„Ferrero Rocher Cake“ - 6 originalūs šokoladinių pyragų receptai

„Ferrero Rocher“ tortas buvo sukurtas taip, kad atpažįstamą saldumynų skonį būtų galima valgyti kaip subtilų patiekalą. Receptas pasirodė ne taip seniai, tačiau jau tapo kulinarijos klasika.

Klasikinis tortas „Ferrero Rocher“

Torto ypatybė - daug lazdyno riešutų, šokolado, kavos pyragų ir sviestinio kremo. Desertas buvo sukurtas kaip garsiųjų saldainių analogas.

Sudėtis (tešla):

• Kakava - 30 g;
• cukrus - 170 g;
• miltai - 110 g;
• krakmolas - 50 g;
• kepimo milteliai - 15 g;
• kiaušiniai - 6 vnt .;
• vanilė - 15 g.

Sudėtis (grietinėlė):

• grietinėlė (daugiau kaip 33% riebalų) - 180 ml;
• Nutella - 90 ml.

Sudėtis (impregnavimas):

• kava - 140 ml;
• kavos tirpalas - 40 ml.

Sudėtis (užpildymas):

• grietinėlė - (riebalų kiekis - 20%) - 50 ml;
• baltas šokoladas - 160 g;
• vaflių ritinėliai - 50 g;
• lazdyno riešutai - 150 g

Sudėtis (glazūra):

• kremas - (nuo 20%) - 90 ml;
• tamsus šokoladas - 170 g

Kompozicija (dizainas):

• „Ferrero Rocher“ saldainiai - 8 vnt.

Virimo etapai:

1. Įmuškite 0,5 karto didesnį cukraus kiekį su baltymais, o likusius supilkite į trynius ir elkitės taip pat.
2. Į baltymus palaipsniui įpilama trynio masė ir švelniai maišoma.
3. Sausi tešlos ingredientai sujungiami, dalimis maišomi į skystą kompoziciją. Miltus verta sijoti.
4. Kepkite ruošinį bent pusvalandį. Mažiausia temperatūra yra 170 laipsnių.
5. Biskvitas turėtų „nusistovėti“ kelioms valandoms, kuriam jam buvo leista stovėti kambaryje.
6. Kepkite lazdyno riešutus labai karštoje spintelėje (nuo 7 min.). Patikrinkite, ar jis nesudegė, tada išvalykite, truputį sutrinkite.
7. Vafliai suskaidomi į mažus griežinėlius (bet ne į miltelius).
8. Prijunkite riešutus, vaflius.
9. Baltasis šokoladas ir grietinėlė „ištirpsta“ vandens vonelėje, nuolat maišant šį apledėjimą.
10. Palikite šokoladą sukietėti ant pergamento šaltoje vietoje.
11. Atšaldytą grietinėlę plakti, kol ji liks krešulyje ant žievės, po kurios ji pateks į „Nutella“ kremą.
12. Supjaustytas biskvitas yra prisotintas, naudojant kavos ir skysčio mišinį.
13. Ant pyragų užpilkite grietinėlės, ant viršaus - vaflių ir riešutų trupinius.
14. Tamsus šokoladas ir grietinėlė ištirpsta, bet nevirkite (vandens vonioje).
15. Supilkite tamsaus glazūros produktą, kuris sukietėja 2 valandas.
16. Papuoškite tortą apvaliais įsigytais saldainiais.

„Ferrero Rocher Cake“ yra nuoširdus skanėstas, kurį pamėgs visi to paties pavadinimo gerbėjai.

Supaprastintas deserto receptas

Pateiktas receptas yra greitesnis, tačiau delikatesas pasirodo toks pat rafinuotas. Jame išsaugoti pagrindiniai šokolado ir karamelės skoniai.

 

Sudėtis (tešla):

• miltai - 350 g;
• kakava - 50 g;
• soda - 16 g;
• kondensuotas pienas - 230 ml;
• cukrus - 200 g;
• grietinė - 200 ml;
• kiaušiniai - 3 vnt.

Sudėtis (ganache):

• tamsus šokoladas - 230 g;
• 30% kremas - 460 ml.

Sudėtis (grietinėlė):

• įsigyti ganache (arba naminių) - 350 ml;
• 33% grietinėlė - 420 ml.

Sudėtis (sirupas):

• vanduo - 100 ml;
• cukrus - 90 ml;
• konjakas - 40 ml.

Virimo etapai:

1. Soda gesinama citrina.
2. Skystieji tešlos komponentai išplakti.
3. Supilkite sausus produktus, toliau kruopščiai maišykite ingredientus mažiausiai 3 minutes.
4. Kepami du pyragai, kurie būtinai atvėsta.
5. Tada visi kompozicijos komponentai sumaišomi, kaitinami labai žemoje virimo temperatūroje. 13 minučių vėliau sirupas virti.
6. Dėl ganache kaitinamas grietinėlė, šokoladas. Tada masė atšaldoma, plakama, kol gaunama stipri tekstūra.
7. Kremas gaminamas iš grietinėlės ir miltelių. Dabar ganache įvedama į kremą.
8. Pyragai padengti grietinėle, o produkto viršus - ganache.

