiamas ypatingoms progoms, galite nusipirkti paruoštų dekoratyvinių mastikos ar šokoladinių pyragų papuošimų.