„Raudonasis aksomas“, išrastas Amerikoje, paplito visame pasaulyje: jis ne kartą pakeitė, patobulino ir įgijo naujų ingredientų skoniui pagerinti. Yra keli „Raudonojo aksomo“ pyrago receptai: originaliausias tarp jų.

Klasikinis tortas „Raudonas aksomas“

Komponentai:

  • neriebus fermentuotas pieno produktas - 475 ml;
  • miltų c. su - 430 g;
  • soda - 10 g;
  • kakava - 38 g;
  • 220 g plitimo ir kiaušinių talkeriai;
  • cukrus - 306 g;
  • 1 kategorijos kiaušiniai - 4 vnt .;
  • raudonas maisto dažiklis - 40 ml.

Tarpiniam sluoksniui:

  • grietinėlės sūris (pavyzdžiui, „Cremette“) - 395 g;
  • miltelių cukrus arba maltas cukrus - 125 g;
  • plakta grietinėlė - 356 ml.
  1. Tešlos maišymo pagal klasikinį receptą technologija:
  2. Plakite minkštą sviestą ir cukrų iki vientisos masės.
  3. Įmaišykite kiaušinius į jau sumaišytus komponentus.
  4. Ištirpinkite dažus kefyre: įpilkite į aliejaus mišinį.
  5. Pakaitomis sijotus miltus, soda ir kakavą, kol komponentai bus visiškai sujungti, įsiterpiame į tešlą.
  6. Negalime nurodyti tikslių laiko taškų: viskas priklauso nuo orkaitės. Todėl biskvitą tiesiog dėkite į iki 180 ° C įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol iškeps. Mes rekomenduojame neatidaryti durų pirmąsias 25–30 minučių, kad tešla nenukristų, o po jų eikite toliau: patikrinkite, ar sausainis yra paruoštas su iešmeliais.

30 minučių, kai kepama sausainė, reikia plakti grietinėlę:

  1. Visų receptų sąlyga - plakti grietinėlę iki purios masės - nepraleido šio recepto.
  2. Baigę plakti, pakartokite tai su milteliais ir grietinėlės sūriu. Mes tai darome atskirame inde, kad gautume maksimalų spindesį.
  3. Mes sumaišome dvi oro mases.

Pyragas ir kremas yra idealūs. Belieka tik surinkti tortą kartu. Mes padengiame pyragus tik atvėsę.

Virimas lėtoje viryklėje

Lėtoje viryklėje pyragas idealiai iškepęs ir pasirodo esąs oro.

Komponentai

  • 510 g miltų;
  • 4 sveiki ir 1 trynys;
  • 450 g cukraus;
  • 300 g paskleidžiamo ir rauginto pieno produkto;
  • 180 g augalinio aliejaus;
  • 35 g kakavos;
  • 1,5 šaukštelio. soda ir vanilinas;
  • 1,5 šaukšto. l dažai.

Mes atliekame šiuos veiksmus:

  1. Sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius, vaniliną.
  2. Likusią sausą sudedamąją dalį, cukrų, reikia derinti su kiaušiniais ir aliejumi.
  3. Gautos dvi masės sujungiamos į vieną.
  4. Dabar likę ingredientai. Norint gauti vienodą spalvą, prieš maišant dažus rekomenduojama įmaišyti į raugintą pieno produktą, mūsų atveju - kefyrą.
  5. Gautą masę supilkite į dubenį: 90 minučių naudokite programą „Kepimas“.
  6. Įjungę daugiafunkcinio garso garsą, ketvirtį valandos pereiname į šildymo režimą.

Biskvitą padalijus, kiekvieną pyragą ištepkite kremu. Kremą galite papuošti pagal savo skonį.

Kaip pasigaminti burokėlių sultis

Nepriimkite dirbtinių maisto dažiklių, nes siekiate maksimalių natūralių produktų? Burokėlių sultys yra puiki natūrali dirbtinio maisto dažymo alternatyva.

Rekomenduojama kompozicija:

  • 350 g miltų ir cukraus;
  • 270 g pastos;
  • 30 g kakavos;
  • 150 g rauginto pieno produkto;
  • 60 g burokėlių sulčių;
  • 7 g acto ir kepimo miltelių.

Kaip gauti sulčių?

  1. Burokėlius paverdame koše ir sutriname sultis, naudodami įprastą marlę. Sumaišykite su pieno produktu - kefyru.

Nuo to laiko, kai neapdorota tešla išsiunčiama į orkaitę (175 ° C) iki konfiskavimo momento, turi praeiti vidutiniškai 45 minutės.