Po impregnavimo produktas virsta subtiliu pyragu, panašiu į saldainius. Supaprastintas „Ferrero Rocher“ torto receptas yra šiek tiek biudžetingesnis nei klasikinis, tačiau toks pat skanus.

Virimas lėtoje viryklėje

Šis desertas yra labai šokoladinis ir erdvus. Porėti sausainiai yra švelnūs ir sultingi. Tortas patiks visiems riešutų, grietinėlės ir šokolado mėgėjams.

 

Sudėtis:

• riešutai (lazdyno riešutai yra geriausi) - 300 g;
• cukrus - 140 g;
• kiaušiniai - 4 vnt .;
• miltai - 165 g;
• aliejus - 160 g;
• kepimo milteliai - 20 g;
• kakava - 55 g;
• pieno šokoladas - 180 g;
• Nutella - 200 g;
• vafliai - 140 g;
• Saldainiai „Ferrero Rocher“ - 7 vnt.

Virimo etapai:

1. Naudodami maišytuvą, kiaušinius ir cukrų paverskite labai puriomis putomis. Prietaisas neturėtų būti išjungtas mažiausiai 5 minutes.
2. Riešutus ir vaflius susmulkinkite į atskirus dubenėlius.
3. Į išsijotus aukštos kokybės miltus įpilama kakava, kepimo milteliai. Jie ten dėjo riešutus.
4. Sausas ir skystas mišiniai sujungiami, sumaišomi.
5. 40 min iškepti biskvitą. Lėtoje viryklėje nustatykite „Kepimo“ režimą.
6. Juodoji plytelė suskaidoma ir ištirpinama mikrobangų krosnelėje, atvėsinama, išplakta su sviestu ir Nutella.
7. Į kelias dalis (kiekvieną gabalėlį) supjaustytą biskvitą patepame grietinėle, uždengiame riešutų grūdeliais, vafliu.
8. Ant apskritimo viršaus gulėkite saldainiai, riešutai.

Lėtoje viryklėje tešla yra ypač porėta, su iškepta pluta. Šis desertas patiekiamas su kava, papildyta aromatiniais skysčiais.

„Ferrero Rocher“ tortas be kepimo

Labai greitas ir efektyvus pyragas nėra prastesnio skonio nei naminiai pyragai. Surinkite jį iš mėgstamiausių patiekalų, todėl lūkesčiai visada bus pateisinami.

Sudėtis (grietinėlė):

• šokolado pasta (pagal skonį) - 160 ml;
• aliejus - 180 g;
• raugintas šokoladas - 200 g.

Sudėtis (ganache):

• kakava - 80 g;
• cukrus - 80 g;
• aliejus - 80 g;
• grietinė (pasirinkite bet kokį riebalų procentą) - 80 g.

Sudėtis (pyragai):

• nupirkti vafliai (vienam pyragui) - 1 didelė pakuotė;
• riešutai (miško) - 250 g;
• saldainiai papuošti skanėstą - savo nuožiūra.

Virimo etapai:

1. Atvėsinkite juodą plytelę, išlydytą vandens vonioje (su puse šaukšto aliejaus).
2. Plakite sviestą taip, kad tekstūra pasirodytų oro, tada įberkite šokolado pastos, mišinys vėl sustiprinamas.
3. Ištirpintą šokoladą sumaišykite su sviestu ir makaronais.
4. Po pusvalandžio šaltas kremas dar kartą gerai išplakamas ir paskirstomas ant vaflių. Ant kiekvieno kremo sluoksnio dedama dalis riešutų.
5. „Ganache“: visi produktai išvirti iki tirštos būklės. Gaisro rinkinys mažas.
6. Ganache yra atvėsinta, padengta tortu, papuoškite paviršių saldainiais, sveikais riešutais.
7. Delikatesas yra beveik „naminis“ pagal skonį.

Receptas iš Irinos Khlebnikova

Lazdyno riešutai, vaflių trupiniai, didelis kiekis šokolado - būtinas torto pagrindas. Irinos Khlebnikova sukurta technologija patikrinta iki smulkmenų, todėl tokio saldumo skonis tampa labai ryškus ir harmoningas.

 

Sudėtis (pyragai):

• „Žalias“ kondensuotas pienas - 250 g;
• tiršta grietinė - 200 g;
• cukrus - 130 ir daugiau (pagal skonį);
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• sijoti miltai - 300 g;
• kakava - 50 g;
• soda - 3 g;
• kepimo milteliai - 10 g.

Sudėtis (grietinėlė):

• 30 procentų šviežios grietinėlės - 0,5 L;
• grynas kartaus šokolado (be priedų) - 200 g.

Sudėtis (sirupas):

• vanduo - 70 ml;
• cukrus - 45 g;
• romas (brendis, alkoholiniai gėrimai) - 25 g.

Sudėtis (šokolado sluoksnis):

• riešutų pasta - 160 g;
• aliejus - 70 g;
• raugintas šokoladas - 120 g;
• vaflių lakštai - 300 g;
• skrudinti lazdyno riešutai, stambiai pjaustyti - 180 g.

Kompozicija (puošyba):

• saldainiai - 12 vnt.

Virimo etapai:

1. Plakite kiaušinius, skirtus bandelėms, tokiu būdu: pirmiausia gaukite lengvas putas, tada įpilkite penktadalį cukraus, pakartokite procesą. Pridėjus kiekvieną cukraus porciją, darbas tęsiamas dar 2 minutes.
2. Įpilamas kondensuotas pienas, sumaišomas, įpilama visa grietinės dalis.
3. Į ruošinį pilami sausi komponentai: miltai su kepimo milteliais ir soda.
4. Plakite tešlą 1 minutę.
5. Pyragai yra kepami ant alyvuoto pergamento substrato (10 minučių 180 laipsnių kampu), po to paliekami 10 valandų pailsėti.
6. Gerai pašildytu kremu (nevirintu) ištirpinkite šokoladą dubenyje. Nusiųskite kompoziciją į šaldytuvą 10 valandų.
7. Sirupui vanduo virinamas su cukrumi, atvėsinamas iki 60 laipsnių, pilamas alkoholis.
8. Paruoštas šokolado sluoksnis: išlydykite plyteles, šiek tiek atvėsinkite, 6 min. plakite su smulkintu minkštu sviestu, žemės riešutų sviestu. Į masę dedami vafliai, riešutai.
9. Šaldytas grietinėlės mišinys dar kartą apdorojamas mikskrom.
10. Surinkite gaminį: pirmasis įmirkytas pyragas sutepamas šokolado sluoksniu, antrasis - kreminės sudėties. Taigi pakaitomis iki pabaigos.
11. Viršutinė dalis užpildyta šokoladinio kremo saldumu ir papuošta saldainiais.

Ši parinktis yra viena sudėtingiausių „Ferrero Rocher“ tortų serijoje. Desertą galima patiekti su kava, įvairiais nesaldintais gėrimais.

Andy Chef šokoladinis pyragas

Kavos ir konjako šokolado pyragas garsėja sodriu skonio skoniu. Šis receptas pelnė pasaulinę šlovę.

Sudėtis (tešla):

• konjakas - 40 g;
• kakava - 80 g;
• espresso (skystas) - 65 ml;
• karštas vanduo - 20 g.
• minkštas aliejus - 185 g;
• cukrus - 265 g;
• kiaušiniai - 4 vnt .;
• pienas - 170 ml;
• miltai - 270 g;
• kepimo milteliai - 15 g.

Sudėtis (grietinėlė):

• tamsus šokoladas (nuo 50%) - 120 g;
• pieno šokoladas (apie 33%) - 120 g;
• aliejus - 350 g;
• cukraus pudra - apie 100 g.

Virimo etapai:

1. Paruoškite skoningą šokoladinę pastą pyragams, sumaišydami kakavą, konjaką, vandenį, espresą.
2. Aliejus, cukrus sumalami trintuve, įmaišant į kiaušinį.
3. Sujunkite kakavos pastą su kiaušinių mase.
4. Supilkite pieną, įberkite miltų, kepimo miltelių.
5. Tešla vėl gerai išmaišoma mikseriu.
6. Trečdalis glotnaus masažo supilamas į formą. Iš šios kompozicijos jūs gaunate 1 pyragą.
7. 3 sausainiai kepti 150 laipsnių temperatūroje apie 30 minučių (tikrinami su iešmeliu).
8. Jie išlydo šokoladą, stengdamiesi jo nesudeginti.
9. Miltus išplakite su sviestu, įmeskite šiek tiek atšaldytą šokoladą, viskas sutvarkyta elektriniu prietaisu.
10. Surinkite pyragą, patepdami pyragus grietinėle. Nusiųskite skanėstą.

Labai koncentruotas šokolado skonis ir alkoholio prisilietimas - gydomųjų savybė. Po aušinimo jis patiekiamas su lengvais gėrimais, vaisiais.

Deserto dekoro variantas

Kai kurie dekoro elementai laikomi torto „mikroschema“. O kiti - kūrybingo kulinarinio požiūrio rezultatas.

 

„Ferrero Rocher“ puošia šios galimybės:

• parduotuvėje perkami apvalūs šokoladai, išdėstyti spirale;
• sveiki riešutai ir jų „traškučiai“;
• migdolų žiedlapiai;
• vaisių "gėlės" ar figūros, išpjaustytos iš vaisių skiltelių;
• pabarstykite paviršių miltelinio cukraus mišiniu, sumaltu su nedideliu kiekiu geros kavos;
• Vaflių lakštai ir vamzdeliai;
• kremu nupieškite didelius lašus, rutulius, bangas.

Dekoro galimybės - neribotos.Verta parodyti savo vaizduotę ir sugebėjimą savo kūrybą aprūpinti išskirtiniais ir originaliais papuošalais.

Įdaras „Ferrero Rocher“ pyragui yra būtinas šokolado kremas. Kepti pyragaičiai taip pat yra gausus šokoladas su alkoholio kvapu. Visa tai sukuria harmoningą tarto skonį.