Andy Chef „Raudonasis aksomas“

Andy Chef gamina maistą iš:

  • miltai - 340 g;
  • cukrus - 300 g;
  • Kakava - 30 g;
  • druska - 5 g;
  • kepimo milteliai - 10-12 g;
  • kiaušiniai - 3 vnt .;
  • aliejus (liesas) - 300 g;
  • rūgštus pienas (pasukos) - 280 g;
  • dažai - 2 šaukšteliai

Garsaus virėjo receptas turi tradicinę ingredientų sumaišymo formą: pirmiausia sausi produktai, po to kiaušiniai, sviestas, kefyras.

Prieš išliekant teptuku, tešla turi būti likusi tešla.

Biskvitas iškeptas: 1/3 valandos - 170 ° C.

Virėjas pyragui rekomenduoja naudoti tradicinį kremą.

Vyno pyragas

Nepaisant to, kad daugelis mano, kad aptariamo deserto impregnavimas nėra tinkamas dėl jo „įgimto“ sultingumo, verta paminėti impregnavimą, nuo kurio jis dedamas su naujomis ryškiomis skonio natomis.

Mes ruošiame tešlą pagal bet kurį receptą. Pagrindinis dėmesys skiriamas kremui ir impregnavimui.

Grietinėlė:

  • 300 g miltelinio cukraus;
  • 450 maskarponės;
  • 300 g varškės sūrio;
  • 225 ml grietinėlės.

Impregnavimas:

  • 75 g cukraus;
  • 3 šaukštai. l vanduo;
  • 3 šaukštai. l raudonas vynas.

Pasigaminkite kremą:

  1. Naudodami maišytuvą, sumuškite sūrius.
  2. Palaipsniui įberkite miltelius.
  3. Po kremu.
  4. Prieš dengdami pyragą, kremą laikykite šaldytuve.

Impregnavimas paruošiamas taip:

  1. Iš cukraus ir vandens mišinio pagaminame ploną sirupą, bandydami užvirti mišinį, tačiau nepatirpinę iki tankio.
  2. Įpilkite vyno į šiltą mišinį.

Tai viskas: impregnavimas yra paruoštas.

Pasukų desertas

Iš pradžių į maršruto sudarymą buvo įtrauktos pasukos ir šie produktai:

  • 495 g miltų;
  • 450 g cukraus;
  • 225 g plitimo;
  • 225 g liesos aliejaus;
  • 4 sveiki + tryniai;
  • 405 ml pasukų;
  • 1,5 šaukšto. l Kakava
  • 1,5 šaukštelio kepimo milteliai;
  • 1/2 šaukštelio druskos;
  • vanilė
  • 3 šaukštelių maisto dažymas (raudona).

Mes pradedame:

  1. Dažai skiedžiami skystu komponentu - šiuo atveju pasukų. Jei nėra produkto, leidžiama jį pakeisti: kefyru; pieno mišinys su keliais lašais citrinos sulčių.
  2. Siekiame gauti baltą, sodrią vienalytę masę be grūdų: intensyviai plakdami cukrų ir sviestą.
  3. Įmušame kiaušinius, vanilę - vėl naudojame mikserį.
  4. Mes sujungiame jau sumaišytas mases ir įpilame augalinio aliejaus.
  5. Vėlgi muškite ir supilkite keliais būdais sausų produktų mišinį: miltus, kepimo miltelius.
  6. Tešla paruošta: kepkite iki 180 ° C 40 minučių.

Geriau nenaudoti paruoštų pyragų iš karto: geriausias pasirinkimas yra pyragai, kurie yra šiek tiek užplikyti ir pailsėti bent porą valandų.

Gordono Ramsay receptas

Ir vėl, tokio pat garsaus šefo, kuris yra pripažintas visame pasaulyje, garsaus pyrago receptas yra Gordonas Ramsay.

Pagal Gordono Ramsay receptą reikėtų paruošti:

  • miltai - 240 g;
  • kepimo milteliai - 10 g;
  • druska - 3 g;
  • dažai (milteliai) - 15 g;
  • Kakava - 25 g;
  • alyvuogių aliejus - 50 ml;
  • cukrus - 150 g;
  • kiaušiniai - 2 vnt .;
  • vanilinas - 5 g.

Kremui:

  • grietinėlės sūris - 120 g;
  • cukraus pudra - 100 g;
  • sviestas - 75 g.

Biskvito masę virkite taip:

Plakite sviestą, kol mišinyje esantis cukrus suteiks balinančią masę: tam reikia palaukti, kol kristalai visiškai ištirps. Įmaišome 1/2 miltų kiekio, sumaišyto su kakava ir vanile. Po to - kefyras ir likę šokolado miltai.

Kepkite iki švarios iešmelio 180 ° C temperatūroje.

Kremas yra toks:

Išplakite, sumaišykite sūrį ir sviestą. Švelniai sušvirkškite miltelius. Plakti iki tankios, bet lengvos ir erdvios struktūros.

Putėsio pyragas „Raudonas aksomas“

„Raudonasis aksomas“ kaip putėsio pyragas yra nauja tendencija, kurią ne visi turėjo laiko išbandyti namuose. Bet veltui! Tai labai puikus, todėl mes rekomenduojame kepti.

Kempinės pyragui:

  • 140 g miltų;
  • 0,5 šaukštelio soda, druska ir vyno actas;
  • 5 g kakavos;
  • 160 g cukraus;
  • 45 g pastos;
  • 95 g augalinio aliejaus;
  • 20 g trynių;
  • 45 g baltymų;
  • 95 g pasukų;
  • dažyti raudonai.

Virimas:

Sviestą vieną po kito išplakite su cukrumi. Patogu pradėti nuo kreminės, sklandžiai pereinant prie daržovių. Įveskite trynius, actą ir dažus. Kitas valgis - kad nebūtų gabalėlių, pristatome dalimis. Paskutinį kartą supilkite pasukus, tada gerai minkykite tešlą.

Atlikta! Lieka kepti pyragą 180 ° C temperatūroje.

Dėl konfito:

  • 225 g spanguolių;
  • 6 g želatinos (lakštas);
  • 65 g cukraus;
  • 10 g krakmolo.

Virimas:

Paruošę uogų tyrę, mes į ją įsikišame viską, išskyrus želatiną: sumaišę, mes ją pakeliame iki temperatūros ir pasiekiame virimą. Nuėmę nuo ugnies, įvedame iš anksto įmirkytą želatiną (išspauskite iš skysčio). Plakite trintuvu. Mes naudojame formą, kurioje buvo kepti pyragai, arba identiško skersmens. Mes siunčiame užšaldyti šaldiklyje.

Putėsių komponentas:

  • 10 g želatinos;
  • 170 g sauso ar pusiau sauso šampano;
  • 20 g citrinos sulčių;
  • 130 g cukraus;
  • 130 g grietinėlės (33%);
  • 30 g vandens;
  • 2 kiaušiniai.

Virimas:

Tryniai trinami su Art. l (su kalva) cukraus. Mes jiems pristatome šampaną, sujungtą kaitinant su 25 g saldiklio ir citrinos sulčių. Grąžinę troškintuvą prie viryklės, užvirkite. Želatina įpilama tik nuėmus puodelį nuo ugnies. Paskutinį kartą įpilkite plaktos grietinėlės: išmaišę, nusiųskite, kad sukietėtų.

Pyrago sudėjimas:

Pirmasis formos, kurioje bus surinktas desertas, išdėstykite trečdalį putėsių. Stack 1 tortas. Ant viršaus dar viena putė. Dabar confit ir putėsių likučiai. Pabaigiame paskutiniu sausainių pyrago sluoksniu.

Papuošę pyragą, padėkite jį į šaldiklį. Dar 10 minučių ir galėsite mėgautis skoniu.

Torto dekoravimas: Originalios idėjos

Įspūdinga „Raudonojo aksomo“ išvaizda kelia aktualų klausimą apie pyrago dekoravimą. Kaip padaryti jį gražų ir skanų?

 

Tradiciniu papuošimu galima vadinti trupinį iš panaudoto sausainio. Į klasikinį įeina tepimo kremo kraštai ir pyrago viršus.

Tai atrodo labai gražus šokoladas, kuris išlydomas ir pilamas virš viršutinio sluoksnio.

Labai svarbu tortą papuošti sezoniniais vaisiais ir uogomis. Šokoladas padės suteikti jiems elegantišką vaizdą: išlydykite jį ir akimirką panardinkite.

 

Saldainiai yra mėgstamiausias pačios Ramsay dekoravimo būdas. Galite tiesiog išlydyti šokoladą ir iš jo padaryti plonesnes plokšteles. Prieš kietėjimą tokį ornamentą galima papildyti konditerijos smulkmenomis.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: